万丰美食菜谱大全食材用料：
切面
猪肉
长豆角
豆干
西红柿
干木耳
鸡蛋
葱
姜
盐
五香粉
酱油
蚝油
花生油
清水
水淀粉
菜谱做法：
1.豆干切成小粒。
2.长豆角洗净切碎。
3.西红柿洗净切成块。
4.干木耳泡发洗净。
5.把泡发好的木耳剁碎。
6.猪肉切成小块。
7.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
8.放入猪肉炒至变色。
9.放入长豆角，豆干，木耳炒至断生。
10.放入西红柿炒至出汤。
11.加入酱油，五香粉，蚝油炒匀。
12.加入清水，盐炒匀大火烧开。
13.倒入水淀粉。
14.盖盖小火煮10分钟。
15.将鸡蛋打成蛋液。
16.画圈倒入锅中。
17.用炒勺炒匀。
18.再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。
19.将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。
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菜谱小贴士：
先勾芡再打蛋花。
打囟面怎么做
做法
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材料
主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克[1]
特色
味香浓厚。
步骤
1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
2.猪肉剁碎;
3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
4.豆瓣剁细;
5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;
6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;
7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
要诀
此卤做酱拌面食用口感尤佳;此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。
打囟面囟的做法
肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。
面条肉卤怎么做？
黄瓜1/4根，火腿1/4根，豆干1/2块，西红柿1个，黑木耳1把 辅料：大葱适量，豆油适量，酱油适量。
1、把猪肉剁成肉馅葱姜备用热油锅放入葱姜爆炒，
2、然后加入肉末炒到差不多了放入豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，醋，味精，
3、再炒一会儿倒高汤，倒勾芡
4、最后还可以倒一些鸡精，香料
香菇肉的面条卤做法
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法： 1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 4、煮面浇卤即可。
素囟面怎么做好吃
主料
湿面条适量 五花肉适量
豆角(又称缸豆)适量
辅料
油适量 盐适量
酱油适量 八角适量
蒸面条的做法步骤
1. 炒菜。锅中放油放入二个八角小火炒香，然后放入切片的五花肉中火煸炒，将肥肉中的油炒出一些，然后放入豆角略炒，放入酱油上色，盐调味，菜不用炒太熟，后面还要蒸，调料要多放点，以使菜和面条都能咸为准，然后往锅中加水，水至少要没过菜再多一点，然后盛出半碗备用。
2. 蒸面。将湿面条放在刚才炒的菜上铺开，不用换锅，然后盖上锅盖中火蒸制，一定要看好锅，不能烧干了，如果不放心，中途可快速打开查看，如果水少了，第一步中盛出的菜汤就有用了，取适量浇到面条上继续蒸，蒸到正好没水，反正蒸面条是很考验你加水量和火侯的，其实并不难，做几次就掌握了
小贴士
豆角也可以用黄豆芽代替
仙游囟面的做法？？
囟面 以囟汤淋面而成。囟汤选用香菇、金针（黄花菜）、扁鱼、鱿鱼、干贝、虾米、猪肉等拌入调味品，入锅煮沸，再倒入薯粉桨，随后加鸭蛋。另加烫过的豆牙、韭菜；食时，先把面条、豆牙、韭菜盛在碗里，淋上囟汤，加上香菜、炸蒜丁即可食用，
囟面：是闽南著名风味小吃，它采用三层面、蛋丝、笋丝、香菇和虾仁、黄花菜等配料，炒熟后加上猪骨汤煮开，后放入适量甘薯粉和蛋液调成米汤状成为囟料。吃时把碱面条放入热开水洗碱，捞起装入碗里，再将囟料浇在上面，最后配上油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，囟面甘滑可口，清香鲜美。
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