黄豆浆饼的做法大全黄豆酱怎么做饼

1.黄豆酱一勺

2.放水，调开

3.放面粉

4.拌匀

5.磕入鸡蛋

6.放葱末

7.拌匀

8.坐锅，放油，倒入面糊

9.两面煎熟即可

10.切块

11.装盘

黄豆酱卷饼怎样做好吃，黄豆酱卷饼的家常做法

主料

面粉220克

辅料

开水120克冷水40克

各种配菜适量黄豆酱适量

黄豆酱卷饼#春天就酱吃#的做法步骤

1. 各种食材备用，面粉倒入容器，加入热水，用筷子搅拌成絮状，倒入冷水合成面团，盖上保鲜膜醒30分钟

2. 各种配菜加入黄豆酱炒熟备用

3. 醒好得面团分成小剂子

4. 取一个小剂子按扁，擀成圆片

5. 放入电饼铛里，盖上盖子，煎至微黄

6. 取出来，趁热抹上黄豆酱，将炒熟得菜摆在上面，卷起来即可

7. 趁热吃哦

鸡蛋灌饼的酱——甜面酱

主料：面粉 (2勺)

辅料：水 (6勺)，色拉油 (1勺)

厨具：不粘锅、平底锅

1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。

2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。

3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（实际用量可依口味自行调整），半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。

4、可放入适量味精、鸡精搅匀。5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀（防止甜面酱放入瓶后结块）。即可冷却后入瓶封装。

直接抹上就可以了，海天黄豆酱好吃啊，直接蘸馒头也满足了。

用料

黄豆 1500克

面粉 750克

米曲霉 4.5克

开水 2250克

盐 450克

自制黄豆酱的做法

黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。
室温是24度，3小时就基本泡开了。
高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。
摊开晾凉，直至豆子表面干爽。
米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。
上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间（温度过高会变质），逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌种。（这是22小时的样子。）
料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。（40小时的样子）
48小时。黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。此时制曲接近尾声。
霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三个太阳，直至豆子干透。
西瓜酱：择晴天，豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。
黄豆酱：豆曲、水、盐的比例为1：2.5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。一定要趁晴天下酱，至少连晒三天，就不容易坏了。开始时豆子不吸水，会浮在表面。