万丰美食菜谱大全水蒸鸡原名“隔水蒸鸡”，做法：先将宰好的鸡滤干水分，再以化州特制佐料腌制；之后，将整鸡放入蒸屉中以慢火蒸熟。进食这蒸鸡，不需点蘸佐料，鸡肉清香、嫩滑，皮质爽脆。因为是隔水清蒸，所以能保持鸡的原汁原味及营养成分，所以特别清补。
做法一
原料：
文昌鸡1只（1500克左右）。
配料：
老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
制作方法：
（1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。
（2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。
（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。
（4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。
做法二
原料：
光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。
制法：
先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。
河南面蒸鸡的做法图片
做法一
原料：
文昌鸡1只（1500克左右）。
配料：
老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
制作方法：
（1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。
（2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。
（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。
（4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。
做法二
原料：
光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。
制法：
先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。
裹面粉炸过在蒸鸡的做法
材料
鸡腿300克 鸡蛋1个 淀粉适量 食用油500克 （实耗50克） 酱油2小匙 料酒1小匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1大匙
做法
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉；
2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
注意
色泽金黄，口感香脆。炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
蒸鸡肉的做法，鸡肉外面包了一层面粉的那种做法
：粉蒸鸡
所属菜系：川菜 特点：芳香扑鼻,稍带竦甜,呈酱油色,四季皆宜. 原料：仔鸡400克，红米粉150克，酱油10克、料酒10克、白糖2克、味精3克、胡椒粉3克、姜米5克 制法：1. 将鸡肉切成1寸左右长的厚片,和甜面酱,豆瓣酱,糖,酱油,葱,姜末,黄酒,胡椒,酒酿露等调味拌和. 2. 另将大米炒至黄色,加花椒一起炒,磨成末,再加猪油,麻油,同鸡片调拌均匀后放在碗中,再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉,加少许盐,放在碗上面,上笼蒸熟,翻扣在盘中上.
用面粉做小鸡的做法的步骤的图片
是小鸡样子的点心对吧
小鸡烧果子
主料低筋面粉99克 炼乳99克辅料鸡蛋黄12克 泡打粉2克 红豆沙240克 黑巧克力适量
小鸡烧果子的做法1.将蛋黄和炼乳拌匀，加入过筛后的低筋面粉2.加入泡打粉，拌至粉类消失即可3.放入冰箱冷藏松弛30分钟；取出切割为25克一个的小面团，搓圆了撒一点手粉防粘。豆沙馅取30克一个，同样搓圆，备用4.用手把面团压扁，包入豆沙馅，收口捏紧5.包好后，把面团搓成葫芦形，略小的一部分作为小鸡的头，捏出一个尖嘴6.放入预热好的烤箱中层进行烘焙，170度，上下火，20分钟7.放凉后，融化一些黑巧克力，画上眼睛、翅膀部位，一只萌鸡就完成啦烹饪技巧1、此配方面团非常粘手，全程需要使用手粉，另外，冷藏步骤不可少，否则非常不易操作；2、原方豆沙馅最多用到40克，个人感觉包30克成品也挺大，所以25～40克之间都可以的；3、面团最好不要擀得太薄，否则既不美观(豆沙的颜色会显出来)，也不易整形;取馅后如果手上有豆沙，需要及时擦掉，以免在表皮上留下痕迹。
粉蒸鸡肉的家常做法大全怎么做好吃
主料鸡肉300g土豆200g辅料油适量盐适量蒸肉粉半包葱适量料酒1勺五香粉半勺姜适量
步骤
粉蒸鸡肉的做法步骤11.准备好鸡肉洗净。
粉蒸鸡肉的做法步骤22.加点姜末。
粉蒸鸡肉的做法步骤33.加点料酒，五香粉，盐拌匀腌一下。
粉蒸鸡肉的做法步骤44.准备一个土豆。
粉蒸鸡肉的做法步骤55.土豆洗净切片，铺盘里。
粉蒸鸡肉的做法步骤66.鸡肉里加入蒸肉粉。
粉蒸鸡肉的做法步骤77.用筷子 拌匀。
粉蒸鸡肉的做法步骤88.将鸡肉摆在土豆上面。
粉蒸鸡肉的做法步骤99.蒸锅加水，放入蒸架。
粉蒸鸡肉的做法步骤1010.再放入盘子。
粉蒸鸡肉的做法步骤1111.盖好，中火蒸半个小时。
粉蒸鸡肉的做法步骤1212.打开锅盖。
粉蒸鸡肉的做法步骤1313.撒上香葱，即可上桌。
在鸡蛋液里加面粉，然后浇到鸡上蒸鸡，怎么做
材料
山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花，盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
做法
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片；
4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；
5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
蒸鸡的做法鸡块拌面炸过后再蒸，怎样让它吃起来酥，时
买回来的鸡肉，有剁细块的了。还有送一点姜哦。
把骨头里没有清理干净的内脏取出来，不要。鸡肉洗干净，姜也洗一下，鸡肉装盘里，姜切丝跟放鸡肉一起。
加入一勺盐。
加入一勺生抽。
加入调料后搅拌均匀。上锅蒸，我是煮饭时一起蒸的，饭熟，鸡肉也熟了。
准备两根葱，洗干净。
把葱切细，待会鸡肉蒸熟，晒上面就可以了！
蒸熟的鸡肉晒上葱花，美味又好吃。
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