米粉线的做法大全米粉汤底的做法

方法一：

1、原料：米粉葱、姜、料酒、香油、盐、青菜、鸡精、鸡汤丸子、猪肝、鸡肉、鸡胗、石头

2、做法：

1）将丸子切成薄片，青菜洗净，猪肝、鸡肉、鸡胗切成片；

2）坐沙锅点火，倒入鸡汤，加盐、鸡精、葱、姜煮开；

3）再坐锅点火，倒油待油热后将石头放入锅内加热，将加热后的石头放入锅；

4）加入猪肝、鸡肉、丸子、鸡胗、青菜焖1分钟；

5）再加入米粉焖2分钟，倒入香油即可。

方法二：

1）首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。

2）其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。

3）先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。

4）田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。

5）沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。

6）汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。

小贴士：因为汤粉的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣，所以不仅要选号食材、掌握火候也是关键。

汤米粉的做法

1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制

2：米粉。软和，顺滑。

3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧

4：酸菜：酸廖菜，酸豆角

5：小葱，香菜等等

材料准备好了就可以开始做了。

首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。

好吃的米粉汤的做法

个人觉得瘦肉米粉汤好吃，以下是步骤

1.准备好食材，米粉用水泡发，瘦肉用盐和油拌匀腌制

2.芹菜洗净切碎

3.水中放适量油，姜片，响锅时把蛋打入，蛋9分熟时先取出来

4.加入瘦肉煮2分钟左右

5.再加入米粉煮50秒左右

6.最后加入芹菜，放盐和鸡粉调味就可以了

如果喜欢别的肉也可以加别的，满意的话采纳哦

米粉汤的做法，米粉汤怎么做好吃，米粉汤的家常做法

酸辣汤米粉材料：米粉一把泡软滤干，肥牛切薄片，花甲，豆芽，虾米，鲜菇菌，九层塔，辣椒，洋葱丝，葱段，姜／蒜片。调味料：高汤三饭碗，料酒一大匙，酱油一大匙，醋一大匙，川味红油一大匙盐／味精少许。做法：一大匙油烧热，放姜／蒜片，葱段，虾米爆香；加高汤，鲜菇菌，辣椒，花甲一起烧开；放米粉，豆芽，洋葱丝，所有调味料烫煮3分钟；加肥牛肉片拌均，摆上九层塔即可。

汤怎么做好吃，米粉汤的家常做法

米粉汤的做法

1.黄瓜和瘦肉羹准备好

2.锅内水煮沸后加入米粉煮

3.加入切好的黄瓜煮三分钟左右

4.加入瘦肉羹煮五分钟，加盐调料调味

5.最后淋入做好的油葱花即可

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湖头米粉煮法/米粉汤做法的做法

准备好配料：米粉、青菜、香菇、瘦肉等

切好瘦肉，建议搅拌一下地瓜粉备用

热油、加入香葱、香菇、瘦肉和酱油爆炒1分钟

爆炒完后，加入开水

等开水全开后，加入瘦肉。若有搅拌地瓜粉，记得必须一块一块加入，避免地瓜粉散

开

可以根据您的喜好，加入配料：花蛤、鸡胗等

加入配料1分钟后，分别加入米粉和青菜

煮熟，并适当加入香葱和香菜等配料，大功告成，多煮几次您就更熟练了

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用料

米粉

鸡蛋

白菜若干

明虾干或鲜虾若干

猪肉若干

肉卷若干

葱若干

家乡汤米粉的做法

把米粉洗洗，泡2分钟，沥干水备用

猪肉，白菜，肉卷，虾干，葱洗净切好备用

开油锅，煎蛋

猪肉先爆香，接着肉卷

然后虾干下锅继续爆香，记住不要关小火，大火爆香，快速兜炒

虾米卷起时倒入适量的开水

接着放入米粉，待米粉煮的差不多时在放入白菜，

加入盐跟鸡粉调味，铺上煎好的鸡蛋撒上葱段，即可

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食材

主料
猪肉片
200g
米粉
3个
青菜
8棵
辅料
油
适量
胡椒粉
适量
姜
3片
蒸鱼豉油
适量
鸡粉
适量
洋葱
适量
盐
适量
步骤
1.将米粉用温水泡软。
2.将瘦肉切成丝，加入鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油、盐腌20分钟。
3.将青菜洗干净，用盐水浸泡20分钟，不断冲水，洗干净。
4.将泡软的米粉过冷水，沥干水分，备用。
5.热锅、倒油，加入洋葱，炒出香味。
6.加入腌好的肉片，煸炒2分钟左右。
7.加入蒸鱼豉油，继续煸炒。
8.倒入清水。
9.放入姜片，煮沸。
10.放入青菜，大约煮5分钟左右，青菜熟透。
11.加入适量盐调味。
12.将米粉放入汤里，煮沸，即可。
小贴士
1、这是先做好汤底的做法，也有直接将米粉泡汤里煮的，都一样好吃，我喜欢这种做法，米粉的口感比较好。2、若放米粉入汤里煮，注意火候，不能煮太久，否则米粉的口感不好。