万丰美食菜谱大全1.材料:花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精
2.做法:1. 鱼去掉鱼身，
2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的
3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒，少许白糖
4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右
放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右
5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的。
清炖鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频
清炖鱼的做法
1.
滑子菇开水焯烫后备用
2.
生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段
3.
切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟
4.
锅中放植物油，炒香姜末
5.
下入鱼块煎，煎的时候不要翻动
6.
一面煎定型后翻面煎
7.
两面都煎好后加开水没过鱼块
8.
加白糖和胡椒粉
9.
加黄酒和白醋
10.
滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟
11.
最后加食盐
12.
再继续炖2分钟即可
清炖鱼头的家常做法怎样去腥味，清炖鱼头能加什么菜
说法一：
多吃鱼头对身体无益，鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理，喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。
说法二：
鱼头不仅营养丰富，味道鲜美，并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，还有丰富的22碳6烯酸（英文缩写DHA）。这是一种高度不饱和脂肪酸，对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要，乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%，而鱼头远远高出此水平，尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现，金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%，沙丁鱼和竹荚鱼高达70%，对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。

不管鱼头营养如何，适量最好。
清炖鱼头怎样去腥味
鱼头汤好喝的关键就是去腥味，怎样才能让做出来的鱼头汤无腥味？
一、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。
二、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。也可以把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。
清炖胖鱼头汤的家常做法大全怎么做好吃
调料
葱10g、姜10g、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、花生油适量
清炖胖鱼头汤步骤1
鱼头治净，葱姜洗净备用
步骤2
鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用
步骤3
姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆
步骤4
锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱
步骤5
放入鱼头煮开。撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出
步骤6
调入盐，胡椒粉，再放入姜末，葱花即可
鱼头的做法，清炖鱼头怎么做好吃，清炖鱼头的家常做法
鱼头洗净用盐、胡椒粉稍微腌制后，用油煎至两面金黄，加入白菜、豆腐、姜丝、胡椒粉、葱段、水，熬至汤色奶白，加少许盐、鸡精、香菜调味即可出锅啦
清炖胖头鱼做法有哪些
材料
大胖头一块，葱，姜，蒜，花椒，大料适量，盐3克，味素2克，料酒，白糖适量，
食用油适量，酱油5克，醋3克，香菜适量。
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01
大胖头鱼去鳞，去内脏，洗净，切成块，放入盆中，放入酱油腌制一下，这样在煎鱼的时候不会掉皮。
02
葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放入碗中，放入花椒，大料，盐，味素，料酒，醋，白糖。
03
香菜洗净切段。
04
锅中倒入食用油，油热，放入胖头鱼块煎制金黄色。
05
倒入碗中辅料，加入适量水，水和鱼块齐平。
06
大火烧开，中火炖20分钟。
07
锅中剩少许汤，炖大胖头鱼就做好了，撒上香菜，出锅装盘了。
操作方法
清炖鲟龙鱼头的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
鱼头一个
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
少许
料酒
适量
白醋
适量
盐
适量
香菜
少许
清炖鲟龙鱼头的做法
1.
鱼头室温下化冻；
2.
化冻后用清水冲洗干净，将鱼唇部位用剪刀一分为二（太大）；
3.
锅中入清水，加入葱片、姜片、料酒，
4.
水烧至温热时，将鱼头放入锅中，大火烧至水将开时，将鱼头捞出待用；此时水里已经有油花；
5.
另取一锅，清水入锅，放入葱、姜、蒜，大火烧开，水开时放入鱼头，同时加入适量白醋，
6.
大火烧开后转小火慢炖一小时；鱼汤已呈现奶白色，感觉有胶质会沾手；放适量的盐调味；
7.
炖好的鱼汤，撒香菜，盛出，奶白色的浓汤，鱼吻已呈现透明状的胶质，用筷子一夹像鱼冻一样；鱼肉很细滑，没有小的鱼刺，只有几根大骨头；
烹饪技巧
非常滋补的鱼汤，没有用油，只用料酒、白醋去腥。
炖胖头鱼的做法，炖胖头鱼怎么做好吃，炖胖头鱼的家常
用料
主料
鳙鱼1000g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
调和油
适量
柿子椒
1个
炖胖头鱼头的做法
1.将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用。
2.将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。
3.将锅烧热，放少许油，油到7成热后将切好的葱、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等调料放入锅里暴出香味后，放入适量的水，等水烧开了后，将准备好的鱼头放入锅中。
4.等鱼炖到大约30分钟左右后，收汤出锅装盘，先生在盛的时候用力过大了，所以，样子不好看了，请见谅！但味道非常的好吃~~
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