万丰美食菜谱大全老南瓜皮怎么吃
人们在日常生活中经常接触南瓜，但知道老南瓜皮营养价值的人却不多，下面教大家做两道老南瓜皮的吃法。
炒老南瓜皮
食材：大南瓜四五斤一个、小红辣椒3只、蒜6瓣
做法：
1、先把老南瓜皮用锅铲刮出来，蒜切粒。
2、辣椒剪碎。
3、热锅下油小火煸蒜粒。
4、等到蒜有香味出来就放辣椒碎进去稍微炸炸。
5、现在可以放老南瓜皮进去，记住还是用小火炒，然后放盐炒多几下。
脆炸老南瓜皮
做法：
1、切老南瓜皮时切厚点,带点南瓜肉(其余南瓜肉可以做甜汤,煮粥或南瓜饭等等)。
2、在老南瓜皮上抹上(用鸡蛋面粉加水打匀的较薄的)面糊。
3、油锅烧至5成熟开始炸略金黄时熄火捞出。
4、吃甜的撒一些棉白糖,吃咸的撒一些椒盐。
谁知道南瓜皮怎么削呀？不带这么硬的。
南瓜轻松削皮的做法 ：
【工具】
需用一把小刀或尖叉子。
如果南瓜皮薄用叉子省力；
如果南瓜皮较厚硬，用刀子省力。
【准备工作】
到刀子或叉子在南瓜表面随意扎满眼。
然后，把南瓜顶部切掉。
【加热】
把南瓜放在盘子里，盘子里放一点水。
用微波炉高火，转5-10分钟，直到南瓜表面颜色变深、皮变褶皱，用手按压南瓜的感觉和用手摸自己胳膊手感差不多，软软的，就可以了。
【去皮】
放凉5分钟到不烫手后，用手把表皮撕开一角，再用勺子插入表皮和瓜肉之间，皮很轻松就剥下来了。
去皮后，把南瓜切开，去籽。
【适用南瓜品种】
图中的南瓜除了左边最后那个绿的（日本南瓜可以用这个方法，图里的不是日本南瓜，是小龙爸种的长的像而已），都可以用这个方法。
因为那个那个南瓜的皮实在太硬了，连皮做熟后，皮还硬的像椰子壳一样，所以生的时候用刀尖根本扎不透。每次只能摔在地上打开，刀都切不动。
对付这种南瓜，只能把顶部和底部像步骤3一样砍掉，热了以后把皮切掉。
老南瓜有哪几种做法，简单易学的
1．糖醋南瓜丸
南瓜、面粉各500克，<精盐白糖醋、淀粉、植物油各适量。将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子入油中炸至金黄色时捞出；锅内放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋人少许香醋倒入丸子调匀即可。此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之<泄泻体倦等病症。
2．紫菜南瓜汤
老南瓜100克，紫菜20克，虾皮20克，鸡蛋1枚，<酱油猪油、黄酒醋、味精、香油适量。先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入作料调匀即成。此汤具有护肝<补肾体之功效，适宜于肝肾功能不全患者食用。
3．南瓜汤
南瓜250克。将南瓜去皮、瓤，洗净切小块，入锅中加水500毫升，煮至瓜熟，加入调料可。饮汤食瓜，早、晚各服食1次。本汤具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。
4．猪肝南瓜汤
猪肝南瓜、各250克，精盐、味精、麻油适量。先将南瓜去皮、瓤，洗净切块；猪肝洗净切片；以上二物同入锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料匀即成。此汤具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果。
5、南瓜粥：老南瓜100克，<大米0克，食盐适量。南瓜去皮，洗净切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时放入南瓜，至粥熟时，入食盐调味服食。每日1次，可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。
6、绿豆瓜汤：绿豆50克，老南瓜500克，食盐适量。将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用；先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食。可清热解暑、利尿通淋，适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等，是夏日糖尿病人的<理想料。
7、南瓜仙人掌汤：南瓜、仙人掌各250克，食盐、味精适量。将南瓜洗净切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火将清水适量烧沸后，放入仙人掌和南瓜煮汤，待熟后用适量盐和味精调味，饮汤食南瓜和仙人掌。早晚各1次，连食1个月，可降糖降脂，适用于糖尿病、高脂血症的食疗。
8、南瓜饭：老南瓜、大米各适量。将南瓜去皮，洗净，切块；大米淘净，同入锅中，加清水适量煮至饭熟，拌匀即成。每日1次，可健脾益气，适用于脾胃虚弱、营养不良等。
9、南瓜饼：老南瓜适量。将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟；而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成。每日1次，可降脂降糖，适用于血脂异常、糖尿病人的食疗。
10、清蒸南瓜：把南瓜切块，大火蒸熟，用筷子能轻松穿透即可，可以加一些蜜枣或者淋一些蜂蜜
老南瓜怎么做如何做好吃
清炒老南瓜的做法
1.将南瓜去皮去籽切成厚度适中的片状备用，葱洗净切葱花；
2.置锅火上，加入适量的油，放入南瓜翻炒；
