万丰美食菜谱大全麻辣鱼：
麻辣鱼的原料：一条3斤多的大草鱼；
麻辣鱼的配料：香菇、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻等；
麻辣鱼的底料：豆芽、海带、生包菜；
麻辣鱼的做法：
1、草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟
2、炒锅放油，炸香辣椒和麻椒。葱姜蒜爆香，放陴县豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放香菇煮沸；
3、再依次放入鱼头，鱼排，鱼片
4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜；
5、煮好的鱼出锅了，倒入盆中，然后撒上葱姜蒜末和芝麻
6、锅中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香
7、把油倒入盆中，兹~~~ 香味扑鼻而来，新鲜的麻辣鱼就完成啦！
温馨提示：
1、一定用鲜活鱼,鱼片一定要保持脆嫩；
2、此菜不宜太淡。
你可以试试，很够味的！
麻辣鱼怎样做最好吃，麻辣鱼的做法大全
麻辣鱼的做法步骤
家常麻辣鱼的做法步骤：1 1先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制
家常麻辣鱼的做法步骤：2 2将鱼肉斜刀切成薄片
家常麻辣鱼的做法步骤：3 3把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）
家常麻辣鱼的做法步骤：4 4把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部
家常麻辣鱼的做法步骤：5 5锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味
家常麻辣鱼的做法步骤：6 6炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）
家常麻辣鱼的做法步骤：7 7这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面
家常麻辣鱼的做法步骤：8 8鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽）
家常麻辣鱼的做法步骤：9 9捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里
家常麻辣鱼的做法步骤：10 10接着撒上葱花香菜
家常麻辣鱼的做法步骤：11 11到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了
麻辣鱼怎么做？最简单又好吃的做法？？？
材料
草鱼，黄瓜，米凉粉，鸡蛋，干淀粉，食用油，牛油，葱，蒜，麻辣鱼调料，红糖，白胡椒粉，盐，鸡精，花椒，干辣椒，干辣椒面，香菜
做法
1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起；
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)；
3、然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花；
4、再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
麻辣鱼 胡辣鱼怎么做 鱼的做法有几种怎么做好吃
步骤
麻辣鱼的做法步骤11.鱼处理好。
麻辣鱼的做法步骤22.准备配料。
麻辣鱼的做法步骤33.胡子鱼切段，放腌鱼配料，适量料酒腌制。
麻辣鱼的做法步骤44.豆腐切块，配料切段。
麻辣鱼的做法步骤55.适量油，放调料包配料。
麻辣鱼的做法步骤66.炒出香味后加适量水。
麻辣鱼的做法步骤77.锅开后熬煮一会放腌好的鱼。
麻辣鱼的做法步骤88.快熟时放豆腐。
麻辣鱼的做法步骤99.熟时放葱以外的配料。
麻辣鱼的做法步骤1010.翻匀装碗，把干料包中的青花椒和辣椒洒在上面。
麻辣鱼的做法步骤1111.另起锅倒适量油，将烧至8成热的油淋在干料上，洒葱花。
麻辣火锅鱼的家常做法大全怎么做好吃
麻辣火锅鱼的做法步骤
1
把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。
2
提前用温水把油豆皮和黄花泡发好，然后沥干水分把油豆皮切成宽条。
3
把火腿肠切成斜片。（这是闺女亲点的，我平时都是第二顿吃时才加火腿肠）
4
把一块姜、一头蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫县豆瓣、一小块火锅底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面备好。
5
用刀背拍鱼头，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮，剖腹去内脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜，然后把鱼冲洗干净，鱼泡留用。（片鱼前一定要先把刀磨好备用）
6
先剁去鱼头和鱼尾，然后将鱼放平，左手按住鱼身，右手拿刀紧贴鱼骨平稳的将鱼身的肉片下来，另一边也用同样的方法片下来，再把鱼头剁成两半，鱼的梳子背骨剁成块状。
7
斜刀把鱼肚子上带长刺的肉片下来，然后顺着鱼的长刺斜着切成条状，这样就剩下鱼身了。
8
将鱼身皮朝下，左手平按鱼身，右手拿刀斜30度左右把鱼片片下来，鱼片片的太薄，煮时容易碎；鱼片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以鱼片要不厚不薄。
9
把鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肚肉用两勺盐、两勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右.
10
把鱼片用一勺盐、一勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。
11
腌制入味后捞出葱段和姜片，加入鸡蛋清、水淀粉、味精、胡椒面再次腌制5分钟左右。
12
同样的方法也把鱼片腌制5分钟左右。
13
起锅烧热，加入一勺猪油、两大勺菜籽油，油热后关小火倒入小碗中的调料，煸出红油和香味。
14
加入高汤（或清水）大火烧开，小火熬出麻辣味。
15
熬制15分钟左右，放入所有配料大火煮开。
16
配料断生后即可用筷子夹出放入盆底。
17
放入鱼头、鱼尾、鱼泡煮至3分钟，然后放入鱼排煮1分钟，再放入鱼肚条煮一分。
18
共煮至5分钟左右即可捞出置于配菜上。
19
最后一道程序就是均匀的放入鱼片，加入一勺鸡精和味精，待锅中汤一开即可关火倒入盆中。
20
一盆麻、辣、鲜嫩的火锅鱼就出锅了！
麻辣鱼怎么做才又麻又辣 正宗麻辣鱼的好吃做法
粉皮麻辣鱼食材准备
鲜草鱼1条，粉皮200克，葱、姜、蒜共50克，色拉油10克，料酒10克，酱油15克，豆瓣酱10克，胡椒粉5克，精盐4克，花椒4克，淀粉4克，味精1克。
方法步骤
1.鱼收拾干净，剔掉骨刺，片成薄片，用少许精盐、料酒、淀粉拌匀上浆;葱、姜、蒜切片;粉皮切片。
2.色拉油烧热，爆香豆瓣酱、花椒和葱片、姜片、蒜片，倒入料酒、酱油，加入适量开水，烧开后稍煮。
3.捞出葱、姜、蒜片和豆瓣酱的渣子，放入鱼片、粉皮、精盐、味精和胡椒粉，烧至熟透即可。
麻辣鱼的做法简单好吃的家常做法大全怎么做好吃视频
家常麻辣鱼的做法步骤
1
先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制
2
将鱼肉斜刀切成薄片
3
把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）
4
把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部
5
锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味
6
炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）
7
这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面
8
鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽）
9
捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里
10
接着撒上葱花香菜
11
到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了
正宗重庆麻辣鱼的做法步骤图，怎么做好吃
麻辣鱼其实很简单做麻辣鱼的时候自己买材料很麻烦这里给你介绍一种简单的方法吧·市面上的很多超市里卖的都有一种重庆的麻辣鱼佐料叫“胖子麻辣鱼佐料”这个牌子弄出来的鱼超级好吃，具体的做法：首先把鱼切小块，不要太小像片的那种，不然会煮烂，大概就是小土豆那么大点的（超市一般有卖切好的鱼块）鱼头可以不用，因为不容易熟，并且鱼头熬汤很营养哦，如果一定要煮到一起的话，建议鱼头先下锅然后把切好的鱼块加少许的盐，加一些干淀粉，和匀，放淀粉是因为可以让鱼肉变嫩，并且放过淀粉的鱼肉不会煮烂然后就开始正式煮鱼啦把锅里放少许的色拉油，把麻辣鱼作料放进去，先炒出香味然后加水·水的量最好根据鱼肉的多少来定，把水煮开，然后把鱼肉放进去，小心不要烫到手。
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