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家常菜谱,美食攻略

地锅杂鱼的做法 地锅杂鱼的做法

具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:杂鱼 300g、白菜 适量、葱段 适量、姜片 适量、干红辣椒 适量、面粉 适量、黄酒 适量、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量。

1、第一步盆中放入面粉和水,揉成面团,静置半小时。

2、锅内放油加热,放入处理好的鱼煎黄。

3、锅内加入适量的黄酒,白菜、盐、生抽、老抽,水,大火煮沸。

4、面团分成小份。

5、用手按扁。

6、然后把整好形的饼分别贴在铁锅四周,转中火炖10-15分钟。

7、放入葱花和红泡椒,这样就已经完成了。

杂鱼锅贴(地锅杂鱼)怎么做如何做好吃

主料

杂鱼适量 小麦面粉适量

调和油适量 葱姜蒜碎适量

香菜适量 老抽适量

生抽少量

杂鱼锅贴(地锅杂鱼)的做法步骤

1.将鱼杀好,洗好,沥干水份,油锅下葱姜蒜爆香放点盐(可以有效的防止粘鱼皮)

2.杂鱼下锅,轻轻翻炒,稍微炒一会,先大火后中火,最好把水份全部炒掉,只剩油的时候,再下调料,这样做出来的鱼不腥

3.少量生抽为了提鲜(我做菜不放味精、鸡精的),适量老抽,喜欢吃辣的这时辣椒酱可以下锅了,继续翻炒,颜色均匀时放入适量的水,大火烧开,转小火,慢煮25分钟

4.趁炖鱼的时候可以和面了,我加了点玉米面,这样会更香点,但是玉米面比较难熟,放入少许盐

5.把面团分成10份,压成椭圆形,贴在锅边,可以接触到鱼卤,做玉米饼的话要早点贴上去,贴好后盖上锅盖,小火慢慢炖,是不是观察,饼好了就OK了

杂鱼锅贴(地锅杂鱼)怎么做如何

材料

主料:草鱼、葱、姜、料酒、香菜、烤鱼料

辅料:土豆1个、青笋半根、午餐肉1小盒(根据自己喜好选择食材,不要太多大概3—4种)

做法

1、鱼从中间切一半,鱼身斜着片几刀,两片各自提前用葱丝、姜丝、料酒、几滴油,盐腌制3小时(时间越长越入味)

2、烤盘铺好锡纸,鱼下铺少许葱丝、姜丝,190度烘烤档烤15分钟左右(各家烤箱不一样,以鱼表面稍稍烤焦为准)

3、烤鱼的同时,将辅料用热水焯7分熟。

4、另起锅,放平时炒两到三个菜的油,放烤鱼料、葱段、姜片,炒出红油、出香味后把辅料放入煸炒1—2分钟盛出。

5、留红油把烤好的鱼炸2分钟,入味后盛出放在烤盘里,将炒好的辅料及香菜放入即可。

杂鱼锅的做法,杂鱼锅怎么做好吃,杂鱼锅的家常

鱼洗净,去鳃、去除腹部黑膜,大鱼片成2片;放花椒、姜丝、白酒、盐腌渍

2.平底锅放一指节高的油(用不完)

3.油7成热时,把鱼皮朝下,半煎半炸至鱼皮发黄

4.翻面煎炸至两面发黄,捞出控油备用

5.炒菜锅放少许油,放入姜丝、葱花、干辣椒炝炒

6.依次加入盐、生抽、豆豉辣酱

7.加入蒸鱼豉油

8.加入香醋(有醋香,但炒后无酸味)

9.加入一碗水

10.烧开,煮两三分钟入味

11.平底锅的油倒出,锅底铺满洋葱丝和少许青椒圈

12.把煎炸好的鱼平铺在锅底,加热到能闻到洋葱散发出香味

13.倒入烧开的料汁,再撒上青椒圈

14.撒上西红柿块,大火烧至收汁粘稠即可,整锅上桌

烹饪技巧

1、腌鱼放高度白酒,去腥增香;

2、洋葱微微煎一下,散发香味后再放汤料;

3、煮料汁放香醋,鱼肉更酥软,但因为炒过,只香不会酸;

4、加入西红柿味道真的更好,强烈建议。

地锅杂鱼的铁饼怎么做

材料

主料:牛肉300克,青椒200克,

调料:油3大匙。

调味料(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。

调味料(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。

调味料(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。

做法

1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。

2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

杂鱼锅怎么烧?

