万丰美食菜谱大全难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
牛肋骨一条
辅料
料酒 生抽
老抽 冰糖
山茶油 黄油
姜 大葱
花椒 香叶
八角 桂皮
草果
红烧牛肋骨的做法步骤
1. 把牛肋骨切成块；
2. 锅中烧开水，将一小块姜拍碎放入，加入二勺料油，牛肋骨焯水；
3. 将焯水后的牛肋骨洗干净，用厨房用纸吸掉些水份；
4. 锅中放入山茶油 ，烧热油后关水，放入一小块黄油，用山茶油的油温融化黄油；
5. 倒入牛肋排翻炒片刻；
6. 倒入二勺料酒；
7. 三勺生抽；
8. 一勺老抽；
9. 五、六块小冰糖；
10. 不停的翻炒牛肋骨，使各类调料能包裹住牛肋骨；
11. 将二个八角、一个草果、一小块桂皮、一片香叶、一小包花椒放入茶包中；
12. 将牛肋骨移到快锅中，加入开水和牛肋骨差不多齐平，放入茶包、一大段大葱、一块拍裂的生姜；
13. 大火烧开，转小火压40分钟左右；
14. 去掉茶包，用炒锅翻炒片刻收汁；
15. 装盆，撒上葱花即可。
小贴士
1、 牛肋骨最好是让卖家帮助剁好，家中的刀具根本无法剁好牛肋骨；
2、 我喜欢用混合油炒，特别是黄油和牛肉的搭配绝对是绝配；在化黄油时最好关火，用另一种油的油温来融化，如果开火黄油很容易焦掉，会大大影响口感；
3、 生抽，老抽和冰糖的量可以按自家的品味调整，生抽调味，老抽调色，冰糖可吊鲜味而且会使牛肋骨的颜色更鲜亮；建议刚开始时不用加太多老抽，否则做出的牛肋骨会很深不亮，如果最后出锅时觉得浅，可以在最后收汁时再添加；
4、 没有茶包可以用纱布，都没有可以直接将香料撒到锅中。
红烧牛肋骨的家常做法大全怎么做好
红烧牛肋骨的做法
1.将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水
2.取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排
3.焯水后，洗干净，备用
4.热锅，倒入适量油，放入姜块
5.烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右，烹入料酒
6.撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛肋骨上色
7.将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨
8.大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂
9.收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅
红烧牛肋骨怎么做
【红烧牛肋骨】
材料：牛肋骨适量、葱姜适量
调料：老抽少许，生抽适量、冰糖少许
香料包：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量
制作：
1、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水；
2、取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排；
3、焯水后，洗干净，备用；
4、热锅,倒入适量油,放入姜块；
5、烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒；
6、撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色；
7、将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨；
8、大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂；
9、收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。
~碎碎念~
1、没有无纺布袋的话，可以把香料直接撒在锅里煮；
2、生抽很咸,颜色浅,用于入味，而老抽味道淡,用于上色；老抽不要放的太多，否则做好的牛肋骨酱色会很深，可以少放些，
临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些；
3、少许冰糖，会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮；
3、最后收汁时,汤不要收的太干,带点汤汁的牛肋骨更美味；
4、如果没有太多时间煮的话，可以直接放入高压锅，15分钟后熄火，取出倒入炒锅收汁即可，一样的酥烂美味；
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红烧牛肋排怎么做
红烧牛肋排的做法
材料集合图：
1.将香料包起来，（不包直接撒也没关系），准备好葱姜蒜
2.将新鲜牛肋排清洗干净。（买的时候请摊主帮忙切好）。焯下水，洗干净备用
3.炒锅烧热，倒入适量炒菜的油，烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右，加入料酒，翻炒匀后再加入老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右
4.上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜
5.大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。我这一时没找到合适的炖锅，就延用了炒锅。转小火炖1个半小时
6.开盖，看到汤很多的话，可以开大火收干点汤，（这时候可以加点白糖或者冰糖，可提鲜，南方人喜欢这样的，北方人不大喜欢）汤很少的话，就可以撒点鸡精，拌匀，出锅拉
牛肋骨上的肉处了做红烧牛肉外还有什么好做法?
牛肋骨上的肉就是牛腩。
牛腩一般用来红烧，因为筋相对较多。
不过还可以做牛腩汤或者是罗宋汤。
牛腩汤是粤菜的一种。
牛腩切块，入高压锅。
水量自便。
先别放盐
放姜、葱。
冒气后15分钟。
等减压阀落下后切2个西红柿进去，（如果喜欢可以加芹菜和洋葱。不过我超级不喜欢这个味道。）加盐适量。小火炖20分钟就可以。
牛肋排烧土豆家常做法，牛肋排烧土豆怎么做好吃（图文
主料
牛肋排
500克
土豆
300克
辅料
油
适量
葱花
适量
八角
适量
香叶
适量
红烧酱油
适量
黄片糖
适量
步骤
1.牛肋排用清水泡几次出血水,沥干;
2.锅里热油,下牛肋排炒香表面;
3.加入八角,香叶炒;
4.然后下红烧酱油,小块黄片糖;
5.续加适量的清水煮开;
6.转移到压力锅,压力约25分钟左右;
7.压牛肋排的时候把土豆去皮切块;
8.待牛肋排自然解压后倒入锅中煮开;
9.下土豆一起焖煮;
10.煮至土豆软,收汁,下葱花即可!
泉州红烧牛肋排怎么做
红烧牛肋排的做法
主料牛肋排1500克
调料色拉油适量 鸡精少许 姜适量 蒜适量 八角适量 桂皮适量 干辣椒适量 小葱适量 鲜花椒适量 茴香适量 陈皮适量 香叶适量
红烧牛肋排的做法
1.将香料包起来，（不包直接撒也没关系），准备好葱姜蒜
2.将新鲜牛肋排清洗干净。（买的时候请摊主帮忙切好）。焯下水，洗干净备用
3.炒锅烧热，倒入适量炒菜的油，烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右，加入料酒，翻炒匀后再加入老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。老抽大概用3勺20ML,生抽大概用10勺60ML左右
4.上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜
5.大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。我这一时没找到合适的炖锅，就延用了炒锅。转小火炖1个半小时
6.开盖，看到汤很多的话，可以开大火收干点汤，（这时候可以加点白糖或者冰糖，可提鲜）汤很少的话，就可以撒点鸡精，拌匀即可出锅
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