万丰美食菜谱大全主料
紫苏
100g
辅料
白醋
适量
白糖
适量
清水
适量
步骤
1.准备紫苏，白糖，白醋
2.把紫苏洗干净
3.锅里加入适量清水煮沸
4.把紫苏下到锅里煮10分钟左右
5.煮好后关火
6.把煮好的紫苏汁水倒入大碗里（颜色呈紫红色或紫色）
7.煮好剩下的紫苏倒了挺可惜，可以加点调料拌着吃。
8.趁热加入白糖（有冰糖最好加冰糖）
9.加半勺的白醋（也可以加入柠檬汁）喜欢酸的口感可以多加点
10.加入白醋后紫红色的紫苏汁立刻变成鲜红色（紫苏汁遇酸变红遇碱变绿 很有趣的，我试验过）
11.放进冰箱冷藏后口感会更好，炎热的夏季来上这样一杯色泽鲜艳，芳香扑鼻的紫苏汁，对于喜欢紫苏特殊气味的亲们，可谓是视觉和味觉的双重享受
又脆又绿炸秋葵的做法
1.秋葵切去蒂，洗净沥干水分。
2.鸡蛋磕入容器中打散。
3.放入普通面粉和淀粉。
4.搅拌均匀成粘稠的面糊后，加入椒盐和食用盐拌匀。
5.把拌匀的面糊倒入秋葵中。
6.翻拌至秋葵裹上面糊。
7.锅中放宽油烧至六七成热，放入秋葵中小火炸至表面变色捞出控油，再入锅复炸一次捞出控油。
8.上面撒上椒盐即可食用。
拓展资料：
秋葵的功效与作用
1、排毒美颜
除了维生素A高之外，秋葵的维生素c也是不少的，能够排除体内的毒素，同时对美白皮肤，提升皮肤的弹性，有一定的效果。
2、减肥功效
秋葵是绿色健康的蔬菜，是天然保健的减肥食品。它是低热量的植物，且脂肪少，100g秋葵嫩果只含有0.1g脂肪，但它的其它物质很高，如蛋白质、钙、磷等，所以它是减肥佳品，非常的适合减肥者食用。
3、恢复视力
秋葵含有丰富的维生素A，这种成分对眼睛有好处，能够保持视力的良好。
4、防癌抗癌
就不用介绍，这是公认一级棒的防癌食物之一。
5、消疲恢力
秋葵含有果胶和多样聚糖，可以消除疲劳，恢复体力。对预防胃病和治疗有明显的效果，又可以增强身体的抵抗力，和免疫力。
6、预防心血管疾病
秋葵的粘性物质中富含可溶性纤维，能降低人体胆固醇，降低血脂，可预动脉硬化、冠心病等心血管疾病。
7、补肾壮阳
秋葵素有“植物伟哥”的美称，它的粘性蛋白有养肾生精的作用，对肾虚、前列腺炎症有辅助治疗作用。
8、补钙
秋葵的含钙量与奶类相等，但它的吸收量是钙的一倍以上，是补钙最为理想的食物。
烧绿茄子的家常做法
1.圆茄子切滚刀块备用
2.青椒切块备用
3.锅内倒油烧热
4.把切好的茄子快倒入锅内
5.不断翻炒直到茄子变软，变色
6.加入花椒粉调味
7.放入适量老抽
8.加入蒜末翻炒
9.放入切好的辣椒块，翻炒
10.少放一点糖
11.最后放盐调味即可出锅啦
苏菜怎么做
鸭血粉丝汤的做法
详细介绍菜系及功效：苏菜
鸭血粉丝汤的制作材料：主料：切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏（包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等）。精盐,味精,鸡精,香油（或辣油）各适量。
鸭血粉丝汤的特色：鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。
教您鸭血粉丝汤怎么做，如何做鸭血粉丝汤才好吃
1烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
无锡排骨的做法详细介绍菜系及功效：苏菜
无锡排骨的制作材料：主料：子排300克 葱1根 姜115克 桂皮0.5克 八角1粒A料：酱油2大匙B料：淀粉水1大匙C料：鸡精1小匙,米酒2大匙,细砂糖1大匙,番茄酱3大匙,盐适量
无锡排骨的特色：无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。
教您无锡排骨怎么做，如何做无锡排骨才好吃
1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。
Tips：
子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。
盐水虾的做法
详细介绍菜系及功效：苏菜
盐水虾的制作材料：主料：新鲜河虾500克。 盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。
盐水虾的特色：鲜红美观，鲜嫩清口。
教您盐水虾怎么做，如何做盐水虾才好吃
将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
千岛湖红烧鱼头的做法详细介绍菜系及功效：苏菜
千岛湖红烧鱼头的制作材料：主料：鱼头 红柿子椒,葱,姜 盐,鸡精,白糖,烧酒,辣酱
千岛湖红烧鱼头的特色：汤呈乳白、肉质鲜嫩。
教您千岛湖红烧鱼头怎么做，如何做千岛湖红烧鱼头才好吃
1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；
2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；
3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。
扬州狮子头的做法
详细介绍菜系及功效：苏菜 家常菜谱 私家菜
扬州狮子头的制作材料：主料：五花肉(去皮)6两,前胛肉瘦肉3两,荸荠4-5个
调料：小葱一把,老姜一块,料酒半两,味精或鸡精4克,盐15克,淀粉一茶匙,胡椒粉少许。油菜芯4个,高汤两小碗
教您扬州狮子头怎么做，如何做扬州狮子头才好吃做法：
1、 将猪肉洗净，将五花肉和瘦肉切成粒，用刀用力将肉粒剁1分钟，中间注意将肉粒翻转2-3次。荸荠去皮切成碎末待用。
2、 葱切成花，姜拍碎，放入碗中，加入3克左右的精盐和小半碗水，用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出。用滤网将葱姜渣子滤除。
3、 将肉米放入小锅，放入荸荠末、淀粉、料酒、胡椒粉和三分之一的葱姜水，先用筷子搅匀，之后沿顺时针方向由慢而快地搅拌，加入三分之一葱姜水，再次搅拌一下，待水干后，下入其余的葱姜水并放入精盐，搅匀。用手抓起部分肉米，用力在锅内反复摔打2分钟，直至肉米上劲。
4、 将炒锅放到火上，放入生油4茶匙，用小火加热至5成热。
5、 将肉米分为三份，用手心蘸水，将肉米团成三个肉团，下入油锅，四面煎至发白，用笊篱捞出，放入一个有盖子的炖盅，放入高汤，撇去浮油。上锅用中小火蒸3个小时。
6、 待肉圆酥后，撇去浮油，下入油菜芯，再蒸一分钟，调味，加入胡椒粉和味精即可上桌。
特点：肉圆入口即化，汤味醇厚鲜美，为传统淮扬菜。如在肉米中加入鲜虾，则为鲜虾狮子头；如加入河蟹肉，则为蟹粉狮子头。
提示：1、 肉的配比一定要6.5份肥肉对3.5份瘦肉。
2、 不能用现成的绞肉馅。否则比较肉的口感如木屑
3、 肉米一定要摔打上劲，否则在油锅中煎制不能成型
4、 蒸制时间一定不能少于3小时，且蒸时一定要加盖子，隔水炖。这样狮子头表面才不会干。火候要控制在中小火，或小火。
一品罗汉菜的做法
详细介绍菜系及功效：苏菜 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸
一品罗汉菜的制作材料：主料：鸡蛋黄糕75克,鹌鹑蛋150克,烤鸭75克,白菜400克,鱼肚50克,冬笋200克,海参（水浸）100克,鸡爪250克,牛蹄筋(泡发)100克,鸡蛋70克,鱼丸50克,火腿80克,虾仁100克,鸡胸脯肉75克,香菇（鲜）50克,干贝25克,河虾50克
辅料：鸡蛋清30克,油菜10克,鳜鱼50克
