万丰美食菜谱大全用料
虾 8只
番茄 一个
香茅 3根
柠檬叶 3片
南姜 1块
泰国酸辣酱 Nan Prik Paw 2勺
糖 少许
青柠檬 1个
草菇（或平菇） 8个
泰国小茄子（不是必须） 3个
鱼露 2勺
香菜 少许
椰浆（不是必须） 5勺
小米椒 5个
冬阴功汤 （泰国酸辣虾汤）的做法
把所有材料都准备好 （图中忘了放青柠檬，另外请忽略洋葱）
把虾去头，剪开虾背，剔出黑线。虾头不要丢，等下要用来熬汤底。
香茅去头去尾，去掉最外面一层硬壳，用刀背拍一拍，然后切片。
其他材料也都切好。茄子切成丝小块，番茄切小块，南姜切片。我没有买到柠檬叶，如果有就捏碎。小米辣用刀背拍一拍。香菜切小段。草菇如果比较大就对半切。
锅里放点油，放虾头，炒香以后加开水。小火熬半小时。
把汤滤出来，放入煮锅中。
国内加香茅，小米辣，柠檬叶，南姜，煮开
加小茄子。煮三分钟。如果没有茄子，请忽略此步骤。
加蘑菇。煮五分钟。
加番茄。煮两分钟。
加虾。30秒到一分钟后关火。用汤底余温来煮虾。以免煮过头。
加椰浆5勺。
加酸辣酱nan prik paw 2勺
加鱼露2勺
加少量白糖
挤一些青柠檬汁。注意，加调料的时候要不断试汤。根据味道来做调整。
最后就是这个样子的啦。
加香菜，上桌！
酸辣虾的做法，酸辣虾怎么做好吃，酸辣虾的家常做法
酸辣虾
主料
虾半斤 洋葱半只 番茄3只 辣椒1只 紫苏适量 蒜末适量 姜末适量 盐适量 胡椒粉适量 生粉适量 甜酸酱适量 料酒适量 麻油适量 生油适量
酸辣虾的做法步骤
1.剪去虾的须、眼、脚，剪去虾背抽去肠。
2.将虾抹干水，然后用适量盐、胡椒粉、生粉、料酒、麻油、生油腌2小时。
3.洋葱、番茄及辣椒洗净后切成小粒；紫苏切成丝备用。
4.锅里放少量油，烧热后放入虾翻炒几下后上碟备用。
5.锅内放少量油，烧热后放入姜末及蒜末爆香后放入洋葱，炒至有香味后加入番茄和辣椒。
6.翻炒至快熟时倒入虾及适量甜酸酱和清水，然后盖上锅盖焖5分钟。
7.加入紫苏翻炒两下即可上碟。
泰式酸辣虾汤的做法？
泰式酸辣虾汤的做法
材料
老母鸡＞1只 香茅＞3支，取根部以上球状茎 南姜＞1块 卡菲莱姆＞6片 泰国小辣椒＞2根（可用朝天椒代替） 红葱头＞6瓣 芫荽根＞6支，保留叶子做为装饰 大西红柿＞2粒 白虾＞8只，连壳 草菇＞6粒，洗净去蒂
调味料
柠檬汁＞3匙 鱼露＞2匙 椰糖＞1匙 泰式酸辣酱＞2匙
作法
1.熬出鸡只精华，香茅茎、红葱头与南姜略为敲打，连同卡菲莱姆叶放入鸡高汤中熬煮约10分钟。
2.加入白虾、草菇、西红柿与辣椒滚上3分钟。
3.最后滴入柠檬汁、鱼露、酸辣酱，利用椰糖做最后的味道调整，装小碗以芫荽叶装饰。
南姜的块根、香茅的茎与卡菲莱姆的叶，根茎叶聚在一锅，可以炖出泰国最具代表性的香气。
烹调秘诀
俗称冬荫功汤的泰式酸辣虾汤名列世界叁大汤之一，值得在厨房慢慢琢磨，找出最均衡适口的比例；重点则是大力拱出酸辣口感，最后加入鱼露咸味，让整体感受稳重。
觉得熬汤顶麻烦的，可以购买现成的泰式酸辣膏与高汤做出美味速成汤。想得到更为独特的味道，可将酸辣膏用乾锅不断翻炒，直到飘出熏烤味道即可。如果喜欢冲一点的味道，建议可以用虾壳替换鸡肉来熬高汤，同时以油锅煎过乾辣椒再放入，最后淋上一点椰浆，也别有华丽味道。
养生效果
少脂、抑菌、生津开胃
泰国曼谷大学与日本京都大学针对泰国人常喝的酸辣虾汤进行分析，结论说明当中的南姜、香茅与卡菲莱姆能有效抑制消化道肿瘤生长，证实泰式煲汤不只美味，更符合健康需求。
泰式酸辣虾的做法步骤图，泰式酸辣虾怎么做
做法
1、虾洗干净，去头，去其背部泥线；
2、将处理好的虾置开水中略煮2分钟至其颜色变红，捞出；