当我正在用易图记的资料记单词的时候,冒出你这样的问题,肚子里打鼓了。

主料:各种鱼(黄骨鱼、黄花鱼、花三鱼,泥猛、沙尖鱼等等)

辅料:油、盐、姜、葱、蒜、八角、花椒

1、把鱼处理干净,沥干水份备用;

2、准备八角一个,姜,蒜,花椒,葱段等备用;

3、砂锅中入一点油,热后下2备好的配料,下锅爆出香味;

4、然后铺上准备好的鱼;

5、加入适量的清水,不用淹过鱼,八分钟左右就可以了;

6、打开盖子大火煮开一会,再盖上盖子转小火再煲约10-15分钟左右;

7、加入适量的盐调味,下葱花,关火再虚焖几分钟就可以了。

PS:你也可以先把鱼煎一会,再下锅,鱼肉就不会散开。还可以加入虾,五花腩等等。

地锅鱼怎么做好吃,地锅鱼的家常做法

地锅鱼的做法

鲫鱼洗净沥干水,放入油锅煎至双面金黄,倒料酒、醋、酱油,加水没过鱼身,同时放入几片生姜

大火煮开后转中火继续炖煮,直至汤汁浓稠,这时候可以准备锅贴面糊

200克面粉混合适量水,调成面糊,顺着锅边慢慢滑下贴于锅壁上,下入辣椒、盐、鸡精调味,待锅贴熟透,撒上香菜,关火即可。

一锅出羊排骨杂鱼怎么做

一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)

选用新鲜羊排,按我们新疆的话说要羊羔肉,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了。

排骨快炖好时,你需要做一些工作。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可。

另,在切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可。

排骨鲜香,肉汤鲜美。

美味,滋补。

切记,炖排骨时一定不能加盐。(网友jaklin)

二、香辣利口炸羊排的做法

原料:带骨羊排1200克,香芹、葱头、胡萝卜各30克,面粉50克。

调料:黄油150克,辣椒粉30克,精盐、味精各适量

烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀,沾上面粉;备用。

把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色,趁热食用。

三、羊排的12种做法

1)惠灵顿羊排配迷迭香沙司

原料:

备餐时间:20分钟 烹饪:15-20分钟 原料:羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克,醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克(蚝油20克)

做法:

1、先将整蒜放入油内煮熟,蒜肉用水煮透,10克做泥,另10克流着待用。

2、把羊排略煎,抹上蒜泥和法式粒状芥末,包上酥皮入烤箱约10分钟左右。

3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用,牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。

4、用煮好的蒜泥略炒,加入白葡萄酒和迷迭香,再放入羊肉汁煮沸即可。

5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。

2)咖喱羊排

材料:

羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。

制作方法:

首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。

然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。

然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。

3)辣味红酒烤羊排

材料:

特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(PENNE )20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯

做法:

1。将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天

2。滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用

3。青芦笋整支川烫,待凉备用

4。用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎3分钟

5。烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟

6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收乾汁液,使其浓稠

7。取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。

4)红烧羊排

原料:

羊排骨750克,萝卜100克,红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

制作:

① 将羊排骨洗净剁段,萝卜洗净切块,香菜洗净切段。

② 锅内添水烧开,放入羊排骨和萝卜同煮,熟后捞出备用。

③ 炒锅注油烧热,入葱姜爆锅,放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水,烧开后放入羊排骨,用慢火烧至熟烂,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,翻匀出锅即可。

特点:羊肉酥烂,味美可口。

5)芝麻羊排

原料:

羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。

做法:

1。将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用小火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;

2。将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用;

3。坐锅点火倒入色拉油,烧至七成热时,放入准备好的羊肉,炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中;

4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀,蘸食即可。

6)铁观音烤羊排

用料:

羊排500克,铁观音10克,酱油、黄酒、胡椒粉各适量。

制法:

1、 羊排去皮,切成6块,洗净,用刀背拍扁,备用。

2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀,腌渍2小时。

3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱,熟后取出装盘即成。

7)碧绿羊排

此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排,通过加工烹制的,再配以绿色的素菜,既增加了菜肴的色彩,又增加了其营养成份。

原料:

新鲜带脊肉羊排骨1000克(必须有10根胁条)、西兰花250克,葱、姜、蒜各10克,杏仁50克,面粉50克,鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克

