万丰美食菜谱大全肉丸子的做法步骤
1
肉洗净切块。
2
用搅拌机搅成肉糜。
3
白菜切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香。
4
蒜蓉洋葱切丁炒香，分开炒是因为我调了好几个不同的味道。如果只做一个口味，就一起炒吧。
5
肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度。
6
锅烧开水，调中火，一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入开水中。
7
把所有的丸子都弄好了，等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了。
潮汕鸭肉丸怎么做。
鸭肉去皮去筋，打成浆，盐和味精少许，加少量的冰，制成圆球形，开水下，煮熟既可。
油炸肉丸香料配方和比例
食材
主料
肉
270g
香菇
6朵
胡萝卜
60g
杏鲍菇
1/2朵
洋葱
30g
辅料
油
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
黄酒
适量
步骤
1.肉剁成肉糜，加入洋葱。
2.加入香菇。
3.加入杏鲍菇、胡萝卜，剁碎。
4.加入鸡蛋、生抽。
5.加入黄酒、淀粉，按一个方向搅拌。
6.做好肉丸，起油锅，炸熟。
家中常备肉丸子，10分钟端出一碗汤。 肉丸子做法简单，做汤、烧菜都拿得出手。一次做些肉丸子放冰箱里贮存，随取随用很是方便，是忙碌中备餐的首选材料。基础肉丸子只添加必要的盐、姜末和淀粉，是为了“万能”适应不同菜品的需要——如果想做碗青菜肉丸汤，就直接用基础肉丸子；如果想红烧，下锅油炸加点酱油和香料。 很多人建议用五花肉做材料，认为肉丸子吃起来更香。而我经常选肥2瘦8的腿肉，一来腿肉做的肉丸子与五花肉做的口感并未有明显不同，二来这样的腿肉肥肉比例比五花肉还小。要知道，即使是净的猪瘦肉，其本身的脂肪含量就已经高过鸡鸭鱼等了，从健康的角度看，我的选材更合适（每100g瘦肉所含脂肪的数据：猪瘦肉28.8g，羊瘦肉13.6g，鸡肉1.2g，鸭肉7.5g，鱼肉多数不超过5g）。 有些做肉丸子会加葱进去，我曾看过一个制作肉馅的节目，大厨特意强调，业界（专业厨师）的习惯是最后才放葱。我也尝试过把葱放入肉丸子，只是肉丸子汤烧好后，葱的作用似乎并未得到体现。如果是为了去肉的腥味，足量的姜完全能起到作用。所以，做肉丸子汤与其在肉丸子里加葱，还不如直接在汤里撒一把葱花，既是视觉上的点缀，又充分发挥了葱的作用。”
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主料
猪腿肉（8肥2瘦） (适量)
辅料
厨具
其它
分类
自制食材 咸鲜 生鲜 半小时 简单难度
原料如图（买了腿肉绞好肉馅带回来的）
肉馅里加盐和姜末，朝一个方向搅拌上劲，静止10分钟
淀粉加水化开，加入肉馅再搅拌
肉馅朝一个方向多搅拌（要么顺时针、要么逆时针），直到搅出白色的肉筋来，才叫上劲
把冰箱冷冻室的第一格抽格取出
抽屉上铺上一层保鲜膜，预备存放肉丸子。
用汤勺挖半勺肉馅放在掌上
利用勺和掌的相互作用，挖一下换一个角度
重复几次很快就完成了一个肉丸子
依次把做好的肉丸子放在抽格上，保持些间距以免互相粘连
把抽格放回冰箱，预冻2小时
取出预冻好的肉丸子，用食品袋分装好，放回冰箱冷冻，以后就可以随取随用了
小窍门：
1、姜剁得越细越好，姜的量以搅拌到肉馅里闻不出明显的姜味，但绝对能把肉腥味压住为准；
2、盐的量要比做菜时稍微多一点，尝起来有点咸就正合适，不然做汤时会觉得肉淡了；
3、肉馅里加点料酒也能很好地去除腥味，而且还有增鲜作用。
报菜名顺口溜不要超过15个
“有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅，卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿，什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆！烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿，焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡！
什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿，熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿！烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡，还有桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡实米，拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿，糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉，蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白，茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤！
还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子！一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉！红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子！炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉，氽三样儿、爆三样儿、烩银丝、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡！
