嫩鸭最简单的做法嫩鸭怎么做好吃又简单

食材

主料
鸭子
1只
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
大红枣
适量
黄芪
适量
香菇
适量
步骤
1.烧热的锅子里将葱姜煸热，放入洗净的鸭子煸热，将鸭油烤出来，这样鸭子汤就不会太油而且可以稍微去腥。
2.待鸭子两面煎黄后，撩起，锅子里的油炒青菜也是很好吃哒。
3.然后就可以上砂锅啦。将鸭子放入砂锅，加清水4碗适量去腥的黄酒，再放入红枣黄芪和泡开切半的香菇。
4.就这样，炖一个小时。
5.成品图~
小贴士
可以适当炖久一些

私房原膳嫩鸭怎么做好吃又简单，做法图解

主料

鸭子：一只

辅料

油：适量盐：适量葱姜：适量大红枣：适量黄芪：适量香菇：适量

具体步骤

第一步

烧热的锅子里将葱姜煸热，放入洗净的鸭子煸热，将鸭油烤出来，这样鸭子汤就不会太油而且可以稍微去腥

第二步

待鸭子两面煎黄后，撩起，锅子里的油炒青菜也是很好吃哒

第三步

然后就可以上砂锅啦。将鸭子放入砂锅，加清水4碗适量去腥的黄酒，再放入红枣黄芪和泡开切半的香菇

第四步

就这样，炖一个小时即可

家庭烧嫩鸭的家常做法大全怎么做好

主料鸭子适量辅料尖椒适量

步骤

爆炒鸭子的做法步骤11.把尖椒放锅里焙香，待到表面微糊的时候铲起来

爆炒鸭子的做法步骤22.把葱姜，花椒，放入油里炒出香味

爆炒鸭子的做法步骤33.放入鸭子小火慢慢煸香，待到像这样微黄的时候放入郫县豆瓣酱，加入一点老抽着色，生抽提味，放入刚炒好的尖椒翻炒均匀，最后放入一点糖可以使整道菜味道更加浓郁

爆炒鸭子的做法步骤44.完成了

嫩滑粉蒸鸭怎么做好吃又简单，做法图解分

主料

鸭子：半只

辅料

料酒：适量蒜：适量辣椒粉：适量花椒：几粒油：适量盐：适量姜：一块

具体步骤

第一步

1.准备半只鸭子洗净

第二步

2.将鸭肉切块

第三步

3.姜切片

第四步

4.蒜切碎

第五步

5.下鸭肉大蒜姜翻炒出油之后加入一些油

第六步

6.加入适量辣椒粉花椒翻炒

第七步

7.加入料酒米粉盐翻炒

第八步

8.电饭锅加入适量水放架子

第九步

9.鸭肉装入碗中放入电饭锅

第十步

10.按下鸡肉按键蒸煮30分钟

第十一步

11.拿出即可

如何烧鸭子又嫩，又好吃?

啤酒鸭

配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜

调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒

把鸭子用水煮一下

把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。

鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜

（现在基本大功告成），不过要换个火锅继煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅

四川鸭子

将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净）。高压锅内放鸭块，水，姜，辣椒，料酒，盐，大料，麻椒（没有四川麻椒，花椒也可以），上火吨，开锅后15-20分钟。炒菜锅内放油，开后葱、姜、蒜，放吨好的鸭块、豆嘴（快发芽的湿黄豆）、粉丝（用开水煮好的）翻炒至熟。由于粉丝含淀粉，所以锅里的东西会往一起粘，不要紧，把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了。

芋泥鸭

材料：

盐.................1/4茶匙

鸭.................半只

澄粉.............2/3杯

猪油.............3汤匙

芋头.............1个

酱油.............2汤匙

虾米.............1汤匙

胡椒粉.........少许

太白粉.........2汤匙

生菜叶.........1杯(切丝)

腊肠丁.........2汤匙(或腊肉丁)

蒸鸭料：

姜.................2片

葱.................2支

八角.............1粒

花椒粒.........1茶匙

做法：

1.鸭涂抹酱油腌10分钟后，用热油炸黄，捞出放蒸盘中，加蒸鸭料蒸至烂(约1小时)，拆骨取肉

2.芋头削皮切成大厚片，亦放入蒸笼中蒸至软，取出趁热压泥，虾米泡软，捡好切碎。腊肉蒸熟切成丁

3.澄粉放碗中，加滚水1杯烫过，加入压烂之芋泥中，再加入虾米、腊肉及盐、胡椒粉一起搓匀

4.将鸭肉较厚的地方片开，尽量做成一块方形，撒上太白粉。将芋泥料压扁平，酿在鸭肉上，两面再均撒上太白粉，投入8分热油锅中，用小火炸至表面酥黄。沥出切成长方块，排入盘中(盘底可垫生菜丝)

