万丰美食菜谱大全主料
面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
酵母粉
适量
步骤
1.面粉里加入盐、葱花、酵母粉
2.加入适量水，拌成较干的面糊
3.盖上盖发酵
4.豆瓣酱备用
5.饼铛刷油
6.手上抹油，取一团面糊放在锅里
7.檊成薄薄的片，煎好
8.翻个面，刷上酱汁
9.切片即可食用
如何做，家常土家酱香饼的做法大全视频
家常土家酱香饼的做法
1.酱料中用到的蒜蓉辣椒酱和黄豆酱均是李锦记的。
2.先来揉面。300g面粉加入容器里，倒入清水。清水材料中给出的是200g，这里加的时候最后预留一点，因为不同面粉吸水性会有差异。
3.用筷子搅拌均匀。
4.倒在揉面垫上揉至光滑，柔软的面团。最后揉好的面团一定要软软的不能干硬。
5.扣上碗或盖保鲜膜松弛30分钟。
6.准备熬酱料，准备所需材料，蒜蓉辣酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱，白糖，孜然粉，熟白芝麻粉。
其中郫县豆瓣酱要剁碎点，熟白芝麻粉没有的可以把熟白芝麻用擀面丈擀碎即可。白糖是提味用的，可多可少不影响，孜然粉也根据个人口味多点少点均可。
7.冷锅冷油，下八角和花椒粒，小火熬出香味，花椒粒和八角变色后捞出丢弃，只取油。
8.先加郫县豆瓣酱小火炒出红油。
9.再加入蒜蓉辣椒酱和黄豆酱小火炒出香味。
10.倒入小半碗清水，转大火煮开。
11.加入一汤匙芝麻粉搅匀。
12.中小火熬至汤汁浓稠，像稀粥的状态即可。注意熬好的酱料不要太干，不好刷到饼皮上，太干口感也不好。
熬好的酱料可以装在干净的玻璃容器里，没用完的酱料可以用来炒菜拌面非常好吃，所以可以一次性多熬煮点，密封保存即可。
13.醒好的面团分成3份。
14.取一份面团用擀面丈擀开成薄的长方形。并撒上一些花椒粉。
15.滴一些油，分别提起每个角在中间均匀地抹上油。如图！
16.再用刀划八刀，如图。
17.最右上角的方块往下折叠到中间的位置，如图！
18.右下角的方块也折叠到中间，如图。
19.再翻折到中间，如图，重复上面步骤17、18继续折叠。
20.最后成这样一个方块。
21.四角提起捏到一起成圆形，像包子一样。
22.收口朝下，用擀面丈擀开，擀成比等会儿烙制用的平底锅大点的圆形。
23.平底锅中加入适量油铺满锅底，注意薄薄一层即可，烧热。
24.提起擀好的饼自然地倒入锅中，呈自然褶皱状。中大火煎。如果饼皮擀的薄就用中大火，厚的话就用中小火。不建议用小火哦！饼皮会烙硬的。
所以刚才步骤22里说的要擀开比锅大，这样才能自然褶皱，当然擀成一样大也不影响口感的，只是咱们外面卖的酱香饼都是这样褶皱的。
饼皮如果烙硬了，实在没办法的情况下可以在表面撒些清水，加盖小火焖一会儿就会回软了。
25.烙好一面后翻面烙另一面。
26.在自己喜欢的任意一面刷上刚才熬好的酱料，并撒上一些熟白芝麻和葱花即可。
27.外面吃的酱香饼都是装纸袋然后用牙签插着吃的，所以我们也这样吧，原样复制过来。
先切个十字成三角形，再切个十字成方块。
28.咱们在家没有纸袋，那就装盘子里吃吧，用筷子夹着吃或牙签插着吃都行哦！
酱香饼的家常做法大全怎么做好吃视频
1
将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
2
用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
3
熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
4
醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
5
放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
6
放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
7
加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
8
保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。
9
用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
10
醒好的面擀成一张大薄片。
11
上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
12
然后拎起四个角到中心沾油。
13
面皮上都沾到油即可。
14
将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
15
然后一层层叠起。
16
叠好后成一个小方块，四周捏死。
17
像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。
18
将饼擀薄，要比平底锅大一些。
19
平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
20
以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
21
刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
如何做，酱香饼酱料的做法视频
做法步骤
1、在面粉中加入适量的水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。2、将面团按扁，擀成圆饼，在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量的盐。3、在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。4、将每一份饼皮向中心处折过去。5、最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。6、将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。7、在平底锅中倒入足量的油，将醒好的面团铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。8、可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。待地面饼皮呈金黄色时即可翻面。9、另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油，将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。10、切成大方块即可
注意事项：
1、因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。2、以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。4、我擀的饼比较薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。5、饼做好后尽量趁热吃，凉了脆度会变差。6、饼切小块，用牙签插着吃。
酱香饼酱料如何做，酱香饼酱料的做法视频
酱香饼的酱料做法
一酱香饼的酱料
材料
猪肥肉末1斤，蒜5瓣，姜2片，孜然1勺，辣椒油1勺，辣根粉1勺，豆瓣酱3勺，鸡精粉1勺，.蚝油1勺，盐1勺，
做法
1热锅倒油炒生猪肥肉末
2放蒜姜，孜然，辣椒油，辣根粉，豆瓣酱，鸡精粉，.蚝油，盐搅拌，
3,5分钟过后盛出。
二 酱香饼做法
材料
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
做法
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.