3.炒至南瓜肉油亮后加入鱼露，盐调味；
4.沿着锅边加入适量的水；
5.盖上锅盖，焖煮至南瓜软身；
6.最后加入葱花即可出锅食用；
清蒸老南瓜的做法？
清蒸老南瓜的做法如下：
【材料】
老南瓜，新鲜百合，红枣，冰糖，蜂蜜。
【做法】
老南瓜去皮切大块；百合一瓣瓣掰开，如果顶部有黑的地方要去掉，洗净；
南瓜铺在容器中，上面放百合和红枣，把冰糖敲碎撒在表面，再淋些水；
上蒸锅，水开后15分钟左右即可。吃前用蜂蜜兑些清水，淋在表面即可。
十种南瓜的家常做法详情 怎样做的南瓜好吃
清蒸南瓜
原料：南瓜一个。
做法：
1. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮(不要削得太厚，会影响口感，且容易碎)。
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖。
4. 放在蒸茏上蒸熟即可。
南瓜饼
原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。
做法：
1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用。
2.坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
南瓜绿豆汤
原料：老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量。
做法：
1.绿豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。
2.锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。
3.当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。
4.放盐后煮两分钟。
5.搅匀后盛入汤盆即可上桌
焖老南瓜的家常做法大全怎么做好吃视频
主料老南瓜250g辅料油适量生抽适量蚝油适量葱丝少许步骤1.将老南瓜洗净，去皮。2.切成小块，摆在盘子里。3.蒸锅放入足量的水，烧开。4.水开后，将南瓜摆入蒸锅，蒸8分钟。5.蒸熟的南瓜，摆上葱丝。6.取一个小碗，将生抽、蚝油、红椒丁倒在里面，淋上热油，做成料汁。将料汁淋在南瓜上即可。
老南瓜可以做什么好吃的菜?
南瓜挞
原料：低粉100克、黄油70克、糖粉30克、蛋液30克(以上大概是10个左右的分量)。
准备南瓜泥馅：南瓜泥180克、砂糖30克、融化的无盐黄油10克、蛋黄1个、鲜奶油50克、玉米淀粉1大勺。(上述材料依次混合均匀即可)
做法：
1、黄油室温软化后加糖粉打发;
2、蛋液分两次加入搅打均匀;
3、筛入低粉拌成团;
4、面团盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟;
5、把面团分成25克/个左右的小面团揉圆;
6、在挞模内按扁成型;
7、把南瓜泥馅装入挞模中;
8、烤箱预热200度，放下层烤10分钟后，转180度烤30分钟，最后3-5分钟单独开上火上色。
南瓜鸡肉饭
材料：南瓜300克、大米2杯、鸡腿肉2个、鲜香菇8朵、洋葱半个、盐1小勺、鲜酱油1大勺、食用油少许。
做法：
1、炒锅内放少许油，爆香洋葱碎;
2、加入切小块的鸡腿肉超至变色;
3、加入南瓜和香菇块稍微拌炒，关火;
4、加盐、鲜酱油调味，拌匀;
5、大米洗净加少许水放入电饭锅内(比煮米饭的水要少，因为南瓜和香菇会出水);
6、将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内，煮饭程序煮熟即可。
南瓜蒸蛋
原料：南瓜、鸡蛋。
调料：白糖。
做法：
1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟;
2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀;
3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里;
4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。
红咖喱南瓜大虾
原料：南瓜1个（大半个做餐具用，然后可再次食用），基围虾10只左右，番茄1个，土豆1个
调味料：红咖喱酱，新鲜罗勒叶
做法：
1、土豆洗净去皮后切滚刀块；
2、3、选个扁圆型的南瓜，切下上面的1/3切滚刀块用来烹饪，留2/3的南瓜盅拿来做餐具，
将里面的籽和絮用大勺刮干净清洗一下；
4、番茄洗净切滚刀块；
5、基围虾洗净去泥肠（用牙签在尾部的第二节处挑出，或者挑破挤出来）
6、加适量清水将土豆、南瓜炖煮至软
清炒南瓜丝
原料：嫩南瓜半个。
调料：葱、盐、白糖、鸡精。
做法：
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤;
2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝);
3、锅烧热放油，入葱花煸出香味;
4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。
金沙南瓜
材料：南瓜、咸蛋黄、色拉油、小麦面粉、食盐、鸡精。
做法：
1、咸蛋黄用勺子压碎;
2、南瓜条用油盐水灼软，捞起沥干水分;