制作方法:

1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净,连同带的脊肉用刀收整齐后,用刀尖两面纤透,葱切段,姜、蒜切片。

2、改好刀的羊胁排用食盐1克,味精5克,料酒10克,白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。

3、将鸡蛋打入碗内搅匀,杏仁切成粗末,然后将喂好口的羊排挂上拍粉,拖蛋滚杏仁末湖,备用。

4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排,待成金黄色捞出控净油,放入盘内。

5、勺内放水烧开,下西兰花略焯,捞出,另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内,点缀羊排,上菜时带花椒盐。

特点:造形美观,味鲜香酥,外脆里嫩。

操作要领:在加工胁条时,所带的脊肉要大小均匀,炸时火不能太旺。

8)简易烤羊排

材料:

羊排、盐、孜然粉、辣椒粉

方法:

1、将适量盐和适量孜然粉,辣椒粉混合。

2、买来的羊排,冻的也好新鲜也可以。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟(无需化冻彻底)。

撕一片锡纸,放上一块羊排,在羊排上涂上调味料混合物,两面都涂好后,用锡纸将羊排包好。

3、如此反复将所有羊排包好。 然后放入烤盘,送入预热400度(华氏)的烤箱。 定时每面20分钟。

4、40分钟后再每面10-15分钟(依羊排数量多少而订)。 这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。

注:这个方子因为裹着锡纸烤羊排,水分散失少,所以烤好的羊排会比较嫩。

9)羊排骨粉丝汤

原料:

羊排骨500克,干粉丝50克,葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量,花生油少许。

制作:

1、将羊排洗净,切块;葱切末;姜切丝;香菜择洗干净,切小段

2、锅置火上,放入花生油烧热,放入蒜蓉爆香,倒入羊排煸炒至干,加醋少许,随后加入适量清水及姜丝、葱末,用旺火煮沸后,撇去浮沫,改用文火焖煮2小时,加入用开水浸泡后的粉丝,撒上香菜,再煮沸即可。

特点:羊肉鲜烂,粉条软滑。

10)烤香草羊排配薄荷少司

用料: [准备份数:3份]

干面包渣200克,细香葱50克,薄荷叶20克,蒜碎10克,柠檬1个,五骨羊排1块,香草酱3克,干白葡萄酒50毫升,糖15克,柠檬汁10克,黄油200克,小洋葱碎10克,熟西兰花适量,蔬菜水20毫升。

制法:

①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后,在脂肪上剞十字花刀。将薄荷叶剁碎备用。

②将干面包渣入锅用小火炒香,加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后,铺满铺匀在羊排上,入烤箱烤至羊排将熟(肉里面的温度在55℃—70℃之间)取出,静置10分钟—15分钟。

③另取少司锅上火烧热,用黄油煸炒小洋葱碎,至出香味后再放剁碎的薄荷叶,烹入干白葡萄酒,挤入鲜柠檬汁,放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗,将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中,即成薄荷少司。

④装盘:盘中先码好煮好的西兰花,淋上薄荷少司,放上香草羊排即可,也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘。

11)蝎戏羊排

【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。

【原料】

乳羊小排12根,粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。

【制作过程】

1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。

2、炒锅放油,旺火烧至7成热时,下入羊排,炸呈金黄色时捞出,把叠好的餐纸插在露出骨头一端,整齐地码放在盘边。

3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。

12)香辣羊排

原料:

羊排800克,八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。

制作:

1、羊排洗净砍成均匀小件,将羊排冲水至白色(这样可去膳味);

2、将辅料下锅炒香放入水煮开,与羊排一起倒入高压锅内调味,先大火炖,上气后改为小火,十分钟后关火。

3、倒出羊排上色,入八成热油锅炸至金黄色(1分钟即可),起锅。

4、干辣椒入锅炒香,倒入羊排,加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。

特点:香辣、酥脆,热吃味更好

蒜香羊排的做法

出处: 美食中国 发布时间:2006-12-11 字体: [大 中 小]

原料:

羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。

做法:

1、将排骨洗净后切成6厘米长的节,放入容器中,加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用;[]

2、将鸡蛋打入碗中,放入面粉和淀粉各适量,加少许素油,搅拌成糊,取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀,然后再沾上干淀粉,坐锅点火倒入油,至5成热时逐个下排骨炸透,至表面酥脆捞出即成。

