秘制八爪鱼爆头做法 秘制章鱼足做法

1. 番茄酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱按照1:1:3的比例混合，调制成酱料

2. 鱿鱼圈解冻，洗干净待用

3. 洋葱切成条，葱姜蒜切大块

4. 锅烧热倒油，葱姜蒜下锅爆香后捞出

5. 鱿鱼圈下锅爆炒，再倒入洋葱炒熟

6. 酱料倒入锅里炒匀，让每一个鱿鱼圈都重分被酱料包裹上

7. 出锅装盘

章鱼烧粉的做法和成分(跪求)

一:洗的时候用剪子把它剪开,打开水龙头,用水冲着洗.等到把里面黑色的墨汁洗掉后,稍稍控一下水,然后放上少量的盐和酒,搓一下.搓的时候墨鱼身上的脏东西就下来了,这时候只要用大量的水冲洗就OK了.

二:我这里有一个简单又好吃的做法,希望你能喜欢.

墨鱼洗净后放在篓子里把水控干(一定要尽量干点哦,那样才好吃)

炒锅里放油,等到油热(要温度高些),把控好的墨鱼放进锅里爆炒(炒的时候火要大、油要多、温度要高、速度要快)，等到墨鱼都卷起来的时候捞出备用。炒锅里放少许油，然后放入姜丝、蒜片、青椒（青椒要稍微辣点的），炒出香味后放入爆好的墨鱼，加入少量盐、糖、味精、几滴醋翻炒，最后放入酱油、葱段

章鱼小丸子的全部配方

章鱼小丸子

材料：

煎饼粉100克，鸡蛋1个，调味水，盐2克，木鱼晶2克，水150克，卷心菜叶2～3张，章鱼粒10颗，沙拉酱适量，酱汁，烧肉汁+蚝油+味淋，海苔粉适量，木鱼花，适量。

做法

1、 先制作调味水和酱汁：把盐、木鱼晶和清水倒入小锅中，加热至颗粒物与水完全融合，将调味水离火冷却；另取小锅，倒入烧肉汁、蚝油和味淋调匀，加热至微沸即可；冷却备用；

2、 鸡蛋磕入盆中打散，倒入冷却的调味水拌匀，筛入煎饼粉，用手工打蛋器搅拌至无粉无颗粒，静置半小时；把章鱼切成50px见方的大粒，入沸水加生姜、料酒和盐焯一下备用；卷心菜叶洗净切成细丝；

3、章鱼烧模具加热，每个孔刷上油；把调好的面糊倒入带油嘴的量杯里，逐孔加入5～6分面糊，放入章鱼粒，撒上卷心菜丝，再逐孔用面糊填满；

4、上述操作完成后，模具下部的面糊已经成型，此时只要将竹签稍微挑一下，就可将丸子整个翻转，同时用竹签把边缘的面糊和菜丝刮入孔中使丸子浑圆饱即可。

酱汁章鱼烧

在章鱼烧表面涂上酱料，成为主流。

酱油章鱼烧

在章鱼烧表面涂上酱油，以名古屋一带为多。 目前最火爆的在内地是肉松章鱼烧、香甜味加秘制番茄沙司、特别适合小女孩的口味。

扩展资料：

章鱼烧，又名章鱼小丸子，在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，据说章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。

后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐，故得其名为章鱼小丸子，又名为章鱼烧，很快，章鱼烧从大阪被推广到日本全国。

参考资料：百度百科——章鱼烧

章鱼小丸子的调浆过程是怎么样的？需要些什么配料和比例？

制作章鱼小丸子的原材料有：章鱼粉、章鱼肉、蔬菜、植物油、柴鱼片、海苔、沙拉、烧酱等。 咔咔仕章鱼小丸子，采用咔咔仕专供原材料搭配秘制烧酱烹制出的章鱼小丸子香酥味美。 正宗的咔咔仕章鱼小丸子色泽金黄、外皮酥脆、酱味纯正、配上专用沙拉和秘制调味料，构成咔咔是章鱼小丸子的独特口味。

街边炒花甲秘制配方

爆炒花甲

主料花甲1000克

辅料食油3汤匙 食盐3克 料酒1茶匙 海鲜酱1汤匙 生抽1.5茶匙 青尖椒2条 香葱1把 姜1小块

爆炒花甲的做法

1.把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右

2.切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段

3.水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开

4.把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水

5.热油锅下姜、葱爆香

6.下花甲爆炒

7.调入少许料酒

8.加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐

9.下青椒翻炒至青椒断生即可

烹饪技巧1、养花甲的水放些盐，可以让花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然会有味道；

2、炒花甲的时间不宜太长，本身花甲已经是半熟状态了，太久影响口感

求章鱼小丸子的制作配方

　　主料：低筋面粉200克

　　辅料：鸡蛋2个，洋葱半个，章鱼适量，卷心菜50克，海苔30克

　　调料：生抽10克，水200毫升，江米酒10克，照烧酱适量

　　1.模具放在炉灶上，开大火加热，每个小孔都刷上油；

　　2.转小火（新手最好把火开最小，以免来不及），在每个孔内倒入调好的面糊（低筋面粉200g、冷水200ml、味淋（糯米酒）10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器搅匀即可）约7-8分满，然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁；

　　3.再倒入面糊，要满一点，这时火可以稍微开大点，用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身；

　　4.全部翻好半身后，翻全身，把每个小丸子形状规整一下，表面刷点油；

　　5.依次翻身，至小丸子表面金色即可。

章鱼小丸子简单的做法

　　材料：鸡蛋2个;洋葱半个;章鱼适量；卷心菜50克；海苔30克；生抽10克；水200毫升；江米酒10克；照烧酱适量；色拉酱适量。

1. 模具放在炉灶上，开大火加热，每个小孔都刷上油

2. 转小火（新手最好把火开最小，以免来不及），在每个孔内倒入调好的面糊（低筋面粉200g、冷水200ml、味淋（糯米酒）10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器搅匀即可）约7-8分满，然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁

3. .再倒入面糊，要满一点，这时火可以稍微开大点，用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身

4. 全部翻好半身后，翻全身，把每个小丸子形状规整一下，表面刷点油

5. 依次翻身，至小丸子表面金色即可

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