新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

人参如何做法? 人参的各种做法

国家质检总局有关专家指出,夏季天气炎热,不宜食用人参。食用一定要注意季节变化,一般来说,秋冬季节天气凉爽,进食比较好。

人参有六种食用方法。炖服:将人参切成2厘米薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4至5小时即可服用。 嚼食:以2至3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。 磨粉:将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1克至1.5克。 冲茶:将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。 泡酒:将整根人参切成薄片装入瓶内用50度至60度的白酒浸泡,每日酌情服用。 炖煮食品:人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。另外,在食用过程中一定要循序渐进,不可操之过急,过量服食。

人参汤圆人参汤圆

【来源】民间方

【原料】人参粉5 克 玫瑰蜜15克 樱桃蜜黑芝麻各30克 白糖150 克 鸡油30克面粉15克 糯米粉500 克

【制作】将鸡油熬熟,滤渣晾凉;面粉放干锅内炒黄;黑芝麻炒香捣碎,将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状,加入白糖,撒入人参粉和匀,做成心子;将糯米粉合匀,包上心子作成汤圆。等锅内清水烧沸时,将汤圆下锅煮熟即成。

【用法】可做早点或晚点,适量服用。

【功效】补中益气,安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。

人参菠饺人参菠饺

【来源】民间方

【原料】人参5 克 猪瘦肉500 克 菠菜750 克 面粉3000克生姜葱胡椒粉酱油 香油 食盐各适量。

【制作】

1. 将菠菜清洗干净后,去茎留叶,在本瓢内搓成菜泥,加入 适量清水搅匀,用纱布包好挤出绿色菜汁,待用;人参研成细 末,过100 目筛待用。

2. 将猪肉用清水洗净,剁成茸,加食盐、酱油、胡椒粉、生 姜末拌匀,加适量水搅拌成糊状,再放入葱花、人参粉、香油 拌匀成馅。

3. 将面粉用菠菜汁和均揉匀,如菠菜汁不够用,可加点清水 揉匀,使表面光滑为止。然后加肉馅做成饺子。

4. 待锅内水烧开后,将饺子下锅煮熟后即可。

【用法】佐餐食。

【功效】补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症。

清蒸人参鸡清蒸人参鸡

【来源】《吉林菜谱》

【原料】人参15克 母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克 水发香菇15克 精盐料酒 味精 葱 生姜 鸡汤适量。

【制作】

1. 将母鸡宰杀后,退净毛桩和内脏,放入开水锅里烫一下,用凉 水洗净;将火腿、香菇、葱、生姜均切片。

2. 将人参用水泡开, 上笼蒸30分钟,取出待用。

3. 将母鸡放在盆内,加入人参、火 腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精,再 添入鸡汤(淹没过鸡),将盆上笼,在武火上蒸烂熟。

4.将蒸烂 熟的鸡放在大碗内,将人参(切碎)、火腿片、玉兰片、香菇片 摆在鸡肉上(除去葱、姜不用);将蒸鸡的汤倒在勺里,置火上 烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。 【用法】分餐佐食。

【功效】大补元气,固脱生津,安神。适用于劳伤虚损、食少、倦 怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。

参苓粥参苓粥

【来源】《圣济总录》

【原料】人参10克 白茯苓(去黑皮)10克 粳米100 克 生姜10克 食盐少许

【制作】

1. 将人参、白茯苓、生姜水煎,去渣取汁。

2. 将粳米下入药汁内煮作粥,临熟时加入少许食盐,搅和匀。

【用法】空腹食用。

【功效】健脾益气,补虚。适用于虚赢少气;亦可治胃气不和,不思饮食,日渐消瘦。

爆人参鸡片

【来源】民间方

【原料】鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清1个,精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。

【制作】

1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片;人参洗净,斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切片;葱、姜切丝;香菜粳切长段。

2. 将鸡片加盐、味精后拌匀,下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。

3. 将勺内放猪油,烧至五成热时,下入鸡片,用铁筷子划开,熟时捞出,控净油。 4. 用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。