调料：盐5克,小葱25克,味精1克,鸡油25克,姜25克
一品罗汉菜的特色：菜列整齐，色泽和谐，汤鲜味美。
教您一品罗汉菜怎么做，如何做一品罗汉菜才好吃
1. 提前用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净；2. 鱼肚放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
3. 待冷却后再烧；4. 每天烧两、三次；5. 两天后取出，用清水浸泡待用；
6. 白菜择洗干净，开水烫熟，沥干水分；7. 冬笋去老皮，洗净，煮熟；
8. 鱼肉、虾仁洗净，剁成细茸；9. 火腿切成末；
10. 将生鸡脚煮熟，除去骨；11. 酿入适量鱼虾茸，放上火腿未，蒸熟，即成鸡脚；
12. 将鸡蛋?入碗内，加精盐、味精，搅拌后放锅内摊成蛋皮；
13. 放上适量鱼茸，两面从外往里卷成卷，上笼蒸熟，即成如意卷；
14. 取150克煮熟的笋用水果刀旋转片削成薄片形状；15. 酿入适量鱼茸，蘸上火腿末，蒸熟，即成卷筒笋；
16. 鸡胸脯肉洗净，煮熟；17. 香菇去蒂，洗净；18. 油菜洗净，切成末；19. 取青薄壳河虾，剥去头，留尾；
20. 去壳虾煮熟或熘熟均可，肉白尾红即成风尾虾；21. 葱洗净，挽成结；22. 姜洗净，切片；
23. 将熟白菜去叶去梗切成条，放入大瓷锅内；
24. 加精盐，把黄蛋糕、冬笋、鸭脯、鱼肚、海参、蹄筋、卷筒笋、鸡脚均切成片，依次排放整齐成第一圈；
25. 将如意卷、菜绿鱼糕100克、火腿、鸡脯排切成四个扇面；
26. 空隙间放人鱼丸、香菇、虾仁、干贝，依次排列整齐成第二圈；
27. 将鹌鹑蛋煮熟去壳，雕刻成齿形成两半片；28. 每半个酿入鱼茸，点缀油菜叶末；29. 蛋清打成发蛋；
30. 取大香菇1 只，放上一薄层鱼茸；31. 将凤尾虾围上一圈，中间放上发蛋，点上火腿末；
32. 将其蒸熟，排放瓷锅中间成花状；33. 再将10片鹌鹑蛋排在周围；
34. 加热鸡清汤、葱结和姜片，上笼蒸15 分钟；35. 捡出葱、姜，加味精、熟鸡油即成。
炸香脆肉的做法
详细介绍菜系及功效：苏菜
口味：咸甜味 工艺：炸
炸香脆肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)165克
辅料：鸡蛋50克,猪网油50克,小麦面粉100克
调料：大葱50克,葱白25克,甜面酱50克,酱油10克,盐2克,椒盐2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）50克 炸香脆肉的特色：此菜色泽金黄，外脆里嫩，油润浓香，趁热蘸甜酱和花椒盐吃最好。
教您炸香脆肉怎么做，如何做炸香脆肉才好吃
1. 将肉剁成末，加水、盐、味精和酱油渍好；
2. 肉末加入葱末和湿淀粉拌匀，分成3堆；
3. 将网油放在水中浸一下，捞起，用干净布吸干水分，在砧板上摊开，用刀切成长13.7厘米、宽9.9厘米的长方形3张，撒上面粉，把渍好肉末分别放在网油上，包成长约9.9厘米、宽约5厘米、厚0.4厘米的肉卷3条；
4. 鸡蛋磕在碗内，先加盐、味精、面粉，再用水分几次加入，调成蛋糊；
5. 炒锅中下猪油，用中火烧至六成热，将肉卷粘上蛋糊下锅炸，至结壳浮起，即用筷子夹起翻一个面，端离火口，炸1分钟左右至熟，用漏勺捞起；
6. 将油锅移至火口上，待油温升至八成热时，再将肉卷下锅，炸至枇杷黄色时捞起；
7. 用刀将肉卷切成1厘米的小段，装入盘内，连同甜面酱、葱白段、花椒盐一起上桌。
炸香脆肉的制作要诀：备熟猪油500克，实耗约50克。
牛肉拉面的做法
材料
牛腱2条，拉面1斤，青菜少许，葱2支，葱1/2块，辣椒2条，大蒜数粒，中药卤包1包，酱油1/2杯，糖1大匙，米酒2杯，水10杯，盐少许。
做法
1.将牛腱洗净川烫后，取出冲冷水，切片备用。
2.起油锅，将卤汁材料(中药包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加调味料及水以大火煮开。此时将中药卤包放入，再把爆香料捞出。继续以大火煮滚约1 小时，再转小火加盖炖煮至牛肉熟烂入味。
3.面条用滚水煮开后捞起以大汤碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。
饲养卡达苏要注意哪些，它每天吃几餐，最怕什么
是不是苏卡达
苏卡达是名副其实的大胃王。它们会大口大口的吞食草和树叶。在环境中，苏卡达的食物是高纤维，低蛋白和低脂肪的。低营养的饮食使苏卡达的成长缓慢，每天都会在艰苦的自然环境中到处寻找充足的食物来满足自己的大胃口。
而人工饲养的苏卡达的饮食完全不同，考虑周全的饲养者会为它们提供分量十足的大杂烩式的饮食。饲养者通常都会既提供新鲜的蔬菜水果，也会用一些龟粮。必须谨慎对待饮食问题，尽可能提供接近环境中的食物。苏卡达饲养者的目标是高纤维，低蛋白和低脂肪。
理想的苏卡达饮食包括各种牧草，如蒲公英，三叶草，苜蓿。它们也喜爱生菜，甘蓝菜，胡萝卜，椰菜，南瓜等等。除此之外，还可以喂食各种花类（参考有毒植物列表），提木西草（适量，因为蛋白质和钙含量较高）。另外，仙人掌类植物也是适合各种陆龟的食物。
各种适合苏卡达的配餐食品
生菜
羽衣甘蓝
胡萝卜
南瓜
红球甘蓝
山芋
西瓜
哈密瓜
香蕉
苹果（去核）
梨（去核）
苜蓿
天竺葵
芙蓉
旱金莲花
玫瑰
注意：不要多喂水果，因为糖份太多
每5-6餐添加一次综合维生素和钙粉。如果是龟苗或者怀孕的雌龟，每2-3餐添加一次。
各种市售成品龟粮营养分析
MAZURI
蛋白质 至少15% 脂肪 至少3% 粗纤维 至多18%
ZOOME
蛋白质 至多18.4% 脂肪 至少5.2% 粗纤维 至多10%
FLUKERS
蛋白质 至少15% 脂肪 至少3% 粗纤维 至多18%
PRETTY PETS
蛋白质 8% 脂肪 3% 粗纤维 13%
Rep-Cal
蛋白质 19% 脂肪 1% 粗纤维 18%
大部分市售成品龟粮更适用于红腿和黄腿等雨林陆龟，因为它们在环境中通过进食腐肉，昆虫或软体动物而获得较多的蛋白质。
水
毫无疑问，苏卡达喜欢高温干燥的环境。在苏卡达的环境中到处都是干燥的沙土，植物和水都很少。但是很有趣的是，在人工饲养环境中，如果有机会的话，比如说在积水和池塘里，苏卡达很喜欢长时间泡在水里。
我们觉得必须限制苏卡达泡水的次数。在室外饲养苏卡达时，千万不要留有固定的水池，因为这样很容易滋生细菌和蚊子。可以找个大点的平底盆子，这样易于清洁和消毒。
对于幼龟和亚成体，需要用室温的水泡水，每周一次即可。对于成体苏卡达，只需要在每年最热的季节适当提供一点水就行了。小心，水位主要超过龟壳最低处把脚盖住即可。我们建议一周泡水一次，每次几分钟
健康
苏卡达的身体很结实的，但是在饲养过程中总会有患病的可能。平时需要注意以下几方面的问题：呼吸困难，体重减轻，腹泻以及其他生理变化。
如果你的苏卡达反应灵敏并且胃口良好，要治疗一些小问题是很容易的。但是如果你的苏卡达已经整天昏睡并且拒食，说明健康问题已经相当严重，这时最好去找兽医帮忙了。很多兽医都没有治疗爬行动物的经验，但是合格的龟医生的数量一直在增长。
呼吸系统问题
如果龟着凉了，或者饲养环境不佳，就容易罹患呼吸系统的疾病。通过调节温度和湿度可以解决一些小问题。如果不及时治疗，便有可能发展成肺炎这样的大病。呼吸疾病的主要症状包括，呼吸困难，鼻孔处有分泌物，张大嘴呼吸，眼部膨胀，嗜睡和胃口不佳。
如果只是小病，可以先提高一下饲养温度试试，增加一个加热灯泡或者下面垫个加热毯。务必保持龟箱高温和干燥。箱内温度保持在27到32摄氏度，热点温度保持在32到38摄氏度。
