酱鸡叉骨的做法步骤
1.将鸡叉骨洗干净,放到锅里开水焯一遍,变白取出备用。姜切片,葱切段。锅内放油葱爆锅,加水放入鸡叉骨,水刚刚超过鸡叉骨即可。倒入酱油,放入糖,香叶,大料和盐。等汤汁快没了放入味素,用铲刀拌匀就可以出锅了。
酱骨头的正宗做法,酱骨头怎样做才好吃的做法步骤
主料
猪骨
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
适量
味精
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
香叶
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
步骤
1.主辅料:猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱姜。
2.猪骨头洗净,冷水入锅,放入一半陈皮,中火烧开后煮2分钟。
3.捞出冲洗干净。
4.起锅热油、放入大料、桂皮,用小火将其煸炒出香味。
5.再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀。
6.放入洗净的猪骨头,烹入料酒。
7.然后加入酱油。
8.翻炒至均匀上色。
9.加入清水烧开,撇净浮沫。
10.用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐、白糖调味。
11.然后再煨制20分钟左右,到骨头熟透,加少许味精提鲜(也可不加),旺火收汁。
12.出锅装盘,即可食用。
小贴士
煨制时要小火慢煮,似开非开的状态最好。
东北酱骨头家常做法,正宗东北酱骨头怎么做
东北酱骨头的做法步骤
东北酱骨头的做法图解11. 把棒骨用水浸泡几次,把血洗净
东北酱骨头的做法图解22. 准备葱,姜,花椒,大料,香叶,肉桂,干辣椒
东北酱骨头的做法图解33. 烧锅开水备用,用电饭锅的话够没过骨头就可以,我烧的比较多,我为了取骨头汤炖酸菜,如果用煤气灶,一定要多加水,煤气火硬,容易熬干
东北酱骨头的做法图解44. 另起火,冷水下骨头,大火开锅多飞一会沫,飞轻了骨头捞出来还会冒血
东北酱骨头的做法图解55. 沫吐差不多了,把骨头捞出,放入烧好的开水里,这样肉松嫩,放冷水的话肉会发硬,放入准备好了的调料,加点盐,十三香,鸡精,老抽
东北酱骨头的做法图解66. 盖盖子煮一个小时
东北酱骨头的做法图解77. 一个小时到了,我把汤盛出来一些留着炖酸菜的,锅里的汤刚刚平过骨头,用煤气灶一定要掌握好火候,起初中火熬一个小时后,汤要保持没过骨头
东北酱骨头的做法图解88. 放入半碗海天黄豆酱,颜色有点浅,我又放了点老抽,盖盖子继续煮大概一个小时,用煤气煮,一定要看着锅,不要让酱糊锅,煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右
东北酱骨头的做法图解99. 肉糊烂了就好,盛到盆里,要留汤,不能熬干
东北酱骨头的做法图解1010. 不着急吃,盖上盖子,汤汁泡的时间越久越好吃
东北酱骨头的做法图解1111. 看看,有食欲不,肉很嫩,吃一口满口的酱香味,比饭店的要好吃的多,快动手做吧!