5. 将勺内放底油,烧至六成热时,下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上明油即成。

【用法】食用时可分餐佐食。感冒者禁食。

【功效】大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。

参茸蒸熊掌

【主料】:人参15克,鹿茸1克,净熊掌1600克,猪肉250克,鸡肉250克,鸡汤1000克 制作:将净熊掌放在盆内,加入鸡汤,没过熊掌。再加适量葱、生姜,上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上,用八成热的油炸成金黄色,切成片,放在碗内。将人参用水泡软,切成细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。在锅内放油加热,油熟时放人葱、生姜,炸成金黄色,将鸡肉块和猪肉块放入锅内,煽炒2分钟; 加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤,煮开后倒在熊掌碗内,上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌和原汁倒入锅内,用文火煨5分钟, 再用中火勾豆粉芡,淋上油,倒在盘中,放上香菜。当点心或菜食用。

【功用】:功能温肾助阳,益精养血。用治未老先衰、性功能减退。

人参炖猪肘

【来源】《民间方》

【原料】人参 10克 猪肘 500克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 葱 10克。 【制作】

1、将人参润透,去芦头,洗净,顺切成薄片;姜拍松,葱切段。

2、猪肘子去毛,洗净,切成4厘米见方的块,将肘子骨捶破,放入沙锅底部,然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒,加水适量。

3、将沙锅置武火上烧沸,打去浮沫。再炖55分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成

【用法】佐餐食用。

【功效】补元气,益气血。适用于体虚羸瘦,面色痿黄,四肢厥冷,腰膝酸软等症。

人参炖鸡的最正确做法

人参炖鸡的做法

食材:鸡腿1只、人参1根、红枣、姜、枸杞、葱段若干

做法:

1、人参洗净,红枣枸杞洗净,葱白和姜切好待用。

2、土鸡腿清洗干净,放入砂锅焯水。

3、锅里加水,加鸡,放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白。

4、盖上锅盖,开火,炖煮3小时。

5、炖好了以后,加盐搅拌一下,即可盛盘。

人参汤怎么做?

不知道你说的是哪种如果是气血两虚 可以考虑煮独参汤(也就是主调就是一根人参)

独参汤

主料: 人参30克。

辅料: 红糖30克。

制法: 将人参切片,放入锅中,加水约100克,煎约30分钟,取汁,加入红糖搅化即可服食。

功能: 大补元气,回阳固脱,兼有养血活血之功,对于产后失血过多,阳气虚浮欲脱所致的产后昏厥有急救之功。

主治 诸般失血与疮疡溃后,气血俱虚,面色苍白,恶寒发热,手足清冷,自汗或出冷汗

如果要是只是要补补身体 可以炖鸡

人参鸡汤

功效:味甘,为常用补气汤,可大补元气,有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等疗效。

原料:鲜人参2支、笨鸡半只、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克

调料:盐5克、鸡粉5克

制作方法:

1 先将鸡剖开洗净,猪展斩件,鲜人参洗净。

2 用锅烧水至沸点后,放入鸡、猪展煮去表面血渍后,倒出用水冲净。

3 将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内,加清水炖2小时,放入盐、鸡粉即可食用。

选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳

人参汤的做法?

人参汤的做法?那要看你想用什么配料拉!不过大部分人喜欢与鸡块煲汤,要看你自己口味选择不一样的拉配料,做出来的味道也不一样哦 ≮美食原料≯ 嫩母鸡1只约1250克,人参3克,奶汤1500克,猪油75克,葱段20克,姜块10克,精盐、料酒、味精各适量。 ≮美食做法≯ 1、将人参用清水洗净,捞出控出水分。 2、锅中放入猪油烧热,投入葱、姜(拍松)煸出香味,烹入料酒,加入奶汤、精盐、味精,汤开翻几次,拣出葱、姜,倒入沙锅内。 3、把母鸡及人参放入沙锅内,用小火炖至肉烂(用筷子能扎动),撇去浮油,盖上锅盖,端上桌即成。 ≮美食特色≯ 鸡肉软烂,汤醇味鲜,具人参的特有清香,有滋补保健作用。 下面介绍冬日进补的(红枣人参汤) 有大补元气、生津止渴、调营养胃的作用。红枣含蛋白质、糖类、有机酸、粘液质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等,个有补脾胃、生津液的功效。此汤为妇女产后滋补养生佳品。 原料: 红枣20枚,人参9克。 制作: 1、将红枣去核,洗净;人参洗净,切成薄片,待用。 2、锅置火上,加适量清水,用旺火煮沸,放入红枣、人参片,锅加盖煮2小时即成。 特点: 甜香可口。

采纳哦

人参炖鸡的最正确做法??

