万丰美食菜谱大全原料：
竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。
制作方法：
1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；
2、香菇泡软后清洗干净，对切备用；
3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分；
4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；
5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；
6、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。
做竹荪鱿鱼鸡时竹荪什么时候放入锅？
竹笋炒鱿鱼火腿丝
材料
麻竹笋200公克，干鱿鱼50公克，火腿60公克，红辣椒1支，A.水100㏄，米酒15㏄，鸡粉2公克，盐少许，B.香油10
2做法
编辑
1.麻竹笋烫熟去壳后切条状；干鱿鱼浸泡清水泡发后去筋膜皮，再洗净切丝；火腿切丝；红辣椒去籽切约5公分丝状，备用。
2.热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的鱿鱼丝放入锅中炒香并弯曲卷起，取出备用。
3.将作法1的笋段放入作法2的锅中拌炒一下，加入作法1的火腿丝、红辣椒丝，再加入所有调味料拌炒，随即放入作法2的鱿鱼丝炒匀，起锅前洒入香油即可。
笋片火腿鱿鱼
原料：
鱿鱼300克，笋片100克，火腿100克。
调料：
绍酒、葱段各两大匙，精盐一小匙，白糖、味精各半小匙，淀粉一中匙，姜三片，熟色拉油一大匙。
做法：
1、鱿鱼洗净切块，用调料拌匀，加入笋片，火腿丝腌5分钟。
2、盛入盘内，加盖高火5分钟，中途搅拌一次即可。
竹笋鱿鱼鸡的做法
主料
熟笋片
500g
鱿鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
青辣椒
适量
蒜头
适量
姜
适量
葱
适量
辣椒干
适量
步骤
1.青椒切丝，葱切细。
2.红椒干切碎，蒜头切片，姜切碎。
3.鱿鱼洗净切段。
4.这是已经炒熟的笋片和萝卜丝。
5.热油炒香姜蒜，干辣椒，青椒丝。
6.待香味出来时倒入鱿鱼段一起翻炒，加入适量的料酒，盐炒匀。
7.加入笋片一起翻炒，淋入少量的生抽增味炒香，最后加入香葱即可。
8.装盘上菜了！
竹荪可以和鱿鱼干炖吗
竹荪鱿鱼鸡汤
土鸡会有很多黄色的鸡油，大家一定要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香。竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，，呈长条形网状，有“雪裙仙子”之美名。竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补强身、补气养阴、润肺止咳、宁神健体、提高免疫力的功效。
材料
竹荪20根老鸡半只，香菇10朵大葱1段，老姜4片料酒一汤勺，料酒一汤勺盐和葱花适量
做法
1.将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；
2.香菇泡软后清洗干净，对切备用；
3.把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分
4.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油
5.将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时
6.再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味
竹荪炖鸡营养价值
竹荪炖鸡的营养价值:
1、内含多种氨基酸、维生素、无机盐等，食用具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2、有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效，可治疗虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
3、集竹荪和鸡肉于一身的营养美味，这两种物质的结合，可以有效的给身体补充大家的营养物质，有提高身体免疫力的功效。
4、有滋补强身的功效，对于身体虚弱的人群来说，经常饮用竹荪炖鸡汤的话，既可以补充身体所需营养，促进新陈代谢，而且还可以有效的增强身体免疫力，是身体瘦弱之人大补的营养品。
竹荪炖鸡汤的味道，重点突出在鲜、甜，而且营养丰富，滋补效果好。
扩展资料:
竹荪炖鸡适宜人群:
1、竹荪鸡汤含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2、补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
3、竹荪鸡汤的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
4、竹荪鸡汤能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
5、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。
参考资料来源:百度百科_竹荪炖鸡
刚买的竹荪,可是不知道怎么吃?(是竹荪不是竹笋)
煲汤、炒菜、涮锅都可以！
※上汤芦笋竹荪※
原料：芦笋、竹荪、排骨、黄豆芽
做法：
1、熬高汤：排骨、黄豆芽，加盐放砂锅煲2小时。
