黍米饭的做法焖烧杯黍米饭怎么做

用料

黍米/大黄米适量

水适量

焖烧杯黍米饭的做法

取保鲜盒，洗黍米，加水。

用的是深口保鲜盒，米和水一起也就是盒子的五分之一深，所以没有溢水什么的。

盖子虚扣，放进微波炉。高火四分钟。

水倒掉，米放进焖烧杯，加开水～

两个小时以后米就黏黏糯糯的可以吃啦。而且没有米生味。

蒸黍米饭用多少水，就是那种跟小米很像的黄米，

　　水量在黍米的平面到水之间的高度，用手指测量，到食指第一节关节处的二分之一就可以了。

　　什么是黍米：

　　黍米为一年生草本。秆直立，单生或少数丛生，高60～120厘米，有节，节上密生髭毛。叶鞘松弛，被疣毛；叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛；叶片线状披针形，长10～30厘米，宽1.5厘米，具柔毛或无毛，边缘常粗糙。圆锥花序，开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘米，分枝具角棱，边缘具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗；小穗卵状椭圆形，长约4～5毫米；颖纸质。黍米中含有丰富的蛋白质，含量高出粳米1倍，蛋白质中有清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等种类；所含淀粉略低于粳米；脂肪含量高于米、麦，近似玉米。

黍粟饭炊怎么做，黍粟饭炊怎么做好吃，黍粟饭炊

主料

大黄米100克小米50克

辅料

自制红豆沙80克葡萄干

红枣干莲子

白砂糖猪油

黍粟饭炊的做法步骤

1. 大黄米跟小米混合，提前浸泡12小时。

2. 蒸锅中注入足量的水，放入洗净的莲子，上层放屉子，敞口盘中放泡好的黍粟，大火蒸20分钟。

3. 蒸好的黍粟米饭趁热拌上一大勺猪油，撒上大一勺白砂糖拌匀。

4. 取一深碗，碗内沿抹猪油，取2/5左右的黍粟米饭摊匀，放上80克豆沙，在把剩下的米饭放上，用蘸水的勺背压实，连碗入锅中再蒸20分钟。

5. 把碗倒扣在盘中，在表面装饰上切碎的红枣、煮熟的莲子和葡萄干，再入锅蒸10分钟定型。

黍米饭是指什么？？？求解

黍米，即是大黄米，煮熟后有点黏，黍米饭可指是黄米饭，黏米饭都可.

怎样蒸黄米饭

准备材料：大黄米200ml、桂花一把、糖少许、食用油少许

制作步骤：

1、晚上把大黄米淘洗一遍，浸泡到第二天早上就可以用了。水不必倒掉，直接用来蒸，水量比平常煮饭多一点就可以了，把手掌按在米上，没过手掌即可。

2、另取一个碗，抹油（不抹油容易粘底。），将泡了一夜的大黄米倒入，加入桂花，上蒸笼蒸，快熟了揭盖用筷子搅拌一下。大黄米稍微搅拌过后可以产生粘性。

3、可以放几片胡萝卜面上。

4、蒸熟后取出，划一下边，方便取出。

5、盖上油纸，再扣到盘子里。可以用拧干的湿抹布握住碗底，以免烫手。用油纸的话洗盘子可以轻松点，没有的话也可以不用。扣的时候要按紧盘子和碗，不要滑掉了。

6、按住碗，轻轻敲几下，就脱模了。

7、脱模后。

8、洒上白糖，大黄米饭就做好了。

黄米饭怎么做。详细的说一遍谢谢

东北黄米饭

收藏:52 评论:8

花好月圆128

2012-12-07

制作时间

30分钟-1小时

用餐人数

1-2人

简介

黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。因其颜色发黄，因此统称为黄米。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

黄米的综合营养价值高于小麦和大米，特别是黄米对人体具有明显的保健功效，是小麦、大米等无法比拟的。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

食材

大黄米400g

绵白糖适量

步骤

比较一下大黄米和小米的大小就能区分开来了吧

准备好黄米

黄米泡洗干净,重新换水泡1个小时

把泡好的黄米倒入锅内,加清水末过黄米两指

煮开后撇去浮沫，然后就要时不时的搅拌一下,防止糊锅;

煮到水份惭少时就要不停的搅拌了

至到黄米饭很粘稠,没有多余的水分时即可出锅

把煮好的黄米饭盛入碗中

吃的时候可以拌上白糖

小贴士

煮黄米饭的时候一定要时不时的搅拌一下，防止糊锅，到最后更是要不停的搅拌。

如何蒸黑米饭

一、用料

黑米 3两

大米 3两

若羌枣 4--5个

橄榄油小半匙

白沙糖少许

二、黑米饭的做法

1、把黑米和大米按1:1的比例混合

2、先把米淘洗干净,然后放进一个不锈钢盆里,倒入水,没过米一指,静置最少4---5小时,冬天浸泡一夜.

泡好后，水会减少，被米吸收了，也不用再另外加了。

3、把枣切随放在盆里，然后倒入数滴橄榄油。

4、把小盆放进早已放好水的高压锅里，40分钟。

5、出锅，枣香米香满屋。有枣本来就甜，口味重的还可以加点白沙糖。好吃不停口。

6、加了白沙糖的黑米饭，色泽油亮，煊软可口。

小贴士

【性味特征】性平，味甘。

【归经】脾、胃经。

【功效】黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。

【养生宜忌】宜黑米适宜产后血虚、病后体虚者；或贫血者；或肾虚者；年少须发早白者食用。忌脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。

【相宜配伍】黑米与大米配伍，有开胃益中、缓脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者。

【按语】黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠胃炎，因此应先浸泡一夜再煮。

怎样做黍米酒

酒酿（米酒）制作及心得

说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。

前提条件：

1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。

2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖

气旁）的季节。

步骤：

1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；

2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；

3、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上

4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；

5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；

6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）

心得：

1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。

3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。

4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 黍米饭的做法焖烧杯黍米饭怎么做