新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

儿童猪肚汤的家常做法大全 猪肚汤怎么做给宝宝吃比较好

猪肚汤的做法与操作步骤:

1、把猪肚丝、姜片、花椒粒放入砂锅,一次性加足水,大火烧开后转中小火炖半小时,再放入莲子和白芸豆,烧开后转小火,煨1个小时后再放入山药块,继续炖十分钟即可关火。

其实现在猪肚汤已经煲好了,放点盐之类的调味后就可以食用了。但为了让猪肚更好吃,我们还要进行下一步。

2、把汤里的猪肚丝取出来,放在盘子里备用。汤锅内放入葱花、盐、白胡椒、味精调味。青椒切丝,蒜瓣拍碎,大葱切段。

3、炒锅倒适量油,烧热后放蒜瓣、葱段爆香,然后下青椒丝快速翻炒几下,接着倒入猪肚丝,加适量生抽、盐、白胡椒、味精,炒匀就可以出锅了。

做法,清炖猪肚汤怎么做好吃,清炖猪肚汤的家常做法

1.葱姜,洗净改刀

2.猪肚解冻后,在清水中先漂洗一次

3.盆中无水,放入猪肚,洒入3勺盐,充分搓洗揉捏,漂净

4.倒入适量面粉,内外都揉捏到位了,挤出污物,用水漂净

5.以上步骤,如此重复3次,直至将污物全部洗净,最后用清水彻底漂洗干净

6.将洗净的猪肚切成小段

7.锅中水烧开,放入猪肚,飞水,完了将猪肚漂洗干净一旁待用

8.砂锅中放入清水,倒入葱姜段,煮开

9.葱姜水煮开后,倒入处理好的猪肚

10.第一次煮开后,倒入料酒,再次煮开后,转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动

11.加入少许盐花和五小粒白砂糖

12.最后撒入少许白胡椒粉,调味即可

猪肚怎样做小孩吃有营养?

猪肚粘液很多。如光用水洗是不够干净的。洗肚前,在顶部直切一小口,将肚身反转,用盐擦匀肚身,再用冷水清洗粘液,后用沸水泡至肚苔发白,脚用小刀刮去粘液及白苔,再用清水洗净便成。

猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍。不过,千万不要放盐,否则就象牛筋一样硬了。

冷水猪肚

这是一款粤式普通冷碟,其成品的嫩、爽、鲜颇受大众喜爱,但要真正做得味道好,还要记住以下几点:

材料:白净厚的鲜猪肚1个、葱15克、姜20克、陈皮15克、砂姜5克、葱白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白葱油50克、味精3克、鸡精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蚝油80克、绍酒80克、食粉(小苏打)50克。

一、制猪肚

1、猪肚的油脂应割除干净,然后用精盐、淀粉抓洗干净,加入食粉拌抹均匀,并腌渍两小时,放入沸水锅中,略烫,用刀刮去白膜。再投入冷水锅中,加入绍酒,焯熟,捞出,并用清水将内外洗干净,并放入清水中浸泡2-3小时。

2、锅中加清水,放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒,并下猪肚,中火煮1小时左右,至用手能捏得动时,捞出,放入盛有大量冷开水的容器中,浸泡2-3小时,至吸水胀大,即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。

二、调制佐料

将葱末、生姜末放入碗内,炸蒜仔油放锅中,烧至五成熟时,倒入盛有葱、生姜末的盆内,加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。

特点:猪肚色泽洁白,丰厚饱满,细嫩爽口,味美鲜香。

三、注意事项

制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的;一定要用食粉或者小苏打腌渍,成品才能胀大,细嫩爽口;要将猪肚的油脂杂物去净;煮浸泡的时间要掌握好,冷开水浸泡的时间一定要足。

腐竹白果猪肚汤

用料:猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量

做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净

(2)腐竹折段,白果去心,马蹄切片

(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟

附注: 1) 汤料可用生抽蘸食

(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用

拌鸡冠肚皮

主料 猪肚头2个。

调料 香油15克,姜汁、味精各3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克。

特色: 色白,嫩脆。

操作:

