万丰美食菜谱大全可爱又美味的玛格丽特饼干~
主料
黄油
110g
低筋面粉
100g
辅料
鸡蛋
2个
糖粉
60g
玉米淀粉
100g
黄油切丁软化，鸡蛋煮熟
2.60克糖粉，与黄油搅拌，打发均匀
3.取蛋黄，放凉，压碎，倒入黄油内，再加入低筋面粉100克，玉米淀粉100克，简单的和成面团，放冰箱松弛半小时。取出，搓成小圆球，然后用大拇指在每个小圆球上按压一下。
4.放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟，就可以开吃了~
做饼干一定要用低筋面粉吗
做饼干一定要用低筋面粉
做饼干为什么用低筋粉？首先要知道做饼干是要将面粉和油放在一起搅拌，如果使用蛋白质较高或很高含量的中筋粉、高筋粉，那么在油与面搅拌时就要有“筋性”（即面筋），这就要严重影响饼干的蓬松口感。用低筋粉来做饼干就可以避免油与面搅拌时产生面筋，饼干就蓬松可口了。
如果自己家做饼干，赶上家中没有低筋粉，一般可以在家中的富强粉或标准粉里添加20%左右的玉米淀粉，就可以合成低筋粉了。
做饼干时，低筋面粉可以用普通面粉代替吗
可以的，稍微注意搅拌的过程，在加入面粉后拌匀就好，不要搅拌太久，不然出来的饼干比起低筋粉作的饼干会稍稍硬一点儿。
都说用低筋面粉做饼干，用中筋面粉做出的饼干和它有什么不同？？？？
面点烘焙技术。低筋面粉做饼干有两个因素，一是低筋面粉烘焙的饼干口感更酥松；二是低筋面粉成本低。
中筋面粉烘焙的饼干与低筋面粉并无明显差别，只要制作得法完全一样.烘焙饼干的技巧全在于面团的和法（叠面），和油糖的添加比例。
做饼干、点心等所需要的低筋面粉或高筋面粉能用普通面粉代替么？
可以用普通面粉代替低筋面粉或高筋面粉做饼干，做法如下：
准备材料：鸡蛋2个、白砂糖45克、普通面粉75克
一、将鸡蛋蛋清分离，分别加入白砂糖。
二、将蛋黄搅拌均匀，将蛋清打发，倒入蛋黄，搅拌均匀。
三、加入低筋面粉，过筛，搅拌成面糊。
四、装入裱花袋，挤出圆形面糊
五、烤箱预热170℃10分钟。
六、取出即可食用。
饼干可以用一般的面粉做吗？还是一定要低筋面粉？
饼干并不一定要用低筋面粉，在发酵饼干中的中种面团可以采用中筋面粉或高筋面粉，还有助于面团面筋网络的形成，使面团有一定的保持气体的能力，对饼干的组织和口感都有帮助，楼主说的饼干用低筋面粉可能考虑到生产中饼干因面粉太强而存在收缩变形的现象，实际上现在很多饼干都用中筋面粉和高筋面粉然后配有饼干专用酶或是焦亚硫酸钠。
做饼干用什么面粉
饼干面粉分两种的
一种是薄脆饼干，这类饼干是用高筋面粉做出来的，从名称上面我们能看出来饼干的形状很薄，因为薄所以用高筋面粉，因为高筋面粉中的面筋含量高能有效的支撑薄脆饼干的定性。
另一种呢就是酥性饼干里，这类饼干是用低筋面粉制作而成，而低筋面粉因为做出来的产品酥/脆/香/而闻名我们这边坐饼干都是用郝老农的低筋面粉做出来的，效果都挺好的哦
烤饼干用高筋面还是低筋面？
低筋面~！并且蛋白不要打发，否则会膨胀的太厉害，会变形！
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