万丰美食菜谱大全酸辣丸子的做法酸辣丸子
原料：
炸好的肉丸子、葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒、盐、醋、糖、味精、料酒、淀粉。
做法：
1、油热至七成时放入葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒煸炒，出香味后放入丸子，翻炒；
2、待稍变色后，放盐、醋、糖、味精、料酒和清水适量；
3、待水开后，倒入勾好的薄芡汁。翻炒少许，盛盘，撒青葱粒，即成。
炸丸子怎么做汤
炸丸子做汤方法：
1.先买一些骨头，然后熬成汤可以做汤底。
2.把骨头汤盛一点放入锅里加热，瘦肉里加盐 味精 料酒少许淀粉一勺，搅拌一下，待汤水烧开放入滚一滚。
3.待瘦肉快熟了，往汤锅里放入炸丸子，不要滚太久，炸丸子会不好吃。
4.把青菜清洗一下，然后切断，放入锅里，加点油和盐，试试汤的滋味，汤再滚开就可以关火。
扩展资料：
1.骨头汤做汤底，是因为味道比较鲜美，比较好吃。
2.炸丸子要等到快熟了才放，要不然煮烂会碎块，也影响口感。
3.加点青菜，可以有菜味，汤水不会显得太油腻。
注：炸丸子也可以煮汤的，做法跟平常煮汤方式一样，调料可根据自己喜欢的方式搭配。炸丸子一定不要太早放，煮太久了会烂，会影响口感。
油炸丸子汤怎么做好吃
炸丸子汤做法
食材
主料
肉馅
适量
辅料
料酒、盐、鸡精精、葱姜末
适量
鸡蛋
1个
咸面包屑，干淀粉，肉皮冻
适量
八角花椒陈皮蒜末老抽老醋
适量
清汤，盐，鸡精，油麦菜
适量
步骤
1.把猪皮冻（很清澈的那种，不要有杂质）切成小拇指甲盖大小的小块。将瘦猪肉剁成肉泥，加料酒、盐、鸡精精、葱姜末，打入鸡蛋，再加少许干淀粉搅成上劲儿，用手挤成肉丸，然后塞入一块肉皮冻，合拢，一定要严实！！做成像桂圆大小的肉丸，最后再滚满咸面包屑，握紧（不要用甜面包，那样味道就不对了。面包屑可以事先打湿）。2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至金黄捞出
2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至金黄捞出
3.油锅煸香八角花椒陈皮，捞出不要，加入蒜末快速滑炒后加入少许老抽和老醋，爆香，加入清汤，盐，烧开后放入炸好的丸子和油麦菜，加多多的白胡椒粉，少许鸡精、香油调味即可
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--------酸辣肚丝汤--------
主料：猪肚200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
烹饪方法
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；
2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3. 姜洗净，切丝；
4. 香菜洗净，备用；
5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
制作提示
1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜酸辣汤正宗风味。
2. 湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。
-------------酸辣丸子汤--------------
原料：豆腐250克，萝卜200克，粉芡适量，以此为原料炸成豆腐萝卜丸子。油菜2棵，香菜1棵。
辅料：葱，姜，五香粉，花生油，食盐适量，肉汤400克，虾皮和油炸花生米及海木耳适量。胡椒粉，香油，陈醋适量。
步骤：
1. 白萝卜洗净，擦成丝。萝卜丝尽量细小，丸子可以更圆。
2. 豆腐用水冲一下，用水挤碎，放入萝卜丝里。
3. 葱姜切成末，与食盐和粉芡，五香粉一起拌入馅里，搅匀。
4. 油锅烧热，炸制丸子。
5. 油菜和香菜洗净。
6. 肉汤倒入炖锅内，烧开后，放入油菜，快熟时，将丸子入锅，虾皮，海木耳和熟花生米一起入锅。煮开即可。
7. 起锅后，放入胡椒粉和食盐调味。再淋入香油和陈醋
酸辣丸子汤怎么做
用料
菠菜 适量
香菜 适量
炸牛肉丸子 看你吃多少了
粉条 适量
平菇 七八瓣儿
豆腐 一块儿
大葱 小半根儿
干辣皮 一个
西红柿 一个
羊肉汤、肉片 汤一碗 、肉切几片
姜、花椒、蒜 适量
酸辣丸子汤的做法
粉条煮软 用的红薯粉条 煮了大概十分钟的样子
干辣椒剁碎，葱切段、片、丝都可以 ，姜切丝，西红柿去皮切成小丁丁。热锅下油，七成热下花椒粒一小把，爆香捞起，下切好的辣椒碎葱姜，中火炒香，下西红柿丁，炒成糊状。
加羊汤、水，煮开下豆腐、蘑菇、葱段、肉片、丸子
加盐、醋 、白胡椒粉调味儿 ，最后加入菠菜，滚一会儿断生就好 。
碗底加香菜沫，关火出锅
小贴士
炒西红柿糊别急慢慢炒 用番茄酱代替也行 但是不能用番茄沙司哦 是说那种纯纯的酸酸的番茄酱
: )
炸好的素丸子怎么做汤好
坐锅烧油，油热后放入葱煸出香味，放入自己喜欢的青菜，白菜 菠菜之类翻炒，倒入蚝油翻炒后加水，水开放丸子，出锅前放香菜
干炸丸子&美味丸子汤怎么做如何做好吃
1.备料：肉馅1斤半，鸡蛋7～8个，豆腐切小块。
2.将鸡蛋和豆腐倒入肉馅中，加适量盐，十三香，淀粉，用手抓匀，然后拿筷子朝一个方向搅拌上劲。
3.用右手大拇指和其余四指握成一个圈，利用虎口挤出丸子。起油锅，油热后逐个下丸子，变色后捞出。（为了让丸子更加酥脆，可再复炸一遍。）
4.另取一锅烧水，水开后放入紫菜，甜玉米粒（熟），炸好的丸子，再加适量酱油，醋，盐调味。出锅时洒一些香菜碎，美味丸子汤即成。
油炸肉丸子还可以怎么吃？
可以做成红烧肉丸子，具体做法如下：
主料：猪瘦肉900g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、面包屑适量、鸡蛋适量、白糖适量、葱姜适量、大料适量、淀粉适量
步骤：
1、猪瘦肉洗干净。
2、猪肉剁成糜。
3、葱姜切碎。
4、葱姜与肉糜放同一容器中，加油、盐、酱油、味精顺一个方向搅。
5、打入鸡蛋继续搅。
6、加面包屑搅。搅上劲成丸子馅。
7、做成大小均匀的丸子坯。
8、起油锅，多加油。
9、丸子坯入锅炸。
10、炸至金黄即可。
11、备好葱姜、大料。
12、再起油锅，葱姜、大料入锅煸香。
13、加酱油。
14、加适量水，加白糖。
15、丸子入锅。盖上锅盖文火烧。其间适时翻炒。
16、丸子8、9 分熟时，加盐、味精。炒均匀再烧一会儿。
17、勾薄芡。
18、芡熟，即可出锅装盘。
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