如果这样做没有效果的话，一般就需要进行抗生素治疗了。我们发现拜有利（恩诺沙星）和庆大霉素作为龟类抗生素治疗呼吸系统疾病非常合适。
外伤
比较活跃的龟更容易罹患外伤。在上文中有所提及，雄龟在发情时，很容易猛撞身边的其它个体，有的雄龟为了威慑其他个体而建立权威，在一年四季都会有这样的行为。这种攻击行为会造成甲壳和四肢受伤。另外可能造成外伤的情况包括在试图爬越围栏时摔倒，撞上围栏等等。
请用碘伏消毒液清洗创口，这有利于杀灭细菌和促进创口愈合。如果是开放窗口，那要小心，因为碘酒会杀灭健康的皮肤组织。这时，我们会选择先清洗创口，然后涂上杀菌软膏来避免病菌繁殖。
严重外伤则必须求助兽医，因为可能涉及到伤口缝合，绑纱布和甲壳修补。
寄生虫
体外寄生虫
很多在野外捕捉到的陆龟都长有扁虱。如果你发现你的陆龟身体上有扁虱，请立刻摘除。扁虱会吸血，传播疾病，还会大量繁殖。在摘除扁虱时，先紧紧的用一把镊子把扁虱抓牢，然后一下子拔下。接着在接下来的几天在摘除处涂上消毒软膏。
体内寄生虫
通过进口进入美国的许多陆龟体内都感染寄生虫。找兽医进行粪检可以判定是否感染。在粪检时，在显微镜下，成体寄生虫以及虫卵都可以看得很清楚。
苯硫咪唑
推荐使用苯硫咪唑来进行排虫。
用量：每公斤龟重25-50毫克或者2毫升
可以通过把药物放在美味食物中的方法让龟把药吃下去，比如放在香蕉和芒果中。如果是一群龟同时都需要打虫的话，请务必保证每只龟都有吃药，而不是有些没吃到，而有些活跃个体吃了好几份药。在服药三到四次之后，应该再次进行粪检
灭滴灵,甲硝哒唑
用来治疗阿米巴原虫或者革兰阴性菌需要使用甲硝哒唑。
用量：每公斤龟重使用25-50毫克或者3毫升
我们建议每年对你进行室外饲养的路龟进行一次粪检，就算你的龟是人工孵化的个体，这样做也是必需的。
平时注意积累有关龟类寄生虫的知识。并且注意养成卫生良好的日常养龟行为。对于潜在的寄生虫问题要提高警惕，把问题解决在萌芽阶段。
注意：千万不要使用伊维菌素。这种药常用在大型牲口的排虫，但是用在陆龟身上只会造成你的爱龟死亡。
食物中毒
在龟舍中如果种植有各种装饰性植物的话，苏卡达一般都会把这些植物当作食物吃掉，而其中如果有些植物含有毒性的话，则很容易引起食物中毒或者寄生虫问题。
常见有毒植物
鳄梨（叶） 天堂鸟天花菜五彩芋马蹄莲女贞雏菊黄花菜万年青山茱萸龙血树常春藤桉树毛地黄毒芹凤仙花鸢尾茉莉花飞燕草铃兰牡豆树乳草槲寄生牵牛花某些蘑菇南天竹夹竹桃桃子（叶） 牡丹长春花属的植物, 玉黍螺喜林芋猩猩木毒葛美洲商陆土豆（叶）杜鹃花大黄鼠尾草西米鹅掌柴金鱼草香豌豆甘薯番茄（叶）郁金香马鞭草长春蔓胡桃紫藤紫杉丝兰
其他健康问题
隆背
隆背是甲壳的生长异常，使甲壳看上去崎岖不平。这是由于食物中蛋白质含量过高，而钙质不足。人工饲养下，隆背产生的原因主要是主人只给龟粮或者喂食量过多。关于隆背对于健康的负面影响还存在着一些认识上的差异。有些饲养者认为隆背是健康的表现，而更多的人，包括我们则认为隆背是异常的，对健康有害的。虽然没有长期的对于隆背影响的研究，但是有充分的资料表明肥胖的龟罹患肾脏和肝脏疾病的机会比较高，并缩短龟的寿命。
错甲
在苏卡达幼龟身上，偶尔会出现错甲。错甲的程度各有不同，可以只有一片，甚至遍布整个甲壳。这种情况在的苏卡达陆龟上也会发生，但是在人工饲养的环境中，错甲的出现主要是由于孵化温度较高或者饲养者试图缩短孵化时间所致。错甲只会人们造成视觉上的不适，而对龟整体的健康没有影响。
喙部异常
一只正常的苏卡达的喙部应该是坚硬及对称的，而没有任何畸形和异常生长的迹象。如果有的话，则一般是营养不良和环境不佳的表现。
软甲
软甲是一种严重的陆龟疾病。起因是光照不足，缺少钙的摄入，或者是因为过度摄入了磷。
血液从骨骼和甲壳中带走了钙质以满足肌肉和其他身体系统的需要，结果便是软甲。治疗的方法主要是在食物中增加钙质和维生素，并且补充足够的光照以期将摄入的钙质适当吸收。
如果为苏卡达提供一个高温干燥的生活环境，大部分健康问题都可以很快解决。主食必须是大量牧草，偶尔提供添加钙和维生素的各种食物的大杂烩。提供恰当的垫材，并保持龟箱环境整洁。
繁殖
在人工饲养环境下，苏卡达是非常多产的。而在环境下，一只健康的雌性苏卡达一年只会在雨季到来时产一次卵，这样的时间选择可以为孵化后的幼龟提供较多的食物。而在人工饲养环境下，一只成体雌性苏卡达一年可产多次卵，一共可达到10-20枚卵。孵化率也很高，所以很可能每年都会得到很多健康的苏卡达幼龟，如果有合适的渠道，这些幼龟可以出售出去以换取足够的资金来支援养龟所需的各种费用，可以买龟食品，也可以用以购买其它陆龟。
这样的话，一个两难问题出现了。要是我们周围有太多的苏卡达，这是不是一件好事呢？
会不会有人丢弃体型巨大的苏卡达成体呢？很遗憾，这样的事情的确正在发生。已经有报道说，有不少苏卡达被放生在南加州和亚利桑那生态环境本已脆弱的沙漠中。
千万不要进行所谓的放生。这对于本地的动物会有潜在的伤害，包括疾病传播，争夺食物和栖息地，甚至还包括一些尚不清楚的威胁。
做一个有责任心和有良心的饲养者。不要因为喂养苏卡达很费力就丢弃它们。同时要注意不要让它们过早的繁殖，这对它们的健康是很不利的。
性别
从视觉上判断一只苏卡达幼体的性别是不太可能的，当你的苏卡达长到12至14英寸长（通常需要3到4年），则可以看出性别了。此时距离完全成熟还差2-3年，还可以长6-8英寸才算是成体的体型，但是这时候你便可以考虑今后进行苏卡达繁殖的可能性了。
雌性
在正常的人工饲养情况下，雌性苏卡达需要7到8年才能成熟，成熟时的体型在17-18英寸左右。雌性苏卡达的尾部较短, 肛门处的甲壳开口较宽较圆，以便将来排卵之用。
雄性
在正常的人工饲养情况下，雄性苏卡达需要5到6年才能成熟，成熟时的体型在15-16英寸左右。雄性苏卡达的尾部较长,并且可以弯到一边。和其他雄性陆龟一样，雄性苏卡达在胸甲处有内凹。
求爱和交配前的行为
在繁殖季节，雄性苏卡达一般都具有攻击性，偶尔还相当激烈。随着雄性苏卡达的成熟，它们会冲撞或者骑到其它雄龟身上以显示其优势。一只即将交配的雄龟甚至还会攻击其它种类的陆龟，或者主人饲养的其他宠物，甚至是主人自己也会遭到攻击，而它们的武器则是咽喉部的凸骨。加之它们力大无穷，破坏力很是了得。
雌性苏卡达有时也会具有攻击性，如果它们不希望想要寻求交配的雄性靠近，则会用力把它们挤开。在即将产卵时，要是有其它陆龟接近雌龟，雌龟要是有不安全感，也会用力挤开其它龟。
交配
雄性苏卡达在交配之前一般是没有追求雌性这一步的，它们会直接压在雌龟身上。要想成功交配的雄龟一般都要比雌龟的体型和力气大很多。这样才能把雌龟稳稳的压在身下无法动弹。这样的交配方式，还常见于加拉帕哥和亚达布拉陆龟。体型较小的雄龟一般很难成功交配，雌龟会把它们挤开。在交配时，雄龟的身体会上下起伏，身体会擦刮到雌龟的龟甲。尾部也会有一些刺激雌龟的动作，雄龟有时还会发出叫声。这种发声现象见于世界上各种陆龟。
产卵
在环境下，大部分的交配和产卵都发生在雨季。雌龟会在雨季即将开始之前产下一窝卵。这些卵经过200多天的时间孵化，在下一次雨季出现之时，幼龟恰好破壳而出。这样，幼龟就有足够的植物作为食物了。在人工饲养情况下，除了深秋和冬季之外，交配都会发生。
