潮汕炒咸米线的做法海鲜炒潮汕咸米线怎么做

主料

潮汕咸面线

300g

辅料

油

适量

盐

适量

绿豆芽

100g

胡萝卜丝

15g

鸡蛋

1个

潮汕肉饼丝

50g

沙茶酱

10g

鸡精

步骤

1.准备好所有食材：豆芽掐头去尾，鸡蛋打成蛋浆后，摊成蛋皮再切成细丝。

2.大火烧锅煮水，水开后下面线氽烫至软化、熟透。

3.然后捞起冲水过冷，彻底沥干水分，备用。

4.大火烧锅至6分热，下花生油，再下肉饼丝、蛋皮丝和胡萝卜丝，翻炒到胡萝卜丝变软。

5.控制好锅温，下氽烫过的面线，用筷不停翻炒均匀，约2分钟。

6.然后下豆芽翻炒至软。

7.下沙茶酱、鸡精翻炒均匀，即可出锅。

8.出锅装碟。

9.稍加整理，即成。

海鲜炒潮汕咸米线的做法步骤图，怎么做好吃

材料

主要材料：虾、蛤蜊、鲜鱿、青口等海鲜

主要配料：四川榨菜，鸡蛋，北京椰菜，豆芽少许；

主食：米粉

调味料：盐，糖，鸡精粉，蒜茸少许

做法

准备工作：

1。米粉泡水，浸软；用剪刀稍微剪2刀以方便炒；

2。洗净所有海鲜，稍微加点盐腌10分钟；

3。四川榨菜清洗2遍以去除盐味；椰菜切成丝；豆芽洗净；

4。鸡蛋打成花煎熟，并切成片状

开始炒粉：

1。先用热油将海鲜略炒，捞起放一旁；

2。热锅，爆香蒜茸。加入所有蔬菜炒一下，加小半碗水略煮；这时锅内应该有一些汤汁；

3。再放入所有其他材料，海鲜，鸡蛋等，稍微翻炒几下，兜入米粉再炒；

4。用盐，糖，鸡精粉调味，即可上桌

小诀窍

1。海鲜易熟，先炒好放在一旁，最后再一起加入略炒即可；

2。四川榨菜很咸，要清洗几遍，炒的时候可以适当加糖综合；

3。炒蔬菜时，加一小碗水变成汤汁状，然后再加米粉时，米饭容易吸收汤汁比较入味；

4。加一些鸡蛋，不仅颜色漂亮，也意想不到的对味；

5。炒米粉的热锅，要用不沾底锅哦，否则一半的米粉会粘在锅上就没多少剩下可吃的了。。随便要剪几刀米粉哦，否则太长会很难炒的。

加油，成功率很高的炒米粉！

炒米线家常做法，正宗炒米线怎么做

准备材料

拌饭酱：两汤匙、米线：一包、生抽：半汤匙、白糖：一点点、香菜：一小把。

1、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份

2、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖

3、中大火，用筷子不断翻炒米线

4、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干

5、放入香菜碎，翻匀即可

青菜炒米线的做法，青菜炒米线怎么做好吃，青菜

步骤

米线用水泡30分钟以上，直到软为止

青菜洗净即可，不用切

油烧至五成热

放入青菜大火快炒

放入米线，立即转最小火

加入黄酒，生抽和盐

用筷子炒，直至颜色均匀粘上米线

装盘，开吃

炒米粉酱料制作方法

1、在调味碗中放入白糖；

2、在调味碗中放入浓缩鸡汁；

3、在调味碗中放入头抽，头抽是生抽的一种，是豉油的第一道原汁，味道最靓的；

4、在调味碗中放入喼汁；

5、在调味碗中放入美极豉油；

6、在调味碗中放入蚝油；

7、加入冷开水，拌匀后，试味，观察酱汁颜色；

8、根据试味后的味道酌情加盐，看酱汁的颜色，再用老抽配色。

这样，才配出炒粉、炒面所用的酱汁。在所用的调料中，喼汁较难找，一般大的超市或者卖粤式调料的店铺都有售。这儿各种调料所用的比例如下（以蚝油为基调）：

