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家常菜谱,美食攻略

姜豆角速冻做法 速冻豆角怎么做好吃

首先,说一下用料:

主料:速冻豆角(免洗):1斤半,秋土豆:8两,五花肉:一两半。

调料:姜、大蒜(紫皮的最好)、盐、酱油、十三香、大料瓣、植物油。

其次说准备过程:

1. 土豆洗净,去皮,切成块,最好是用刀锛成块,因为这样的土豆块接触面积大,容易入味;

2.制作蒜酱:把2-4瓣紫皮蒜冲洗干净,在菜板上用菜刀折扁,去皮,再拍碎,剁匀(块不要太小),放在小碗中,加入酱油,制成蒜酱待用;

3.将五花肉切成条或片,将姜切成片,3-5片即可。

重点说烹饪过程

1.炒锅上火将油烧至微热,放入五花肉,炒至6、7分熟;

2.放入姜末、略炒几下;倒入酱油爆出香味;

3.放入土豆块,翻炒一会,让土豆入味、上色,炒至油汤变粘(土豆炒出淀粉)并粘在土豆块上;

4.将速冻豆角开封,直接倒入锅中,与土豆一起翻炒,至豆角变软变成深绿色;

5.加水,再加入盐、大料瓣、十三香等调料,盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂即可。

最后注意事项:

1.

速冻豆角一定要买那种袋装的,免洗的,入锅前不能遇热,不能解冻,开封后立马下锅。

2.

炖到一定时候,先将大料瓣取出,因时间长了,大料味太浓了反美而不美了。

3.

出锅时视其口味可可加入少量味精。

4.

如果身边有大白菜帮,撕开几个放入锅中一起炖,也是很好吃的,不过,那样的话,这道菜可能就要改名了,该叫烂(乱)炖了吧?呵呵。

5.

本道菜是按两盘备的料,如果只想做一盘,那么所有料减半即可。

自制速冻豆角做法

食材明细

豆角3000克

水适量

速冻豆角的做法步骤

1 好多的豆角

2 摘去豆角筋,掐头去尾,洗净

3 大蒸锅内水烧开

4 下入豆角烫3分钟

5 用勺子翻动豆角,使受热均匀,豆角变绿了

6 捞出后立即放入凉水中 ,使其降温

7 然后控水后捞出,放置阴凉处晾干

8 将晾干后的豆角分别装入密封的小袋子里,放入冰箱的冷冻室即可。这是第二天已经冷冻好的豆角。

小窍门

冷冻好的豆角食用时即可拿出,要适量不要拿出来解冻后又放回去冰冻,那样会口感不好。

使用的厨具:蒸锅

怎样自制速冻豆角 速冻豆角做法步骤

主料

豆角3000克

辅料

适量

速冻豆角的做法

1.

刚刚摘来的好多的新鲜的豆角

2.

摘去豆角筋,掐头去尾,洗净

3.

大蒸锅内水烧开

4.

下入豆角烫3分钟

5.

用勺子翻动豆角,使受热均匀,豆角变绿了

6.

捞出后立即放入凉水中 ,使其降温

7.

然后控水后捞出,放置阴凉处晾干

8.

将晾干后的豆角分别装入密封的小袋子里,放入冰箱的冷冻室即可。这是第二天已经冷冻好的豆角。

速冻豆角炖肉的家常做法大全怎么做好吃

用料主料

豆角400克

五花肉100克

辅料

土豆

1个

花椒粉

1茶勺

2克

生抽

半茶勺

1茶勺

植物油

1汤勺

鸡精

适量

适量

速冻豆角炖肉的做法

1.这个是夏天的时候速冻豆角茄子时候拍的,刚刚洗净摘完的豆角和茄子。然后把洗净的豆角放到蒸锅里的蒸屉上蒸10分钟,豆角晾凉后分袋放冰箱冷冻上

2.这是夏天冷冻的速冻豆角,拿出,因为是处理干净的,所以不必去洗了

3.葱切碎

4.五花肉切片

5.土豆切块,没用这么多,剩下的做土豆沙拉了。

6.锅内油烧热,下入五花肉炒香,再放入生抽、花椒粉、葱花爆香,然后添水

7.下入速冻豆角和土豆,加盐开始炖豆角

8.炖至汤少豆角烂了,加鸡精出锅

9.盛出

怎样冷冻豆角

1.首先,选择材料,要选择没有虫眼,扁平不要鼓起来的。判断方法可以用手捏,紧致无弹性的就是好的,一捏就陷下去的就是不新鲜的,不要选择,清洗豆角时要掐头去尾,掰成一小段一下段。

2.锅内将水烧至沸腾,将清洗过后的豆角倒入烫1-2分钟,搅拌,捞出后立即倒入冷水中使其降温。

3.将降温后的豆角取出,放置阴凉处晾干,或者用风扇吹,放到空调环境下也可。

4.将晾干后的豆角分别装入密封的小袋子里,放入冰箱的冷冻室即可。

5.冷冻好的豆角食用时即可拿出,要适量不要拿出来解冻后又放回去冰冻,这样影响口感甚至会变质。

如何做速冻豆角

烧一大锅开水,里面加小苏打或者面碱,豆角下锅焯几分钟,表皮都变绿捞出,马上用凉水冲凉透,送入冷冻柜就可以了

怎么做速冻豆角

如果冰箱功率够大,可以直接将豆角洗静速冻即可.但由于私家冰箱功率小,最好将洗静的豆角控干水份,过一下油再冻就好,这样的豆角吃时口感会好些,不会皮条.

速冻豆角,怎么做不会有豆腥味

工具/原料

豆角二斤

苹果一个

葱姜蒜少许

香菇十个

大料三颗

红辣椒三个

肉一斤

醋少许

方法/步骤

1

豆角速冻后,再取出吃的时候,总有一股腥味,不如新鲜的豆角好吃。下面有几种方法。

2

速冻之前,将豆角用开水焯到七八分熟,先去掉部分腥味,然后再冻。

3

冻的时候,中间放个苹果,苹果的香气可以影响豆角的腥味。

4

速冻之后,取出来,放几个小时自然解冻后,再用开水焯一次,又可以去掉大部分腥味。

5

烹调时,先用葱姜蒜炝锅,可以遮盖豆角的腥味。

6

也可以在油锅中先放入大料炝锅,其香味也能去掉豆角的腥味。

7

烹调时,往豆角中加一点点醋,也能去豆角的腥味。

8

和香菇一起,做成香菇豆角,香菇的香气很大,能掩盖豆角的腥味。

9

豆角和肉一起炒,再放入酱油、料酒,炒熟后,只闻到肉香和酱香,腥味就没有了。

10

用红辣椒炝锅,把辣椒炸得又辣又香,豆角的腥味就不见了。

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