原料:鸡肉100克,红参10克(如边条参用12克;吉林参用8克;高丽参用6克)。

制法:鸡去毛剖净,取鸡腿肉或鸡胸肉,去皮、骨;人参切片与鸡肉一起放进炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调味,饮汤食肉。

功效:大补元气,固脱摄血。

适应证:元气大亏,身体虚羸;或心气虚弱,症见动则心悸,汗出,气喘;或出血不止,血脱及气。现代用于出血性休克、心力衰竭;亦可作一般体虚调补之汤品。

凡能温补人体阳气、用于治疗阳虚证的食疗方剂,称为补阳食疗剂。阳虚证有肾阳虚、脾阳虚、心阳虚等区别。由于肾中元阳为人体阳气的根本,对全身各脏腑组织起着温煦生化作用,其他阳虚往往与肾阳不足有关。肾阳虚多见腰膝酸痛、下肢软弱、畏寒肢冷、溺后余沥、小便频数,男子阳痿早泄、女子宫冷。

新鲜人参的做法是怎样的

材料

材料乌鸡一只,红枣适量,鸡蛋丝少许,人参3根,糯米适量,枸杞少许调味料盐2大匙,味精1小匙

做法

1、乌鸡开膛后洗净;红枣、人参、糯米、枸杞洗净。

2、将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚,以牙签封口。

3、锅中加适量水,加入另两根人参和乌鸡,先以大火煮开,再用小火炖煮40分钟左右至所有材料入味。

4、起锅前加盐和味精调味,食用时在汤面上撤上少许鸡蛋丝即可。

人参的吃法怎样吃

人参是人们常用的补品。总结历代养生家、医学家及宫廷、民间用人参的经验,开拓服用人参的视野,有助于家庭养生。 一、切片噙化 据清宫《人参底薄》记载,慈禧太后“自(光绪)二十六年十一月二十三日起,至二十七年九月二十八日止,计三百三十一天,共用噙化人参三斤一两一钱。今问得荣八月,皇太后每日噙化人参一钱,按日包好,俱交总管郭永清、太监秦尚义侍候。”购得的人参往往是整支的,可将人参隔水炖软,切作薄片,晒干后收贮。每次取3--4片含之,待软化后咽津,最后嚼烂咽下。可于晨起空腹时噙化食用。 二、研作粉末吞 可先将人参切片晒干,然后研作粉末,用瓷瓶存贮。每天空腹时,用温开水送服。如合其他药物同服,可煎取药汁送下。人参也可与有关中药一并研粉服用,如古医籍《神巧万全方》的人参散,用人参与厚朴、茯苓、木瓜、河子、木香、草豆蔻、干姜、炙甘草一并加工为粉末,煎取生姜红枣汤送下,治疗心腹虚胀,不思饮食,四肢无力。 三、泡茶饮用 泡茶多取人参须,也可用人参薄片,每次用1--3克,放茶杯内,冲入沸水,盖好,隔10分钟后饮用,随饮随添开水,最后将人参渣嚼下。冲泡时,可根据需要选加有关药物或食物,如茶饮方人参菊花饮,即是人参与杭白菊一并泡饮,有补气健脾、清肝明目的作用,神疲乏力,头晕目糊,气短懒言,心悸不宁,心烦寐差的,可以常饮之。 四、煎汤喝 人参煎汤是医生处方用得最为普遍的一种,尤其在救急时,用独味人参煎汤炖服,能补元气,救虚脱,颇多灵验。养生健身用人参,可以小剂量煎汤饮服,也可与其他药物、食物配合服用。如气虚体质,常见不思饮食,面色苍白,少气懒言,四肢乏力,大便稀烂的,可取人参3克,白术6克,茯苓9克,炙甘草 3克,每日一剂,加水煎两次,取煎汁混和后分两次服下。又如人参莲子汤,用人参3克。连同莲子10枚放小碗内,加水泡发、再加入化开的冰糖水,盖好,隔水蒸1小时,喝汤吃莲子,人参一并嚼下,也可保留人参,再加入莲子;冰糖水,蒸1小时,然后一并吃下。有助于脑力劳动与健脑养生。 五、熬膏服用 人参用作熬膏的,多配合其他药物使用。