万丰美食菜谱大全炸鸡翅的粉要用面粉、炸粉糊和面包糠才会又香又脆，做法如下：
准备材料：鸡翅2个、鸡蛋1个、面粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食盐1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克。
一、准备好原材料。
二、鸡翅两面都斜着切几条口。
三、放入锅里焯水，加入几片生姜。
四、鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀
五、捞出焯好水的鸡翅，加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油，腌制一个小时。
六、鸡翅拍上一层面粉。
七、放入鸡蛋液里挂上鸡蛋液。
八、裹上一层面包糠。
九、锅里倒入油，烧到六成热。
十、放入鸡翅炸至两面金黄。
十一、快出锅的时候大火炸一下，控油出锅。
怎样做炸鸡翅又脆又酥脆
要想炸出来的鸡翅是脆的，就不能用大火炸，只有最后一下用大火，前面一直保持中火炸。
炸鸡翅的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：鸡翅2个、
2、辅料：鸡蛋1个、面粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食盐1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克。
第一步：准备好所需的所有原材料。
第二步：然后将鸡翅两面都斜着切几条口。
第三步：放入锅里焯水，加入几片生姜。
第四步：然后打一个鸡蛋，鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀。
第五步：捞出焯好水的鸡翅，加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油，腌制一个小时。
第六步：鸡翅上拍上一层面粉。
第七步：然后放入鸡蛋液里挂上鸡蛋液。
第八步：紧接着裹上一层面包糠。
第九步：锅里倒入油，烧到六成热。
第十步：放入鸡翅炸至两面金黄。
第十一步：快出锅的时候大火炸一下，控油出锅。
如何用炸鸡粉做炸鸡翅
家常炸鸡翅的做法
原料：鸡中翅10个、味好美香辣炸鸡粉、淀粉、鸡蛋1个。
做法及步骤：
1、鸡中翅用盐腌制半小时至1小时（盐放多点，腌的时间就短些；盐放少点，腌的时间就长些）然后洗净、沥干，备用。
2、容器中倒入半袋炸鸡粉、加入炸鸡粉量的1/3—1/2的淀粉（按个人喜好辣的程度，决定加入淀粉数量的多少），再打入一个鸡蛋。
3、用筷子搅拌，直到鸡蛋的蛋清、蛋黄都混在粉里的程度，再加一点点的水（大约5CC）能使粉料调成粘稠状就行了。
4、开油锅、油烧至锅里冒细泡时，将裹好调料的鸡翅下锅炸，同时，改用小火，炸到表面调料凝固时，将鸡翅翻身炸另一面。这样不断的反复，将两面炸至金黄色即可。
注意点：
1、鸡翅有大有小，初次做又没有经验，可能会出现调料做多或者做少了的问题。做少了，临时再做；做多了，可以把原来调料裹得不多的鸡翅，挑出来再裹一层调料，再炸一次。
2、鸡翅是靠热油焐熟的，所以火不能太大，以免出现皮焦心不熟的情况。
3、炸好的鸡翅的最后效果是：外面的皮是脆的，里面的鸡翅肉很嫩。
肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出
黄金炸鸡翅的做法步骤图，黄金炸鸡翅怎么做
用料
鸡中翅
耗油
生抽
胡椒粉
鸡蛋
面粉
面包糠
油
吸油纸
黄金炸鸡翅的做法
鸡翅洗干净，在鸡翅上划几刀，腌制会更入味。在鸡翅中加入耗油，生抽，胡椒粉腌制。（我是提前一个晚上腌制好放冰箱，隔天就可以拿出来炸。）
鸡蛋一个，打散。
面包糠
面粉
腌制好的鸡翅裹一层面粉
再裹一层鸡蛋液
最后在裹一层面包糠就可以准备炸鸡翅了。
油烧热，放入鸡翅炸至鸡翅金黄熟透。
盘子铺上吸油纸
把鸡翅放吸油纸上吸油多余的油。
摆盘
也可以这样摆好，挤点番茄酱蘸着吃。
小贴士
鸡翅我炸了两次，这样保证鸡翅熟透香脆，但是火别太大，容易烧焦。
炸鸡翅用什么粉
炸鸡翅用生粉，面粉都可以。
炸鸡翅的做法 ：
用料：鸡中翅16只、盐、料酒、生粉、鸡蛋2个、油
1、鸡翅用清水洗净，用锋利的小刀在鸡翅上划三道，正面两刀，反面一刀
2、加入适量的盐、料酒，搅拌均匀，静置腌制15分钟。
3、加入两个鸡蛋，用筷子搅拌，一定要拌匀，使鸡翅都裹上蛋液。
4、裹好蛋液，再加入生粉，同样要搅拌均匀，使鸡翅裹上粉液，就可以准备用油炸了。
5、锅大火烧热，加入油，油7成热时下鸡翅，煎至两面变色。油变热了就转中火煎，煎至两面焦黄色。
6、炸好装到盘子里，就可以食用了。
如何做炸鸡翅呢？需要什么样的炸鸡粉呢？
（1） 鸡翅根，鸡蛋（2个），炸鸡粉（超市就有的买），淀粉，面包屑
（2） 将鸡翅根焯水（在水中放些盐）
（3） 在焯好的鸡翅上用刀划口，便于入味。
（4） 往鸡翅上撒炸鸡粉，盐，味精，搅拌均匀后，放置15-20分钟。此时，将鸡蛋清打出，抽出白色的泡泡，待用。
（5） 鸡翅煨好以后，裹上干淀粉，在鸡蛋清（最好加盐）里滚一下，在面包屑里滚一下，下锅炸，即可。
怎么做鸡翅炸面粉啊
家常炸鸡翅的做法
原料：鸡中翅10个、淀粉、盐、胡椒粉，五香粉，鸡蛋1个（只用蛋清）。
做法及步骤：
1、鸡中翅用盐、淀粉，蛋清和其他调味料腌制半小时至1小时，备用。
2、容器中倒入若干粗粒的面包粉、腌制好的鸡翅放入使两面沾匀面包粉。
3、开油锅、油温6成热时，将裹好调料的鸡翅下锅炸，同时保持中火，炸到表面微黄时取出。
4、然后油温升高，把鸡翅倒入复炸一次即可。
5、你也可以到超市买现成的炸鸡粉，按上面的说明操作。
注意点：
1、鸡翅有大有小，初次做又没有经验，可能会出现调料做多或者做少了的问题。做少了，临时再做；做多了，可以把原来调料裹得不多的鸡翅，挑出来再裹一层调料，再炸一次。
2、炸好的鸡翅的最后效果是：外面的皮是脆的，里面的鸡翅肉很嫩。
凡是吃过此种做法的朋友一致反映，不亚于肯德基的炸鸡翅。不信可以试试。
祝你成功。
鸡翅的做法，酥炸鸡翅怎么做好吃，酥炸鸡翅的家常做法
炸鸡翅的做法
主料：
鸡中翅、姜片
辅料
盐：适量、胡椒粉：适量、料酒：适量、排骨精：适量
步骤：
1. 将鸡中翅清洗干净后。
2. 挤干水分，对半剖开。
3. 放入容器中，调入盐，料酒，白胡椒粉，少许排骨精，两片拍扁的生姜末一起腌制10分钟入味。
4. 腌好的鸡中翅盘中，倒入适量生粉。
5. 以能均匀且薄薄的裹在鸡中翅上为准。
6. 锅中放油烧热，放入鸡翅，以中小火煎炸至金黄酥脆即可。
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