新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

半土豆丝凉菜的做法大全 东北凉拌土豆丝的做法

切丝的工具去商店一般就有买,我家就有,不过没法借给你,用那个很方便的~

这个土豆丝有两种做法:

版本一

1. 土豆去皮切(刨)成丝,用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝,和土豆丝扔一起。

2. 水烧开,土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则土豆丝就不脆了。

3. 川好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时。

4. 锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺老干妈辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的),捣咕几下,然后一起倒在土豆丝上,拌匀就可以吃了。

版本二

原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油。

制作过程:1.土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗乾净,控掉水分。在锅里加入少量沙拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用。

2.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。

3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩,香味扑鼻,绝对是入夏的一道上好的凉菜。

凉拌土豆丝家常做法,正宗凉拌土豆丝怎么做

用料

主料

土豆400克

辅料

香菜

2根

调料

花生油

6汤匙

食盐

适量

鸡粉

半茶匙

1小块

米醋

适量

细香葱

3根

大蒜

2粒

花椒油

1茶匙

辣椒油

1汤匙

适量

凉拌土豆丝的做法

1.将土豆去皮,切成丝,然后充分冲洗干净,再用清水浸没

2.把生姜大蒜切成细末,香葱切成葱花,香菜切成小段

3.锅内浇开水,水开后,放入土豆丝氽断生(水再次开后,大约13秒左右关火)

4.马上将土豆丝移至凉开水过凉,里面滴几滴米醋

5.炒锅内放花生油,油热后将生姜大蒜末炸香后关火

6.把葱花放在碗里里面调适量盐,将炸姜蒜的热油淋在里面

7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐,放在沥干水的土豆丝里

8.将各种调料充分与土豆丝拌匀,装盘或碗,再淋一点葱蒜油,加点香菜,即可

烹饪技巧

1、土豆最好用刀切成丝,切成丝后马上洗掉淀粉,浸没在水里。

2、如果想要爽脆口感,氽水时间不要太长,氽水过后马上放到宽凉开水里,滴几醋米醋或白醋。

3、拌土豆丝,想要色泽好,不宜用老陈醋和酱油。

菜品特色

无论达官贵人,还是小老百姓,应该都吃过土豆,土豆是很亲民的一种食物。川东,叫土豆为洋芋,让人想起好些跟洋字有关的东西,比如洋火(火柴)、洋马儿(自行车)等等。还有些地方称它为山药蛋,很有趣味。据说第一个吃土豆的人在瑞典,人们为了纪念,还在市中心广场为他塑了一座青铜像。和第一个吃番茄和螃蟹的人一样,他们用勇气换来了众人的口福。

四川种土豆非常普遍,在农村,红薯和土豆都是必不可少的。奶奶种的土豆里,有一部分皮为红色,当时只觉得比普通土豆好看,现在才知营养要高得多。挖土豆,还得要技术,用力得当,一锄头下去,翻上来一窝土豆,抖抖多余的泥,用手一个个拔下,扔到篓子里,又继续挖。而新手,深一锄浅一锄,往往会让土豆分身,立马涌现一阵歉疚感。挖破了的土豆不好保存,也是最先被吃掉的对象。

炝炒土豆丝、青椒土豆丝、红烧土豆、土豆烧鸡……用土豆做的菜不胜枚举,怎么做都好吃。它既能胸有成竹地当主角,也可以兢兢业业地当配角,在各种场合下都游刃有余。有时候觉得,做人应该像土豆学习。

父亲爱将川味腊肉切薄片,与蒜头爆香,掺一些开水,把洗过淀粉的土豆片放进去,和腊肉一起焖,不要随意翻动,待锅内汁水收干时,一道香气四溢的农家风味菜就做好了。开水亦不可掺太多,约摸能让土豆熟透为宜。土豆借了味,口感绵软而饱满,还有腊肉的香气。每每回想起来都特别亲切,温暖。

在夏季,凉拌菜十分风靡,土豆也能赶上趟儿。把土豆切成细丝,冲洗干净,浸没在水里,然后用滚开水氽断生,继而放在凉开水里过凉就可以加入自己喜欢的调料拌食。要土豆成丝,用刨子不妥,用刀切的才有口感,也更成形。喜欢吃脆爽的口感,氽水不可太久,一般水再次沸腾13秒左右就可捞起。如果实在找不到火候,可用筷子夹一根尝上一尝。在凉开水里加几滴白醋或者米醋,更能让土豆丝晶莹透亮。拌土豆丝,不宜用颜色较重的调味料,比如老陈醋、酱油之类,最好放到一边。用葱姜蒜熬点油,加盐与米醋,再添点香菜、鸡粉、花椒油和清亮的红油一起拌匀,清香而微酸,还带有一点小麻辣,在夏季吃十分可口。不食辣者,弃辣椒油,多加一点儿葱蒜油拌之,仍旧好吃

