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香菇笋丁包子的做法 笋丁香菇包子怎么做

用料

笋 一根

香菇 六七片

肉 六七片

面 500g

酵母 2g

笋丁香菇包子的做法

笋 香菇 肉 切丁 放炒锅炒香 放生抽和鸡精

和面包好包子 静止三十分钟 蒸20分钟即可

香菇笋丁肉丁馅饺子怎么做

用料

  • 葱适量

  • 姜1小块

  • 盐适量

  • 香油适量

  • 生抽3勺

  • 酱油1勺

  • 白胡椒粉适量

  • 干香菇60朵

  • 干木耳一小把

  • 肉丁1斤

  • 笋1个

  • 将做法保存到手机
  • 步骤 1

    将香菇木耳分别泡发后切小丁,笋切丁,葱姜切碎。起锅放油,下葱姜,下肉丁,下香菇丁笋丁,再下木耳丁,调入盐,生抽,酱油,白胡椒粉。关火盛到碗里。

  • 步骤 2

    买的饺皮放一边,准备一小碗水。

  • 步骤 3

    把饺皮半边蘸湿。

  • 步骤 4

    放入馅儿

  • 步骤 5

    对折捏紧

  • 步骤 6

    两边分别折起

  • 步骤 7

    好吃的饺子就包好啦!

  • 小贴士

    饺子馅不要太咸,清淡一点,吃的时候可以蘸醋,辣椒油等。太咸的话吃不下。两斤饺皮我一共包了83个

菜包子的做法?

步骤 1

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香菇泡发,香菇和冬笋切成小一点的丁,可千万别切末啊,切了末还吃什么啊。为什么要加冬笋,第一冬笋很鲜,第二我们行业里说吃东西要个口感,软的里面加入有口感的硬性食材,能丰富口感。

步骤 2

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锅上烧开水,将笋丁在锅里烧一下,目的是让笋丁熟一下,不烧一下,等会蒸不熟的。捞出待用。

步骤 3

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热锅冷油,到上50克油,油量比较多,将香菇丁倒入煸炒下,有朋友说要抄干水份,那我们何必泡发他呢···炒的目的是让香菇的味道更香,湿湿润润的香菇才好吃呢。所有,稍微炒一下,香菇味道出来了,就捞出待凉。

步骤 4

这个时候可以烫青菜了,锅里烧上水,加上1勺盐搅拌均匀,一定要烧开的水啊,将青菜分批的加入,只需要5秒就好,这就是为什么要开水的原因,这样的菜才绿,还有要注意的是,第一批青菜捞出后,有很多朋友会马上加入第二批青菜,其实这个时候的水温是很低的,低到根本不够烫青菜的程度,请大家耐心等1分钟,等水继续烧开,在加入青菜烫。这个图没拍,因为一个人,拍了青菜就黄了。大家脑补下吧。

步骤 5

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旁边准备凉水,越冰越好,将烫好的青菜马上捞入凉水中,让青菜彻底凉透,这个时候需要多换几次水,因为菜很热,这水马上也会变热,达不到让青菜凉透的效果

步骤 6

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有的朋友会在这个时候将整棵的青菜挤干,在去剁碎,首先,在完整的时候,青菜会剂的不是很干,等会一剁必定还会出不少水,等会拌陷心的时候也还会出水,所有,我推荐大家先剁碎在去挤干,这样能将青菜剂的很干,只要很干的青菜才会像海绵一下,等会加油,他的组织才会拼命的去吸收油,让菜更脆更绿。

步骤 7

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大家拼命去剂吧,我用了三斤菜才出了一斤多一点的净料。剂的越干越好啊

包子的做法,干豆角酱肉包子怎么做好吃,干

食材主料五花肉馅300g干豆角100g面粉300g辅料花生油适量 盐适量 蚝油适量 黄豆酱适量 鸡粉适量 葱末适量 姜末适量 生抽适量 十三香适量 香菇适量 冬笋适量