浓缩鸡汁：头抽：喼汁：美极豉油：蚝油＝0.2：2：0.5：1：2：4，白糖的份量按平常炒菜的份量，盐则试味后酌情添加。

配好酱汁、配菜、米粉或面条沥干水后，就可以炒制了，这些前期工作都做好了，炒制过程也就是一两分钟的事，就可以烹制出一碟色、香、味俱全的炒米粉或炒面了。

汕头咸面线怎么做好吃

潮汕咸面线，也叫潮汕面条，或者是长寿面，是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条，也是着名潮汕特产之一。

用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。

咸面线跟传统的速食面以及米线、青面有所区别。

1）米线跟青面等属于非熟的面食制品，不能直接食用，而咸面线是经过蒸熟而成的，表面有微微的一层盐粉，常被闽粤沿海一带拿了做闲时零嘴。

2）咸面线跟速食面都属于熟食制品，但是材料上有所区别。咸面线主要是有面粉加工制作，属于绿色食品。

有人常常把面线跟米线、米粉混淆在一起。面线为微黄色，实状面制品，以麦面等面粉为主材料。而米线米粉，为银白色，微透明，以大米为主。

咸面线常见的烹饪方式为韭菜炒面

方法如下：

1）将咸面线用温水煮上四五分钟，等面线稍微变软，水质变浑浊（浑浊的原因是因为面线表面有盐粉，短时间的温水蒸煮无法即时溶解在水中）；

2）将面线捞出，脱水沥干；

3）将洗净的韭菜切段，一般为半指长短，

4）放油入锅，中火，将沥干后的面线及韭菜一起放入锅中不停的翻炒，打散，直至面线完全变软，发出一阵阵面香即可。可以适量加入辣椒等调料，切记不能加入酱油一类的咸味制品(=。<）。

咸面线亦可用于制作汤面，佐以潮汕特产猪肉饼的食材，也是一道不可多得的美食。

谁可以告诉我，米线卤水的做法。

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水在把米线放进去卤就OK了。

潮汕人一般是怎么过生日的？

　　祝寿，俗称“做生日”，是对自己出生日子的纪念，也是潮汕人比较重视的民俗。从孩提一周岁起便开始纪念。不过较为简单，一般只煮两个带壳的蛋（大部分为鸡蛋），让他剥着吃，以示不忘而已。现代西风渐进，不少人以阳历计算生日，庆祝方式也改为蛋糕和蜡烛。出花园后，将近成年，便煮成两个甜蛋汤吃。成家立业之后，每逢生日，便办几样较好的菜，请父母来一起吃饭，以表示纪念，也答谢父母生育之恩。

　　真正属于祝寿的，则从50虚龄开始，往后十年一次，称“大生日”（客属从51岁开始，也10年一次）。非大生日则称“平常生日”或“生日仔”。大生日从70、80岁为最隆重。有钱人家庆80大寿，张灯结彩，厅前铺红毯，堂上挂寿帐，摆茶床交椅，门贴红寿联，厅堂摆满古玩字画，珠宝玉器（不少是借来的），厅前演潮剧。提前发帖邀请姻亲及世交朋友，内则“五服”（前五代）亲戚都来参加。祝大寿并非人人可办，须经算命先生测算，若是可做，须择吉日，吉日都在生日之前，不可在后。庆寿那天，贺客满门，贺礼一般是寿面（俗称“长面”取“长命”谐音）、寿桃（糯米粉做成）、寿酒、猪腿、鸡蛋、大吉等，有的还加锦绣的寿联、寿帐，再隆重者还有活的鸡、鸭、鹅、羊、猪等。礼品置于木木盛里。木木盛，木制红漆，长一米半，宽半米多，分三格，由两人扛抬。门上小锣鼓迎客，族亲穿长袍礼服接待。若是有官员或名士坐轿骑马来贺，还须于大路口至大门外，响炮三声，以示隆重欢迎（送客时也一样）。

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