怎样做酱骨头好吃窍门
酱骨头的做法
原料:
大棒骨2根、姜4片。
调料:
大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。
做法:
1、将猪棒骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去锅中的血沫后捞出。
2、锅洗净,加入水烧开,将焯过水的棒骨再次放入,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右。
3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中,盖上盖子中小火焖煮1小时。
4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟;放入冰糖,盖上盖子再焖煮20分钟。
5、最后按个人口味,调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。
小贴士:
1、没有冰糖可以用白糖代替,但是选用冰糖,菜品的色泽会亮些。
2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮,肉质更可口。
最正宗酱大骨的做法,酱大骨怎样做
主料 猪大腿骨2000克
辅料酱油50克 精盐适量 桂皮适量 香叶适量 八角适量 草果适量 莨姜适量 生姜适量
面酱适量
步骤1.猪腿骨洗净,用刀在中间用力斩一下,留下一道深印最理想。
2.用左手把菜刀立住并稳住菜刀,右手握住斩有印记的大骨。
3.把猪大骨上的砍印对准刀背,用力砸下去,猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨,骨茬整齐没有碎骨,还能较好保留骨髓的完整。
4.将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时,中间需要换水数次。
5.酱大骨所用的香料:桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等,喜欢浓香的可放一粒丁香。
6.锅里添足水,倒入两勺酱油、放入香料。
7.把浸泡好的猪大骨码入锅里,大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8.为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。
酱鸡骨叉怎么做好吃,酱鸡骨叉的家常做法
酱鸡骨叉的家常做法
主料
鸡叉骨
500g
洋葱
1/2个
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
老抽
适量
葱
适量
大料
适量
姜
适量
小红辣椒
5个
步骤
1.鸡叉骨和洋葱准备好。
2.起锅,煮水,水开后放入葱段,姜片,大料,鸡叉骨煮熟。
3.煮熟的鸡叉骨过清水清水干净备用。
4.起锅,放油,爆香小红辣椒
5.放入洋葱翻炒。
6.加入鸡叉翻炒。
7.加入适量的老抽上色,继续翻炒
8.加入一勺清水炖一下,收汁,加盐,味精,出锅。
酱骨的正宗做法,酱骨怎样做才好吃的做法步骤
东北酱骨头
主料
猪棒骨 干辣椒
肉桂 香叶
姜 葱
花椒 大料
海天黄豆酱
东北酱骨头的做法步骤
1.把棒骨用水浸泡几次,把血洗净
2.准备葱,姜,花椒,大料,香叶,肉桂,干辣椒
3.烧锅开水备用,用电饭锅的话够没过骨头就可以,我烧的比较多,我为了取骨头汤炖酸菜,如果用煤气灶,一定要多加水,煤气火硬,容易熬干
4.另起火,冷水下骨头,大火开锅多飞一会沫,飞轻了骨头捞出来还会冒血
5.沫吐差不多了,把骨头捞出,放入烧好的开水里,这样肉松嫩,放冷水的话肉会发硬,放入准备好了的调料,加点盐,十三香,鸡精,老抽
6.盖盖子煮一个小时
7.一个小时到了,我把汤盛出来一些留着炖酸菜的,锅里的汤刚刚平过骨头,用煤气灶一定要掌握好火候,起初中火熬一个小时后,汤要保持没过骨头
8.放入半碗海天黄豆酱,颜色有点浅,我又放了点老抽,盖盖子继续煮大概一个小时,用煤气煮,一定要看着锅,不要让酱糊锅,煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右
9.肉糊烂了就好,盛到盆里,要留汤,不能熬干
10.不着急吃,盖上盖子,汤汁泡的时间越久越好吃
11.看看,有食欲不,肉很嫩,吃一口满口的酱香味,比饭店的要好吃的多,快动手做吧!
请教正宗东北酱骨头的做法!
东北酱骨头的做法
酱大骨属于东北菜,吃法也颇有些东北人的豪爽气息。
我家冬天很爱做这道菜,每人发一副一次性手套举着啃肉,剩下的肉汤还可以用来炖菜~
用料
棒骨或者脊骨
姜片儿
料酒
生抽、老抽、
冰糖
盐
香叶、八角、花椒、山楂、肉蔻、桂皮
豆瓣酱
酱大骨的做法
1买回的大骨洗净,在冷水里浸泡,泡去血水。
2再次清洗大骨,放进一个稍微深些的煮锅,加两片儿姜片儿,少许料酒,注入没过大骨的水煮开。(中间记得撇去浮沫)
3沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。
4到斤排骨翻炒,尽量让大骨的每一面都沾上糖色。
5注入足以没过大骨的开水(我用的是刚才煮大骨的汤),加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂;按照1:3:3的比例加入老抽生抽和豆瓣酱。
6小火慢炖大约两个小时左右(根据总量调整),关火,盖盖儿浸泡至自然冷却。
7再次开火收汁儿调整咸淡。
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