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大大虾的做法大全家常菜 大对虾的简单做法

油焖大虾

一、食材:

  主料:大对虾6只

  辅料:葱适量、姜适量、干淀粉1大勺、油1大勺、黄酒2小勺、盐1小勺

二、步骤:

  1.准备材料

  2.大对虾清洗干净

  3.剪去虾须,挑去沙线

  4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟

  5.腌好的虾裹一层淀粉

  6.锅中油热

  7.将大虾下锅煎

  8.煎熟一面翻面

  9.倒入2小勺黄酒

  10.加盖子焖5分钟

  11.关火即可

三、成品展示:

大虾做法大全,大虾怎么做,大虾的家常做法

主料 对虾10个。

调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。

制作步骤

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

注意事项

初加工时,对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可。

折叠做法二

食材准备

草虾 葱丝 姜茸 盐 水淀粉 米醋鸡汤(没有可用鸡精代替) 糖 番茄酱 料酒

制作步骤

1、选择每斤16-20个的草虾,剪须、去除足鳍,将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠);

2、锅烧热,放少许油,烧至六七成热;

3、放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味);

4、放入虾,小火双面先煎一下,变色;自然生长的虾会出红油,10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。

5、加料酒,继续炒;加少许鸡汤;

6、调味:盐、糖(比盐多一倍);小火焖1-2分钟;

7、最后,放一点水淀粉勾芡,离火后在芡汁中淋入少许米醋(最关键的一点)。

折叠做法三

食材准备

对虾.... 500克、精盐.... 1.5克、青蒜..... 5克、味精..... 2克、鸡汤.... 100克、白糖..... 20克、葱末.... 7.5克、熟猪油.... 50克、姜末.... 7.5克、芝麻油.... 30克、绍酒..... 15克

制作步骤

1.将新鲜对虾用凉水洗净,剪去虾腿、虾须和虾尾,由头部开一个小口取出沙包,再将虾背劐开,抽出沙线,切成 3段(小虾可切成 2段)。青蒜去根洗净消毒,切成 3.3厘米长的段。

2.将熟猪油倒入炒锅内,置于旺火上烧到五六成热,下入姜末、葱末和对虾段,煸炒几下,加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味糟。待汤烧开后,盖上盖,移到微火上焖约 5分钟,再改用旺火焖,当汤汁已浓时,撒上青蒜段即成。

注意事项

1.大虾下勺,用勺颠炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,成菜始红润油亮。

2.掌握火候,熟透为止,不可焖得时间过长,防止虾肉质柴汤老。

折叠做法四

菜系及功效:鲁菜

油焖大虾的制作材料:

主料:对虾4-6头

辅料:葱,姜,料酒,盐,味精,糖,醋各适量

教您油焖大虾怎么做,如何做油焖大虾才好吃

锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。

食尚Tips:虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。

折叠做法五

油焖大虾

食材:小龙虾1000g、姜适量、生抽适量、植物油适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、油焖大虾专用香料适量、香辣酱适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量

做法:

1.同样先做理小龙虾,这方法就要复杂些了(往虾上倒上适量的面粉和一点点水,用锅铲反复搅动后冲洗干净;然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍,可以边冲边刷用食指捏住头部,它就夹不到手啦;洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦,里面有脏东西;然后再沿着头部壳往下减到尾部)

2.处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍,过滤干水分后备用。

3.将大蒜剥好,生姜洗净切片。

4.锅内加入足量的油,烧到8成热时候倒入虾。

5.不断翻动让虾炸的均匀一些,虾尽量过滤干水分。小心被油烫伤哦。

6.炸约5分钟至虾壳全红的时候捞起虾过滤干油份。

7.另起一锅放适量油烧5成热,将香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣酱依次倒入。

8.再将过滤干油分的虾倒入翻炒,烹入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽。

9.翻炒均匀后加入适量水,盖上锅盖焖约20分钟,至水分收干,充分入味。

10.最后就可以装盆起锅啦,洒上一些葱段香菜开动吧。

家常菜:对虾有什么好的做法?