土豆丝凉菜怎么做好吃

食材明细

  • 土豆3个

  • 青椒2个

  • 胡萝卜1根

  • 凉拌醋适量

  • 盐少许

  • 花椒十几颗

  • 干辣椒2个

  • 蒜末适量

  • 玉米油适量

  • 胡椒粉少许

  • 调味汁适量

  • 酸辣口味

  • 拌工艺

  • 半小时耗时

  • 简单难度

  • 凉拌土豆丝的做法步骤

  • 1

    准备好原料,土豆洗净去皮,胡萝卜洗净去皮,青椒洗净去蒂去籽;

  • 2

    土豆擦成丝(或者切丝),胡萝卜擦丝,青椒切丝;

  • 3

    擦好的土豆丝洗去多余的淀粉,用清水浸泡5分钟;

  • 4

    蒜头去皮切碎,干辣椒斜切段,准备好花椒;

  • 5

    锅中水烧开,放入土豆丝;

  • 6

    放入胡萝卜丝焯水;

  • 7

    把青椒丝放入焯水5秒钟,迅速把所有原料捞出过冷水;

  • 8

    用冷开水浸泡两分钟;

  • 9

    控干水份,放入大点的容器中;

  • 10

    放入盐,蒜末,胡椒粉,凉拌醋,调味汁;

  • 11

    炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;

  • 12

    把辣椒碎拣出去(我买的干辣椒很辣,所以拣出去不要,如果喜欢吃辣也可以不拣)把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油);

  • 13

    拌匀后装盘即可食用!(入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒)

  • 小窍门

    1.土豆一定要洗去多余的淀粉,最后用清水浸泡五分钟;

    2、醋的用量个根据自己的接受程度来放,我买 的是凉拌醋,所以没有放糖,如果是普通的陈醋或者香醋,要适量放些糖来中和它的酸度;

    3、盐的用量根据自己的口味添加,调味汁有咸味,要控制盐的用量。

凉拌土豆丝家常做法,正宗凉拌土豆丝怎么做

用料

主料

土豆400克

辅料

香菜

2根

调料

花生油

6汤匙

食盐

适量

鸡粉

半茶匙

1小块

米醋

适量

细香葱

3根

大蒜

2粒

花椒油

1茶匙

辣椒油

1汤匙

适量

凉拌土豆丝的做法

1.将土豆去皮,切成丝,然后充分冲洗干净,再用清水浸没

2.把生姜大蒜切成细末,香葱切成葱花,香菜切成小段

3.锅内浇开水,水开后,放入土豆丝氽断生(水再次开后,大约13秒左右关火)

4.马上将土豆丝移至凉开水过凉,里面滴几滴米醋

5.炒锅内放花生油,油热后将生姜大蒜末炸香后关火

6.把葱花放在碗里里面调适量盐,将炸姜蒜的热油淋在里面

7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐,放在沥干水的土豆丝里

8.将各种调料充分与土豆丝拌匀,装盘或碗,再淋一点葱蒜油,加点香菜,即可

烹饪技巧

1、土豆最好用刀切成丝,切成丝后马上洗掉淀粉,浸没在水里。

2、如果想要爽脆口感,氽水时间不要太长,氽水过后马上放到宽凉开水里,滴几醋米醋或白醋。

3、拌土豆丝,想要色泽好,不宜用老陈醋和酱油。

菜品特色

无论达官贵人,还是小老百姓,应该都吃过土豆,土豆是很亲民的一种食物。川东,叫土豆为洋芋,让人想起好些跟洋字有关的东西,比如洋火(火柴)、洋马儿(自行车)等等。还有些地方称它为山药蛋,很有趣味。据说第一个吃土豆的人在瑞典,人们为了纪念,还在市中心广场为他塑了一座青铜像。和第一个吃番茄和螃蟹的人一样,他们用勇气换来了众人的口福。

四川种土豆非常普遍,在农村,红薯和土豆都是必不可少的。奶奶种的土豆里,有一部分皮为红色,当时只觉得比普通土豆好看,现在才知营养要高得多。挖土豆,还得要技术,用力得当,一锄头下去,翻上来一窝土豆,抖抖多余的泥,用手一个个拔下,扔到篓子里,又继续挖。而新手,深一锄浅一锄,往往会让土豆分身,立马涌现一阵歉疚感。挖破了的土豆不好保存,也是最先被吃掉的对象。

炝炒土豆丝、青椒土豆丝、红烧土豆、土豆烧鸡……用土豆做的菜不胜枚举,怎么做都好吃。它既能胸有成竹地当主角,也可以兢兢业业地当配角,在各种场合下都游刃有余。有时候觉得,做人应该像土豆学习。

父亲爱将川味腊肉切薄片,与蒜头爆香,掺一些开水,把洗过淀粉的土豆片放进去,和腊肉一起焖,不要随意翻动,待锅内汁水收干时,一道香气四溢的农家风味菜就做好了。开水亦不可掺太多,约摸能让土豆熟透为宜。土豆借了味,口感绵软而饱满,还有腊肉的香气。每每回想起来都特别亲切,温暖。

