万丰美食菜谱大全甜酸味泡苤蓝原料:苤蓝4000克，15%食盐溶液6000克，香料盐水12000克，白糖800克，冰糖200克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个。
甜酸味泡苤蓝的做法:
①将苤蓝洗净沥干水分，浸泡在15%的食盐溶液中1小时。
②将白糖、碾成细末的冰糖倒入香料盐水中搅溶化。
③将苤蓝、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入其他作料和盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡2小时即成。
泡制诀窍:
①香料包的香料为:白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
②泡菜盐水的盐度是5度，pH值3.2左右。
怎么做好吃，苤蓝菜炒肉丝的家常做法
食材明细
苤蓝 半个
猪瘦肉 100克
小葱 1棵
姜 1小块
花生油 1勺
生抽 半勺
香醋 半勺
蚝油 适量
盐 1茶匙
折叠编辑本段做法
1.苤蓝洗净
2.去皮切一半，一定把发绿的表皮都去掉，白色部分好吃。
3.苤蓝刨丝。
4.葱姜切碎。
5.瘦肉切丝。
6.加生抽，蚝油和部分盐拌匀腌半小时以上。
7.锅内放花生油烧热，放姜末煸一会放肉丝翻炒。
8.肉丝变色后加葱碎翻炒。
9.少放一点开水防止炒糊，把肉炒至8成熟。
10.下苤蓝丝翻炒。
11.加剩余的盐翻炒几分钟，沿锅边溜醋，翻炒出锅。翻炒时间不宜太久，胚蓝发脆口感最好。
苤蓝猪肉馅儿饺子怎么做，苤蓝猪肉馅儿饺子的家常
用料
苤蓝 一个
土猪肉 半斤
葱花
花椒大料
盐
老抽
胡萝卜
面粉
苤蓝猪肉馅儿饺子的做法
准备食材
剁馅儿：把肉垛碎，苤蓝去皮，先用擦子擦成丝然后也剁成碎末一起放入盆中。边剁边放盐、老抽，这样容易入味
拌馅儿：在剁好的馅上放葱花，热油，炸香花椒大料后浇到葱花上，然后搅拌均匀
打胡萝卜汁：把切好的胡萝卜汁放入料理机加少量的水开启瞬间模式
和面：将打好的胡萝卜汁和面粉和成软硬适中的面团，放置二十分钟。
分剂子：将面团切一条，在案板上滚成圆状，切成一小块一小块的剂子
擀饺子皮
包饺子
苤蓝怎么吃 孕妇可以吃苤蓝吗？
在日常生活中，苤蓝是我们常见的一种蔬菜。它的味道可口，营养丰富，具有美容养颜的效果。那苤蓝怎么吃呢?它可以炒着吃、煮着吃，看你喜欢那种吃法哦。那孕妇可以吃苤蓝吗?下面我们一起来看看苤蓝为什么会变苦吧。
苤蓝怎么吃
凉拌苤蓝
材料：苤蓝、香菜、盐、白醋、香油、黑芝麻。
做法：1、苤蓝去皮洗净，切细丝;香菜洗净切小段。
2、香菜放入苤蓝里，再撒入适量盐。
3、淋入少许白醋;滴入几滴香油。
4、最后撒入少许黑芝麻，搅拌均与即可。
青苤蓝沙拉
材料：苤蓝、香菜根、蒜瓣、绿小米椒、红小米椒、鱼露、柠檬、盐、绵白糖、橄榄油。
做法：1、苤蓝去皮、刨丝。不急着拌就放凉开水里浸上。
2、蒜瓣切成蒜碎。红、绿小米椒切碎。香菜根切碎。不吃香菜的就不放。
3、把柠檬汁挤碗里，调入蒜碎、小米椒碎、香菜根碎、鱼露、盐、绵白糖和橄榄油，搅匀。
4、倒入苤蓝丝里，拌匀即可。
苤蓝为什么会变苦
苤蓝是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。
苤蓝又称土苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，广东地区又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
孕妇可以吃苤蓝吗
能吃。
准妈妈可以吃苤蓝，但是气郁体质、痰湿体质、特禀体质的人不宜食用。苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。
苤蓝别称：球茎甘蓝、擘蓝、玉蔓青、撇列、不留客、人头疙瘩。苤蓝是芥子科的蔬菜，主要的食用部分是它的茎部组织。
优质苤蓝为直径5—8厘米，有新鲜绿上部和嫩皮者。生的苤蓝可以切成片或者丝加调料拌成色拉。另外苤蓝还可以熟吃，中欧国家的人会把其中心挖空，和其他食物串在一起烤着吃。熟苤蓝可以用精心配制的干酪调味汁或奶油调味汁来增加味道。苤蓝水分含量高且热量低，拥有大量的钾、维生素C以及维生素E，可以增强人体的免疫力。另外，它在消食、祛痰、治疗胃病等方面也有不错的疗效。其所含微量元素钼能够抑制亚硝酸胺的合成，因此具有一定的防癌抗癌的作用。不过需要注意的是苤蓝和其它芥科蔬菜均含有少量干扰甲状腺对碘的吸收的物质，因此苤蓝的摄入量一般不多。
结语：在生活中，苤蓝是我们常见的一种蔬菜类食物。苤蓝的维生素含量是相当丰富的，尤其是如果将新鲜的苤蓝进行榨汁服用的话，对于有胃病的患者来说，可以舒缓胃痛。所以，小编建议在平时可以吃些苤蓝哦。
萝卜和苤蓝怎么腌制菜？
苤蓝洗净控水
去皮（把有根须处用刀挖净），然后切片
找个干净的地方放置一天一夜，放置后的，片状打卷即可（这样使腌出来的咸菜更脆）
锅热放油，油7成热，调小火煸炒一下辣椒和芝麻，然后改中火加入醋，糖熬汁，快开时加入适量的盐和酱油即可，把汁放凉
大蒜一整个,剥皮切碎
把苤蓝放进玻璃罐中，放上蒜末，把熬好的汁倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏室，放置7天即可食用了
芥菜头 榨菜 苤蓝有什么区别？
区别如下：
1、芥菜头是十字花科芸薹属一年生草本植物根用芥菜的根，是中国较为著名的蔬菜。芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。
2、榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一属世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）。
3、苤蓝又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
扩展资料
1、芥菜头，是十字花科芸薹属一年生草本植物根用芥菜的根，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。
2、芥菜头是中国较为著名的蔬菜。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。
3、芥菜头是十字花科芸薹属一年生或二年生草本。高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿。
4、叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。芥菜头的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。
5、叶片着生短缩茎上，茎有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结果实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。
6、芥菜头是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并光彩带苦味。芥菜头就是根用芥菜，又称大头菜，十字花科植物。
7、芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝（山东诸城特产）等，吃起来有芥末的冲劲儿。
参考资料：百度百科-芥菜头
苤了如何做好吃的做法
主料
苤蓝1个
红尖椒
2个
色拉油
适量
食盐
少许
葱
2段
花椒
适量
辅料
调料
炝拌苤蓝的做法
1.苤蓝削去硬底和外皮
2.先切成薄片，再切成细丝
3.用少量盐拌匀苤蓝丝，并腌制5分钟
4.倒掉苤蓝杀出的水，并攥干腌制后的苤蓝丝
5.葱切丝，红辣椒切圈撒在苤蓝丝上
6.勺子里面添加花椒和油，小火烧热至花椒出香味，油开始冒烟
7.趁热浇在苤蓝丝上，拌匀即可
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