特色:

色泽金红,蒜香味浓,外香里嫩。

羊排炖萝卜的做法

原料:在超市买的10块钱的羊排,剁成块了的。1块五的白萝卜。

1. 把锅里加水,烧起,把羊排丢进去;

2. 把萝卜切成块;

3. 这时候水该开了一会了,打泡子(四川话);

4. 泡子打的差不多了的时候,丢几颗八角,几条干海椒进汤里,增加香味,除膻味;

5. 放盐巴(如果你后面要用蘸水的话可以不用这么早放盐巴),再放点醋在汤里,也可以除膻味;

6. 自己按到时间下萝卜;

7. 煮啊煮,炖啊炖...

8. 把蘸水配起,建议不要用豆油,否则羊肉的鲜味被盖住了。不要蘸水也可以。

9. 吃肉吃萝卜喝 汤

超香烤羊排

特点:色呈焦黄、油亮,味微辣,不腻不膻,嫩而可口。

原料:肥瘦相间羊排, 料酒、 生抽 黑胡椒、 精盐、锡纸 辣椒粉: 0.5克; 花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 味精: 5克 ; 芝麻油: 50克;

做法:

(1)肥瘦相间羊排切单根,料酒、生抽腌一小时待用。

(2)烤箱预热至400度。羊排每面均匀撒上黑胡椒、精盐、辣椒粉,孜然,锡纸包好,两面各烤15分钟,取出。

(3)烤箱转烧烤档,拆开锡纸,羊排平铺在烤架上,两面各烤5分钟(这个步骤是为了让羊排出油,烤香),刷香油即可出炉。

碧绿羊排

此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排,通过加工烹制的,再配以绿色的素菜,既增加了菜肴的色彩,又增加了其营养成份。

原料

主料:新鲜带脊肉羊排骨1000克(必须有10根胁条)

配料:西兰花250克,葱、姜、蒜各10克,杏仁50克,面粉50克,鸡蛋2个

调料:食盐3克,味精6克,料酒15克,白糖5克,胡椒粉2克,花椒盐5克

制作方法

1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净,连同带的脊肉用刀收整齐后,用刀尖两面纤透,葱切段,姜、蒜切片。

2、改好刀的羊胁排用食盐1克,味精5克,料酒10克,白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。

3、将鸡蛋打入碗内搅匀,杏仁切成粗末,然后将喂好口的羊排挂上拍粉,拖蛋滚杏仁末湖,备用。

4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排,待成金黄色捞出控净油,放入盘内。

5、勺内放水烧开,下西兰花略焯,捞出,另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内,点缀羊排,上菜时带花椒盐。

特点:造形美观,味鲜香酥,外脆里嫩。

操作要领:在加工胁条时,所带的脊肉要大小均匀,炸时火不能太旺。

芝麻羊排 (10月15日)

央视国际 2004年10月08日 16:09

主料:羊排

辅料:芝麻

调料:盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱

烹制方法:

1、将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用文火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;

2、将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用;

3、坐锅点火倒入色拉油,烧至7成熟时,放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中即可;

4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。

红焖羊排

pokomm @ 2007-01-21 20:05

就是想吃羊肉了。我属羊,非常喜欢吃羊肉。-_-"

材料:羊排500G,盐一汤匙,蒜4粒,西红柿一个,洋葱一个,胡萝卜一条,土豆一个,王守义炖肉香料一小包,生抽两汤匙,老抽一汤匙,料酒两汤匙,胡椒粉一茶匙

方法:

1。羊排洗静,沥干,放入生抽两汤匙,老抽一汤匙,料酒两汤匙,胡椒粉一茶匙淹十分钟。

2。西红柿一个,洋葱一个,胡萝卜一条,土豆一个切丁,备用。

3。锅中煮沸水,淹好的羊排焯一下去除生血。

4。将王守义炖肉香料一小包,蒜4粒,盐一汤匙及[2]中的蔬菜和焯好的羊排统统放进压力锅。大火煮开,盖上气阀,小火焖炖半小时。即可

注意:一般都说要用砂锅,个人认为砂锅需要的时间大概一两个小时,而且焖的羊排不够熟烂。还是压力锅省时省力些。如果不急于吃到口,砂锅一定要焖两个小时以上。否则很累牙(偶的牙不大好)。