干烧对虾

材料

对虾、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、鸡精

做法

1、在对虾后背开口,去除须足,控干氺备用、葱姜蒜切末

2、油大些、油热放对虾,中火将对虾的两面煸干,捞出留底油

3、用底油加入葱、姜、蒜、末煸香

4、煸香后放虾,放入料酒、酱油,保持中火,然后边烧边用炒勺将锅底的调料往虾上交然后改小火放入少许葱绿即可。

家常速冻大虾做法大全

油焖大虾 材料 海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量 做法1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。 2、姜切丝,备用。 3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

大虾的做法,黄金大虾怎么做好吃,黄金大虾的家常做法

用料

鸡蛋 1只

面包糠 80g

新鲜基围虾 8-10条

黄金虾的做法

新鲜虾、去头、去虾线、剥皮(剥皮的时候注意预留尾巴上最后一节)用刀从背部剖开,放在碗中稍微晾一下水

一个鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅拌均匀

面包糠倒入盘中待用,面包糠的多少完全取决于你虾的数量的多少(面包糠炸出来的虾会特别金黄好看)

接下来把虾侵入鸡蛋液中,让虾充分吸收鸡蛋液,这样一个口感会更好,另外也会下一步更好裹面包糠做准备

裹面包糠,让虾尽可能多的沾到面包糠

全部裹好面包糠(样子是不是很好看呢?)接下来就是入油锅炸虾了,其实对于我们这种家庭版的,油不用放特别多,会造成浪费,反正我没放多少油,我是一个一个炸的,这样虾的样子也还挺漂亮!不建议一股脑全部丢下去炸!这个环节忘记拍照了,如果是宿舍党的,我会告诉你其实我只有一个电饭煲吗?好吧,膜拜我吧!我是用电饭煲完成这道菜的。自然你有更好的条件会做得更加美味可口

完成的样子,再稍微一摆盘,不要问我那绿色的是什么鬼,因为我也不知道,为了效果阳台上临时摘的,完美

自然鸡蛋也不能浪费了,煎一下!

虾买的有点多,做了两个版本!白灼虾,简单又容易上手,最重要的是能吃到原汁原味

小贴士

油锅一定要足够热!油一定要足够热!掌控温度很重要!这样炸出来的虾好看又好吃

油焖大虾的做法大全家常图解怎么去虾线快速 油焖大虾

主料

对虾6只

辅料

番茄酱3汤匙 黄酒3汤匙

糖2汤匙 生抽1汤匙

姜片适量 盐适量

香油适量 葱片适量

油焖大虾的做法步骤

1.大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量

2.锅烧热,放入虾油烧热后,加入姜片煸出香味。

3.对虾提前洗净,背部剖开约1公分,同时取出虾线,抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中,煎至表面发红。

4.将对虾翻面后煎红另一面。

5.倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒,让酒气在锅内蒸发,能更好的去掉虾的腥味。

6.开锅盖,撒上葱片。

7.加入番茄酱、少许清水,糖、盐。

8.轻轻逐只翻动锅内大虾,以便更好的与调料融合入味。

9.待锅内汤汁基本收干(约需两三分钟),淋上香油出锅即可。

小贴士

参加了豆果网携手米技炉的试用活动,所用炉具就是德国米技炉Miji Gala IEE 1700 FI”。看说明书,米技炉相对于电磁炉最大的好处就是不挑锅具,除了砂锅,只要是平底的锅子都能用。我的那只虽然是正宗中式炒菜锅,可正好底部是平的,一点儿不妨碍放在米技炉上烧菜,倒是不用再添新锅具了。

我的中式炒锅比较沉,本来担心米技炉是不是能承受得住,不过发现别看米技炉外观上看挺轻敲,其实还是挺厚实的,而且底部有防滑设计,不用担心翻动锅内里原料的时候如果用力过大造成的炉体滑动。

做“油焖大虾”的过程中,感觉米技炉的传热速度挺快,因为煎和焖的对温度的要求不一样,我只要通过旋钮进行调节就可以,和燃气炉的使用习惯没差别,亦于不是明火,让我想到将来做节目的时候在录影棚里用会更加安全。

家常菜做虾怎么做好吃

小龙虾的做法

??请在制作前半小时才开始整理小龙虾,

??以免它们痛苦的时间太长.

