新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

辣椒白菜家常做法大全 辣椒白菜的做法

1. 白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦);

2. 胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状),放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜;

3. 次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干;

4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱;

5. 酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

辣椒白菜怎么做好吃,辣椒白菜的家常做法

材料

大白菜 干辣椒 姜 蒜 盐

做法

1:白菜从根部十字切开分成四份 再把每一份从根部中间向叶子方向切开 不要切断 把切好的白菜放在清水中浸泡 冲洗 沥干水份 放入大盆中(有泡菜缸最好)均匀的撒上盐 确保每一片叶子都涂抹到 盖上盖子放一天 把水倒掉再撒上盐放两天(有石头压会快点)

2:干辣椒切碎(量多少按自己的承受能力)姜和蒜切成碎末(姜少量蒜三头)混在一起

3:白菜里泡出的水不用倒掉(腌制好的辣白菜汤可以烧豆腐)用勺子把混合的辣椒料涂抹在每一片叶子上 调整位置让白菜根泡在水里 要让每片叶子腌制程度一样 上盖密封

小诀窍

辣白菜腌制过程中不能沾到油,防止亚硝酸盐中毒请腌制二十天以上再食用

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食材明细

  • 大白菜1颗约2000克

  • 苹果1个

  • 梨子 1个

  • 胡萝卜1

  • 食盐120克

  • 辣椒面 80克

  • 白糖60克

  • 大蒜1头

  • 姜1块

  • 中辣口味

  • 腌工艺

  • 一天耗时

  • 简单难度

  • 自制辣白菜的做法步骤

  • 1

    原料:大白菜、梨子、苹果、胡萝卜、大蒜、老姜、辣椒面、白糖、食盐。

  • 2

    白菜掰去老梆,冲洗干净切成四瓣。

  • 3

    将白菜叶一片片掀开,均匀抹上盐。

  • 4

    把抹上盐的白菜放置在大盆里,腌制8-10小时

  • 5

    用流动的水冲洗去白菜的,洗完后挤出多余的水分,并静置着沥一沥。

  • 6

    沥白菜的时候,我们来准备配料,胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜、均去皮。

  • 7

    所有去了皮的材料擦成丝,用大碗盛装.(梨和苹果是制作辣白菜的重要配料,水果可以丰富辣白菜的口感,并促进发酵。)

  • 8

    擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合。(喜欢海鲜味的可以加入鱼露)

  • 9

    所有的材料搅拌均匀成酱料,静置一刻钟左右。

  • 10

    将沥干的大白菜铺平,舀上1勺酱料。

  • 11

    用手均匀地抹在菜叶上。(戴上一次性手套,防止辣椒刺激皮肤)

  • 12

    每一片菜叶都均匀地抹上酱料。

  • 13

    将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起。将卷好的大白菜,放入无油无水的容器中。(所有的白菜依次做好)

  • 14

    将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上,盖上盖儿,室温下放一天自然发酵,再放入冰箱冷藏,一周左右即可食用。

  • 15

    腌制了三天的辣白菜。

  • 16

    腌制了一周的辣白菜,等不及,先尝尝。

  • 小窍门

    1、做辣白菜的容器一定要无油。

    2、可根据自己的口味,添加鱼露、虾酱、萝卜、韭菜等配料

辣白菜怎么炖的家常做法大全怎么做好吃

主料辣白菜300g土豆200g辅料豆腐200g盐适量料酒适量蒜子适量猪五花肉100g姜适量朝天椒适量葱适量生抽适量

步骤

1.首先将豆腐切片、土豆切片,泡入清水中、辣白菜切块、姜切末、蒜子切末。

2.猪五花肉切片、洋葱切条、朝天椒切圈、葱白切段。

3.热油锅,下入猪五花肉,煸出油脂后,下入姜末、蒜末、淋入适量料酒,加入洋葱,翻炒数秒,再加入朝天椒,翻炒至洋葱变软后,倒入小半锅清水。

4.水开时,倒入土豆、辣白菜,再次煮开时,加一勺盐,淋入少量生抽拌匀,接着放入豆腐煮开后,继续煮五分钟入味,即可出锅享用。

的做法,韩式辣白菜怎么做好吃,韩式辣白菜的家常做法

1.两公斤左右大白菜一颗,撕去表面干枯发黄的叶片

韩式辣白菜的做法步骤22.切去菜邦,撕成片状,过水浸泡冲洗干净

韩式辣白菜的做法步骤33.将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中,每放一片,都要在表面细细撒上一层盐,再放一片再撒盐,如此重复,直至所有的叶片都放入盒中

韩式辣白菜的做法步骤44.盖好盖子,放入冰箱冷藏一夜

韩式辣白菜的做法步骤55.第二天取出,可以看到盒子中腌出了很多的水分

韩式辣白菜的做法步骤66.将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后,挤干水分备用

韩式辣白菜的做法步骤77.糯米粉50g加500g水(1:10)拌匀,然后小火加热,边煮边搅拌

韩式辣白菜的做法步骤88.煮至冒泡时即可关火,然后余温继续搅拌,些时即成浆糊般比较黏稠的状态,晾凉至完全冷却备用(糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步,各做作料能否粘连在一起,就靠它了)