(1) 把肚头去皮,洗净去杂质,在肚肉上竖剞数力,然后顶头斜着批成

鸡冠型,放进清水内反复漂洗几次。

(2) 将肚皮下入开水锅内,氽热后捞出,沥去水分,放容器中,加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油,拌匀装盆即成。

酸萝卜烧肚条

用料: 熟猪肚350克,泡酸萝卜150克,家常豆瓣50克,姜米5克,蒜米10克,葱花15克,胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉,精炼油各适量。

制作方法:

1、熟猪肚切成条;泡酸萝卜切成条。

2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色,接着掺入鲜汤,烧沸后下入肚条,调入胡椒粉、料酒、鸡精,烧至肚条粑软后,再下入萝卜条烧出味,调入味精,用水豆粉勾薄芡,起锅装入窝盘内,最后撒上葱花即成。

特点: 此菜将酸萝卜浓浓的酸味和鲜味融入到了肚条之中,使肚条不仅更加鲜美,而且回味悠长。

辣椒炒肚片

基本材料 白煮猪肚500克,青椒、红椒各250克,葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

制作:

①将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段。

②炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

汤泡肚尖

基本特点 汤热淡黄,味美醇厚,肚尖脆嫩,口蘑特鲜,滋香清爽,可口宜人

基本材料 猪肚尖250克,油菜芯30克,干口蘑15克。调料 鸡油15克,鸡汤600克,料酒10克,胡椒粉1克,盐5克,味精2克,姜片5克。

(1)把猪肚尖(猪肛贲门处)洗干净,用刀片去外皮、刮去油丝。把肚尖里面用刀每隔1~1.5毫米宽切一直刀,深约2/3厚,而后横着刀纹每隔2~3毫米宽切断,切成5~6毫米宽、2~3厘米长的坡刀片。

(2)用开水泡发干口蘑,择洗干净后,片成1~1.5毫米厚的片,再洗两次,然后把油菜芯洗干净。

(3)旺火上架上炒勺,倒入鸡汤,加入口蘑片、姜片和味精、盐(4克)。汤烧开后撇去浮沫,放入油菜芯,随手把汤倒入容器里,浇上鸡油。

(4)把炒勺放在旺火上,倒进500克开水,再加入料酒、味精。

(5)水烧开后,放进肚片氽一下,马上捞出摆在盘里,撒上胡椒粉,同鸡汤一起送上餐桌,把肚片再倒入鸡汤中即可。

七彩瓤猪肚

基本特点 瓤猪肚是广东传统名菜。元末明初苏州人韩奕的《易牙遗意》中有记:"酿肚子。用猪肚一个,治净,酿入石莲肉。洗净苦皮,十分净白,糯火淘净,与莲肉对半,实装肚内,用线扎紧,煮熟,压实,候切片。""七彩瓤猪肚"沿用此法,但改进用料,且咸鸭蛋等瓤成,冷藏后切成片状上盘,七彩相杂,色泽丰富。特别是冷藏后,冷可炙口,爽可应齿,是夏令佳品。

基本材料 猪肚1个 500克 咸鸭蛋黄 4个 去壳皮蛋 3个 精盐 7.5克 猪瘦肉 750克 味精 5克 猪皮 250克 芝麻油 10克 熟瘦火腿 15克 汾酒 25克 香菜 75克 白卤水 500克

step:

1.猪肚内壁翻出,洗净,再翻回原状。蛋黄、皮蛋均切成粒,每粒约1.5厘米见方。猪肉切成丁,约0.6厘米见方。火腿切成细粒。香菜切成段,每段约1厘米。猪皮刮洗干净,放入沸水锅内煮至六成软烂,取出,切成粒,大小如黄豆。

2.将猪内丁、精盐、味精放入盆中,搅至起胶,加入蛋黄、皮蛋、猪皮拌匀,再加入香菜、芝麻油搅成馅料,填入猪肚内,用线绳缝口。然后放入汤锅内,用中火煮约30分钟,捞出,放入用用旺火烧沸的白卤水锅中,改用微火煮15分钟后,连白卤水一起倒入盆内,加汾酒,浸泡约10分钟,捞出。