步骤

1.面粉加入酵母粉和成面团发酵。

2.肉馅加入料酒、生抽,顺着一个方向搅上劲。

3.加入熟花生油、十三香继续搅打。

4.加入葱姜末、黄豆酱、盐、鸡粉、蚝油及适量老抽,搅拌均匀。

5.干豆角泡发洗净切碎。

6.香菇、春笋也切成丁。

7.将豆角都香菇、笋丁放入肉馅中,将肉馅拌匀。

8.发好的面,分成大小均等的剂子。

9.取一个面团,擀成片,包成包子样。

10.摆入蒸锅,再次饧发20分钟,冷水上锅,小火烧开以后转中大火13分钟。

11.白白胖胖的包子出炉了。

各种包子馅的做法

馅料制作 1.豆沙馅心:赤豆500克拣净洗清后,用清水浸一天,倒入锅中烧开后改用小火煮烂。然后倒在淘罗中用手搓细出壳,让豆沙泥滤入另一容器中。待豆沙沉淀后,将清液再次倒入淘罗中冲洗出剩余的豆沙(可反复多次)。然后将豆沙浆倒入龙布袋或细布袋中,滤出水分。把100克猪油放入锅中,烧热后倒入糖750克,熬至糖水起韧性再把豆沙泥倒入,炒至豆沙厚薄符合需要时倒出冷却即成。

炒豆沙时也可用水代油,但色泽及吃口较差,糖与水的比例是9比1。炒时豆沙和糖不能同时放,否则不爽口,且发腻。豆沙炒成后如需加入猪油丁、桂花或玫瑰,可在冷却后加入。

2.鲜肉馅心:鲜肉馅有二种:一种是混水肉,即在肉馅中拌入肉皮冻,目的是增加卤汁,但吃口发腻;另一种是清水肉,事在肉馅中掺清水,入口也有一包卤,吃口好,但成本较大。

混水肉馅做法是,先将鲜肉皮150克,放冷水烧沸,用刀刮净杂毛洗净,入锅略煮一下捞出,放入冷水中浸一下,这样可使肉皮易酥,随后再放回锅中,用小火煮烂后捞出,用刀剁细,再放回原汤中,加葱、姜末、料酒,用旺火边烧边掏(以防粘锅底),烧至肉发成糊状有粘性,能粘附在筷上,即倒在肋里,待冷却后放入摇肉机摇碎,或用刀切细备用。然后把夹心肉1公斤左右剁成肉酱后倒在缸中,放入酱油、糖、盐、味精、料酒,朝一个方向搅拌至调料全部吸进肉中为止,再加入清水150克,朝一个方向搅拌至水全部吃进,然后再加清水150克,顺一个方向拌透后静放10分钟左右,让肉继续吸水发涨,最后把剁细的皮冻末倒入拌和即成。

3.三丁馅心:猪肉100克煮至七成熟,鸡肉250克煮至九成熟,捞出切成丁;笋250克煮熟后也切成丁。锅烧热,放入鸡汤,再把鸡丁、肉丁、笋丁、酱油、白糖放入,烧至成熟,放入味精,淋上水菱粉着黄后加入少量熟油,盛出冷却后即成。

4.虾肉馅心:把虾仁250克剁成酱放在碗中,加2只蛋清,用筷子搅拌成泥,再加入生粉拌和成虾茸。把猪肉250克切成丁,笋125克、叉烧75克切成丝,再加适量的盐、糖、酱油、味精等,加入虾茸中调和即成。

5.蟹粉馅心:猪油150克烧至七成熟,投入葱、姜末煸至葱色泛黄。蟹肉100克,先将蟹黄投入热油中,用铁勺掏碎,使油变成橙黄色,然后倒入蟹肉、盐一起熬拌后起锅,拌入已拌好的肉馅中即成。

6.菜馅心:青菜1公斤,投入开水中氽一下,立即捞出投入冷水中冷却(以免发黄),再捞出剁碎后装入布袋内挤去水分。把面筋50克切成丁,香干2块切成末。然后把菜倒在缸中抖松,加入糖、盐、味精、麻油、生油、面筋丁、香干末一起拌匀即成。