扩展资料：
相声贯口——报菜名
有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、
软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、
拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、
坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、
酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、
氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、
十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。
报菜名又名《菜单子》，是非常有名的一个相声贯口。贯口是评书、相声的说功。又称“趟子”，为将一段篇幅较长的说词节奏明快地一气道出，似一串珠玉一贯到底，演员事先把词背得熟练拱口，以起到渲染抒情、展示技巧乃至产生笑料的作用。对此，相声界有着“口快如刀”的要求。好的演员能做到嗓音亮，吐字清，字正腔圆，气口精当，一展“嘴皮子利索”之功力。贯口分大贯口、小贯口两种。小贯口一般十几句，大贯口可长达一百多句。
老先生们最初创作《报菜名》，是为了展示贯口。但是，流传下来之后，由于其中包袱不足，在实际真正演出的时候，演出机会不多。因此，广为流传的《报菜名》，仅仅是个基础活，属于少儿学艺的入门级作品。
“少马爷”马志明先生是《报菜名》新生命的缔造者。“少马爷”将捧逗二人的人物特征进行了充分的丰满化——逗哏的是个见过世面但是落魄了的穷鬼，捧哏是个脑筋稍慢，心地不错的老实人。穷鬼以请客吃饭为名，实则是为了骗捧哏的钱。演员们一般都是按照马先生的方式来进行表演。
参考资料：百度百科-报菜名
做肉丸子都用什么粉的
一般都用淀粉。
肉丸子的做法，准备材料：
牛肉：500克、南豆腐：150克、花椒粉：6克、老抽：5克、淀粉：60克、盐：适量、味精：5克、鸡蛋：1枚、食用油：1000克。
1、牛肉用刀剁碎放入盆中
2、加入花椒粉
3、肉馅里打散一个鸡蛋
4、肉馅里加入味精和淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲
5、南豆腐提前切块焯水后备用
6、把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中，然后顺着一个方向搅拌上劲即可。
7、锅中倒入1000克食用油，待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中。
8、做好的丸子、大火定型后转小火
9、炸至表面金黄色即可
10、炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分
11、完成。
鸭汤肉丸子火锅的做法
【材料】
老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克，陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克，泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大葱10克。调料盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。
【做法】
1、先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
2、锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香。
3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时。
5、至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。
6、上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。
油炸鸭肉丸注册商标属于哪一类？
油炸鸭肉丸属于商标分类第29类2901群组；
经路标网统计，注册油炸鸭肉丸的商标达13件。
注册时怎样选择其他小项类：
1.选择注册（海枣，群组号：2904）类别的商标有1件，注册占比率达7.69%
2.选择注册（鸽肉丸，群组号：2901）类别的商标有1件，注册占比率达7.69%
3.选择注册（血肠，群组号：2901）类别的商标有1件，注册占比率达7.69%
4.选择注册（肉，群组号：2901）类别的商标有1件，注册占比率达7.69%
5.选择注册（板鸭，群组号：2901）类别的商标有1件，注册占比率达7.69%
6.选择注册（香肠，群组号：2901）类别的商标有1件，注册占比率达7.69%
7.选择注册（水果片，群组号：2904）类别的商标有1件，注册占比率达7.69%
8.选择注册（风肠，群组号：2901）类别的商标有1件，注册占比率达7.69%
9.选择注册（腌腊肉，群组号：2901）类别的商标有1件，注册占比率达7.69%
10.选择注册（腌肉，群组号：2901）类别的商标有1件，注册占比率达7.69%
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