粉蒸肉的米粉:
大米和着干辣椒,花椒,山奈,八角放锅里炒炒,但要不停的翻铲,等炒出香味后看着颜色也有点变红黄后就取出,磨成粉状,这样就可以了。
送你各种粉蒸肉的做法:
南瓜粉蒸肉
材料:
五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根
调味料:
酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
作法:
1、五花肉洗净、去皮、切厚片,先将所有的调味料加2大匙清水调匀,再将五花肉放入腌半小时。
2、南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底。
3、将蒸肉粉拌入五花肉中,均匀裹上一层后,铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时。
4、葱切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使葱花起香即可。
轻松一点:
1、蒸肉粉一要粗细各半,全部用粗的粘不牢,全部用细的则不够香,若各取半最为适中。
2、蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味,若只是干的裹在外层,蒸好后会有厚厚一层粉,不但易脱落,也没味道。
软炸粉蒸肉
用料:
猪五花肉500克,酱油35克,花椒0.5克,葱花25克,白糖30克,姜米7克,豆腐乳汁20克,料酒10克,甜酱25克,五香粉0.5克,大米粉150克,干面包1个,鸡蛋2个,椒盐0.5克,精盐2克,菜油1000克(耗150克)。
制作方法:
1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,放入盆中,加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀,浸渍20分钟待用。米粉拌匀,干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。
2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀,摆入碗中成“一本书”形,入笼蒸粑,之后将蒸肉晾冷。
3、炒锅置火上,下油烧至七成热,将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆,沾满干面包粉,下油锅炸至金黄色捞出,装入盘中,撒上椒盐即可。
米粉肉的做法,米粉肉怎么做好吃,米粉肉的家常做法
主料
五花肉1000克
江米400克
大米100克
辅料
甜面酱
4汤匙
六月鲜红烧酱油
3汤匙
鸡精
适量
盐
2茶匙
绵白糖
3汤匙
八角
4枚
料酒
2汤匙
葱段
适量
姜片
适量
清水
80毫升
米粉肉的做法
1.
买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片
2.
把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的,可以多加绵白糖
3.
把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄
4.
接下来就是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎。如果想省力,就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎!
5.
把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时
6.
五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时
7.
关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗。就可以开始吃啦~
米粉肉的家常做法怎样做
制作食材
主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)
辅料:稻米(75克)
调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)
制作流程
1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中
2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉
5.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条粉蒸肉6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀
8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出
10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
工艺提示
1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分,加盐3克和其它调料,使味渗透肉内。
2.米粉磨成粟米粒状即可,藕内用1克精盐调拌,肉要蒸到熟烂吐油。
蒸米粉肉家常做法,正宗蒸米粉肉怎么做
用料
大米 50克
五花肉 250克
花椒 少许
生抽 15克
老抽 8克
黄酒 15克
白糖 5克
盐 3克
水 20克左右
蒸米粉肉的做法
大米加入花椒炒香
然后装入料理机中
打成粉
粉不用磨太细,有些口感会更好
然后准备肉,一定要五花肉,蒸出来才香
将肉皮上清理干净
切成薄片
切好的肉片备用
开始放调料
加入米粉
混合均匀
腌30分钟
然后将肉片向下,一片片码入碗中
因为米粉是干的,吸调料很快
所以要适量加一点水,这样才不会蒸出来很干
放入锅中,盖上盖,大约蒸90分钟左右。水要一开始放足,这样蒸的时候,就可以安心做其他事拉
秘制米粉肉家常做法,正宗秘制米粉肉怎么做
秘制米粉肉家常做法
材料
南瓜200克,糯米粉1碗约100克左右,糖2汤,油
做法
1.南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸软。
2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状,加入白糖拌匀,糖的分量可根据自己的口味添减。
3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀,(切记不能加水,南瓜泥已经含有很多水分)然后揉成较干的面团,个人经验,面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。
4.把面团分成十分,每分先搓成小圆球,然后轻轻压扁成饼坯。
5.油烧热后,把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起,比原来稍大,要注意翻动, 以免糊掉,把两面煎成金黄色,就可上碟了。
米粉肉的做法
家常做法:1、买五花肉洗净,把皮上的脏东西刮干净,垂直肉皮切2-5毫米的大肉片(薄的好熟)
2、容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒,大料粉、葱姜末,调好后放切好的五花肉片拌匀,加盖腌制1小时以上,中间可以翻拌。
3、糙大米(占大米的1/3-1/2)洗净,加水与大米平,放置4小时以上,手指可以捏碎大米粒即可。将湿米倒在布上控干明水,铁锅微火将大米炒至表面干松,内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎一粒米压成5-6粒大小。
4、铁锅微火将碎米粒炒至金黄色。
5、炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀,放在大小合适,可以蒸的容器里(陶瓷、搪瓷都可以,不要铝的)加入清水,不要没过主料。
6、上高压锅蒸30-50分钟,用筷子扎,略有阻挡,但是不用费力就可以扎透即可。
7、特别说明:好大米太粘,口感不如糙米。卖的米粉肉调料太细口感不好,糙米碾碎的时候有的成粗粉末,多数是比小米粒还小的颗粒,蒸好之后很筋道,比肉都好吃。腌制的调料各有各的口味,主要是咸淡。其它东西不在多少,有即可。如果不是立等着吃,可以先蒸熟,以后吃之前再蒸烂。
参考资料:经验
晒米粉肉怎么做好吃,晒米粉肉的家常做法
主料五花肉200克糯米粉50克辅料盐适量十三香适量生抽适量耗油适量料酒适量
步骤
晒米粉肉的做法步骤11.五花肉洗净切好,放盐、生抽、耗油、料酒。糯米粉放一丁点盐,放十三香。
晒米粉肉的做法步骤22.搅拌均匀备用
晒米粉肉的做法步骤33.把五花肉放到糯米粉里,均匀的裹上一层糯米粉
晒米粉肉的做法步骤44.放到阳台上晒
晒米粉肉的做法步骤55.晒两个小时左右,翻一面继续晒
晒米粉肉的做法步骤66.米粉肉晒好啦!按自己的喜好弄熟了吃。晒米粉肉晒一天或半天都无所谓。
蒸米粉肉怎么做好吃,蒸米粉肉的家常做法
蒸米粉肉
主料:带皮五花肉500克
辅料:蒸肉米粉1袋;葱 适量; 姜 适量;大料 适量[1]
做法
1.将五花肉片切成1厘米厚,8厘米长的大片,码在碗中备用。
2.按照调料包的肉片与米粉的比例,将米粉;酱料洒在肉片上。加入清水,抓匀并超过肉片1厘米。
3.为了使肉片更入味,肉片抓匀后,放入冰箱冷藏1夜。
4.冷藏1夜后,水分基本被吸干了。
5.取1只空碗,刷上生油,将肉片码好,放入锅中。
6.蒸锅上汽后,在肉碗上方盖上一个盘子,大火蒸1小时。
7.关火取出.
8.将碗倒扣在盘中,即可食用.
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