万丰美食菜谱大全食材：
鸭爪一包、纯米醋 半瓶、蒜瓣 10个、辣椒七个左右、凉白开 半壶、生抽少许。
步骤：
鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物；
用网篓子滤干水份的鸭爪；
切好的蒜瓣和辣椒；
一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的，陈醋不会脆；
凉白开调汁，加了生抽、盐；
把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。
龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的地方名肴。此菜微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味产于福建龙岩永定县，是当地客家人都喜欢吃的食物，它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，它可以当成茶余饭后的零食吃，可以当作客家人聚餐时的一道特色开胃菜，属于老、少、男、女都喜欢吃的一种"素菜"。
求福建龙岩泡鸭爪配方，必须得正宗的配方
泡鸭瓜涉及到商业机密，你觉得有人会慷慨无私的告诉你吗？要么，选择加盟，但配方也未必告诉你，要么，用钱买配方。
福建龙岩泡鸭脚怎么做好吃 秘制的泡鸭脚配方谢谢了，大神帮忙啊
福建的龙岩泡鸭爪你找 深圳神州小吃培训 准没错的，我上次陪我朋友去学那个酸辣粉的时候就有人学这个，但是好多人都在尝味道，都说好吃，真的好吃是真的。
福建泡鸭爪有哪些？做法是怎样的？
泡鸭爪有很多种类，原产于福建龙岩，是韶关新丰的地方客家小吃，属闽菜系。
泡鸭爪的做法，准备材料：鸭爪：2斤、白醋：1瓶、香油：1瓶、酱油：半瓶、大蒜：一颗、干辣椒：适量。
1、鸭爪用清水清洗干净，然后放入锅中，加入适量清水煮至8、9成熟。
2、把煮好的鸭爪捞出来沥干水分，然后切成两半方便入味，也可以不切。
3、大蒜洗净拍碎，干辣椒洗净切丝，然后和鸭爪一起放到干净无水的容器里。
4、加入白醋、香油、酱油，然后盖上盖子，用力摇晃均匀，放入冰箱冷藏24小时。
5、24小时后，准备一个干净无水的容器，把做好的泡鸭爪盛出即可享用。
参考资料来源：百度百科-泡鸭爪
水晶泡椒凤爪腌料怎么做 搭上福建龙岩泡鸭脚的做法
脆嫩泡椒凤爪加工工艺：将整理干净的鲜凤爪放入0.5%复配食品添加剂富磷联的温水（50-80度）溶液浸泡5-8小时。然后再用开水煮烫10-12分钟，至九成熟，捞入凉水冰透。再放入泡椒水、盐、味精、醋等腌制入味，约10-15小时，即可食用泡椒凤爪。
谢谢了。现在对我没用了 我已经去深圳神州小吃培训学过了，以前不懂得我都懂得了。
三天我就学会了一对一 包学会的。我朋友跟我说的。有朋友就是好
有朋友就是妙，有朋友困难就会倒。我会采纳的谢谢你
福建泡鸭爪有哪些？做法是怎样的？
泡鸭爪有很多种类，原产于福建龙岩，是韶关新丰的地方客家小吃，属闽菜系。
泡鸭爪的做法，准备材料：鸭爪：2斤、白醋：1瓶、香油：1瓶、酱油：半瓶、大蒜：一颗、干辣椒：适量。
1、鸭爪用清水清洗干净，然后放入锅中，加入适量清水煮至8、9成熟。
2、把煮好的鸭爪捞出来沥干水分，然后切成两半方便入味，也可以不切。
3、大蒜洗净拍碎，干辣椒洗净切丝，然后和鸭爪一起放到干净无水的容器里。
4、加入白醋、香油、酱油，然后盖上盖子，用力摇晃均匀，放入冰箱冷藏24小时。
5、24小时后，准备一个干净无水的容器，把做好的泡鸭爪盛出即可享用。
参考资料来源：百度百科-泡鸭爪
龙岩泡鸭爪的做法 泡鸭爪需要些什么配料 泡鸭爪怎么做