在夏季,凉拌菜十分风靡,土豆也能赶上趟儿。把土豆切成细丝,冲洗干净,浸没在水里,然后用滚开水氽断生,继而放在凉开水里过凉就可以加入自己喜欢的调料拌食。要土豆成丝,用刨子不妥,用刀切的才有口感,也更成形。喜欢吃脆爽的口感,氽水不可太久,一般水再次沸腾13秒左右就可捞起。如果实在找不到火候,可用筷子夹一根尝上一尝。在凉开水里加几滴白醋或者米醋,更能让土豆丝晶莹透亮。拌土豆丝,不宜用颜色较重的调味料,比如老陈醋、酱油之类,最好放到一边。用葱姜蒜熬点油,加盐与米醋,再添点香菜、鸡粉、花椒油和清亮的红油一起拌匀,清香而微酸,还带有一点小麻辣,在夏季吃十分可口。不食辣者,弃辣椒油,多加一点儿葱蒜油拌之,仍旧好吃

凉拌土豆丝的做法

料:土豆、生姜、大葱、蒜苗、干辣椒、花椒

做法:

1、土豆洗净去皮切成细丝(我偷懒,擦出来的),尽量切细切长,用水洗去淀粉。

2、烧开水,将切好的土豆丝焯一下捞出过凉水,然后后控干放在盘子里。

3、将花椒粒、葱段、生姜片放入油中小火炸出香味,捞出不用。

4、将热油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆丝上,调入适量盐、醋、糖、鸡精拌匀即可。

凉拌土豆丝粉条的做法大全有哪些

凉拌土豆丝

用料

主料

土豆400克

辅料

香菜

2根

调料

花生油

6汤匙

食盐

适量

鸡粉

半茶匙

1小块

米醋

适量

细香葱

3根

大蒜

2粒

花椒油

1茶匙

辣椒油

1汤匙

适量

凉拌土豆丝的做法

1.将土豆去皮,切成丝,然后充分冲洗干净,再用清水浸没

2.把生姜大蒜切成细末,香葱切成葱花,香菜切成小段

3.锅内浇开水,水开后,放入土豆丝氽断生(水再次开后,大约13秒左右关火)

4.马上将土豆丝移至凉开水过凉,里面滴几滴米醋

5.炒锅内放花生油,油热后将生姜大蒜末炸香后关火

6.把葱花放在碗里里面调适量盐,将炸姜蒜的热油淋在里面

7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐,放在沥干水的土豆丝里

8.将各种调料充分与土豆丝拌匀,装盘或碗,再淋一点葱蒜油,加点香菜,即可

烹饪技巧

1、土豆最好用刀切成丝,切成丝后马上洗掉淀粉,浸没在水里。

2、如果想要爽脆口感,氽水时间不要太长,氽水过后马上放到宽凉开水里,滴几醋米醋或白醋。

3、拌土豆丝,想要色泽好,不宜用老陈醋和酱油。

菜品特色

无论达官贵人,还是小老百姓,应该都吃过土豆,土豆是很亲民的一种食物。川东,叫土豆为洋芋,让人想起好些跟洋字有关的东西,比如洋火(火柴)、洋马儿(自行车)等等。还有些地方称它为山药蛋,很有趣味。据说第一个吃土豆的人在瑞典,人们为了纪念,还在市中心广场为他塑了一座青铜像。和第一个吃番茄和螃蟹的人一样,他们用勇气换来了众人的口福。

四川种土豆非常普遍,在农村,红薯和土豆都是必不可少的。奶奶种的土豆里,有一部分皮为红色,当时只觉得比普通土豆好看,现在才知营养要高得多。挖土豆,还得要技术,用力得当,一锄头下去,翻上来一窝土豆,抖抖多余的泥,用手一个个拔下,扔到篓子里,又继续挖。而新手,深一锄浅一锄,往往会让土豆分身,立马涌现一阵歉疚感。挖破了的土豆不好保存,也是最先被吃掉的对象。

炝炒土豆丝、青椒土豆丝、红烧土豆、土豆烧鸡……用土豆做的菜不胜枚举,怎么做都好吃。它既能胸有成竹地当主角,也可以兢兢业业地当配角,在各种场合下都游刃有余。有时候觉得,做人应该像土豆学习。

东北凉拌土豆丝的做法。

切丝的工具去商店一般就有买,我家就有,不过没法借给你,用那个很方便的~

这个土豆丝有两种做法:

版本一

1. 土豆去皮切(刨)成丝,用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝,和土豆丝扔一起。

2. 水烧开,土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则土豆丝就不脆了。

3. 川好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时。

4. 锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺老干妈辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的),捣咕几下,然后一起倒在土豆丝上,拌匀就可以吃了。

版本二

原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油。

制作过程:1.土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗乾净,控掉水分。在锅里加入少量沙拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用。

2.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。

3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩,香味扑鼻,绝对是入夏的一道上好的凉菜。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 半土豆丝凉菜的做法大全 东北凉拌土豆丝的做法