??(请原谅我禁不起美食的诱惑去残害生灵,并在以下制作过程中反复出现).

??

??备料过程:

??1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);

??2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;

??3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;

??4.两根大葱切葱末(方法同上);

??5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;

??6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);

??7.花椒一小袋;

??8.色拉油一小碗(约250ml);

??9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;

??

??开始动火:

??1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

??2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;

??3.出香味后加入白砂糖和盐;

??(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

??4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.

??所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.

??5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

??6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

??

??煸炒过程:

??1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;

??(建议抽油烟机和排风扇开到最大,

??这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,

??所以要同时备好湿毛巾一条)

??2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;

??3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;

??(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!

??以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)

??4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;

??(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)

??

??终于可盛盘上桌了

??1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;

??2.分数次盛盘;

??3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;

??

??

??麻辣小龙虾。小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两,这东西油多才香。葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾,翻炒,陆续放切好的葱姜蒜末,和尖椒末,再翻炒,一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住。三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。说明:小龙虾6月热卖,天赐我等。一般以为或许麻烦,少有亲自动手做。其实做两次,熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是,一要洗净,这东西营养丰富,但水田不洁,必须注意;二要抽肠线,肠线乃虾类藏污纳垢之所,必须除去。方法是左手掐虾头,右手以两指分开虾尾,用拇指和食指按紧虾尾中间的一片,用力外抽即出。北京的朋友当不陌生,有时吃着牙碜,就是小店老板偷工,没抽肠线。

??

??晚餐成功地摸索出了麻辣小龙虾的做法(之一),吃得我手舞足蹈,吃得我现在胃里像吞下了一座火焰山!

??

?? 原料:小龙虾(在吉之岛买的,市场上好像没见到)。

?? 配料:剁辣椒(可以用新鲜的小红尖椒,或者干辣椒)、姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、陈醋、白糖等。

?? 做法:1、小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤,会花很久时间,因为小龙虾是在河沟里长大的,不是很干净,如果买了活的可以放水里让它吐沙一天,死了的就只能好好洗了——用牙刷最好,可以刷掉鳌足中间的泥沙,记得要抽肠线,因为这种虾的肠线也有挺多泥沙。

?? 2、用料酒将虾腌十分钟。

?? 3、热锅下油,油热后下虾快炸,变色成虾球,关火,沥油捞虾。

?? 4、热锅下油,爆香剁辣椒、姜葱蒜末,倒入虾球大火翻炒,分别放入酱油、陈醋(一点点)、剁辣椒、花椒粉(多放点)、白糖,放点水,盖盖用中火烧两到三分钟

?? 5、汤滚后改大火,快速翻炒,放盐、味精、香油(少许),汤快干时起锅。

?? 一道让你手指大动吃了从头烧到脚大汗淋漓的麻辣小龙虾就成了!

虾的家常做法大全,虾和什么菜搭配好吃

虾的家常做法很多,介绍几种好吃的做法

一、油焖大虾做法

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。

2、姜切丝,备用。

3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

二清蒸大虾做法

1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。

3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。

三、麻辣虾做法

1、虾洗净沥干水背脊开边备用。

2、大火烧热油锅,爆香姜、蒜。

3、转小火,再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油,倒入虾快炒,下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后,即可捞出虾摆盘,再放点芝麻在虾上即成。

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