3.冷却后放入冰箱冷藏约2小时取出,用刀横切两段,每段又切作爿,然后分切成片,每片厚0.3厘米。装盘时拼砌成扇形或圆形即成。

注意: 白卤水;将八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用纱布裹好,放入瓦锅,加入沸水2500克,用小火熬约1小时,再加入精盐150克即成。

甘菊猪肚

基本特点 此菜具有强壮肠胃之功,又有明目之效。

基本材料 猪肚1个,清汤6大碗,甘菊3克,黄芪3克,老姜1大片。

特点:此菜具有强壮肠胃之功,又有明目之效。

原料: 猪肚1个,清汤6大碗,甘菊3克,黄芪3克,老姜1大片。

烹饪方法:猪肚洗净后在滚水中煮3分钟,捞出后切成大薄片。在煮锅中加精

盐,老姜,料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。

儿童清热解毒的猪肚汤怎么做

猪肚汤怎么做

材料

猪肚 盐 生粉 醋 白果 黑胡椒 青椒 辣椒 罗卜干

做法

1. 猪肚,用盐,生粉,和醋洗了三次. 再出水. 味道基本都去除了.

2. 白果,到路边捡的 :) 记得去芯.据说芯含毒.

3. 黑胡椒.

4.汤熬了2-3个小时,猪肚捞上,切丝,配上菜园的青椒,辣椒. 还有罗卜干, 弄个杂菜.

夏天一岁小孩喝猪肚汤要怎样做

食材

主料

猪肚

1副

大白菜

100g

胡萝卜

1根

白果

25粒

辅料

适量

适量

胡椒粉

适量

适量

大料

3个

花椒

3g

白酒

适量

碱面

适量

香醋

适量

面粉

适量

适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.白果洗净放入保鲜盒。

3.加盖放入微波炉高火2-3分钟。

4.然后去壳,拨出白果肉备用。

5.猪肚加入碱面,香醋,白酒,面粉清洗三遍,直到猪肚洗净。

6.洗干净的猪肚用开水焯烫一下。

7.然后把猪肚切大片。

8.汤煲加入适量的清水,然后放入调味料,猪肚。

9.加入白酒。

10.大火煮开小火慢煲40分钟。

11.把调料捞出不要。

12.猪肚捞出切条。

13.然后把大白菜,胡萝卜倒入汤煲。

14.在放入猪肚条。

15.加入白果。

16.大伙炖煮15分钟,加入盐。

17.加入胡椒粉调味。

18.最后加少许鸡精关火。

药材猪肚汤的做法,药材猪肚汤怎么做好吃,药材

步骤

药材猪肚汤的做法步骤11.猪肚用面粉反复清洗干净,两面都要仔细清洗干净。焯水

药材猪肚汤的做法步骤22.药材备好。(莲子去芯,红枣去核。方便小孩子吃的。)

药材猪肚汤的做法步骤33.切细条

药材猪肚汤的做法步骤44.锅里放水,放入莲子和猪肚,大火煮开,转小火煮一个半小时

药材猪肚汤的做法步骤55.放入剩下的药材再煮半小时

药材猪肚汤的做法步骤66.放适量盐调味,起锅

清淡的猪肚汤怎么做

  1、简介

  猪肚汤是滋补食疗佳品,采用猪肚为主料,如果在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品,可以制作出不同风味的猪肚汤,如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤,特别对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用。

  2、原料

  猪肚300克 ,莲子100克 ,料酒2杯盖 ,生姜薄片2片, 盐, 鸡精,葱末。

  3、做法

  ①猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。

  ②将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。

  ③汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)

  ④1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。

  

乌鸡猪肚汤的功效

猪肚的营养价值与保健功效

  猪肚即猪胃,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、脾胃虚弱、食欲不振、中气不足,气虚下陷等症的食疗。

乌鸡的营养价值与保健功效

  乌鸡含丰富的蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。

  乌鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来都是营养价值极高的滋补品,被称作“名贵食疗珍禽”,适宜老年人、儿童、妇女,特别是产妇食用,体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人也适宜食用乌鸡。

  中医认为,乌鸡性平、味甘,具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 儿童猪肚汤的家常做法大全 猪肚汤怎么做给宝宝吃比较好

相关推荐