在交配后的30天左右，雌龟会显示出一些即将产卵的迹象。此时，雌龟食量减少，看上去急躁不安，走来走去。在接下来的5到10天之内，雌龟会试探性的挖上3到4个洞，而到了真正快要产卵的时候，会挖一个真正用来产卵的洞，挖这样的一个洞，是要花很大力气的。雌龟的前爪和后爪一起不断的挖，直到挖的洞直径达到24英寸，深12英寸。在这个大洞里面，雌龟会挖出一个小洞，直径8英寸，深10英寸，这个洞才是真正的产卵处。要是地面泥土比较坚硬，雌龟还会排出尿液以软化地面。在挖洞完成之后，排卵就开始了，一般会一次排出10到20枚卵，然后再花上一两个小时把这些卵都盖起来。雌龟会把这些卵隐藏的很好，所以你要是准备把这些卵拿到另外的地方孵化的话，请仔细看好并记住排卵位置。最好在排卵后的最初几天把卵取走，这样的话不会对其中的胚胎造成伤害。
体型较小的雌龟一窝产下10到12枚卵，而大型雌龟一次会产下20到25枚卵。在春夏季较为温暖的地方，苏卡达每30到50天就可以产下3到4窝卵，一年共会产下6窝卵。通常情况下，第一窝卵的孵化率比较低。
卵和孵化
健康的苏卡达的卵应该是圆圆的，可很脆，长度大约在1.5到2英寸之间，重量大约在25到30克之间。
一旦你把卵从窝中取出，你可以选择好几种孵化方法。简单一点，你可以把卵放在塑料盒子里，然后把盒子放在黑暗温暖的地方。或者你可以放在专门的孵化器内。
苏卡达的卵没有休眠期，但是有一个现象很有趣，同窝中的卵雌龟产卵时每只卵排出只差几分钟，但是最早孵化和最晚孵化的卵在时间上要差上2周。
取卵
用双手或者小铲子小心翼翼的把土挖开，然后把卵取出。当卵显露出来是，用手轻轻擦去卵壳上的泥土，然后一只一只的取出。在每只卵的顶部用笔做一个记号，记住在运输和孵化过程中一直保持顶部朝上。很多饲养者使用蛭石作为孵化材料。我们的做法是：二分之一的蛭石，四分之一的湿沙以及四分之一的泥炭藓。这样做的好处很多，首先，这些都是天然材料。第二，根据我们以往的经验，在这样的配方做成的孵化材料能够达到较高的龟卵孵化率。泥炭藓中所含的酸能有效软化蛋壳，这样有利于幼龟破壳而出。要配成这样的孵化材料，首先加水往其中，注意必须是干净的水，而且不要太湿，达到正好不滴水的程度即可。然后置于容器内，接下来挖开配好的孵化材料，把卵放进去，最后再把卵盖上。
孵化的温度，湿度和时间
苏卡达的卵，和其他陆龟卵一样，对于温度和湿度的要求还是比较宽松的。我们推荐的温度是30摄氏度，湿度保持在75%到85%之间。处于这样的条件下，一般在90天左右便会孵化。温度越高，便会越快孵化。
千万要小心，温度太低的话，胚胎发育的很慢，甚至停止发育。而温度太高的话，胚胎有可能死亡。
架子孵化法
可以把龟卵置于壁橱的架子上，注意温度和湿度。这种孵化法的好处在于不会出现温度过高的情况。如果使用专业孵化器的话，的确会偶尔出现温度过高的情况，温度太高的话，胚胎便会死亡。由于温度会低于孵化器孵化，放在架子上孵化所需的时间会比使用孵化器孵化的时间要长。此外，有些饲养者认为，放在架子上孵化会经历每日早晚的温度变化，这样会使胚胎更加健康。
孵化器孵化
市面上有各种孵化器可供选择，我们选择Hovabator牌的孵化器不错，性价比很高。在正式把卵放进去之前，先试运行几天看看温度和湿度有什么问题。在试运行没问题之后就可以正式使用了，注意记录温度，湿度，放入卵和破壳的时间。我们会在其中放入一个温湿度计，以便日常监控，并可以记录下各个时间的温度和湿度值。这些记录对于你以后再次孵化是很有用的参考资料。同时也可以供和其他饲养者交流孵化经验之用。
如何判断龟卵是否正常孵化
随着卵壳内的胚胎不断发育，会呈现出一些变化。大部分的龟卵会在外壳上体现出一些变化。首先是卵壳颜色变深或变白，不再是刚产下是的淡粉红色了。在龟卵的中间，两头或者是整个卵壳上会出现白化的现象，这说明卵壳中的钙正在被壳内的胚胎吸收，这是龟卵正在正常孵化的标志。
如果卵壳没有出现颜色的变化，这说明龟卵中的胚胎没有正常发育。然而，请不要丢弃任何龟卵，因为就算是卵壳下凹，细微破裂的龟卵都有可能孵化出健康的幼龟。
随着胚胎不断发育，壳内会不断产生二氧化碳，这距离幼龟破壳而出就指日可待了。
破壳
幼龟破壳而出依靠的是喙部前端的一个尖刺状结构。不同的龟类会有不同形状的这种结构，但是通常是一个尖而硬的突起。苏卡达幼龟先是用这个东西刺破龟壳，然后运用全身各个部位的力气来扩大这一缺口。一旦可以呼吸到外界的空气，幼龟便会暂时停留在卵壳内几个小时到几天时间，在这段时间内，它会吸收余下的蛋黄，不断积聚力量，直到最后一下子破壳而出。在破壳而出后的几天后，喙部前端的这个尖刺状结构便会脱落。
请耐心一点，同一窝产下的苏卡达卵的破壳可能要相差两个星期左右。
确保幼龟在破壳时腐甲上的蛋黄已经被完全吸收了。要是腐甲上的蛋黄特别大的话，你有以下几种选择：1. 你可以把刚破壳的幼龟继续留在孵化箱中。再过两三天一般就可以完全吸收了。在某些地区，会有一些苍蝇飞到孵化好的蛋壳上，它们产下的幼虫会攻击刚破壳的幼龟，没过一会儿就可以将幼龟置于死地。所以请及时清理蛋壳，并换上新的垫材。
2. 将破壳的幼龟放到一个塑料盒中，下面铺上撒过水的纸巾，注意温度，让幼龟在其中安静的呆上两三天，通常蛋黄就完全吸收了。此时便可以把幼龟移入它们的第一个家了。
育苗
刚孵化的苏卡达龟苗的长度一般是2.5英寸，重量是28到32克左右。刚破壳时还和龟卵差不多大，过了一两天之后就是一只标准的龟苗模样了。它们的背甲是浅黄色的，背甲边缘颜色较深，偏向棕色。在接下来的一周时间内，它们就会开始正常进食了。在每天的进食时间，它们会很活跃，剩余的时间一般都在箱内的热点下面呼呼大睡。
苏卡达龟苗的第一个家
苏卡达龟苗的第一个理想的家可以是一个容积为10到20加仑的玻璃水族箱（长30英寸，宽12英寸，高12英寸）。这样的尺寸有利于建立一个有温差的环境。在这个箱子一端顶上夹上一个100瓦的T-Rex Active加热灯。热点的温度保持在32到35摄氏度左右，而箱子的另一端最低温度保持在27到29度之间。
储物盒
如果你一下有很多龟苗要照顾，可以选择塑料储物盒。储物盒价廉物美，很适合充当苏卡达龟苗的第一个理想的家。如果你一下需要很多储物盒，可以把它们放在多层架子上，这样还能节约不少空间。
垫材
关于垫材的选择很多，树皮，干草和兔粮都可以，它们便宜，安全，便于清理。有的饲养者采用卫生纸，因为容易打理，弄脏后更换方便。爬虫沙是一种自然的垫材，价格也不贵。
加热
如上所述，高温干燥时苏卡达健康成长的关键要素。整个箱体内的平均温度保持在27到29摄氏度，热点的温度应达到35摄氏度。在冬季，我们会在热点下面垫上一个加热垫以提供热量。
照明
我们在室内饲养陆龟时都选用高品质的zoomed uvb5.0和T-Rex的uv加热灯。每天保持12小时白天，12小时黑夜，我们会保持这样的日夜交替时间直到龟成长到4-5岁左右。冬天时，需要做少许改变，营造出昼短夜长的效果，白天8到10个小时，黑色14-16个小时。
隐蔽物
大块的木材，几块叠加在一起的石块，专门的商品洞穴，可以成为非常合适的隐蔽物。
食物
首先是时间，我们每两天喂食苏卡达龟苗一次。
合适的食物包括青草，蒲公英，苜蓿草，仙人掌类，或者是各种事物的大杂烩，其中可以包括羽衣甘蓝，生菜，卷心菜，绿皮密生西葫芦，椰菜，三叶草等等。
请千万确保低蛋白，并保持食物多样化，以防肥胖和隆背。
如果有个别小龟苗不开食，可以选择颜色鲜艳，香味浓郁的食物，如草莓和香蕉来诱导它们开食。但是一旦它们开始吃了，就改用我们推荐的健康食物。
室外育苗
尽可能龟苗在室外成长，这样可以充分利用天然的阳光。当然，为了安全，必须在室外饲养箱的上方加上盖子以防止肉食动物的掠食。我们尝试过用木框加上网格金属布做成这样的盖子，这样的设计既可以隔绝肉食动物，也可以让紫外线顺利射入。会捕食幼体陆龟的肉食动物包括浣熊，负鼠，狗，猫，狐狸，丛林狼，大型鸟类。
在室外，龟苗们一般食欲更好，运动也更多。
在龟苗身上，就可以体现出典型的苏卡达的性格，温顺，好奇，反应灵敏。它们会从饲养者手上取食，当饲养者靠近它们的时候，龟苗会好奇的朝着主人探出脑袋。用不了多久，它们就会成为苏卡达家庭的一部分。