韩式辣白菜的做法步骤99.白萝卜擦成细丝

韩式辣白菜的做法步骤1010.挤干水分备用

韩式辣白菜的做法步骤1111.胡萝卜、苹果、洋葱切块

韩式辣白菜的做法步骤1212.将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起,加入料理中搅打成泥

韩式辣白菜的做法步骤1313.将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊,再加入红辣椒粉,搅拌均匀

韩式辣白菜的做法步骤1414.加入辣椒酱再次拌匀

韩式辣白菜的做法步骤1515.倒入搅打好的果蔬泥,加入小虾皮(有虾酱更好)、鱼露拌匀

韩式辣白菜的做法步骤1616.加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖,拌匀,即成腌酱

韩式辣白菜的做法步骤1717.取一片挤干水分的白菜,用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料,再放一片再涂,如此重复,直至涂完所有的白菜

韩式辣白菜的做法步骤1818.将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐,最后在表面再抹上一层比较厚的酱料,盖上盖子,室温发酵2-3天(夏天室温1天,冬天3-5天),然后装入密封性能比较好的小盒内,入冰箱冷藏5-7天后开始食用,20-40天内味道最好。

韩式辣白菜的家常做法大全怎么做好吃

材料:辣白菜1半颗、五花肉1块、红葱头1个、柿子椒1个、红椒1个、胡椒粉适量、色拉油适量、食盐适量

辣白菜炒五花肉的做法

  • 1

    将辣白菜解刀,五花肉,洋葱和青红椒分别切片备用

  • 2

    在锅中加入适量的油,下入五花肉煸炒

  • 3

    五花肉煸炒变色后加入洋葱片一起煸炒

  • 4

    翻炒几下后洋葱微微变软后加入少量的盐调味

  • 5

    再加入辣白菜一起翻炒

  • 6

    翻炒几下后加入青红辣椒片一起翻炒

  • 7

    再加入适量的胡椒碎

  • 8

    翻炒均匀后出锅装盘

简易版辣白菜的家常做法大全怎么做好吃视

主料

白菜半颗 葱一小段

姜少许 蒜4瓣

虾酱一小勺 苹果半个

味精少许 糖4小勺

蒜蓉辣酱4滴 辣椒粉约50克

用料小秘诀

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简单家常辣白菜的做法步骤

1.半颗白菜一分为2,放盐腌制12小时,腌制时要一瓣叶子一瓣的放盐腌制,腌制均匀

2.把腌制好的白菜上的盐洗掉,洗2变,确保不要太闲,把水沥干,用手攥下

3.把辣椒粉放开水冲好,糖也放开水冲化,辣椒粉我就用的这种普通的粉粉的

4.把苹果,葱姜蒜打成酱,我就用的这个,一擦就成泥了,很好用,葱我就用刀切的小段

5.把所有材料混合在一起,放入几滴蒜蓉辣酱,搅拌均匀,然后均匀的抹在每片白菜叶子上,然后裹起来,放入乐扣密封盒里放入冰箱就好了,我觉得做完就吃也很好吃期待发酵后的味道

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主料

大白菜1棵

辅料

辣椒碎15g 辣椒面50g

洋葱80g 大米100g

韭菜25g 青椒150g

白米醋50g 味精15g

蒜100g 盐100g

姜40g 鱼露20g

白糖100g 苹果半个

梨半个

正宗韩式料理:韩国辣白菜的做法步骤

1.大白菜(也可用娃娃菜)去掉老帮洗净,切成2半或4半,内外均匀的抹上盐,腌约4个小时或者过夜至白菜体积缩小并且变软(盐多腌得快些)。

2.用清水冲掉多余盐分后过凉开水,拧干水分(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)

3.辣椒面、辣椒碎加入白糖放入碗中备用。

4.大米淘洗干净浸泡半小时,泡好的米和泡米水一起放入米糊机,加水至上水位线,放到米糊档,熬成米糊。

5.熬好的米糊趁热倒入辣椒面、辣椒粉、白糖里,拌匀。(米糊的量更具实际控制,不用都放进)(也可以用糯米粉,方法是:将50克左右的糯米粉兑适量凉水调匀,小火煮至粘稠状态,然后趁热与辣椒面拌匀。)

6.姜去皮切小块、大蒜切块、洋葱切小丁,放入料理机快速搅打(不用打成泥,有颗粒状更有质感,当然打成泥也不影响味道。也可以一样一样打,我为了省事放在一起搅打了。如果没有料理机,都切成碎末就可以了。),然后倒入辣椒糊里拌匀。

7.苹果、梨切成碎末或者搅打成泥,倒入辣椒糊里拌匀。

8.加入鱼露、盐、味精、白醋拌匀,晾凉备用。

9.掀开每片白菜,把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上(尽量涂抹均匀)。

10.装入无油的密封容器中,室温下放置24小时自然发酵,然后放入冰箱冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话,可以冷藏更久后食用。

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