万丰美食菜谱大全食材明细
蜂蜜
100克
普通面粉
175克
玉米油
65克
枧水
2克
原味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
蜂蜜版中秋月饼的做法步骤
蜂蜜版中秋月饼的做法步骤：1 1准备一个干净的盆、加入100克蜂蜜、65克玉米油、2克枧水搅拌均匀
蜂蜜版中秋月饼的做法步骤：2 2加入175克面粉
蜂蜜版中秋月饼的做法步骤：3 3搅拌均匀放入冰箱冷藏30分钟
蜂蜜版中秋月饼的做法步骤：4 4分成30克左右的面团
蜂蜜版中秋月饼的做法步骤：5 5包入五仁馅
蜂蜜版中秋月饼的做法步骤：6 6根据模具的大小决定面团和馅料的大小、我做了三种馅、用了不同的模具、在这里就不啰嗦了、烤箱190度预热3分钟、月饼上用喷壶均匀的喷薄薄一层水放入烤箱、五分钟的时候取出刷上一层薄薄的蛋液再烤15分钟就差不多了
蜂蜜版中秋月饼的做法步骤：7 7具体时间根据自家烤箱来定
蜂蜜版中秋月饼的做法步骤：8 8看着还不错、味道也很好
老式月饼皮的做法含苏打粉
料
主料
面粉200g
黄油200g
调料
食盐
少许
糖粉
适量
老式月饼的做法
1.将油纸铺在烤箱托盘上
2.将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化
3.将干面粉入盆
4.将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉
5.揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。（此为水油面）
6.将干面粉入盆，加入融化的黄油和糖粉，用筷子搅散开；用手将面揉成团状，入盆，加盖饧十分钟。（此为油酥面）
7.饧好后，分别将两个面团搓成条，再揪成一个个剂子
8.取一水油面摊开，将一个油酥面裹在其中
9.将裹了油酥的面捏成团，做成月饼胚子；将月饼胚子摊开
10.将摊开的面皮卷起，一个个全做好
11.从第一个月饼胚子开始，捏成团，放栈板上，用月饼模子按压
12.再一一摆放在烤盘上；入烤箱，中层，将温度调到200度，时间定在20分钟
13.“叮”时间到，不要打开，直到装月饼的托盘不再发烫，月饼就好了
14.看这是做好的成品，请大家尝尝
制作月饼时,添加的转化糖浆能否用蜂蜜代替?有什么不同?
当然可以，口感更细腻润滑。
做月饼皮用蜂蜜代替转化糖浆可以吗？
加入水的作用主要有三点：
A：中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味和影响口味。
B：使月饼皮的PH值达到易于上色的程度。
C：水与酸中和时产生的CO2气体可使月饼适度膨胀，使口感疏松。
水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)
转化糖浆：(约制作500克糖浆) 配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
5、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
6、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
蜂蜜绿豆月饼的家常做法大全怎么做好吃视
蜂蜜绿豆月饼的做法
1.
碗中加入玉米油
2.
加入蜂蜜
3.
用刮刀充分搅拌融合
4.
加入低筋面粉和精盐
5.
拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟
6.
从冰箱中取出提前做好的绿豆馅（25克/个），自然解冻
7.
将月饼皮分成8份（25克/份）
8.
手上戴上一次性手套，取一份月饼皮，按扁
9.
放上绿豆馅
10.
均匀收口，搓圆
11.
如此全部做好
12.
用月饼模具压出花型
13.
入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟
14.
取出，刷上蛋黄水（1个蛋黄+1小勺水）
15.
再入烤箱，烤10分钟即可
中秋月饼月饼皮怎样制作?用什么料什么分配?
月饼皮的做法：
材料：
面粉九份，奶粉一份，白糖三份，溶化的黄油一份半，鸡蛋五个，干酵母粉一满茶勺。
（一份约相当八盎司的酸奶碗的一半容积）
做法：
把面粉、奶粉和酵母粉混匀，最好过一遍筛。
把鸡蛋打进一个足够大的容器里，加进白糖，先用打蛋器打十分钟左右，再边打边加入溶化的黄油和筛好的面粉等，轻轻翻搅成面团。根据模具大小，分成小块，做成圆形面皮。
1、低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麦芽糖醇液3750克、4、碱水75克、
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅： 粘米粉或面粉半杯（炒熟），白糖粉四分之三杯，白砂糖四分之一杯，植物油三大匙，葡萄酒半匙，蜂蜜一匙，金桔蜜饯（切
成黄豆大小）二大匙，胡桃仁切成豆粒大小四分之一杯，松子一匙，芝麻一匙，菠萝蜜饯一匙半，瓜子仁一匙，馅料拌匀。
制作月饼用的糖浆能用蜂蜜代替吗
蜂蜜中单糖比例与转化糖浆的单糖比例相近，用蜂蜜替代转化糖浆制作广式月饼有j较好的效果，而且操作简单方便。同时，蜂蜜的酸碱度值pH3.2～4.6，并含有多量的碱性无机盐类，属于碱性食品，可以中和体内酸性代谢产物，使体液碱化，从而起到调整肌体酸碱平衡，调节新陈代谢的作用。因此，用蜂蜜制广式月饼还有一定的保健作用。
奶黄月饼皮怎么做
做法
1：先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
2：倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
3：冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
4：加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
5：再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
6：取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
7：开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回，再放月饼模压平，倒出（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
8：包好后放入冰箱冷藏
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 蜂蜜做月饼皮的做法大全 蜂蜜版中秋月饼怎么做好吃