一般先将人参加工为粉末备用,待煎其他药物取汁浓缩,然后搅人人参粉末收膏,住火待冷,装瓶贮藏。服用时取膏1匙,用开水化开即可。如传统滋补膏方琼玉膏,用人参粉末24克,生地黄汁250克,茯苓粉末 150克,蜂蜜500克。先将生地黄汁同蜂蜜煎煮,再放入茯苓、人参粉末,搅和收膏,有养阴润肺的作用,适宜于心肺阴亏,而见心悸不宁,神思恍惚、失眠多梦、记忆力减退、咽燥口干者服用。 ----------------------- 人参的用法 人参有多种,最主要的方法将鲜参直接切片,每次取鲜参片按3:1折干或泡水、或炖汤、或炖鸡食之,也可直接口含服。 人参也可配其它中药泡酒服用。服用人参要每次少量,连续服用一段时间为好,忌讳一次服用太多。传统中医理论认为,人参反藜芦,服用人参时应当注意此项事项。 1、炖服:将人参切成2分厚片,放入瓷碗内加满水,封密碗口,放置于锅内蒸架上,蒸炖4-5个小时即可服用。 2、嚼食:以2-3片人参含于口中细嚼,生津提神,干凉可口,为最简单的服用之法。 3、磨粉:将人参磨成细粉,每日吞服,用量视体质而定,一般每次服1-1.5克。 4、冲茶:将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲之,闷盖约五分钟后既可服用。以同样的方法重复冲服,直至没有参味为止。 5、泡酒:将整个人参或切成薄片装入瓶内,用50-60度白酒浸泡,每日服之。 6、炖煮食品或小菜:不喜爱参之苦味者,亦可伴以瘦肉、鸡、鱼等烹炖,除滋补强身外,更美味可口。参之精华可被肉类吸收,显有人参之甘香及肉类的香甜味,为高级保养佳肴。 7、配成中药服用:人参配成中药应用,适应范围甚广。传统著名补益方剂有:四君子汤、六君子汤、补养中益气汤、八珍汤、人参养容汤等。作成丸剂的如人参再造丸、人参健脾丸等等。此外,尚有治疗各种疾病的配方,均有良好效果。 8、配成酒料:由人参、阳霍叶、巴戟天、女真子、北芪、红景天、阴阳霍、枸杞、天麻、蛤蚧等十几味中药材按一定量配伍而成,是滋补身体的理想佳品。 功效:调经益血、祛风散寒、滋阴补阳、活血通洛。对风湿关节炎,阳痿早泄,性冷失调等有特殊的疗效。 用法用量:将本酒料放入5升以上的容器里,加入5公斤左右优质白酒(50度左右)浸泡10-----15天,然后每天早饭前和晚饭后服用,每次25毫升左右。需长期服用,当酒饮用一半左右时续加白酒。 人参美食 竹筒人参洋松茸汤 材料:人参2支,洋松茸5个,青梗菜3根,鸡油1块,水4杯,香油1大匙,淀粉水2大匙,精盐少许 烹饪方法:人参洗净后切片备用;洋松茸去皮后切片;青梗菜洗净后切半,放在开水里焯一下;鸡油放在净水里待溶化;炒锅里放点香油,等开锅后放水参和洋松茸炒熟;倒进鸡油水用大火煮;煮熟后放少许淀粉水和精盐调味;往竹筒里盛汤后放上青梗菜;最后,把竹筒放在开水里热一下后喝即可。 人参营养饭 材料:大米3杯,人参2根,大枣5粒,栗子4粒,红豆5大匙,黑豆?杯,水3?杯 烹饪方法:人参洗净后按适度切块;大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分;大枣去籽后切丝,栗子切厚块;红豆和黑豆泡水待软(红豆煮开后用比较适宜);往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭;待米汤开后用微火焖好。 