万丰美食菜谱大全清脆爽口酸萝卜的做法：
1、萝卜选甜脆多汁的，洗净切成片，加入盐，轻轻抓匀，不要用力，抓软了虽然入味但是就不脆了，腌半个小时（大条状腌一个小时以上），盐要多点，期间要隔一段时间翻拌两下，懒得总是翻拌的话可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡，这一步目的的是用让萝卜出水。
2、将萝卜捞出，用凉开水冲洗去大部分的盐，这时吃一块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡一小会（不能太久）。
冲好放入干净的碗里，调腌汁，水、白醋、糖的比例大约是2:2:1，直到腌汁没过萝卜，加入切碎的小米辣，拌匀，盖上盖子静置4小时以上，夏天天热的话必须冷藏，水也最好是冰过的，冬天室温即可。
扩展资料
营养价值
酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃，鸭肉含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量很低，对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说，非常实用；
菜品特色
辰溪，溆浦大江口，酸萝卜颜色鲜，质地脆，是湘西山区大宴上必备菜肴。由于辰溪，溆浦酸萝卜香甜可口，既生津又开胃，投放市场后，大受欢迎，现已成为馈赠远方友人的特色的礼品。
酸萝卜是一种腌制的食物。辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后；
放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。
参考资料：酸萝卜.百度百科
正宗湖南酸萝卜的做法 湖南酸萝卜怎么做好吃
用料
萝卜 1000g
辣椒 25g
盐 15g
醋 250ml
白糖 50g
腌制酸萝卜的做法
1、买水灵灵的实心白萝卜，越沉越好，切成薄片；
2、用盐腌切好的萝卜，大约半小时，腌好的萝卜会比较蔫；
3、在萝卜用盐腌制时，洗好红辣椒，切碎（依个人口味准备，也可以不放），放白醋，白糖和辣椒一起搅拌，让白糖充分溶解，调好味道。我喜欢甜酸，所以白糖会多放点
4、把用盐腌好的萝卜过冷开水，再放入调好的味道的醋水里，大约泡三个小时（根据所切萝卜的大小厚薄来定时间的长短）；
时间到！酸甜脆的酸萝卜可以吃了！Yummy！以后再也不用去外面买糖精腌制的酸萝卜了！
生脆酸萝卜的做法
材料：盐 姜丝白醋萝卜
做法：
1、生姜切丝，白醋100克，盐适量，放在盘子里，用清水调匀。
2、切萝卜，可随意切，要想泡快点，就切小点。
3、所有材料混在一起即可。我切的是一厘米左右大小的萝卜条，泡了两个小时就可以吃了。
啰嗦两句：
喜欢胡萝卜的也可以加进去一起泡。
萝卜用醋泡前可以用少少糖腌十几分钟，这样放长时间都爽脆，还酸酸甜甜的
即食酸萝卜怎么做好吃，即食酸萝卜的家常做法
食材
主料
白萝卜
1个
辅料
盐
适量
小辣椒
2个
白糖
少许
醋
少许
步骤
即食酸萝卜的做法步骤1
1.材料准备好
即食酸萝卜的做法步骤2
2.削去皮
即食酸萝卜的做法步骤3
3.切薄片
即食酸萝卜的做法步骤4
4.加少许盐
即食酸萝卜的做法步骤5
5.腌至白萝卜片变软
即食酸萝卜的做法步骤6
6.将腌至过的白萝卜冲洗一下
即食酸萝卜的做法步骤7
7.切好小辣椒，加进去
即食酸萝卜的做法步骤8
8.醋适量
即食酸萝卜的做法步骤9
9.白糖适量
即食酸萝卜的做法步骤10
10.搅拌均匀腌至20分钟即可食用
酸萝卜要怎么做才脆,才好吃!!!!
酸萝卜做法
原料：
白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看；
姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐
做法：
白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；
把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。
家常自制爽脆酸萝卜的做法 怎样腌白萝卜好吃又脆
主料
酸萝卜150克
调料
食盐3克、水50克、元贞糖50克、白醋25克、姜适量
酸甜萝卜步骤1
萝卜150克
步骤2
切成片泡在加了3克盐的冷开水里5个小时.(这是为什么呢?因为萝卜有苦味,我本来是用盐来腌的,后来发现苦味还是有,这次,我用盐水将苦味泡下来,也可放点胡萝卜好看呀)
步骤3
50克水
步骤4
50克糖
步骤5
25克白醋
步骤6
放在锅里加热水开即可
步骤7
萝卜沥干水,放入坛子里再加两三片姜(你也可以放瓶子里)
步骤8
将锅里的开水趁热倒在坛子里,盖盖放置一夜开吃(这是萝卜脆的关键,一般人我不告诉他)
怎么做又脆又酸的泡萝卜
挑选比较嫩的萝卜，洗净后切片，不去皮会比较脆，放入适量的醋会使萝卜变酸，这样又酸又脆的萝卜就泡好了，具体做法如下：
准备材料：白萝卜 1根、姜 适量、辣椒适量、蒜适量、白糖适量、白醋适量、食盐适量、凉开水 适量。
1、首先把材料备好，放一旁备用。
2、白萝卜选新鲜一些的，然洗净后切片，撒盐，用手抓匀。
3、然后使用菜刀把姜与红辣椒切好。
4、盆中放入准备好的姜、红辣椒、蒜、白糖、白醋、白萝卜，用手抓匀。
5、放入玻璃瓶中，加适量的水，封好口，放入冰箱。
6、36小时后即可取出，又脆又酸的泡萝卜做好了。
家常酸脆萝卜皮的做法 酸脆萝卜皮怎么做好吃
酸脆萝卜皮食材
白萝卜两个，辣椒四个，米醋80g，糖4g，盐4g，陈醋2g，
酸脆萝卜皮的做法步骤
1、两个新鲜萝卜，四个红辣椒
2、带皮切片，萝卜心可要可不要！
3、放两勺盐搅拌均匀放置十分钟，把萝卜水份逼出来，然后放入辣椒
4、接着加糖，搅拌均匀后加醋，生抽！
5、最好让汁泡过萝卜！密封放入冰箱两天！
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 脆酸萝卜的做法 怎么样做酸萝卜又脆又好吃