未来
众多爬宠爱好者对于苏卡达都是一见钟情的。它们浅黄色沙子般的颜色，灵巧的眼神，近人的个性都让众人爱不释手。
自从它们初次在宠物市场上现身至今已经10年了，它们也已经成为了最为普及的宠物陆龟。
但是也有很多饲养者发现苏卡达对于它们来讲实在是太大了。只有少数人心甘情愿的为了一只苏卡达而改变家里的陈设和自己的生活习惯，为了它们的食物而大大增加食品消费。
如果你正在考虑饲养陆龟，首先要弄明白的是苏卡达是否适合自己。你可以通过各种书籍和网络来了解苏卡达，然后再决定时候真的适合你。
请千万不要遗弃或者放生苏卡达，就算你那里的自然环境非常适合苏卡达。因为这样做会破坏当地原本平衡的生态环境。如果你真的不准备继续饲养苏卡达了，请去合法的龟类收养组织。并且要确保这些组织能够很好的照顾苏卡达这种大型陆龟，或者是可以找到其他有打算饲养它们的饲养者。我们建议你加入你当地的爬宠爱好者之类的组织，并且通过各种渠道，比如说书籍和网络来了解有哪些合适的方法。
我们真心希望你在阅读了这本书之后能够更加了解你的爱龟，并且为它们创造出一个更加理想的生活环境。要维护这样的一个环境也需要你每天用心的打理，这样便可以确保你的爱龟的健康。当今世界生活节奏快，注重工业，科技，饲养龟的好处就在于放慢我们的生活速度，使我们距离自然更近，找到回归自然的感觉。
干竹荪的做法与禁忌
在食用烹煮之前，一定要注意剪掉竹荪的菌盖头，以免发出奇怪的味道，可以用竹荪煲起汤来饮用。
做法：
1、将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅
2、水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块
3、砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。
4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
5、大约1小时后，鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐，关火。
扩展资料：
1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
参考资料：
满汉全席的108道菜的详细做法。
满汉全席菜单
1、四到奉：什锦头盒-个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位-盆
2、四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁
3、四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰
4、四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉
5、四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸
6、四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素
7、四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林
8、匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭
9、四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对
10、四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌
11、四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿
12、八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条
13、八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻
14、二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐
15、-面：干烧伊面九寸
16、-干饭：白饭
17、-稀饭：白粥
18、四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜
19、-汤：草菇蛋花汤
20、四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）
21、四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）
22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁
23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干
24、四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角
25、四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把
26、四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅
27、四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚
28、四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬
29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
满席：
乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿
汉席：
四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心
四干：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿
四鲜：北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝
四蜜饯：青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条
四冷荤：全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨
三甜碗：莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭
四点心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵
主菜：
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。氽大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．氽三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
满汉全席一共有108道菜式：
