万丰美食菜谱大全用料
笋 克
排骨（鸡肉、鸭肉也可）
鲜虾
冬菜（没有可不用） 克
潮汕竹笋汤的做法
排骨先飞去血水后加水炖软！
（我用前排，很前的前排，肉特别嫩）
竹笋的头比较老切掉一些，留下嫩的！
买到好的笋只需切掉一点就可以了！
然后｛切丝备用｝，不要切太细有失口感，就我图片那样就可以！
（这次一个四斤多的笋我切了半个煮了一大锅）
排骨炖到自己要的软度➕笋丝盖盖子大火滚5分钟左右，再开中小火滚大概20-25分钟
开大火下虾、冬菜！
！冬菜的的量大概夹一块子或者一勺子的量吧！再加盐调味！
冬菜是有咸味的，所以加盐的时候注意，先加一点不够再加！
冬菜也可以在竹笋煮到15后加进去也可以！
虾熟了就可以关火享受美味啦！
这个汤我没有下味精都特别的鲜甜，笋吃起来也是很嫩无渣！
火腿目鱼竹笋小排好炖汤吗
主料
火腿
竹笋
辅料
红枣
枸杞
姜片
料酒
盐
步骤
1.火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐少许
2.火腿切片，与姜丝一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开，倒入料酒，再转小火炖半个小时。
3.加入竹笋和红枣，盖上盖子，小火炖十分钟
4.放进枸杞，加少量盐调味即可
小排骨竹笋蘑菇可以一起煲汤吗?
小排骨和竹笋蘑菇一起煲汤做好不过了。
（1）猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。 猪小排味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
（2）竹笋味道鲜美，性微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
（3）蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
猪小排肉香厚味，和竹笋蘑菇一起煲汤，去腻提香，味道鲜美，竹笋是很好的纤维素来源， 蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。煲养生汤适合搭配蘑菇补充身体营养。
小排骨竹笋蘑菇汤做法·：
小排骨250g 竹笋100g 蘑菇100g 大料、香叶 、花椒、葱姜蒜盐等调料适量。
1.先将排骨斩件焯水。
2.竹笋也要焯水。
3.干蘑菇用温水泡发、鲜蘑菇洗摘干净待用。
4.起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下
5.加入料酒、加水盖过排骨，然后将处理好的蘑菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。
腊排骨和干竹笋炖汤怎么做?
干竹笋炖汤
材料
芡实15颗，竹笋干一根，薏米一小把，大棒骨一根，绿豆芽，大枣两颗，姜片两片
做法
竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可；
芡实、薏仁提前一到两个小时泡好；
大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用；
砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可。
腊排骨
原料:腊排骨 配料:豆芽、西红柿、西芹、韭菜根
调料:鸡精、胡椒、盐
做法:
1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水，排骨上码了料的;
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅;
3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放;
4、接下来的就准备做锅底了:
锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以;
锅底第二层放上西红柿;
第三层放上点西芹;
5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了;就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦。
喝干竹笋排骨汤的作用
干竹笋
1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；4.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
排骨汤
滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。
煮熟的鲜竹笋怎么鲜竹笋该怎样婺
用料
鲜竹笋 400g可按喜好酌情增减
小排 500g
葱 少许
姜 少许
料酒 少许
盐 少许
糖 酌情
竹笋排骨汤的做法
小排焯水备用:小排和生水一起煮开，焯水加入料酒和姜片，去除肉腥。
准备竹笋:滚刀切块，入沸水过一下，去除苦味，捞出备用。
将小排，竹笋，姜片，料酒全部放入高压锅，加入水，葱段，大火煮开，转小火焖8到十分钟，等高压锅泄气，打开放入盐糖调味。
乘出撒上葱花，就完成啦。
小贴士
本菜谱十分简单，厨房小白也能快速掌握，如果想吃腌笃鲜，放入咸肉即可。
小排骨汤怎么烧?
原料：猪肋排骨500克、竹笋一根、胡萝卜、葱、姜、花椒、八角、香叶、陈皮。
竹笋排骨汤的做法
1、猪肋排骨剁适当大小块备用。
2、锅入清水先焯一下排骨，去除腥味及血水，再洗净备用。
3、起锅加适量水，然后放入排骨、葱段、姜片、花椒粒、八角粒，大火烧开转至中火煲40分钟至排骨汤发白。
4、竹笋去皮洗净备用。
5、煮好的排骨及汤、竹笋、胡萝卜。
6、竹笋、胡萝卜切滚刀块备用。
7、将竹笋块、胡萝卜块放入排骨汤中，加一片香叶、一小块陈皮继续煲至竹笋及胡萝卜块熟透。
8、放少许干贝素调味、撒少许葱花盛出即可。
特别提示：加水煮排骨时一定要一次将水加足，不可过程中加水。
所有食材全部保持了原汁原味没有油炸等过程破坏营养，原汁的排骨汤鲜味十足。
羊肉和竹笋能一起煮吗
羊肉
宜搭：豆腐、白萝卜、香菜
相克：南瓜、豌豆苗、南瓜子
功效：温补脾胃、温补肝肾、补血温经
竹笋
宜搭：苦瓜、猪腰、莴笋
相克：羊肉、豆腐、猪小排
功效：开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降...
不可以：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
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