万丰美食菜谱大全用料
材料
用量
火腿片 5片
面粉 适量
鸡蛋 1个
面包粉 适量
高丽菜
美乃滋
黑胡椒
折叠编辑本段做法
1. 火腿片5片，自然解冻，厨房纸巾擦干水分。
2. 鸡蛋打成蛋液，火腿片分别裹上面粉、蛋液和面包粉备用。
3. 油温170度左右下锅油炸，炸至两面金黄后出锅稍沥油。
4. 新鲜高丽菜铺底，美乃滋撒上一些黑胡椒，摆上炸火腿就做好了。
炸火腿肠怎么做好吃，炸火腿肠的家常做法
步骤
1.火腿去掉外包装，用剪刀四面斜着切成花
2.丢进油锅炸，四周都金黄时捞出
3.沥干油
4.串上竹签
5.锅里倒一杯水，放入辣椒粉、盐、胡椒粉、葱花烧开
6.淋在炸好的火腿上
7.装盘食用即可
小贴士
1、切花时要注意切斜片，不要切断了
2、火腿本身是熟的，不要炸太老
3、调制汁水可根据个人的口味添加不同的调料
火腿的做法，油炸火腿怎么做好吃，油炸火腿的家常做法
主料
火腿
5根
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒粉
适量
葱花
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.火腿去掉外包装，用剪刀四面斜着切成花
2.丢进油锅炸，四周都金黄时捞出
3.沥干油
4.串上竹签
5.锅里倒一杯水，放入辣椒粉、盐、胡椒粉、葱花烧开
6.淋在炸好的火腿上
7.装盘食用即可
小贴士
1、切花时要注意切斜片，不要切断了
2、火腿本身是熟的，不要炸太老
3、调制汁水可根据个人的口味添加不同的调料
炸火腿肠的做法裹面粉
需要提前准备好的材料包括：火腿肠 4根、鸡蛋 1个、芝士片 1片、面粉 30g、面包糠 30g、油 适量、番茄酱 适量。
1、第一步火腿肠剥好，用刀子切一刀别切断。
2、芝士片切成比火腿肠直径稍窄一点的条。
3、火腿肠里夹上芝士片。
4、沾一层蛋液，裹上面粉。
5、再沾一层蛋液，裹上面包糠。
6、锅内放油加热，放入火腿肠。
7、炸至金黄盛出，挤上番茄酱，这样就完成了。
裹面炸火腿肠的做法
裹面炸火腿肠的做法
主料：火腿肠4根、鸡蛋1个、切达芝士片1片、玉米淀粉30g、面包糠30g；
辅料：油适量、番茄酱适量
1
准备好材料，面包糠忘记拍了哈 不影响
2
火腿肠剥去外衣，用刀子从中间切一刀，切深点 但不要切断
3
芝士片切成比火腿肠直径稍窄一点的条
4
芝士片夹在火腿肠里
5
沾上一层蛋液，裹上薄薄一层玉米淀粉
6
再裹上一层蛋液 沾上一层面包糠
7
热锅倒油 油烧至7成热，丢一点面包糠进去，面包糠能迅速浮起并且很多气泡就说明油温够了，中火炸至表面金黄
8
捞起沥干油，开大火油烧至非常热，再把火腿肠丢进去大火炸几秒逼出油，立刻捞出
9
淋上番茄酱 开吃吧
土豆片炒火腿的家常做法大全怎么做好吃视频
准备食材 －
土豆 1-2个
火腿肠 1-2根
葱花 适量
蒜末 适量
－ 步骤 －
1.土豆切片，用水冲洗几遍洗去淀粉，控水备用
2.控好水的土豆下锅煎炸，至金黄色出锅土豆片要分批炸，不然会炸不好
3.火腿肠，葱蒜切好我用的是蒜蓉脆脆肠
4.锅里剩余的油到出，放葱花，酱油爆香，到入炸好的土豆片，翻炒片刻再加入火腿肠，盐，（盐要少加，因为火腿肠本身是有咸淡的）加蒜末，出锅，就OK了！
金华火腿可以做什么菜？要具体步骤。
注意事项:
1、火腿不能当主菜，只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。
2、切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。
3、火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。
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食用方法
食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下。
金华火腿除做菜肴的主、辅料外，还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”（鸡火莼菜汤），以及家常的 “火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”，等等，多达数百种。火腿汤菜制作方便，鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃，素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉。此外，制作调味用的高级清汤（顶汤），火腿更是主要的鲜味原料。事实上，不少菜肴原料、高档名食，如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至没有什么滋味，与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮，才鲜香入味，相得益彰。
