万丰美食菜谱大全泡椒鸭掌的做法
鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。
开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。
另做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。
鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才入味。
味道不错哟
麻辣鸭掌做法
做法：
1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟
2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀
5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天，中间需要取出拌两三次。
卤鸭掌形状完整，皮软肉酥，味道浓郁醇厚，佐酒小酌的佳肴。大家不妨一试。材料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。调料：料酒、生抽、老抽、糖。做法：1 鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫； 2 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香； 3 加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里； 4 加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。 蚝油鸭掌的制作材料：
主料：鸭掌1000克
调料：味精5克,八角3克,陈皮3克,蚝油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克
蚝油鸭掌的做法：
1.先把鸭掌剪去趾甲，即放入开水内滚一滚取出，剥去外皮洗净。
2.将陈皮切成小块状，八角切为小粒，与蚝油鸭掌放入锅内，倾下适量鸡汤，用文火焖半小时左右，再放入味精，临起锅前，把八角，陈皮拣去。
3.将鸭掌取出，放在盘内，再和锅内原卤汁稠少许粟粉（淀粉）打芡，淋在鸭掌上面，另浇上一点熟素油更好。
爽脆鸭掌的做法，如何做，怎么做，做法大全附图
爽脆鸭掌做法
爽脆鸭掌材料：鸭掌250克，冬笋50克。青红小米椒各25克， 野山椒25克，盐3克，酱油10 克，白糖5克，味精3克，白醋 10克，姜油5克，蒜油10克，辣椒油15克，芝麻油2克。
爽脆鸭掌详细做法
1.鸭掌洗净，放入5%的食用碱水中浸泡6小时，用清水反复淘尽碱味，再放入沸水中煮 至断生捞出；冬笋切丝，放入沸水中煮断生捞出，趁热加入 盐、味精、芝麻油拌匀待用； 青红小米椒切成粗粒；野山椒剁细。
2.将野山椒、盐、酱油、白 糖、味精、白醋、姜油、蒜 油、辣椒油等调成味汁。
3.冬笋丝装盘垫底，鸭掌盖 面，淋上味汁即成。
鸭掌的做法大全，鸭掌怎么做好吃图解
食材
主料
鸡蛋
3个
鸡爪
6个
鸭掌
6个
豆干
5块
辅料
老卤水
适量
生抽
适量
白酒
适量
酱油
适量
料酒
适量
步骤
1.首先将鸭掌的指甲前端去除、鸡爪去除指甲前端、在香干一面打上花刀。
2.锅中倒入清水，放入鸡蛋，待鸡蛋煮熟后，剥掉鸡蛋壳。
3.锅中倒入清水，放入鸡爪、鸭掌，加入适量白酒，焯水，待水开后捞入凉水中备用。接着将香干下锅，焯水两分钟后捞出。
4.锅中倒入老卤水，加少许生抽、少量酱油、适量料酒，煮开后，倒入鸭掌、鸡爪，煮五分钟左右，随后放入鸡蛋、香干，小火煮十分钟，然后再倒入砂锅中，关火，浸泡十个小时，泡好后就可以装盘享用了。
鸭掌的做法大全，鸭掌怎么做好吃
烧鹅掌
主料鹅掌600克
辅料火腿25克 笋干25克 香菇25克
