万丰美食菜谱大全主料
五花肉 荔浦芋头
辅料
麦芽糖适量 腐乳汁适量
葱适量 姜适量
蒜适量 腐乳一块
菜心适量 老抽适量
生抽适量 料酒适量
蚝油适量 糖适量
盐适量 水适量
胡椒粉适量
荔浦芋扣肉的做法步骤
1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生。时间要根据家里的火自己掌握哦，一般在10-20分钟不等。放凉后冲洗干净血沫。
2.擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。
3.按照麦芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水。没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。
4.五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的减少炸时的热油飞溅。
5.hoho。。荔浦芋头出场。。此时还是完整滴。
6.荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。
7.芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄。
8.捞出控干油分。
9.油接着炸五花肉，此时一定要小心，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅，注意安全哈~
10.刷过糖水的五花肉上色很快，一定要注意，别炸过头了。如图的深糖色就可以捞出控干了。
11.五花肉同样切成8mm左右的厚片。
12.如图一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里。
13.用一块腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁。
14.把料汁倒在芋头和五花肉上。
15.锅中的水要一次性加够，中间不可开盖。上汽后，上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整。
16.蒸好后篦出汤汁，把碗扣在大盘上，将篦出的汁浇在扣肉上，焯几棵菜心围边装饰。
小贴士
其实在广西，做这道菜用到的一般都是桂林腐乳，米白色的那种——桂林三宝之一。大家如果有的话，一定记得用这种腐乳，会更正宗。
我是用家里现成的红腐乳代替的，加上有老抽和蚝油的加入，所以颜色偏深。我也是根据自己的口味来调配，北方人很爱这样的颜色，看起来有食欲。您也可以不必放老抽，蚝油，改放桂林腐乳或者白腐乳，做出浅色的荔浦芋扣肉。这个色泽和我在节目中看到的更加接近，应该更加接近广西当地的口味。
广西芋头扣肉的家常做法大全有哪些
荔浦芋头扣肉
材料
猪五花肉2斤，荔浦芋半个，盐少许，蜂蜜少许，白糖2大勺，酱油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少许
做法
1.将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上
2.入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成厚肉片，用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味
3.将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成
广西香芋扣肉，怎么做香芋扣肉才好吃
材料
五花肉，豆腐乳，老抽，生抽，香芋，南乳，油，生抽，油
做法
1.把五花肉凉水下锅煮至8成熟，捞起过冷却后沥干水分用老抽充分上色后用厨房纸沥干多余的水分备用。
2.香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候不易成块。
3.下油热锅至5成热，把五花肉慢慢倒入油中小心翻动炸至猪皮显金黄色即可捞起，继续下香芋炸至稍稍变色捞起。
4.五花肉冷却后切成片状，厚度跟香芋大概一致，然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好碟（猪皮朝下）。
5.隔水蒸上1小时左右，用生抽、南乳或者豆腐乳代替也可、油、水兑好酱汁淋在香芋扣肉上再接着中小火蒸20分钟。
6.反扣在另外一个碟子上即可。
广西的芋头扣肉怎么做
－ 准备食材 －
五花肉 499克
荔浦芋头 1个
八角 3个
蒜末 5克
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
腐乳（带汁） 1勺
淀粉 1勺
白糖 1勺
－ 步骤 －
1.五花肉、荔浦芋头、八角、蒜、生抽、老抽、料酒、腐乳（带汁）、淀粉、白糖等备料
2.五花肉冷水焯水
3.捞出后表皮刷上老抽
4.锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水
5.五花肉切厚片
6.芋头去皮、切厚片
7.锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出
8.将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁
9.将五花肉和芋头沾匀调料
10.将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角
11.碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟
12.将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁
13.将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上
14.洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！
－ 小贴士 －
1. 炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到哦！ 2. 芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥 更多精彩美食视频与菜谱，关注微信公众号“迷迭香”，300道大餐等着你！
荔浦芋头的做法大全是哪些
蒸芋头
荔浦芋头、白糖
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小白素食记录
香菇肉末焖香芋(宝贝最喜欢吃的菜之一)
荔浦芋头、肉末、香菇、香菇水、小葱、盐、糖、生抽
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潇潇妈
反沙芋头
芋头、糖、盐、油
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不宁
荔浦芋头焖排骨
荔浦芋头、排骨、干辣椒、花椒、八角、盐、糖、蚝油、老抽、姜
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度度度的私房菜
董太的私方菜--红烧荔浦芋头
荔浦芋头、五花肉、葱、红色辣椒、酱油、盐
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董太
广西十大名菜之荔浦芋头扣肉
荔浦芋头、带皮五花肉、桂林腐乳、米酒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、蒜蓉、香葱、香料包（八角、茴香、花椒、甘草等）
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寻味-专注原生态食材
超快手超健康的荔浦芋头
荔浦芋头、生抽、盐、水、小葱
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Mint不刷碗
超级好吃的自制香芋泥
芋头、糖、淡奶油、黄油、紫薯泥（可用可不用）
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啊呜511
荔浦芋头奶茶
荔浦芋头、红茶包、纯净水、牛奶、炼乳、奶粉
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祺文在长大
红糖荔浦芋头
荔浦芋头块、食用油、白砂糖、红糖
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逆风香
红豆芋头
红豆、芋头、白砂糖
26 做过
奇诺天边。
拔丝芋头
芋头、白糖
综合评分 7.7 （578 做过）
璐稔
广东常见小吃点心-芋头糕
芋头1个、粘米粉250克、虾米少许、腊肠2根、清水适量、开水适量、姜、蒜碎少许、盐适量、白糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量
综合评分 7.4 （74 做过）
曙光。
蒸荔浦芋
荔浦芋头怎么做才能软糯香甜？
荔浦芋头煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道
软糯香甜；
荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。
芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会制定专用芋头。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。
广西超级点子王扣肉制作
1.首先把五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片和一小勺盐，煮20分钟。20分钟后，取出五花肉，用蔬果签在五花肉上扎一些孔，这样在炸的时候就不会皮肉分离了。冷锅倒油，在锅内放一双筷子。把五花肉架在筷子上，盖上盖子，注意一定要留一条缝隙，让水蒸汽出来，这样就不会爆锅了。听到锅里有噼里啪啦的响声时，关火，取出五花肉。把五花肉放在冷水里浸泡20分钟，让它回软，这样口感才会更好。2.炸芋头。戴上手套，把芋头去皮后切成1指厚、4指宽的片状。小贴士 ：不小心被芋头皮上的纤维刺激到，我们可以用脸盆盛一些清水，加入少许食醋，然后搓洗双手，这样就可以止痒了。锅内倒油，烧至六成热，然后把芋头片放下去油炸。等芋头表面变得有点硬，鼓起来的时候，把芋头片捞出来。3.调味。需要准备：蒜米、蚝油、白糖、豆腐乳、三花酒、山黄皮、酱油和胡椒。在碗里加入三花酒、蒜米、蚝油、白糖各1勺，山黄皮1克，胡椒粉2克，酱油3勺，再放入4块豆腐乳，搅拌均匀。然后将五花肉切成和芋头差不多大小的片状，放入酱汁中搅拌均匀，腌制10分钟。4.蒸扣肉。五花肉腌制好后，找一个圆形的碗，一块肉、一块芋头这样交错放置。把整个碗填满后，扣肉就可以上锅蒸了。烧开水后，把扣肉放到蒸笼里，大火蒸20分钟。时间到！把扣肉从锅里拿出来，准备一个大碟子，扣住碗迅速翻转，美味的荔浦芋头扣肉就出现啦！尝一口，扣肉里融入了芋头的清香，一点也不腻；原本味道单一的芋头吸收了肉汁的的味道，有一种甜上加鲜的感觉，真让人一吃就停不下来！自制荔浦芋头扣肉的方法，你记住了吗？
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