金华火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作火腿菜点，要格外注意成品的咸度。火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法。同样，在这类菜肴中，亦不应配用火腿。烹调以火腿为主的菜，一般忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素，否则会改变或失去火腿的特有风味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以减咸增鲜，如用葡萄酒则更为理想。火腿菜除少数特殊风味的菜品，如“拔丝火腿”、“火夹鱼”、“裹炸火香肉”及煎、贴的火腿菜外，一般不宜挂糊、上浆、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以尽量保持火腿保持火腿独特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉类菜肴，除 “扒烧牛筋”及全羊席中的“火腿红烧羊皮”等特殊菜品外，习惯上很少与火腿搭配组成菜品。
火腿的吃法很多，据金华清和园菜馆一级厨师蒋宪平老师傅说，一般以清炖和蒸吃为宜。但因火腿的部位不同，作法也不尽一样。整只大腿可分火爪、火蹄、腰峰和滴油四个部分。“火爪”、“火蹄”，宜于伴以鲜猪蹄，鲜猪爪，用文火清炖，此乃名菜“金银爪”、“金银蹄”。“滴油”，宜于烧汤吊味，伴有毛笋、冬笋者，叫火督笋；伴有冬瓜者，叫火督冬瓜；伴有豆腐者，叫火督豆腐等等，以“火督笋”为最有名。“腰峰”，宜于蒸吃，切成薄片，可制“薄片火腿”、“排南火腿”和“密汁火腿”等名菜，用于佐饭、进酒、品茗。诸名菜中，尤以“薄片火腿”最为世人所欣赏。“薄片火腿”，每盘二两八钱，切四十八片，排成拱桥形，切片要均匀，排列要整齐，上面撒些白糖、味精，淋点黄酒，放在蒸笼中蒸十五分钟左右，白糖融化。酒味入腿。色泽红润，鲜美可口。
食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下。
蒸火腿块
主料：金华火腿150克
调料：黄酒50克,白砂糖25克,味精1克
做法：
1. 将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；
2. 装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；
3. 把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
4. 上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层。
香芋蒸火腿
1、芋头去皮洗净切成片备用；挑有瘦有油的火腿切成片备用
2、把芋头片跟火腿片相互夹在一起，即：一片火腿一片芋头，在碗里放好
3、把水烧开，将摆好的火腿芋头放进蒸锅，隔水蒸20分钟就可以了
这道菜芋头跟火腿相互吸取味道养分，芋头吸收的火腿的油脂和咸味道，吃起来不会那么腻口，香酥有味。而火腿在赋予芋头油脂之后也吸取了香芋的余香，令其味道更加丰富，真是难得的美食！
蜜汁火腿
色香味：色泽火红、卤汁透明、火腿酥烂、滋味鲜甜、深有回味
主料：火腿、清水、白糖
制作：
1)将火煺上方的净精肉一整块洗净，入汤锅煮至八成酥取出，除去筒骨，用盆子压平，冷却后入冰箱冰一下取出，切成厚片；
2)砂锅内下火腿肉厚片，鸡汤煨煮，拔去咸味，如味仍过咸，滗去原汤，另加清鸡汤再拔咸味，至火腿肉厚片咸味拔净取出，放入另一锅内，加清水，白糖，用小火煨 1小时至卤汁稠浓，色泽光亮即成。
蜜汁火腿2
[原料/调料]熟火腿约300克，通芯莲子50克，糖水樱桃5粒，糖水青梅1粒，冰糖150克，玫瑰花瓣、糖桂花各少许，绍酒75克，生粉适量。
[制作流程]
①将通心莲子加水隔水蒸熟，滗去汤水，加糖蒸至起玉色。将火腿洗净，肉面上用直刀划花刀，纵2刀、横3刀，切成皮层相连的12个小方块。
②将火腿盛入大碗，放25克绍酒、冰糖25克，加水浸过面，加盖用大火蒸1小时，滗去汤水，再放绍酒、冰糖各25克，加水浸没，加盖继续蒸1小时，滗去原汤。继续加绍酒25克，冰糖75克，放水浸没，用大火继续蒸1小时30分钟，先将原汁滗入碗中，除去沉淀杂质备用。把火腿皮朝上覆扣在高脚汤碟里，将蒸熟的莲子围放在火腿四周。
③烧热锅，加适量水、冰糖25克，倒入蒸火腿的原汁，煮滚后撇去浮沫，用生粉水调匀勾薄芡，淋在火腿上，缀上樱桃、青梅，洒上玫瑰花瓣和糖桂花即可。
准备：
（1）切一小块，去掉发醇保护层
（2）煮30分钟去咸味，晾凉后切丝、再加白糖、料酒、味精，蒸15分钟
（3）或者简单焯水后，切小片与山药夹片蒸20分钟
（4）或者多煮一会儿，拔去咸味之后，再拿糖水煨一小时。
火腿炸紫菜的做法大全家常
材料
主料：火腿400克，奶酪40克，
辅料：苹果20克，梨15克，橘子15克，小麦面粉30克
做法
1.将面粉调成糊，加入适量的盐和味精；
2.分别将苹果、梨、橘子等水果切成丝待用；
3.先将方火腿切成薄片，铺平，上面垫一层奶酪，放上水果丝，卷成卷状，用牙签穿好后固定；
4.锅上火放油烧三成热时，将火腿片裹上面糊，下油锅炸至金黄色，捞出后抽出牙签，盛盘用刀断成两节食用。
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