调料食盐3克 味精0.5克 葱10克 姜10克 高汤300克
烧鹅掌的做法
1.将净鹅掌下入水锅内炖至六成熟取出，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤浸泡约1小时左右。火腿、笋，水发香菇均切片
2.碗内放入葱段、姜片、将笋片，火腿片、水发香菇片依次摆好，再将鹅掌整齐摆好，加精盐、鸭汤、味精、入蒸锅蒸约15分钟，至熟取出
3.将鹅掌翻扣在盘中，拣去葱、姜，淋上鸭油即成
鸭掌的做法，红烧鸭掌怎么做好吃，红烧鸭掌的家常做法
主料：鸭掌350g
辅料：生抽15ml 老抽5ml 白砂糖15g 丁香适量 香叶适量 桂皮适量 姜适量 小葱适量
步骤
1.把材料准备好。
2.姜去皮，洗净，切成丝。
3.八角、香叶、桂皮，丁香洗干净，用清水泡一下。
4.鸭掌洗干净。
5.锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开。
6.取出，用清水冲洗干净血水。
7.热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖。
8.中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入鸭掌。
9.翻炒，使鸭掌均匀地沾上糖色。
10.加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮。
11.翻炒至闻到香味后加入清水。
12.盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可。
13.生抽和老抽已经够味，口味重的亲一定要试过味再加盐。
焖鸭掌的做法，焖鸭掌怎么做好吃，焖鸭掌的家常
步骤
陈皮焖鸭掌的做法步骤11.鸭掌清水解冻，洗净，剪去鸭掌尖趾
陈皮焖鸭掌的做法步骤22.冷水中放料酒，鸭掌入煮
陈皮焖鸭掌的做法步骤33.准备好所需香料（茴香、桂皮、香叶、陈皮）
陈皮焖鸭掌的做法步骤44.姜切丝，香料用干净纱布包起用棉线扎紧
陈皮焖鸭掌的做法步骤55.准备一空碗，加入两勺料酒
陈皮焖鸭掌的做法步骤66.一勺蚝油
陈皮焖鸭掌的做法步骤77.两勺生抽
陈皮焖鸭掌的做法步骤88.一勺老抽
陈皮焖鸭掌的做法步骤99.充分搅拌均匀
陈皮焖鸭掌的做法步骤1010.水开三分钟，鸭掌捞出沥水
陈皮焖鸭掌的做法步骤1111.热油，爆香姜丝
陈皮焖鸭掌的做法步骤1212.下鸭掌跟姜丝翻炒一会儿
陈皮焖鸭掌的做法步骤1313.倒入调制好的调料
陈皮焖鸭掌的做法步骤1414.加入冰糖
陈皮焖鸭掌的做法步骤1515.加适量清水，与鸭掌相平
陈皮焖鸭掌的做法步骤1616.放入香料包
陈皮焖鸭掌的做法步骤1717.大火煮开，小火焖煮一小时左右，最后大火收汁，出锅装盘
酸辣鸭掌的做法步骤图，酸辣鸭掌怎么做好吃
酸辣鸭掌
用料
小米椒 1勺
香菜 2勺
蒜 2勺
酱油 半勺
料酒 1勺
鸭掌 十只
胡萝卜 小半截
柠檬 1个
盐 适量
金桔 2个
胡椒粉 适量
鱼露 5勺
糖 适量
白醋 1勺
陈醋或者香醋 2勺
洋葱 小半个
冰块 一杯
酸辣鸭掌的做法
把香菜小米椒蒜剁碎
2勺蒜末，1勺辣椒，2勺香菜，5勺鱼露，一勺白醋，2勺香醋，2个金桔汁，1个柠檬汁，半勺酱油，1勺料酒
胡椒，盐，糖适量
搅拌均匀
鸭掌洗净切成小块，锅中水煮开放入鸭掌煮5分钟，放入有冰块的冰水里
这样做鸭掌会比较脆 口感好
洋葱，胡萝卜切丝
把洋葱胡萝卜丝加进调好的汁中搅拌
放入鸭掌搅拌均匀，腌制20分钟，放入冰箱2小时以上
小贴士
喜欢吃酸的可以不加糖
图片里我放的香菜比较多😌
料都是我根据自己的喜好放的，所以放的料特别多
鸭掌汤的做法
如果炖鸭掌清汤，放适量姜和蒜仔就可以了。想和其它的一起炖，方法也很简单，加上其它材料，和姜、蒜仔，一定味道鲜美。没你想的难。试试吧！
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