听到龙岩泡鸭爪，或许很多人都会把它和泡凤爪联系到一起，那就错啦，泡鸭爪和泡凤爪是风味完全不同的两个东西，泡鸭爪，香味浓郁，吃完手有余香，色泽金黄，是开胃的首选。泡鸭爪产于福建龙岩，属小吃类，是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。泡鸭爪由酸微辣为主，吃起来不再感觉有鸭爪的味道。口感甘甜带酸（部分微辣），吃完回味无穷。多味滋学习龙岩泡鸭爪的内容如下：一、学习内容：2、师傅教学员认识制作泡鸭爪的配料，制作配料。3、教学员准确配比，调味，我们的泡鸭爪配料都是根据我们多味滋的科学计算，配比，学员学习后，无需凭感觉调味，一个电子称即可。二、学习程序：学员签订合约之后，我们会打印相关技术资料给学员，并且有师傅亲自实践指导，直到把全部流程教予学员，然后由学员亲自动手实际操作，学习鸭爪的处理，配料，泡鸭爪；保存，全套技术从头至尾，直到学会为止。三、原料和设备：四、市场分析：泡鸭爪，投资小，可以委托便利店、小食店卖，是小本生意的首选，可作为茶余饭后的休闲小吃。可在工业区、商业区、市场、学校周围等人口聚集地带销售，也可作为批发。培训地址：广东省东莞市塘厦镇花园新街北七巷11号（塘厦三局医院大门斜对面七巷11号）
我想要福建特产的制作方法。比如说宁德的泡爪 龙岩的熏鸭翅 还有福鼎的肉片。 越详细越好
宁德的泡爪
1、鸡爪洗净切块，具体大小可看个人喜好，切好后在冷水里泡1小时，目的是为了去除鸡爪里的血水；
2、鸡爪冷水下锅，锅里加几片姜、少量盐和一点料酒，等水开后用勺撇去浮沫，如果鸡爪切的小就再煮五六分钟，如果切的大就再煮十分钟左右，然后捞出放温水里，记得一定是温水，因为热鸡爪如果直接放冷水里鸡爪表面的油就凝固了，等泡鸡爪时汤上就会有浮油。洗后的鸡爪再放冰水里洗，目的是使鸡爪吃起来脆，把鸡爪放着彻底冷却；
3、泡，你可以去菜场买专门用于泡爪的卤汁和泡椒，如果是这样的话直接把两者混合就行，感觉不够咸就加点盐水，另外可以自己做卤汁，锅里放足量水，加10来粒花椒、几片姜、盐、白糖、味精、料酒，可按个人口味加适量蒜瓣，煮20分钟，放着彻底冷却；
4、把彻底冷却的鸡爪和卤汁和泡椒混合，卤汁没过鸡爪就行，此外你也可以在卤汁中加少量醪糟和适量生的芹菜段和胡萝卜条，风味独特，弄好后放冰箱冷藏即可。
5、有几点要特别注意，鸡爪要先在冷水中泡，煮熟鸡爪过2遍水，鸡爪和卤汁要彻底冷却；
泡过一次的水倒入锅中煮开凉凉可重复用，不过为了汤汁纯净建议最多用三次就不要了，泡 爪爪最 好用坛子，没有的话其它干净没油渍的也行。
龙岩的熏鸭翅
这个方法可以熏鸭翅、鸭爪、鸭脖子、鸭头、鸭腿，很不错的！
材料：鸭** （鸭翅、鸭爪、鸭脖子、鸭头、鸭腿） 配料：葱姜适量，花椒1小把 调料：梅酒（可以红酒代替，但梅酒有一种果香，去鸭的异味很好！）、盐 熏料：大米、面、粗砂糖、茶叶（1：1：1：1） 制作方法： 1.将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂锅，炒到颜色微黄 2.鸭**洗净擦干，用炒好的椒盐（用量要比正常烧菜多很多哈，类似于卤！）均匀地抹擦上，将抹好的鸭*放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与切断的葱，倒入梅酒没过鸭*，盖上盖，放入冰箱，腌3小时以上 3.取炖锅，将鸭*与腌料全部倒入，加适量冷水（冷水下锅，有利于去逼出鸭的异味），大火烧开后，去浮沫，改小火，炖30-40分钟。 4.将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中，小火翻炒均匀后，保持小火，将卤好的鸭*皮朝上放在架子上，放入锅中，盖上盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。
福鼎的肉片
取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。
搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再来一点香菜和葱，放好备用
煮肉，先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。
然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了。
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