5.将盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、清汤2/3杯煮滚勾芡，一起上桌沾食

营养成份：

热量 2656卡

蛋白质 121.5公克

脂肪 202.1公克

醣类 80.5公克

鸭肉需蒸的很烂并拥有肉香，搭配芋头香气特别好吃。重要的是油温，先使用一小块做好的芋泥，投入油里后，若油的温度很烫，芋头才能马上炸松开。当然，鸭肉可使用鸡肉取代。而铺芋泥时，厚度必须均匀，只要尽量将鸭肉摊平，再酿上芋泥即可。

太子鸭

【组成】太子参15克，鸭（鸡、牛）肉适量

【制法】将太子参洗净，与鸭肉块同放沙锅中,共炖至熟

【功效】太子参为石竹科多年生草本植物孩儿参的块根,具有补气生津作用.与鸭肉合用，更能起到补肺,益气,生津的作用 .鸭肉滋阴养胃,利水消肿。是人们常吃的食物，营养丰价值很高。太子参中含有太子参多糖，多种微量元素及人体必需的多种氨基酸。具有补气生津作用。

做法：将鸭子洗净，除去内脏切块。将太子参洗净，与鸭肉块一起放入沙锅中，加适量水，炖1小时。

八宝糯米鸭

材料：嫩鸭1只（约1500克），糯米100克

辅料：瘦肉粒75克，生鸭肾粒75克，火腿粒25克，水发冬菇25克，磨菇粒10克，菠萝半罐

调料：姜片，葱条各10克，净鸡蛋75克，葱花2.5克，鸡精8克，味精2克，精年轻3.5克，干淀粉125克，湿淀粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，绍酒25克，香糟卤6克，酱油5克，花生油500克（实耗100克）

做法：

1，将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口，取出全部骨头及内脏，切除脚，便为脱骨整鸭；瘦肉粒用干淀粉25克拌匀；生鸭肾用沸水烫熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗净。

2，用花生油起锅，放入处理过的糯米，瘦肉粒，肾粒，火腿粒，冬菇粒，调入精盐4克，鸡精5克炒匀，烹入绍酒15克拌匀，酿入全整鸭内；将刀口用牙签扎实，用水滚过，在鸭身上扎针孔，盛于砂锅内，加入精盐3.5克，鸡精2.5克，绍酒10克，姜片，葱条，开水，加盖炖至熟。

3，取净蛋与湿淀粉5克调成浆，涂在酿鸭身上，再拍上干淀粉。

4，武火烧锅，下花生油，烧至150℃左右，下鸭，把锅端离火位，将鸭浸炸至金黄色断生捞起，倒去余油。摆放在碟中，以菠萝围边。另外将炖鸭的原汤倒进锅内，放入磨菇粒，葱花，酱油，胡椒粉，香糟卤，加入湿淀粉5克，再加香油和明油拦匀

腌鲜梅菜鸭

材料：

中鸭.............1只(约2公斤)

葱.................4支

老姜.............1小块

梅干菜.........100克

扁尖.............2个

冬笋.............5支

金华火腿....300克

五花肉.........350克

调味料：

盐、绍兴酒适量

做法：

1.鸭子背上划一刀【将皮划下即可】，用厚刀将之拍平，【在鸭背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁断，如此鸭骨内之原汁才可熬出【前胸不可切到】

2.将鸭子烫过血水备用，五花肉切大长条厚片，冬笋切长块【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水软化撕成细丝备用【扁尖水备用】

3.丢梅干菜洗净切细段备用，将所有备好之材料用陶锅装好加水，再加入1小碗绍兴酒烧开后，文火熬3小时后，再放入大砂锅内，排整齐后再煮开，即可食用

------因其材料均有盐，熬煮好后味道不足，可再加少许盐即可。不可先加盐，以免鸭汤鲜味熬不出来。

超简单的卤鸭子的做法步骤图，怎么做好吃

卤鸭制作方式：

鸭肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，对心脏也有很好的保护作用。想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又烂的卤鸭的关键有以下几点，

1、在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好。我们这边普通嫩鸭40，老鸭50，农民养的要70.

2、用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1~2个小时。椒盐既有盐的咸度又有香味，而且容易入味，这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香哦。

3、用高压锅或者电压力锅，省煤气又省时间，基本上半小时不要就搞定了。

4、卤汤千万不要扔，凉了以后倒入塑料袋，扎紧后放入冰箱冷冻，下次要用拿出来化冻即可。越久的卤汤越香哦。

鸭子怎么做才简单的做法

材料

鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多

做法

1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。

3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

最简单的做啤酒鸭的做法

鸭（半只），啤酒（600ml），青椒，红椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，糖，盐，八角

方法/步骤

1.准备材料。

Tips:啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

2.鸭洗净切块，辣椒切块.

3.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。

Tips:鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。

4.大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油.

5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

Tips:香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。

6.加入一瓶啤酒。

Tips:半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

7.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

Tips:用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

8.待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅.

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