万丰美食菜谱大全凉拌面
??特点：
??凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全。
??原料：
??主料： 细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克。
调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
??制作过程：
?? (1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，
用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。
韩式凉拌面
1.准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个，酱牛肉几片；
2.西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分；
3.西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用；
4.找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿；
5.往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去；
6.在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋；
7.锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀；
8.煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱即可。
肉末凉拌面
[ 原 料 ] 面 肉末
[ 调 料 ] 西芹3枝，黄瓜半个，蒜2－3瓣
[制作方法] 1.准备配菜用的蔬菜―――西芹3枝，黄瓜半个，蒜2－3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋，还有酱牛肉几片（没有的话，就省略也行）
2.西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分。
3.西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用。
4.找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿。
5.往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去。
6.在煮肉末的同时，准备凉面的调料―――图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻，泡菜汁几匙，韩国辣酱一大匙，生抽酱油，芝麻油，糖，蒜末，醋。
7.锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀。
8.煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱。
怎么做炒面或凉拌面？
我是厨师 炒面很简单，就说个肉丝炒面吧，把肉丝炒熟放点葱，然后加点青菜炒熟，然后加面条，接着就放酱油盐 味精 鸡精炒软出锅。面条的做法是煮好凉水洗 用油拌一下 放2小时后炒。有什么问题在吧。
早点的凉拌，汤面怎么样做才好吃？
先把水煮开,后放面,当水沸时加点凉水,我一般加三次.
材料如果是肉的话可以先都好调好味,或和面汤一起煮,随意.
青菜后放,起锅是都放点葱花.和调味
怎么做凉拌炒面加醋，自己不炒的，直接从超市里卖的那种。
主料：切面（150g）
配料：牛肉、胡萝卜、青椒、洋葱、豆芽菜、酱油、陈醋、糖、鸡精、盐，香油。
制作步骤：
1，将切面放入开水中煮熟，过冷水后备用；
2，把锅烧热，过油放入牛肉炒熟，再依次放入洋葱、青椒、胡萝卜、豆芽菜翻炒；
3，最后放入切面、酱油、陈醋、糖、鸡精、盐各适量；
4，翻炒出香味后，放入香油，出锅装盘。
凉拌面怎么做好吃？
关键是麻油要好，其他酱油，糖，醋，蒜末等自己试着调。
做炒面可不可以直接用凉面炒?
可以的。
番茄酱汁炒面的做法：
1、首先先切好蒜末、姜末、青椒红椒切丝。
2、把锅烧热放油，待油温热时放入切好的蒜末、姜末，爆出香味为止。
3、把青椒/红椒丝、面放入锅内不停翻炒，待面炒到差不多的时候，放入番茄酱，再进行翻炒，翻炒至每根面条上面都均匀的裹上番茄酱为止。
4、加适当的盐，想吃酸味可以再加点醋（因番茄酱味道酸甜，加醋要适当）。
5、美美的番茄酱汁炒面就可以出锅了。
今天做的凉拌面和炒面，挺好吃的，有没有流口水
拌面和炒面都是煮熟的面再加工，炒面是和拌面其实差距不大，一个是冷的，一个是热的，夏天吃拌面舒服，冬天吃炒面舒服。
1、拌面，广东人称捞面，是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，流行于中国大部地区。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”。
2、炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。
怎么做凉拌面才能好吃
主料
面条
500克
辅料
油
适量
盐
适量
绿豆芽
适量
花生米
适量
香菜
适量
黄瓜
适量
麻油
适量
酱油
适量
香油
适量
辣椒油
适量
麻将
适量
醋
适量
糖
适量
步骤
1.水开后加入面条煮开
2.绿豆芽洗净后焯水，控水备用
3.面条煮好后，冷水过凉，控水备用
4.花生米微波炉高温转3分钟
5.将花生米漆皮擀成小碎块
6.黄瓜丝、香菜丝
7.麻将用温水稀释
8.将凉好的面条装入一个盆里，这样便于搅拌。加入香油
9.将稀释好的麻将加入面中
10.加入盐
11.加入麻油
12.加入辣椒油
13.加入酱油
14.加入花生米
15.加入黄瓜、香菜
16.加入绿豆芽
17.加入糖
18.加入醋，充分拌匀即可装盘食用了
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 凉拌炒面的做法 怎么做炒面或凉拌面