万丰美食菜谱大全五香酥骨鱼
食材用料：
小鱼500克
红酒100克
酱油30克
盐2克
醋50克
白酒10克
糖50克相克食物
五香粉5克
淀粉10克
大料1颗
桂皮1块
丁香2粒
姜片2片
番茄酱10克
水少许，几乎是不用水
菜谱做法：
1.小鱼洗净，用少许酱油，醋，盐，腌制两个小时
2.腌制好的小鱼控干水份，五成热油温炸制成熟定型
3.油温升至七成热复炸，上色即出锅
4.高压锅加热加少许油，油温升高放入番茄酱翻炒，炒出番茄红素，加入所有调料熬成酱汤
5.酱汤熬开好加入炸制好的小鱼
6.开锅盖盖，加阀，小火焖十五分钟，关火，闷泡12小时
7.出锅装盘
菜谱小贴士：
这种方法可以烹制不同的鱼类，都很美味，一次可以多做一些，浸泡的时间越长越入味，由于水份都炸掉了保质期比较长，它类似于鱼罐头的做法，酱汤里面几乎不加水，看鱼的多少增加红酒酱油跟醋的比例，汤里不要加盐，这道菜几乎不用盐，调料下的多本身的盐份就不小，喜欢辣口的还可以适当加点辣椒面也很不错
酥炸小溪鱼的家常做法大全怎么做好
酥炸小鱼的做法
1.小鱼去头、内脏清洗干净，用盐、黄酒、胡椒粉腌制
2.鸡蛋加淀粉拌成糊
3.将鱼蘸满鸡蛋糊
4.然后裹上面包屑
5.裹好的码在盘子里
6.油锅四五成热后，放入小鱼炸酥即可
酥骨鱼的做法
红烧圣旨骨酥鱼
[原料] 鲜鲫鱼 200克 野冲大葱10克，邯郸料酒15克 ，香 油 10克，野冲红辣椒 3个 ，养生汤 100克， 植物油 500克，酱 油 50克 ， 食盐50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克
[制法] 1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。 2. 炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入鲫鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。 3. 锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲫鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料，改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。
[特点]骨刺酥烂，鱼肉鲜香，香中微辣，回味带甜
糖醋圣旨骨酥鱼
主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸料酒10克。
做法：炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入黄鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
正宗酥鲫鱼的做法？
酥鲫鱼
原料：鲜活小鲫鱼20条（条重50克），香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，姜片50克，芝麻油200克。
制法：1、将鲫鱼治净，沥干水分待用。
2、在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后，再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鲫鱼。排齐后，加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫，取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，将锅移到微火上焖约4小时左右。待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入芝麻油，至汤汁收浓呈胶状时，带汁装盘即成。
特点：色泽红亮，筷挟不碎，鱼骨酥透，无梗无渣，入口即化，鱼肉耐嚼。
正宗五香酥骨鱼的做法有哪些？
1、鱼洗净，用少许酱油，醋，盐，腌制一个小时。
2、腌制好的鱼控干水份，五成热油温炸制成熟定型。
3、油温升至七成热复炸，上色即出锅。
4、高压锅加热加少许油，油温升高放入番茄酱翻炒，炒出番茄红素，加入所有调料熬成酱汤。
5、酱汤熬开好加入炸制好的小鱼。
6、开锅盖盖，加阀，小火焖十五分钟，关火，闷泡12小时，出锅装盘。
五香酥骨鱼做法
材料:
主料；鲤鱼500克，
调料；盐20克，花椒10克，味精10克，大料10克，糖10克，桂皮10克，料酒100克，酱油50克，醋150克葱姜各50克，香油50克，
做法:
1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。
2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。
4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。
的做法，焖酥鲫鱼怎么做好吃，焖酥鲫鱼的家常做法
主料
鲫鱼
2条
生抽
2勺
香醋
1勺
料酒
2勺
蒜末
10克
姜末
10克
辅料
小葱
6根
生姜
2块
香醋
2勺
白酒
1勺
砂糖
适量
盐
适量
花椒
少许
清水
1小碗
步骤
1.鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）
2.盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟
3.将腌制好的水，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）
4.起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）
5.将鱼炸到两面金黄出锅
6.压力快锅底部先放上一层葱段
7.将鱼轻放于葱段上（如果烧多条鱼的话，可以在上面铺上层葱后再放鱼），将腌制过的酱汁淋于鱼身上
8.依次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐适量、砂糖适量、花椒少许
9.将生姜切片铺于鱼身上
10.再放上些葱段
11.倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）
12.盖上锅盖，大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟出锅
烤箱酥骨鱼的做法大全
酥骨鱼的做法
主料
鱼
2000g
辅料
油
适量
葱姜段
适量
花椒
适量
八角
适量
醋
200ml
酱油
200ml
糖
适量
五香面
适量
白酒
适量
步骤
1.鱼去头剖肚洗净，鳞不去
2.在油里两面煎黄即可
3.放到紫炒煲中
4.加入切好的葱姜片
5.加入五香粉
6.加入白糖
7.倒酱油和醋
8.加入适量白酒和八角及花椒
9.在电煲里煲一晚上
10.煲好后装盘即可
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