1、选虾。自己吃一定要选钳小壳软的那种青皮虾,容易入味,且肉质厚嫩。买的时候由老板杀好,自己回来再清洗干净,注意用废弃的牙刷仔细刷,特别是肚皮。洗净后放开水锅过水紧一下。
2、配料的准备。以5斤虾为例,三五火锅料一袋、啤酒一瓶、大蒜一斤、干红辣椒半斤剪段去籽、姜、大葱、花椒若干。
铁锅烧热,放入菜油半斤,见辣后放入火锅料,白糖熬化。投入姜、花椒、辣椒略炒,再投入大虾翻炒入味。加入啤酒,注意留2两左右在瓶子里。加盖焖制。
看汤汁不多时加入大蒜、白葱,不停的翻炒,直到汁水收干,有点糊锅时加入味精,再淋入剩余啤酒翻炒几下起锅。
本啤酒大虾不同于夜啤酒摊那种水流水淌的做法。汤汁炒干,味道全部收入虾中。麻辣鲜香,味道浓厚。
注意要点:
汁一定要炒干到有点糊锅,这样味道才浓厚,汁才能完全收到虾肉里面。
起锅的时候淋点啤酒,马上端出,麦芽酒香扑鼻。能勾起食欲……
蒜一定要多,能消毒,而且蒜入味后也很好吃。如果把蒜早放,炒成泥裹在虾上,又是另外一番风味。
麻辣河虾的做法,麻辣河虾怎么做好吃,麻辣河虾
1.准备的河虾。
2.将虾用剪刀剪去虾须洗干净备用。
3.准备佐料。佐料按自己的喜好切即可。干辣椒切成2-3厘米的小段,辣椒籽不要。
4.炒锅置油烧至7层热,把花椒放入炒香,花椒籽最后捞出来不要。
5.放入干辣椒炒香。
6.陆续放入姜,蒜炒香。
7.再放入虾快速翻炒变色,放入料酒,蚝油,盐翻炒均匀。
8.起锅前放入葱花就可以装盘了。
啤酒虾的做法。
虾[海虾]啤酒葱姜蒜八角干辣椒花椒白糖食盐料酒生抽橄榄油
步骤
1.海虾洗净控干水份
2.油热爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
3.加入海虾炒出香味
4.要将海虾炒至一点水份没有,这样烧煮时更加的入味,吃起来也方便
5.倒入一瓶啤酒,以没过虾多一些为好,再加入料酒、生抽、白糖、盐.
6.大火煮开,中火慢烧煮至香味浓郁,汤汁收浓即可
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用料
主料
基围虾300克
辅料
黄瓜
100克
啤酒
250克
调料
食盐
3克
葱
8克
姜
4克
啤酒虾的做法
1.将基围虾去须,脚洗净,黄瓜洗净切片待用;
2.炒锅注油烧热,下葱花、姜末烹锅,放入河虾煸炒至红色,再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒,出锅即成。
麻辣小龙虾的做法适合做普通的河虾吗?
都可以的 我就试过 关键在于调料 如果调料好 味道就差不了多少 下一步我准备用螃蟹试试了 呵呵 祝你好运!~
香辣虾火锅的做法 香辣虾的家常做法
主料:鲜虾 300克
辅料:清水200ml 、干辣椒适量 、大葱葱末5g、姜末5g蒜末5g 、 八角2个、 香叶2片、 郫县豆瓣酱15g 、花椒适量、 鲜辣椒圈适量、 小葱葱花适量、 食用油适量。
做法:
1、鲜虾300g剪去虾须、虾枪(即虾头尖刺部分),挑掉虾肠,洗净备用。
2、炒锅倒油60ml,开小火,放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量,煸香后滤出香料不用。
3、加入大葱葱末、姜末、蒜末各5g炒香,加入郫县豆瓣酱15g,中火炒出红油,再倒入清水200ml煮沸。
4、放入处理好的鲜虾翻炒煮熟,关火盛出。
5、撒入葱花、辣椒圈,再浇上热油1大勺。
6、《如懿传》同款香辣虾火锅就做好啦,看着就很诱人吧。
天气凉了,来一道香辣虾火锅暖暖吧
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