万丰美食菜谱大全主料
猪蹄1000g 墨鱼干一只
八角2个 生姜3大厚片
蒜瓣2粒 料酒、醋适量
墨鱼干炖猪蹄的做法步骤
1.不好意思各位，又忘记拍照了，给各位吃货们描述下：1、猪蹄买回来剁大块，放冷水泡半个小时左右；墨鱼干也是提前泡发1个小时左右，这样比较好切；
2、泡好洗净冷水入锅焯一下（加3勺料酒），焯好放冷水冲洗；
3、洗好的猪蹄加入炖锅，放入生姜片和八角，加适量冷水（不要太多、没过猪蹄刚好）和准备好的醋、料酒；
4、把泡发好的墨鱼切细条，一同入锅，开大火，等水快煮干时加入冷水（根据个人对汤的需求）关小火，中火炖30分钟以上，个人比较喜欢有嚼劲点，所以不会炖太烂；
5、及时查看加水怕水干；
6、起锅了加几根青菜去油，奶白奶白的汤底、味道炒鸡香啊！（如果一餐吃不完不建议加青菜，可把表面的油用勺子捞掉）
Ps：我家里炖汤从来不加盐，而且这道菜墨鱼是咸的，大家可根据个人口味加盐。
2.上一桌今晚的菜，弥补下，哈哈
小贴士
墨鱼干个人比较喜欢舟山产的，不要太大，选个头稍微小一点的
墨鱼干炖猪蹄怎么做
墨鱼干炖猪蹄
用料
猪蹄 1只
墨鱼干 中等大小半只
大葱 2段
姜 2片
香料包 桂皮花椒八角小茴香香叶干辣椒
高度白酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
墨鱼干炖猪蹄的做法
将墨鱼干提前一夜泡发 切成一厘米左右的条 香料备好放入调料包
猪蹄汆水，颜色发白看不见血水就可以了 捞出后把残余猪毛处理一下
用的高压锅，直接高压锅下油 加入葱姜炒出香味后 加入猪蹄略炒 加入高度白酒去腥
之后加入老抽上色
将墨鱼干和调料包放入后立马加热水 快要没过猪蹄即可 同时根据口味加生抽和盐
高压锅焖半小时 如果不是高压锅建议1个半小时
时间到开锅 已经非常软糯 脱骨 如果喜欢劲道口感闷的时间可以短一点
装盘享用
干墨鱼炖猪脚怎么除腥味
干墨鱼黄豆炖猪蹄放米酒或者料酒可以去腥，具体做法如下：
主料：猪蹄1只，黄豆100克，墨鱼(干)3条
调料：食盐2克，姜1大块，江米酒20克，植物油5克，小葱1根，水适量
做法：
1.准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。
2.墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。
3.锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。
4.把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。
5.炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。
6.把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的 。
野生墨鱼干炖猪脚怎么做好吃
墨鱼干炖猪脚的做法步骤
1
锅里放水烧开，放入猪蹄、姜片焯一下，捞起、沥干备用
2
锅烧热后倒入油，烧热后放入白糖，小火慢慢熬
3
等糖全部融化冒泡，颜色变黄，在由黄转红
4
倒入猪脚翻炒至表面微黄，加野生墨鱼干、香菇、蒜、香叶、八角
5
倒入花生。加料酒、酱油、盐加水煮开，倒入电压锅里，选择肉类排骨键
6
等电压锅自动跳到保温功能，即可食用
墨鱼干花菇炖猪蹄怎么做
用料
猪蹄 2只
墨鱼干 2条约200克
干花菇 150克
鲜蒜苗(只用头) 5个
蒜头(蒜瓣) 3粒
生姜 3片
小冰糖 2粒
酱油 5勺
料酒 适量
盐 适量
墨鱼干花菇炖猪蹄的做法
先提前一晚把墨鱼干用清水淹没浸泡上。
第二天把干花菇提前两个小时浸泡。
将墨鱼洗净去外衣切成条状，干花菇提前泡软后去蒂洗净备用。猪蹄去毛用刀把皮刮一刮洗净剁成大块，放入水中煮开后撇去浮沫，捞出后冲干净后沥干备用。
先把处理好的墨鱼干倒入电压力锅加入适量的水按煮肉功能，一个程序约二十几分钟
炒锅烧热倒入适量油放入姜片、干蒜瓣爆香加入猪蹄翻炒至微黄，撒入料酒继续翻炒。
加入酱油、盐、糖、炒匀。
加入已煮过的墨鱼干连带煮过的水一起倒入，煮开后倒入花菇拌匀即可把所有材料装回高压锅里，放入鲜蒜苗头盖好煮至猪蹄变软。
我是上气后调中火15分钟左右关火。等消气后打开锅盖，把猪蹄拌匀即可盛出食用(如不喜欢吃蒜可以把它夹拌再拌)
猪脚炖墨鱼怎么做好
步骤
猪脚炖墨鱼的做法步骤11.猪脚洗净，切块
猪脚炖墨鱼的做法步骤22.墨鱼提前3小时冷水浸泡，去掉外面一层黑膜
猪脚炖墨鱼的做法步骤33.准备好，所有调料，墨鱼切小块
猪脚炖墨鱼的做法步骤44.猪脚焯水，发一些白酒去腥
猪脚炖墨鱼的做法步骤55.焯好水的猪脚过冷水，洗净
猪脚炖墨鱼的做法步骤66.铁锅里发适量食用油烧八成热，下老姜
猪脚炖墨鱼的做法步骤77.把猪脚放锅里翻炒，依次放适量料酒、老抽生抽，食盐，滴几滴白醋，白糖1小块
猪脚炖墨鱼的做法步骤88.在发橘子皮，辣椒干，香叶翻炒
猪脚炖墨鱼的做法步骤99.接着把切好的墨鱼放入，放开水适量，盖上锅盖大火煮沸
猪脚炖墨鱼的做法步骤1010.把煮沸的猪脚连汤倒入电压力煲，按蹄筋键35分钟
猪脚炖墨鱼的做法步骤1111.好香
墨鱼干怎么炖汤
很多人对墨鱼干煲汤做法并不是很清楚，其实在制作上并不是很难，不过在制作的时候，需要对它的制作材料进行准备，这样制作墨鱼干煲汤的时候才能够轻松进行。
墨鱼干煲汤:
墨鱼排骨汤
材料:排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松;
2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用;
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2 小时，加精盐和味精即可。
猪蹄墨鱼干汤
材料：猪蹄尖一只， 墨鱼干一只.
做法：
1. 猪蹄尖切成块，墨鱼干切成条水法3小时备用。
2. 将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内，加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水，加盖大火烧开，转小火闷30分钟，待锅汽走完后打开。
3. 加入适量的盐、味精、葱花即可。
以上就是对墨鱼干煲汤做法详细介绍，这两种制作方式，使得墨鱼干煲汤在口感和营养成分上都是不同，这也是因为它使用的食材搭配不一样，这样会改变汤的营养成分，对人体的帮助也是会有一些区别的。
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