新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

牛骨排汤的做法大全 牛排骨汤怎么做

材料

牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量

做法

1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

如何炖牛排骨汤更好喝

清炖小牛排骨汤

  • 主料

  • 牛排骨

    2条

  • 辅料

  • 红枣

    适量

  • 适量

  • 适量

  • 步骤

  • 1.把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段,姜洗净备用

  • 2.牛小排放入冷水锅中煮

  • 3.煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净

  • 4.另拿一汤锅(炖汤专用的锅)放入准备好的牛排骨,加适量的清水,姜,红枣、先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用小火炖,直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透,肉香软加盐调味即可关火

  • 小贴士

  • 1、关火后把牛排骨捞出来,留牛骨汤在锅里放凉,汤凉后上面会出现结成固体的牛油

    2、把牛油去掉不要,再重新把牛排骨倒入汤内煮开,就可以上桌了。这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。

牛排骨汤的做法步骤图,牛排骨汤怎么做好吃

用料

牛排骨1小条大约八块

生姜五片

小葱适量切段

香菜适量切段

花椒8粒

干辣椒2颗

桂皮一小片

八角2颗

香叶1片

草果1个

生抽适量

料酒适量

盐适量

步骤 1

点击查看大图

准备香料备用。

步骤 2

把牛排骨洗净入开水焯4分钟,烧出浮沫,焯掉血沫,捞出备用。(没拍步骤图)

步骤 3

点击查看大图

锅中放油,下姜片煸炒,再倒入牛排骨,加适量盐和生抽一起翻炒。

步骤 4

点击查看大图

把牛排骨炒干水份,准备加料酒。

步骤 5

点击查看大图

加适量料酒提香,我加的是绍兴会稽山料酒。

步骤 6

点击查看大图

加料酒翻炒几下,加热水没过排骨。闷三分钟,准备倒入高压锅中。

步骤 7

点击查看大图

把锅中的牛排骨和水倒入高压锅中,放入各种香料。

步骤 8

点击查看大图

倒入高压锅中,水要比没过牛排骨还要多些,牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分,所以要多加点开水。

步骤 9

点击查看大图

高压锅中火煮15分钟。

步骤 10

点击查看大图

牛排骨出锅后撒上香菜和小葱,香味四溢~

牛排骨汤的做法

牛排骨汤

材料牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量

做法 1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了

牛排骨汤的做法大全家常饭

材料

小排骨300g(长5cm左右),豆豉1汤匙(15g),酱油2汤匙(30ml),白砂糖2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),干淀粉2汤匙(30g),大葱4段,香葱1根,大蒜4瓣,干红辣椒1个,红辣椒1/2个,油2汤匙(30ml)

做法

小排骨清洗干净,沥干水分,加入豆豉、酱油、白砂糖、白胡椒粉和干淀粉拌匀,腌制1小时。

香葱切成葱花;干红辣椒切成2cm的段;大蒜切成厚片;红辣椒切成小碎丁。

取一只带盖的微波炉用玻璃碗,在碗中加入油、大葱段、干红辣椒段、蒜片,盖上盖子,以高火加热2分钟。

2分钟后从微波炉中取出玻璃碗,放入腌制好的小排骨,盖上盖子,再次放入微波炉中,以高火加热5分钟。

5分钟后取出玻璃碗,在排骨上撒上香葱花和红辣椒丁就大功告成了。

怎样做牛排骨汤最好吃

转载:

一、牛骨海带豆腐汤

材料: 主料:牛骨,海带,豆腐。

调料:大葱,盐 。

做法: 牛骨洗干净后放入锅中,凉水上锅,烧开后撇出浮沫,加上葱段,熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出,汤表面的油会凝固,这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了;继续上火烧开,倒入洗好的海带小火煮1个小时,再加入嫩豆腐煮10分钟,最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤

二、番杏牛骨汤

材料:牛骨3块,番杏300g,粉丝1小把、

配料:草果3枚,陈皮5片,白胡椒15粒,葱,姜适量 。

做法: 1、将配料放入料包中;

2、将牛骨清洗干净,放入汤煲中,加水450ml;

3、大火烧开,撇去浮沫,放入料包;

4、烧开后转小火,炖煮2个小时后过滤即可。

三、番杏骨汤:

1、将番杏洗净摘开,粉丝泡好;

2、将煮好的牛骨汤撇去牛油,放入汤锅中煮开;

3、放入番杏、粉丝,煮开加盐调味即可。

四、牛骨香菇萝卜汤

材料: 牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量 。

做法: 1)牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。

2)将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菇,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。

3)放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。

温馨提示: **在煲骨头汤时,调入少许醋,可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤中,而且味道更鲜。

、五韩式牛骨汤

原料:牛小排骨肉 200 克 萝卜 1 把 粉丝 10 个 大枣 4 克 水人参须 2 根 大葱 5 个蒜 1 小匙 生姜末 0.5 个 洋葱 1 个 鸡蛋 2 小匙 。

汤料:酱油 适量 食用盐 适量 胡椒粉 。

做法: 1、在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2、当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。

3、除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4、放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

六、壮筋补骨汤

材料: 牛筋,牛排骨,枸杞,芋头,盐,味精 。

做法: 1.将牛筋,牛排骨按2:1比例洗好,过开水。

2.放入电炖锅炖烂为止。(牛筋比较不容易难,各家的炖锅大小不依,切功率不一样滴,个人喜好程度又不一样) 。

3.加枸杞,煮熟切丁的芋头。

4.加少许盐,味精煮开即可。

七、兆朗年糕汤

材料:兆朗年糕500g,牛排骨和肉300g,葱1棵,蒜4块,鸡蛋1个肉佐料,酱油1大勺,切好的葱1小勺,捣好的蒜1小勺,芝麻1小勺,香油2小勺,胡椒粉1/4小勺 。

做法: (1)将白条糕做细抹香油后,用木刀切成兆朗年糕。

(2)在牛排骨和肉中放足水,再加葱,蒜熬熟,等肉烂糊时捞出撕成细条,并以佐料拌好,待汤凉后去油,把汤留下8杯左右,以酱油和盐调味。

(3)把鸡蛋煎出来,切成四方块。

(4)捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里,熟后浮上来时,放切好的葱丝,再熬一会儿,盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋。

炖牛骨汤的做法

类型: 中华美食 学龄前儿童食谱 老人食谱 更年期食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺: 煮 口味:

主料: 牛骨1600克,牛排500克

辅料: 芝麻5克

调料: 姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克

炖牛骨汤 营养功效

炖牛骨汤 做法介绍

1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2. 再放入滚水里完全烫去血水;

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。

炖牛骨汤 禁忌、健康、食物相克

小帖士-健康提示:

1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;

2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

炖牛骨汤 备注

1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;

2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。

牛排骨炖汤的方法

1、将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段,姜洗净备用。

2、牛小排放在冷水锅中煮,煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。

3、另准备一个炖汤的锅,放入洗净的牛排骨,加入适量的清水、红枣、姜。

4、旺火煮开后,转下火,用小火炖,直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透,肉香软加盐调味即可关火。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 牛骨排汤的做法大全 牛排骨汤怎么做

相关推荐