(一)蒙古亲潘宴
茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶
到奉点心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼
攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）
四喜乾果 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜饯 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅
奉香上寿： 古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品： 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜
饽饽四品： 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕
酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品： 龙井竹荪
御菜三品： 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔
饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角
御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽
御菜三品： 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝
饽饽二品： 金丝酥雀、 如意卷
御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片
御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳
饽饽二品： 肉末烧饼、 龙须面
烧烤二品： 挂炉山鸡、 生烤狍肉、 随上荷叶卷、 葱段、 甜面酱
御菜三品： 山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花
膳粥一品： 红豆膳粥
水果一品： 应时水果拼盘一品
告别香茗： 信阳毛尖
(二)廷臣宴
丽人献茗：狮峰龙井
乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 苹果软糖
蜜饯四品：蜜饯银杏、 蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、 蜜饯金枣
饽饽四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、双色豆糕、 豆沙卷
酱菜四品：甜酱萝葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合锦
前菜七品：喜鹊登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷
膳汤一品：一品官燕
御菜五品：砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜
饽饽二品：慈禧小窝头、 金丝烧麦
御菜五品：罗汉大虾、 串炸鲜贝、 葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心
饽饽二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐
山珍刺五加 清炸鹌鹑、 红烧赤贝
饽饽二品：绒鸡待哺 、豆沙苹果
御菜三品：白扒鱼唇、 红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮
烧烤二品：片皮乳猪、 维族烤羊肉、 随上薄饼、 葱段 甜酱
膳粥一品：慧仁米粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：珠兰大方
(三)万寿宴
丽人献茗：庐山云雾
乾果四品：奶白枣宝、 双色软糖、 糖炒大扁、 可可桃仁
蜜饯四品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果、 蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄
饽饽四品：金糕卷 、小豆糕 莲子糕、 豌豆黄
酱菜四品：桂花辣酱芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黄瓜
攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上
五香酱鸡 盐水里脊、 红油鸭子、 麻辣口条
桂花酱鸡 蕃茄马蹄、 油焖草菇、 椒油银耳
前菜四品： 万字珊瑚白、 寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、 疆字红油百叶
膳汤一品： 长春鹿鞭汤
御菜四品： 玉掌献寿 、明珠豆腐、 首乌鸡丁 、百花鸭舌
饽饽二品： 长寿龙须面 、百寿桃
御菜四品： 参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、 父子同欢、 山珍大叶芹
饽饽二品： 长春卷 、菊花佛手酥
御菜四品： 金腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝
饽饽二品： 人参果、 核桃酪
御菜四品： 松树猴头蘑、 墨鱼羹、 荷叶鸡、 牛柳炒白蘑
烧烤二品： 挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串
膳粥一品： 稀珍黑米粥
水果一品： 应时水果拼盘一品
告别香茗： 茉莉雀舌毫
(四)千叟宴
丽人献茗：君山银针
乾果四品：怪味核桃 、水晶软糖、 五香腰果、 花生粘
蜜饯四品：蜜饯桔子、 蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、 蜜饯李子
饽饽四品：花盏龙眼、 艾窝窝、 果酱金糕、 双色马蹄糕
酱菜四品：宫廷小萝葡、 蜜汁辣黄瓜、 桂花大头菜、 酱桃仁
前菜七品：二龙戏珠、 陈皮兔肉、 怪味鸡条 、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、 虾籽冬笋、 椒油茭白
膳汤一品：罐焖鱼唇
御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大虾、 龙凤柔情、 香油膳糊 肉丁、黄瓜酱
饽饽二品：千层蒸糕 、什锦花篮
御菜五品：龙舟镢鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌
饽饽二品：凤尾烧麦 、五彩抄手
御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼
饽饽二品：玉兔白菜 、四喜饺
烧烤二品：御膳烤鸡、 烤鱼扇
野味火锅：随上围碟十二品
一品 ： 鹿肉片 、飞龙脯 狍子脊、 山鸡片
野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 、鲜鱼肉
