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家常菜谱,美食攻略

傣味猪皮做法 傣味油炸猪皮怎么做

原料:

猪皮200g、植物油500g

步骤:

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右,猪皮即可干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油,备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

傣味凉扮猪皮的制作方法

傣味-凉拌猪皮来源: 霞客行旅游网, 发布者: 本站原创, 时间: 2010-6-21 14:11:12, 阅读次数: 24 凉拌猪皮是一道很经典的傣味,它将猪皮过水焯熟之后,再过一道凉水,让猪皮变得爽滑Q弹。然后将猪皮斜切成条,方便入味。猪皮切好后放入胡萝卜条、洋葱条以及云南特产的野生芫荽、小米辣和小葱,放入盐以及柠檬汁拌均匀就可以食用了。整道菜口感Q弹,味道独特,酸辣可口。 猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道,猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质,有促进生长发育,延缓人体衰老和抗癌之功效。所以这道凉拌猪皮也成了很多爱美的女生必点的一道菜。夏日里来上一盘凉拌猪皮,真是美容养颜又饱了口福,一举多得。

傣味凉菜怎么做?

傣味凉拌人工菌

1、要准备的佐料:

小米辣、姜丝、蒜片、柠檬、阿佤芜荽(香菜)、盐巴、味精、白醋

2、这样制作傣味人工菌

步骤1):按平时的份量准备人工菌(也可以准备木耳、金针菇、生猪皮、花生、豆腐丝等,依个人口),锅里烧开水,洗净的人工菌放入开水里焯熟,捞出来沥干。

步骤2):阿佤芜荽(香菜)切碎、姜片切成丝、蒜切成片、小米辣切成小薄片,放入盐巴味精,挤上柠檬汁,我用的份量是两个,已经酸够了,如果你觉得不够酸,可以再倒点白醋

傣味黑木耳

主料:干黑木耳

配料;洋葱 香芹 小香菜 大香菜 小米辣

调料;盐 味精 白醋 青柠檬

技法:凉拌

味型;酸辣(傣族的凉拌菜几乎都以酸辣为主要味型)

制作流程

1:黑木耳用清水泡涨后洗净,其余的配料洗净,切成小段待用。

2:锅置火上,锅内放入清水烧开,放黑木耳焯一下,捞出装入一个大碗里待用。焯的时间不能太长 要保持木耳的脆感。

3:切好的配料全部放入大碗里与黑木耳一起拌匀,放入调料, 柠檬用刀切开后用手挤出汁淋入碗里,拌匀即成。

德宏腌菜膏的做法

主料:韭菜花500g

调料:食盐适量、姜适量

做法步骤:

1、首先需要将韭菜花洗净后晾干水份。

2、然后将其放入大点的容器里,撒上精盐腌渍30分钟。

3、再然后蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花,少许生姜碎。

4、之后用力砸,直到韭菜花成糊状。

5、再之后把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里,把韭菜花酱搅拌均匀。

6、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里,不要装得过满

7、用料理机来打韭菜花酱。把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里,放少许精盐,倒入少许凉开水

8、开动机器。搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。

9、把韭菜花酱盛到干净容器里,不要装得过满。

怎样炸才能让猪皮泡起来 

材料

猪皮,清油

做法

1.猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉

2.然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种~

3.锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉

4.接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大

5.猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~

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