2、芦笋切小段，放沸水里烫熟捞起。
3、竹荪用水泡半小时，洗去沙子。放高汤中煮5分钟捞起。
4、将竹荪和芦笋摆成好看的形状，最后浇上高汤。
※竹荪扒菜胆※
材料：
竹荪20g、菜心16棵、香葱2支、蚝油、鲍汁各适量、水淀粉少许、食用油少许。
做法：
1、竹荪洗净，用淡盐水浸泡20分钟，捞出改用开水浸泡1分钟，过凉水后控干备用。菜心洗净。
2、锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪，添少量清水煮开。
3、以蚝油、鲍汁调味，小火再煮5分钟，淋水淀粉勾薄芡即可。
※罐罐鸡※
原料：
A：鸡肉、木耳、香菇、松茸、海米、枸杞、老姜、花椒少许、葱段、盐、水。
B：竹荪、枸杞。
做法：
1、鸡肉切小块，锅内入滚水加入葱段煮1分钟后捞起洗净血水泡沫备用。
2、小木耳泡发，香菇泡发后切片，松茸切小块，竹笋撕小条，竹荪洗净剪成段，海米泡发，姜切片。
3、锅内放入少许鸡油，加入姜片、香菇片、木耳、竹笋炒至断生。
4、将鸡肉与材料A放入瓦罐中，加入水刚好没过食材，入笼用猛火蒸半小时左右。
5、加入原料B（竹荪与枸杞）继续蒸15分钟左右即可。
小贴士：
1、没有瓦罐就用普通的碗了，不过要有盖子的才行。如没有盖子，就用锡纸（戳上少许小洞）包裹覆盖。
2、鸡肉一定要先去血水，汤头才会干净。
3、材料可根据个人爱好随意替换，药膳的非常好吃。
4、瓦罐内水不要过多，否则就没有了香浓的感觉。
罐罐鸡起源于清代末年，因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究，风味别具一格，颇受四方宾客的赞扬。成为遵义地区的名菜肴，也是宴请客人席中常用的座汤菜。
罐罐鸡可根据招待不同对象，配以不同的原料。一般只需在砍匀的鸡块中，配入水发墨鱼、拍松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许，然后装入罐内，上笼用猛火蒸几小时即可。若高级筵席用，还需加鱿鱼、莲米，名贵药材“三七”、“天麻”等，不仅鸡肉嫩，汤清味鲜，营养丰富，还有祛瘀血、止痛、治头晕病等功能，是高级的滋补品。在席上，每人一份，吃法讲究，很卫生。如用来作小吃的配汤，则又是一番风味。
※竹荪排骨汤※
原料：
排骨、竹荪、姜、胡椒粉、料酒、盐、葱、香菜各适量。
做法：
1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净。
2、姜切片，葱切断。
3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用。
4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时。
5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。
※上汤柴把鸡的做法※
原料：
剔骨鸡肉300克，生瘦火腿100克，鲜行鞭笋肉100克，水发香菇(小)10只，贡菜干10根，绍酒10克，精制盐2克，味精2克，鸡清汤1000克，胡椒粉1克，水发竹荪60克。
做法：
1、净鸡肉切成长方形10块，生火腿，行鞭笋均切成20片，香菇焯两次水;分别在4种片中间用尖刀戳个洞，用贡菜事前浸软，并浸去苦涩味)将4种片间隔穿成10串，并扎柴形，放入沸水内烫去血沫，分装10只炖盅内，加绍酒，清水适量置蒸笼进而蒸酥；
2、锅置旺火上，下鸡清汤，加竹荪，盐，味精，胡椒粉烧沸，撇去浮沫，浇入柴把鸡盅里即成。
※罗汉上素斋※
材料：
干香菇、云耳、银耳、竹荪、红辣椒一个、黄瓜半根、蒜末、姜片、盐、鸡精、酱油、糖、料酒、水淀粉
做法：
1、准备干香菇、云耳（黑木耳）、银耳、竹荪、红辣椒一个、黄瓜半根。
2、将干香菇、云耳、银耳、竹荪放入清水中浸泡。
3、浸泡胀大，银耳和竹荪可以先拿出来，云耳和香菇需要再泡久一点。
4、红辣椒和黄瓜切成菱形片待用。
5、红辣椒和黄瓜切成菱形片，干香菇、云耳、银耳、竹荪放入清水中都浸泡好了，竹荪撕成段，银耳撕成小块，香菇角剪掉。
6、起锅烧水，然后放入干香菇，云耳，银耳，竹荪焯一下。
7、水开后就可以捞出来了。
8、沥干水装盘待用。
9、起油锅，然后下入蒜末和姜片爆香。
10、倒入焯水后的四种菌类。
11、然后就开始调味了，下入盐，鸡精，酱油，糖，料酒翻炒均匀。
12、最后下入黄瓜和红辣椒。
13、下入调好的水淀粉。
14、翻炒均匀就可以出锅了。
※竹荪芦笋※
材料：芦笋、竹荪、鸡汤、盐、蚝油、水淀粉适量。
做法：
1、将芦笋洗净，去掉老的部分，焯熟待用。
2、竹荪泡发，剪去头尾。
3、热锅，加入鸡汤，将竹荪煨熟。
4、将焯熟的芦笋穿入竹荪。鸡汤加盐、几滴蚝油调味、用水淀粉打个薄芡淋在上面就可以了。
鸡打边炉做法
主料：鸡肉400g
调料：食盐适量、姜适量、调和油适量、当归适量、枣（鲜）适量、豆瓣菜适量、芥菜适量、白萝卜适量
做法步骤：
1、准备好猪肉。
2、当归洗好择段
3、鸡肉剁块，然后上锅炒一下，放姜
4、然后放适量的水
5、再放入红枣和当归一起煮半小时
6、白萝卜和肉切好
7、西洋菜摘段洗好
8、芥菜摘段洗好
9、上海青摘段洗好
10、上锅吃了
鱿鱼跟鲜笋可以同吃吗？
你好，鱿鱼跟鲜笋可以同吃，没有什么忌讳
鱿鱼不能和以下食物一起吃：
1.鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。
2.鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。
3.鱿鱼不可与多种（三种及以上）高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏
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