三：注意事项
1饼里不要放太多的酱料，这样影响口感
千叶酱香饼的做法步骤图，千叶酱香饼怎么做
千叶酱香饼的做法
用料：
做法/步骤：
1、高筋面粉，盐，糖，搅拌均匀加入温水。
2、揉成光滑面团，不用醒面直接搓成长条，下成四个相同的面剂，把面剂均匀抹油，醒面40分钟。
3、案板抹油，取一个面剂用两手轻轻退来，把薄厚不均匀的地方按压均匀，再用擀面杖擀的更薄更均匀，这样烙制的饼才会更筋道。
4、擀至面饼半透明状用擀面杖把面饼卷起来，边卷边拉伸，再次使其变薄增加卷起来，留一部分不用卷。
5、电饼档调到薄饼健，油热下饼，没有电饼档的可以用平底锅开最小火效果一样，把变色烙熟的饼用铲子向后推，形成褶皱，由于饼很薄能够快速烙熟，所以才能有柔软切且筋道的口感，烙制表面看不到白色生面，即可翻面，然后均匀的刷上蒜蓉酱，褶皱里面也要刷上，均匀地撒上小葱碎
怎么做，千层饼做法，酱香饼制作方法视频
食材用料
面粉适量
小葱适量相克食物
五香粉适量
盐适量
油适量
千层饼的做法
千层饼的做法图解11.准备食材
千层饼的做法图解22.锅里坐水烧开晾温，把面粉打成柳絮状最后用手揉成光滑的面团，小葱切碎备用
千层饼的做法图解33.面团醒发一会，擀开抹油，撒盐
千层饼的做法图解44.卷成卷再团起来醒发一会。
千层饼的做法图解55.再擀开，抹油，撒盐，葱花，五香粉，抹均匀
千层饼的做法图解66.铺好后把面饼卷起来切成大小适中的小卷
千层饼的做法图解77.一手向左一手向右拧一下面团再压扁
千层饼的做法图解88.用擀面杖擀开备好的面团备用
千层饼的做法图解99.锅里坐适量玉米油小火烧开放入饼胚烙至金黄
千层饼的做法图解1010.翻面再把另一面烙金黄出锅
千层饼的做法图解1111.以次烙好损友的饼，装盘即可
千层饼的做法图解1212.成品图
用手机看这道菜做法
小贴士
记得用开水晾温这样烙出的饼才好吃。
土家酱香饼怎么做视频
食材用料
面粉适量
热水适量
酱的原料：
郫县豆瓣酱一大勺
香辣酱一大勺
李锦记甜面酱一大勺
蒜蓉一勺
芝麻粉一勺
孜然粉少许
白糖少许相克食物
鸡精少许
白芝麻（撒表面）适量
香葱（撒表面）适量
食用油适量
花椒粉随意
花椒粒（随意）二三十粒
八角2个
土家酱香饼的做法
1.面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。
2.用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。
3.大蒜剁成蓉。白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。
4.豆瓣酱剁碎掉。
5.锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。
6.加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。
7.加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。
8.倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。
9.小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮的太干，以免等会儿不好刷酱。
10.醒好的面团分成四五个小面团。
11.用擀面丈擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。
12.用手拉着四个角到中间均匀抹上油，嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行。
13.用刀切个井，中间不切断。
14.从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。
15.左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。
16.最后折好成小块。
17.四个角捏起来成圆形，不用捏紧。
18.收口朝下用手按扁。
19.用擀面丈擀成圆形薄片。
20.平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱。
21.小火煎至金黄后翻面煎。
22.煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。
23.撒熟白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。
24.霸气的就直接整张吃！
25.横切几刀竖切几刀成方块食用也不错！
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