7.水晶馅心:猪油撕去外层薄膜后切成丁,用绵白糖拌和即成。在包馅时,可在馅心里加入少量水使糖稍溶,蒸熟后猪油丁就显得晶莹雪白,似水晶。

8.百果馅心:什锦蜜饯剁成细末,然后加绵白糖、板油丁、瓜子仁、松子仁、杏仁、胡桃肉等,搅匀即成。

包子制作 发好面团入包各种馅子即成各色包子。一般成馅蒸时包口向上,甜馅蒸时包口向下,以示区别。

包好的包子,上笼后置沸水上用旺火蒸约15~20分钟即成。

附:猪肉馅包子的制作:

猪肉 300 克 ,切片

鸡肉 300 克 ,切片

冬菇 6 朵 , 浸软,切片

油 3 大匙

姜 1 片 , 切碎

沙葛 200 克 , 切小片

熟蛋 6 粒 , 去壳, 切半

腌料:

生抽 2 大匙

蚝油 2 大匙

鸡晶 / 味精 1 小匙

米酒 / 御膳酒 1 大匙

麻油 1/2 大匙

胡椒粉 1/4 小匙

糖 1 小匙

薯粉 1 1/2 小匙

做法:

1 .将猪肉、鸡肉、冬菇和腌料拌匀腌半小时。热油,爆香姜碎,加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香,加入沙葛炒匀,焖煮5分钟至软,试味,盛起待冷,放入冰箱冷藏3小时,分成12份。

2.直接做包子就行了。

驴肉馅包子的制作:

原料配备:

熟驴肉,驴油,粉条,小葱,韭菜花椒,大料,香叶,桂皮,鲜姜,精盐,老抽,香油,十三香,白面泡打粉,酵母粉。

制作方法:

①将粉条泡软 放锅内加葱姜末,驴油精盐、老抽炒至入味。

②将粉条倒至案板上.加上剁碎的驴肉.撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末 小葱花拌匀成馅。

③用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀.用水(冬热、春秋温、夏凉)和成面团.揉成长条,擀出若干个面剂.逐个擀成皮包入馅.提出菊花瓣型收口(一个包子1.0克重).置笼屉内用大火沸水蒸20分钟即可食用。

配料:面粉500g 猪肉100g香菇25g 冬笋50g

调料 熟猪油 葱 酱油 白糖 鸡精

1.发酵面粉,面发好后干成大圆盘,均匀涂抹一层熟猪油,从下而上简称卷,在成小剂子,干成圆皮

2.水锅中嘉葱,姜,猪肉至八成熟捞出切丁

3.锅累入底油烧热入葱末猵香,再倒入肉丁香菇冬笋,加两勺酱油2勺白糖和适量味精,翻炒均匀成线,起锅凉凉

4.包馅,冷水上锅,蒸六分钟

包子的制作方法

包子的制作方法

用料:熟豇豆300克、葵花籽油15克、鲜肉(肥瘦3:7)400克、料酒1勺、生抽3汤勺、葱姜水(葱姜末也可以)小半碗、盐8克、老抽(可不放)1汤勺、面粉300克、酵母水150-170克

1、将酵母水和适量水倒入面粉中,和成光滑的面团,覆盖保鲜膜进行发酵。

2、然后把鲜肉洗干净,用刀切碎(或直接用绞好的肉馅)。

3、加入花籽油、生抽、盐、料酒顺一个方向搅拌均匀,葱姜水要分3-4次加入。

4、把煮熟豇豆切成小段,然后加入到肉馅里翻拌均匀。

5、把发酵好面团揉到均匀细腻,分成合适的小面团。

6、再擀成中间略厚、四周稍薄的饼皮,放入馅料。

7、最后包成自己喜欢的样子,再发酵15-20分钟。

8、开炉火,开锅后蒸15分钟左右。蒸好后,关火焖三分钟左右,再出锅。

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