人参沙拉 材料:人参3根,沙拉用蔬菜(菊苣、维生素、红菊苣、芥末叶)适量、沙司(橄榄油3大匙、酱油1大匙、白糖1/2大匙、葱花1小匙、精盐少许) 烹饪方法:材料用水洗净;人参按长度切薄;沙拉用蔬菜适当切好;将沙司料放在一起调匀; 蔬菜和人参拌匀后放在碟子上,然后浇沙司即可。 人参炒虾 材料:人参2根,大虾4只,洋葱1/4个,大辣椒1/4个,黄辣椒1/3个,色拉油1大匙,酱油1 1/2大匙,糖稀1/2大匙,精盐少许 烹饪方法:人参洗净后切丝;大虾放盐水里洗净,去皮、去头后切丁;洋葱和大辣椒适当切块;炒锅置火上,待热后放色拉油,开锅放洋葱、大辣椒炒一会,放水参和酱油、糖稀炒熟。 大虾和蔬菜营养丰富,人参炒虾是全家人可享受的营养餐 参芪养颜汤 人参10g,黄芪15g,松子仁20g,黑芝麻50g,花生100g,糙米300g,白糖适量。人参、黄芪用两碗水熬成一碗;松子油炸或者炒,黑芝麻、花生、糙米用水泡好、混合,加水打成浆汁状;锅内入适量清水,将参芪汁及黑芝麻浆倒入,搅均匀,上火煮熟,放入松子仁。驻颜养容、滋补强身;能改善面色萎黄、苍白无华、须发早白、身体虚弱等症 参芪红枣乳鸽汤 【原料】人参10克,黄芪50克,红枣6枚(去核),乳鸽2只。 【制作】人参、黄芪、红枣洗净;乳鸽杀后,去毛及内脏,切块。诸料一齐放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸后,再改用文火煲2小时,调味即可。 【用法】饮汤吃乳鸽肉。 隔天1料,连用5料为1疗程。 【功效】补气健脾。用于久病体弱、面黄食少、气短乏力、神疲形瘦者,常人经常服用可延年益寿。 红枣人参牛肉汤 【原料】红枣30枚,人参10克,牛肉250克,生姜2片。 【制作】红枣用清水洗干净,去核;生姜洗干净,刮去姜皮,切两片;人参、牛肉分别用清水洗干净。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味即可。 【用法】佐膳饮用。 【功效】由于红枣有补气、健脾、养心安神的作用;人参有补中益气、健脾胃的作用;牛肉有培补脾胃、补虚益气、滋养、强壮身体的作用,这款汤水除了以上材料之外,还佐以温胃健运的生姜,所以,身体虚弱的饮食无胃口,都可以用具有补气补血、养心安神、强壮身体作用的“红枣人参煲牛肉汤”佐膳作食疗。 【备注】做完体育运动,或者在体力劳动之后,感觉身体疲倦,这是机体本能性的保护报应,本来,这是好事,它可以提醒当事人注意休息,不要再继续消耗体力,以免疲劳过度,出现不适,甚至生病。 由此可见,过度的疲劳往往是由于超负荷的体力或脑力劳动所引致,日常除了有节奏的活动和休息之外,经常进食一些补益食物,也可以增强机体抗疲劳的耐力。故此,可以用“红枣人参煲牛肉汤”佐膳作食疗。 qfxl2007,2008-09-28 14:13:41 我家也有朋友送的长白山新鲜人参,我也想知道怎么吃法? 心平如澜,2008-09-28 14:17:00 呵呵,2楼够专业的了. 一般是用来泡酒,炖鸡汤也可以. 吃参茸等大补气血之物,通常是在大病后或冬天时根据体质适量进行调理服用,是药三分毒这道理要懂得.身体没事或年青人最好不要服用.补充一句,如果你是素食主义者,那就别用人参炖鸡了,很多人对吃高蛋白易过敏反应.

人参做法大全家庭做法

人参做法大全

人参鸡汤 人参鸡汤 韩国米酒人参鸡 韩国米酒人参鸡 人参香菇大补鸡 人参香菇大补鸡 玉竹人参鸡 玉竹人参鸡 人参胡桃饮 人参胡桃饮

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