羊排捞饭

作者:fjccc.co… 文章来源:福建美食网 点击数:3651 更新时间:2006-11-17 22:40:00

特点:

成品味浓汁艳,羊排口感鲜嫩、醇香。

点评:

这是一道菜饭结合的佳肴,作者巧妙地将蔬菜汁渗入羊肉中,羊肉的腥膻味尽去,取而代之的是浓郁的蔬香味。此菜也可尝试在腌制时加入15克蒜泥和5克红乳汁,效果亦佳。

原料:

新西兰羊排(精选)250克,泰国香米100克,鸡蛋1个。

调料:

藏红花汁20克,色拉油10克。

腌制料:

孜然粉、糖、鸡精各5克,盐12克,味精10克,胡椒粉3克,蔬香汁15克。

蔬香汁的制作方法:

(请见本站<旺菜秘籍>中详细介绍)

制作方法:

(1)羊排改刀后用腌制料浸渍20分钟备用,泰国香米用冷水浸泡2小时,捞出放蒸笼大火蒸半小时至熟,与鸡蛋合炒成蛋炒饭,盛碗中压实,倒扣入盘中。

(2)煎锅留油少许,中火煎至羊排两面略黄,再小火煎熟,放在盘中米饭上。

(3)另起锅,放入少许油,调入糖、盐、味精、鸡精、藏花汁水,熬至汁浓色鲜明亮时,将味汁淋在羊排上,即可。

关键:

羊排必需用蔬香汁进行腌制,否则即使使用孜然,羊膻味去除效果也不佳。

煎羊排

主 料 羊排4块(约25O克)

调 料 黄酒1汤匙,辣酱油1汤匙,胡椒粉少许,精盐适量,番茄沙司少许,面粉2汤匙,色

拉油3汤匙,配莱:酸黄瓜1根

特 点 外焦里嫩,甜辣适口。

种 类 点心甜食类

制作过程 1、将羊排放在菜板上,用刀拍松拍薄并挑断筋络,两面撒上盐和胡椒粉,放置

约15分钟后蘸上面粉。

2、烤盘以强波火力预热7分钟,铺上铝箔纸,加油,放人羊排煎3分钟,翻面再煎3分钟即

可抽出铝箔纸,趁高温烹入辣酱油、黄酒和番茄沙司,翻拌均匀装盘。将配莱酸黄瓜切段

饰以盘边。

1、羊排洗净,剁成块;用豆瓣酱,酱油,姜末,料酒码味半小时。

2、放入适量的米粉加适量水拌匀。

3、均匀码入碗中,入高压锅内,盖上减压阀后蒸25分钟,起锅,撒上葱花即可。爱吃味道大的,还可加入盐,辣椒粉,花椒粉等。

羊排洗净,切块。

用酱油,豆瓣酱,料酒,姜末腌进味,最短半小时,腌的时间越长越好。

米粉,可超市买;也可自己制作。

羊排拌匀稍腌,放入适量米粉,能裹住肉排即可。

加适量水继续拌至均匀;爱吃味大的,还可撒上盐,辣椒粉,花椒粉拌匀。

上高压锅蒸(用时短还节约能源),冒气后中火蒸约25分钟。

嘻嘻,等气出尽,起锅,撒上葱花。肉软细嫩,醇香鲜美!

乱炖羊排

看《天天饮食》,学了个“茄汁羊肉”,看起来还8错,但光是吃肉就没有啥意思了,于是想换成带骨羊肉应该不错。

羊排一斤,土豆一个,胡萝卜两根,圆葱一个,西红柿两个,葱姜蒜,老抽,醋,料酒等辅料

羊排在买的时候让卖肉的给切小块,要不回家的刀对付骨头没有什么好办法,土豆切块,胡萝卜切片,圆葱切片,西红柿切块,葱姜蒜照平时切法。

羊排用开水焯一下,去腥,加少许料酒,姜汁腌制备用。花生油加热后,放入葱姜蒜,有香味时加羊排炒,稍加翻炒即加入老抽,接着是土豆,胡萝卜,西红柿,翻炒加入盐,呆锅中没有多少汁时加入圆葱翻炒几下,随即加水,水刚刚没过锅里的菜即可,加醋。入高压锅,炖至开过换小火,炖20分钟左右,出锅。

盐和醋的多少根据个人口味,没有定数。

一锅乱炖羊排就好了

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