刺龙牙 大叶芹 刺五加、 鲜豆苗
膳粥一品：荷叶膳粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：杨河春绿
(五)九百宴
丽人献茗： 熬乳茶
乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠萝软糖
蜜饯四品： 蜜饯龙眼、 蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角 、蜜饯槟子
饽饽四品： 糯米凉糕 、芸豆卷 、鸽子玻璃糕、 奶油菠萝冻
酱菜四品： 北京辣菜 、香辣黄瓜条 、甜辣乾 、雪里蕻
前菜七品： 松鹤延年、 芥茉鸭掌、 麻辣鹌鹑、 芝麻鱼 腰果芹心、 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄
膳汤一品： 蛤什蟆汤
御菜一品： 红烧麒麟面
热炒四品： 鼓板龙蟹 、麻辣蹄筋 、乌龙吐珠、 三鲜龙凤球
饽饽二品： 木犀糕 、玉面葫芦
御菜一品： 金蟾玉鲍
热炒四品： 山珍蕨菜 、盐煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白
饽饽二品： 黄金角 、水晶梅花包
御菜一品： 五彩炒驼峰
热炒四品： 野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、 箱子豆腐、 酥炸金糕
饽饽二品： 大救驾、 莲花卷
烧烤二品： 持炉珍珠鸡、 烤鹿脯
膳粥一品： 莲子膳粥
水果一品： 应时水果拼盘一品
告别香茗： 洞庭碧螺春
(六)节令宴
丽人献茗：福建乌龙
乾果四品：奶白杏仁、 柿霜软糖、 酥炸腰果、 糖炒花生
蜜饯四品：蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、 蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏
饽饽四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盏、 鸳鸯卷
酱菜四品：麻辣乳瓜片、 酱小椒、 甜酱姜牙、 酱甘螺
前菜七品：凤凰展翅、 熊猫蟹肉 虾、籽冬笋 、五丝洋粉、 五香鳜鱼 、酸辣黄瓜、 陈皮牛肉
膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝
御菜五品：原壳鲜鲍鱼、 烧鹧鸪 、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、 珍珠鱼丸
饽饽二品：重阳花糕 、松子海罗干
御菜五品：猴头蘑扒鱼翅、 滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、 腰果鹿丁、 扒鱼肚卷
饽饽二品：芙蓉香蕉卷 、月饼
御菜五品：清蒸时鲜 、炒时蔬、 酿冬菇盒、 荷叶鸡、 山东海参
饽饽二品：时令点心 、高汤水饺
烧烤二品：持炉烤鸭 、烤山鸡、 随上
薄饼、 甜面酱、 葱段 、瓜条
萝葡条、 白糖、 蒜泥
膳粥一品：腊八粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：杨河春绿
满汉全席之繁华似锦
原料：白玉豆腐、青椒、红椒。
调料：盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。
操作方法：
(1)将豆腐切成梅花形，青椒、红椒切丝。
(2)豆腐放入盆内加入调料，上笼蒸10分钟后取出，放上二丝或梅花形，勾 上玻璃英即成。
特点：清淡，爽口。
满汉全席之糟熘神仙鱼
原料：香菇、鸡脯肉、黄瓜、蛋白、蛋松、菜松、樱桃。 调料：盐、味精、麻油。
操作方法：
(1)将香菇烧熟，批成片，将黄瓜打成扇片。
(2)用香菇黄瓜拼装成松树，将鸡脯、蛋白、黄瓜拼成鹤。
特点：味鲜、清淡。
满汉全席之八味围碟
原料：鲜鱿鱼、河虾、桂鱼、金华火腿、鸡脯、香菇、蛋松、黄瓜、核桃
调料：盐、味精、黄酒、麻油、醋精、生油、糖
操作方法：
(1)将以各种原料加工后，用不同的烹调方法烹制成不同的冷菜。
(2)将烹制成的冷菜装入围碟内即成。
特点：鲜、嫩、脆、清淡爽口。
满汉全席之金钱鱼肚
原料：鱼肚、桂鱼。
调料：盐、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。
操作方法：
(1)桂鱼出骨斩成鱼泥，加入调料拌匀，鱼肚油发后切成圆形，将鱼泥放在鱼肚上面，再放上香菇丝和青红椒上成金钱形。
(2)将金钱鱼肚放入温油锅划一下，葱姜末炝锅，加入高汤、调料抄一下，勾芡装盘即成。
特点：鲜、嫩、爽口。
满汉全席之盐爆鱿鱼卷
原料：水发鱿鱼、香菜嫩梗。
调料：盐、味精、黄酒、生油、麻油、蒜片、葱丝、醋。
操作方法：
(1)将鱿鱼剞成花刀，用开水烫一下捞起，香菜切成段。将蒜片、葱丝、盐、 黄酒、味精、醋、高汤放入小碗内调成小料。
(2)将鱿鱼放入油锅内爆一下捞起，烧热锅，放入油，将鱿鱼倒入翻动，再倒小料，翻炒几下装盘即可。
特点：鲜、嫩、爽口。
满汉全席之金钱凤翼
原料：鱼肚、桂鱼。
调料：盐、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。
操作方法：
(1)桂鱼出骨斩成鱼泥，加入调料拌匀，鱼肚油发后切成圆形，将鱼泥放在鱼肚上面，再放上香菇丝和青红椒上成金钱形。
(2)将金钱鱼肚放入温油锅划一下，葱姜末炝锅，加入高汤、调料抄一下，勾芡装盘即成。
特点：鲜、嫩、爽口。
满汉全席之炒三泥
原料：赤豆、碗豆、蛋黄。
调料：白糖、生油、水菱粉。
操作方法：
(1)将三种原料分别粗加工。
(2)将三种糊加工后的原料，分别放入锅内加白糖进行翻炒，15分钟后即可 装入盘内。
特点：甜、软、滑口
满汉全席之虾串
原料：河虾仁。
调料：盐、味精、黄酒、麻油、生粉、面包粉、生油、鸡蛋。
操作方法：
(1)将虾仁剁成泥，加入调料，拌匀按在竹棒上成串。
(2)将油锅烧成七八成热时，放入虾串炸，待色呈金黄时捞起，装益即成。
特点：外脆香，里嫩鲜。
满汉全席之宫灯鱼丝
原料：桂鱼、香菇、青椒、红椒。
调料：盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。
操作方法：
(1)将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，加上调料上浆，青红椒切丝待用。
(2)用色拉油将鱼上划油，捞起，葱姜米炝锅，加入高汤调料，然后勾芡装盘即成。
特点：鲜、嫩、滑口。
满汉全席之枸杞鱼米
原料；桂鱼、枸杞子。
调料：盐、味精、蛋清、生萎粉、色拉油、高汤、黄酒、麻油。
操作方法：
(1)将桂鱼去骨，切成末，上浆，构记子用水泡发，待用。
(2)鱼末放入温油锅内划一下涝起，葱姜末炝锅，加入高汤、枸杞子、调料， 再加入鱼末翻炒，勾芡装盘即成。
特点：鲜嫩、滑口。
满汉全席之花色素烩
原料：菜心、香菇、蘑菇、嫩玉米笋、青椒、萝卜、番茄。
调料：盐、味精、生菱粉、麻油。
操作方法：
(1)将以上原料加工后烧熟，加入调料，拌匀。
(2)将以上原料分别放入盘内，勾上玻璃芡即成。
特点：鲜、嫩、脆、清淡爽口。
满汉全席之金玉
原料：豆腐、菜心。
调料：盐、味精、糖、麻油、生油、面粉、鸡蛋。
操作方法：
(1)将豆腐切成长条加入调料，条豆腐*上面粉，再放入打过的蛋内拖一下，放入油锅内炸至金黄色捞起。
(2)葱姜炝锅，加入高汤、调料，放入豆腐，待汁干后淋上麻油起锅