3、在南瓜条上扑一层薄干粉备用;
4、用热油把南瓜条炸酥，捞起沥油;
5、慢火把蛋黄炒碎至起泡，可加入2勺水防止炒焦，不宜加过多;
6、加入炸好的南瓜回锅拌均，用少许鸡精调味即可。
锅塌南瓜
原料：南瓜150克，鸡蛋3只。海米适量。
制法：南瓜切丝，加鸡蛋、面粉、盐、味精、料酒、海米拌匀。入油锅摊成圆饼。煎至两面金黄色，淋上麻油。
功效：润肺、健脾、和胃、清热、败毒、利湿、通乳、止咳。
南瓜土豆丝
原料：南瓜200克、土豆200克。
辅料：青红辣椒各1只。
调料：油、盐、鸡精、白糖各适量。
做法：
1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝;
2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身;
3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟;
4、加入盐调味;
5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。
田园南瓜饼
原料：南瓜250克、全麦面粉120克。
辅料：鸡蛋2个、虾皮随意、(刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无)。
调料：小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量。
做法：
1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝;
2、虾皮洗净，小葱切花;
3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中;
4、用筷子拌匀;
5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间;
6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼。
南瓜吐司
材料：高粉295g、南瓜泥125g(事先蒸熟晾凉备用)、糖20g、盐3g、牛奶70g、鲜奶油30g、速溶酵母3g、黄油8g。
做法：
1、将除黄油以外的材料放入面包机内搅拌成团，加入黄油继续搅拌至完成阶段。放于容器内盖上保鲜膜发酵至2倍至2、5倍大;
2、排气，分割滚圆松弛15分钟;
3、松弛好的面团，擀成和土司模相当的宽度，卷起;
4、放入土司模内进行最后发酵发至9分满;
5、刷蛋液，面团中间放一条切细的黄油;
6、入预热180度的烤箱，上下火烤制35分钟。
清炒南瓜
原料：南瓜、小葱、油、盐、糖、鸡精
做法：
1. 南瓜削皮去籽，切块；
2. 炒锅放油，8分热时下南瓜煸炒，加盐，糖后翻炒几下后加一碗水，开锅后加盖小火焖至水收干，撒些鸡精出锅。
咸蛋焗南瓜
原料：老南瓜、咸蛋、葱花、油
做法：
1. 南瓜去皮去籽，切成块，微波炉高火弄熟，剥一个咸蛋，用筷子叉子勺子等捣碎；
2. 锅里下少许油，先爆一下葱花，放入南瓜，再放上咸蛋碎，翻炒到南瓜和咸蛋混合在一起即可。
百里香烤南瓜
原料：南瓜、百里香、黄油、盐、黑胡椒粉
做法：
1. 将南瓜去皮，切成适合的块状；
2. 将黄油用微波炉融化后，用刷子在烤盘上刷上一层黄油，然后撒上一些新鲜百里香叶；
3. 将南瓜切成薄厚均匀的片整齐摆放在烤盘上，排放一层刷一层黄油，撒一层盐，黑胡椒粉和百里香，烤箱预热上层180度，下层160度烤20分钟。
豉香南瓜
原料：南瓜、豆豉、蒜蓉、盐、花生油
做法：
1. 将南瓜去皮，切成适合的块状；
2. 炒锅放入油爆香豆豉和蒜蓉，放入南瓜爆炒，加入适量的清水，焖片刻；
3. 下盐调味即可盛碟。
奶香南瓜浓汤
原料：南瓜、苹果、牛奶、大蒜、咖喱粉、黑胡椒碎、盐
做法：
1. 南瓜切成薄片，用少许植物油拌匀，放入烤箱中200度烤5-8分钟，同时可以放一片面包片切成的面包小丁，大蒜切成碎粒；
2. 锅中倒入少许油，油温五成热时，将蒜粒放入，出香味后马上把南瓜片倒入锅中，放入咖喱粉，再倒入少量清水，翻炒均匀后把南瓜捣烂成小碎块，待南瓜熟透后离火，静置晾凉；
3. 待南瓜晾至常温后，把南瓜糊倒入搅拌片中，同时加入几片苹果，搅拌成汤，把南瓜汤倒回锅中，加入牛奶、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀并煮沸后即可，吃时放入烤好的面包丁。
南瓜香肠意面
原料：南瓜、意面、小肠、黄油、蒜蓉、水、高汤粉、盐、黑胡椒
做法：
1. 南瓜去皮切稍大块，加点水包保鲜膜微波炉叮8分钟至软，取小锅烧水，水烧开后下意面，香肠斜切片；
2. 热锅加黄油，融化后加入蒜蓉，加香肠炒，再加入叮好的南瓜炒烂，南瓜基本软烂的时候加水、高汤粉，开小火煮；
3. 当南瓜9成以上溶解之后，加盐和胡椒粉调味，关火，把煮好的意面加进去拌好，装盘，淋上一些橄榄油，撒点现磨胡椒即可。
南瓜布丁
原料：南瓜、细砂糖、牛奶、鲜奶油、鸡蛋
做法：
1. 蒸好的南瓜碾成泥，然后和细砂糖，牛奶，鲜奶油，鸡蛋混合，过滤两次备用；
2. 烤盘里注入热水（50℃），把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内，容器上盖张锡纸，可以防止表皮结硬膜；
3. 160℃烤40分钟。
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