3、柠檬切片，将柠檬汁挤入虾中，把柠檬片和泡椒置入虾中，放冰箱2-3小时即可食用。
求泰国酸辣汤做法和材料，谢谢！
供参考。来源网络
泰式海鲜酸辣汤，最常用的几种灵魂调料有：
青柠檬(Kaffir Lime)
青柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，泰国人几乎每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道，因此泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。
鱼露(Fish Sauce)
鱼露是一种典型的泰国南部调料，也叫白酱油，做法和中国酱油差不多，主要是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成，初尝味道可能会让有些人不适，但一旦喜欢上，也是一种非同寻常的味觉体验。
朝天椒(Pod pepper)
泰国朝天椒可以算是世界上最辣的辣椒，是一种极小但极辣的辣椒，广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
另外，椰奶(Coconut Milk)、香茅(Lemon-grass)、柠檬叶(lemon leaf)等也是泰国菜常用的特色配料。
用料：蘑菇、香茅、香菜、生姜、青柠檬、朝天椒、东阴功调料包、虾、鱼丸、鱿鱼圈、椰奶、鱼露。
做法：
1：蘑菇、香茅、朝天椒适量切片，生姜剁碎备用；
2：虾剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠，鱼丸和鱿鱼圈处理好备用；
3：锅里加少许橄榄油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入适量东阴功调料炒香；
4：放入虾、鱼丸、鱿鱼圈，加入适量清水和椰奶，拌匀煮至虾变红弯曲；
5：加入少许鱼露调味；
6：起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。
非常好吃泰式凉拌酸辣虾怎么做好吃又简单
泰式凉拌酸辣虾的做法
1.将虾剥去虾头和中段的壳，保留尾巴。
2.在虾背划一刀，去掉肠泥。
3.然后放进滚水中加点米酒烫熟。（不要烫过久，否则虾会很老，约 1分钟就可以。）
4.捞出并泡入冰水降温后，沥干水分放入大盘中。
5.洋葱、黄瓜、紫高丽菜切丝；番茄切小块；芹菜去叶切段。红辣椒去籽切碎；蒜切碎；柠檬草用刀背拍过后切段。
6.然后将切好的材料加入盘中与虾子混合。
7.将所有调味料拌匀成酱汁后，倒入处里好的食材拌开。(调味料拌匀后可自行试味再调整至适合自己的味道）
8.让材料与酱汁充分混合后，放入冰箱冷藏约 1小时。
9.盛盘前可依个人喜好放入香菜和油葱酥即可。
木姜子酸辣虾怎么做
材料
白甜虾200公克，泰国红辣椒3根，绿辣椒2根，蒜头10公克，柠檬汁2大匙，白醋1大匙，鱼露1大匙，水2大匙，糖1/4茶匙
做法
1.将泰国红辣椒、绿辣椒及蒜头分别剁碎；白甜虾洗净沥干，备用。
2.热锅，加入少许沙拉油，先将白甜虾加入锅中，两面略煎过后，盛出备用。
3.另起一锅，热锅后加入少许沙拉油，加入作法1的泰国红辣椒末、绿辣椒末、蒜末略为炒过，再加入作法2的白甜虾及所有调味料，转中火烧至汤汁收干即可。
为什么我每次喝越南菜的酸辣虾汤。等到快买单时我的背就觉得说不出来的酸痛，痛的受不了。
有点神奇，可能是有点过敏，或者吃的时候加了其他佐料，有了反应也未可知啊！
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