特点：鲜、滑、嫩。
满汉全席之珊瑚鱼球
原料：桂鱼、红椒、青椒、香菇
调料：盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油、葱姜末。
操作方法：
(1)将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球。
(2)葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻炒，勾芡装盘即成。
特点：鲜、滑、嫩。
满汉全席之串炸牛仔
原料：小牛肉。
调料：盐、味精、胡椒粉、辣酱油、麻油、生油。
操作方法：
(1)将牛肉切成小片，加入调料。用牙签串起来，每根串一至二片。
(2)锅里加入生油，至八成热，投入串好的牛肉，炸至熟后，捞起装盘即成。
特点：鲜香而微有辣味。
满汉全席之火烤羊肉串
原料：羊后腿肉
调料：酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。
操作方法：
(1)羊后腿肉切成长方片，取十根银钎，一根穿七块羊肉。
(2)酱油内加调料拌匀
(1)把羊肉平排加在微火上烤，随烤随将酱油刷在肉上，并撒上椒盐，3分钟后，带内呈酱红色，用同样的方法烤背面，两面刷上麻油即成。
特点：色泽酱红，肉质鲜嫩，味麻辣而香。
满汉全席之菊形虾仁
原料：河虾仁、黄瓜、蛋松。
调料：盐、味精、生油、水菱粉。
操作方法：
(1)将虾仁漂洗后。上桨。放入油锅划熟捞起。
(2)用大盘只，将黄瓜加工成桔树形，再将虾仁拼放在桔树上成桔子，然后勾上玻璃芡即成。
满汉全席之荷包里脊
原料：猪里脊肉，鸡蛋。
调料：盐、味精、黄酒、麻油、生油。
操作方法：
(1)将里脊肉折成末，加入调料拌匀，鸡蛋打匀，做成蛋皮，将里脊肉未包 入蛋皮内。
(2)将包好的里脊肉放入油锅内炸至金黄色，捞起，装益即成。
特点：外香里嫩鲜。
满汉全席之寿桃虾仁
原料：鲜河虾。
调料：盐、味精、黄酒、蛋清、生油、生菱粉。
操作方法：
(1)河虾洗净剥壳，加入调料，上浆
(2)烧温油锅，放入虾仁划一下捞起，葱姜米炝锅，烹入酒、高汤调料，投入虾翻炒勾芡装盘码成寿桃形即成。
特点：嫩、滑、鲜、爽口。
满汉全席之红扒鱼翅
原料：水发鱼翅、蹄胖、光油鸡、干贝。
调料：盐、味精、黄酒、葱、姜、小麦粉、麻油、三味油、高汤。
操作方法：
(1)将水发的鱼翅放入盘内，同时加入蹄胖、油鸡、干贝一起上笼蒸几小时， 将鱼翅捞出待用。
(2)用葱姜米舱锅，加入高汤、调料，再加入鱼翅，用温火煨，待汤汁浓醇 时转旺火，加入水萎粉勾芡，淋上三合油翻锅即成。
特点：味鲜、翅肉味浓软骨。
满汉全席之凤凰鸡腿
原料：鸡腿、长南 瓜。
调料：蛋清、盐、味 精、生粉、生油。
操作方法：
(1)将鸡腿加入调 料，然后将蛋清打成蛋 泡糊，把鸡腿放入蛋泡 糊内拖一下，放入油锅 内炸熟后捞起。
(2)将捞起的鸡腿 放入盘内，中间放上雕 刻的凤凰。
特点：香、鲜、嫩， 造型美观大方。
满汉全席之菊花桂鱼
原料：桂鱼
调料：盐、味精、番茄酱、米醋、黄酒、麻油、生油、白糖、萎粉。
操作方法：
(1)将桂鱼洗净，出骨，剞成菊花形，加入调料，再沾上干萎粉。
(2)将菊花鱼块放入油锅内炸至金黄捞起，装入盘内。把番茄酱放锅内炒至 金红色时加入调料，勾芡打油，浇在上面即成。
特点：鱼酥脆，味酸甜。
菜谱名称： 栗子糕
菜谱类别： 满汉全席
菜谱制作： 【菜名】 栗子糕
【所属菜系】 满汉全席
【特点】
【原料】
生栗子250克，白糖150克，桂花酱5克
【制作过程】
1.用刀将生栗子表面剞上十字，放入铜锅中，注入清水，上火煮透(约煮十分钟)，捞出。待晾温后，剥去内外两层皮，用清水冲洗干净。 2.将清水注入铜锅，放入去皮栗子，上火煮30分钟左右，捞出控净水。 3.将煮透的栗子擦过细罗，然后将栗子搓成泥状，晾凉后放在干净的布中，加入50克白糖、桂花酱隔着布搓成栗子面放在案上，用刀压抹成四分厚的长方形片，在表面撒上一层白糖压平将四边切齐，再切成四分见方的块码在盘中即成。
菜谱名称： 凤穿金衣
菜谱类别： 满汉全席
菜谱制作： 主料：酱鸭肉250克。
配料：冬笋尖50克，水冬菇50克，鸡蛋200克。
调料：葱、姜、精盐、绍酒、胡椒粉、香菜、面粉、淀粉适量，香油少许，面包粉50克。
做法：
1.将鸭肉切成长一寸半的粗丝；将葱姜切细丝；将香菜择净切段。将以上原料装入容器，调入精盐、绍酒、胡椒粉、香油和匀成鸭馅。
2.将150克鸡蛋去皮，调成蛋液，吊成10张直径三寸半的圆皮。
3.交需粉调糊，抹于蛋皮上，包鸭馅成圆柱形，共包10个鸭包。
4.将50克鸡蛋液调面粉、淀粉、香油成稠糊。将鸭包裹满稠糊后再滋上面包粉，用热油炸成金黄色即可上席。
菜谱名称： 鲤跃龙门
菜谱类别： 满汉全席
菜谱制作： 主料：活鲤鱼1尾(约重1250克)。
配料：肥猪肉50克，水发玉兰片100克，水发香菇100克，青蒜25克。
调料：熟猪油100克，精盐2克，酱油10克，白糖50克，豆瓣辣酱50克，醋5克，清汤500克，料酒25克，葱段、姜段各50克，花生油1公斤(约耗30克)。
做法：
1.将活鱼刮去鳞，剖腹取出内脏，除去鱼鳍、鱼腮，用水洗净，控净水水，用刀在鱼身两侧划一字形花刀。用水将肥猪肉、玉兰片、香菇洗净，切成筷子头大小的方丁。用水将青蒜洗净，切成1寸长的段。
2.坐煸锅，注入花生油，烧至七成热，将鱼放入，炸成浅黄色时捞出，控净油。
3.坐煸锅，注入熟猪油，把豆瓣辣酱放入锅中煸炒，待油炒成红色时，注入清汤，开锅后略煮片刻，把豆瓣酱捞出。另坐一煸锅，注入25克花生油，烧至五成热时，下入肥猪丁、玉兰片丁、香菇丁煸炒片刻，再加入料酒、精盐酱油、白糖、醋、葱段、姜段。随即将炸好的鱼放入锅中，再将炒豆瓣酱的原汤倒入锅中，上旺火烧开后，移小火靠30分钟，再用大火收至汤汁将尽时将鱼起出，放入鱼盘中。锅中放入青蒜段，在火上煸炒
一下，倒在鱼身上即成。
谱名称： 金糕
菜谱类别： 满汉全席
菜谱制作： 【菜名】 金糕
【所属菜系】 满汉全席
【特点】
【原料】
红果500克，白糖350克，桂花酱5克，白矾7.5克。
【制作过程】
1.用清水将红果洗净，放入铜锅中，注入清水，上火煮10分钟后，捞出红果擦过细罗，去掉皮和籽，和桂花酱一起放入盆中备用。 2.将150克清水注入铜锅中，加入白糖，上火烧开，熬15分钟即可。同时将白矾放入另一铜锅中，注入50克清水，上火烧开至白矾溶化。 3.将熬好的糖水倒入盛有红果的盆中，趁热急速朝一个方向搅拌均匀，再倒入化开的白矾水，再搅拌均匀。然后倒入一个7分高的长方形铁模中摊平，盖上一张薄油纸。晾凉后切成5分见方的块，码在盘中即成。
菜谱名称： 八花火锅
菜谱类别： 满汉全席
菜谱制作： 【原料】
明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇。。
【调料选用】
酱油、味精、黄酒、葱姜末、香菜、醋精、麻油、麻酱、辣油。
【制作及食用过程】
(1)将以上原料拼摆成各种花色图案。
(2)用以调料对成火锅小料分小碟
(3)取出锅加汤、盐、味精、鲜笋片、鲜蘑菇，烧开后倒入火锅内，点上酒精烧沸。上席时跟上八色生料和蔬菜、小料，由食者自行烫制食用。
成品特点：鲜嫩滑口，别有风味。
菜谱名称： 鲜果龙船
原料：大冬瓜、枇杷，花眼，葡萄、樱桃。
调料：白糖、醋精。
操作方法：
（1）将冬瓜雕刻成龙船。
（2）各种水果加入糖、醋精，装入龙船内。
特点：甜、酸、爽口，造型美观。
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