万丰美食菜谱大全炖明笋的做法
1将明笋干放入冷水中浸泡一周左右，每天换一次水，之后捞出切成薄片，再用温水泡发3—4 天。这时它的体积已变成原来体积的5 倍左右。捞出沥干水分备用。
2将泡好的明笋拧去水分，下锅翻炒，加入二根切成段的青蒜非常提味。干笋需要久泡，整个笋要先浸泡一周，并且每天换水。切片后再继续浸泡三天。明笋炖汤本身就很鲜美。加入鸡汤后味道更加鲜香。
3五花肉切片，鸡去内脏洗净，与五花肉一同放入锅中，加水没过鸡，加入姜、盐，大火炖出一锅鸡汤备用。
4将泡发的明笋片拧去多余的水分，大火烧热炒锅中油至七成热放入明笋翻炒，加入盐和青蒜。
5在炒过的明笋中加入鸡汤炖煮，煮沸后转中小火继续煮。连续炖三个小时后即可食用。也可以每天开火煮开后炖半小时，连续炖煮三天，笋的味道全被炖出来了，汤汁非常鲜美。
普通的笋制作成明笋的详细过程？
【步骤】
将新笋剥皮后切四块，然后放大锅里煮熟，煮好后，拿出来晒干。
【注】
因为春天会下雨，太阳少，所以一般晒不干，就会用烤，就是下面是木炭，有火星的，锅里干的，把笋干放锅里，隔好久要去翻个面。
清炒明笋怎么做
用料
笋
300克
盐
适量
清炒明笋的做法
先用热锅炒一下笋丝
放入油翻炒，放盐，然后加入辣椒和蒜苗
竹笋怎么制作明笋有几套方法？
炖明笋的做法
1将明笋干放入冷水中浸泡一周左右，每天换一次水，之后捞出切成薄片，再用温水泡发3—4 天。这时它的体积已变成原来体积的5 倍左右。捞出沥干水分备用。
2将泡好的明笋拧去水分，下锅翻炒，加入二根切成段的青蒜非常提味。干笋需要久泡，整个笋要先浸泡一周，并且每天换水。切片后再继续浸泡三天。明笋炖汤本身就很鲜美。加入鸡汤后味道更加鲜香。
3五花肉切片，鸡去内脏洗净，与五花肉一同放入锅中，加水没过鸡，加入姜、盐，大火炖出一锅鸡汤备用。
4将泡发的明笋片拧去多余的水分，大火烧热炒锅中油至七成热放入明笋翻炒，加入盐和青蒜。
5在炒过的明笋中加入鸡汤炖煮，煮沸后转中小火继续煮。连续炖三个小时后即可食用。也可以每天开火煮开后炖半小时，连续炖煮三天，笋的味道全被炖出来了，汤汁非常鲜美。
墨鱼煨明笋的做法
主料
墨鱼300g
春笋200g
调料
食盐
适量
料酒
适量
菜籽油
适量
墨鱼春笋的做法
1.墨鱼洗净，切花刀。
2.春笋去外壳，洗净，切片。
3.锅中放适量的菜油，入墨鱼片，快速翻炒，加料酒继续翻炒。
4.马上加入春笋片，翻炒一会后，加适量的盐和水，稍稍煮，出锅。
墨鱼煨明笋的做法，清淡的
主料
春笋
350g
墨鱼干
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
糖
适量
步骤
1.墨鱼干一个，清洗干净。
2.清洗干净的墨鱼干，切成块，事先泡在水中，使之软，这样一般要泡一天左右。
3.泡发的墨鱼干，再次清洗后，斜刀批成小块。
4.春笋去壳，洗净，切开。
5.锅中放油，先炒墨鱼干。
6.加上料酒，去腥味。
7.倒入春笋，一起炒。
8.充分地炒，炒充分。
9.加水、加盐。
10.再加酱油，调味也调色。
11.最后加点糖，炒熟。
12.出锅，装盘。
明笋可以炖鸡肉吗？
明笋可以炖鸡肉一起吃，口感清香鲜美可口，营养价值高，有补血补气健脾养胃的功效。
做法
(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
明笋怎样做成水笋卖
竹笋，一种南方蔬菜，有些地方也叫水笋，一般都是拿来切片清炒，或是用熏肉/腊肉来炒，味道清新，口感清爽。
炒清水笋
材料：半坡脆笋，超市有卖；胡萝卜，瘦肉
做法：1.笋切丝，刀一定要顺着纤维切，口感更好。我买的是笋丝，倒不用我切了。把笋丝倒入沸水中煮8分钟左右滤干备用。2.瘦肉切丝，胡萝卜切丝，葱姜切末。3.锅内放油，油热放入葱姜末爆香，倒入肉丝煸炒变色，再把笋丝和胡萝卜丝一…
椰子水笋块汤
材料: 麻竹笋300公克 鸡肉200公克 椰子水300㏄ 水600㏄
调味料: 盐少许
制作方法：
1.麻竹笋切适当大小的滚刀块；鸡肉切块放入沸水中氽烫去除血水，捞起冲洗干净，备用。
2.将水、作法1的笋块放入汤锅中煮至沸腾，放入作法1的鸡肉块，转小火煮约15分钟。
3.放入新鲜椰子水，再煮约10分钟，加入盐调味即可。
八味酿笋
配 料:
嫩春笋300克。水发香菇15克、磨菇15克、素火腿6克、青菜50克、笋干嫩尖15克、榨菜6克、油烤麸15克。湿淀粉25克、熟菜油500克（约耗100克）、油烤麸15克、红辣椒5克、绍酒10克、酱油15克、白糖10克、味精3克。芝麻酱25克、芝麻油25克。
特色：笋肉鲜嫩，馅味多样，香辣爽口，冷热俱佳。
操作:取春笋10厘米嫩段，用竹筷把笋内节头打通，剥净笋衣。将香菇、磨菇、素火腿、笋干内尖。榨菜、烤麸、红辣椒切成绿豆大的粒子，放入碗中，加入麻油15克、味精1.5克、湿淀粉15克和芝麻酱一同拌匀，分别酿入笋内。炒锅置旺火上烧热，下菜油至五成热（约125℃）时，净酿笋入锅，移至中火上炸至淡黄色时，倒入漏勺，沥去油。原锅内放入酿笋、绍酒、酱油、白糖，加水250克（至浸没笋）用小火炆至汤汁剩2／5时，加入味精1.5克，淋上芝麻油10克，出锅入盘即成。
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