万丰美食菜谱大全主料
自发粉 芝麻酱
辅料
红糖 白砂糖
芝麻油 酵母粉
盐 鸡蛋液
天津麻酱烧饼的做法步骤
1. 面粉加入干酵母粉，后在面粉中放入盐拌匀，一边倒温水、一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵
2. 和好面团发酵
3. 面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、红糖混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌
4. 搅拌成糊糊状，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；
5. 面团充分发酵后，用手搓揉均匀赶出气泡，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；
6. 4、在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；
（我的芝麻酱调的还是稍微有点稀）
7. 拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状
8. 切成3-4厘米长的剂子。揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。或者直接将剂子立起来，螺旋状向上，压瘪，封口边儿压在下面。此时将烤箱上下火打开预热到180度；
9. 入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可。
10. 烤好出炉，第一次尝试做的芝麻酱烧饼…
天津静海哪里有生产麻酱糖的 请问有厂址或者销售点吗 不是要做法 我要买
麻酱糖饼的做法
将面粉倒入盆中，一手拿着筷子一手拿着水，边倒水边搅拌面粉，让面粉和水充分拌合均匀，然后改用手将面粉揉成团，扣上盆子醒放20分钟
麻酱中加入香油用勺子搅拌解开备用
案板上撒上敷面，将面团放在敷面上用擀面杖擀开成薄片状
将麻酱倒在面皮上均匀的抹开
将红糖撒在面皮上
沿长边将面皮卷起
将长条从一端开始盘成圆形
将圆饼擀开成薄饼状
锅中抹上薄薄一层油，冷油将圆饼下锅，开火后煎2分钟，期间不断用手晃动锅饼，顺时针旋转，让饼均匀受热
在冲外的一面上刷上薄薄的一层油，然后将饼翻个接着煎1分钟即可出锅，出锅放至不烫手切块可食用
麻酱糖火烧怎么做
简介
给大家介绍一款香酥绵软的中式点心——糖火烧，低糖低油脂，减肥的同时依然可以满足甜蜜味蕾。
慧心荷韵
用料1 (面团)
面粉 250克
牛奶 165克
酵母 1/4茶匙
用料2 (麻酱红糖馅)
红糖 2勺
自制芝麻核桃花生酱 2勺
面粉 2勺
麻酱糖火烧的做法
面粉2勺放在微波适用盘子中
盘子放入微波炉中，高火加热2分钟至面粉熟
红糖2勺放入微波适用盘子中
盘子放入微波炉中，高火加热30秒，去掉红糖含有的水分
加热过的面粉和红糖放入盘子中，用手一边搅拌一边把聚在一起的小疙瘩揉制松散
把红糖和面粉充分搅拌均匀
拌好的馅料放在案板上，用擀面杖擀制
把聚在一起的红糖面疙瘩擀制松散
用漏勺将擀好的馅料过滤
滤下细细的红糖馅料
漏勺里剩下的颗粒状馅料放在案板上，继续用擀面杖擀制松散
把擀好的馅料与滤好的馅料混合在一起，即成红糖馅
准备2勺自制芝麻花生核桃酱，放在碗里
制作好的红糖馅放在碗里，用筷子朝一个方向搅拌
搅拌成麻酱红糖馅
面粉250克放在和面盆中
牛奶160克放入碗中微波加热1分钟至牛奶微温，放入1/4茶匙酵母搅拌成酵母液
把酵母液分次倒入面粉中
用筷子把酵母液与面粉搅拌成面絮
用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉制
揉成表面光滑的面团，盖一块干净百洁布，放在一边饧制，最少饧制3～4小时
我是晚上和好面，放冰箱饧制一个晚上，第二天早晨把饧好的面团取出
饧好的面团用手拉起，弹性很强
案板上撒少许干面粉，饧好的面团放在案板上，用手揉制片刻
揉好的面团用擀面杖擀制
擀成厚度约1CM的大的长方形薄片
用小勺舀取适量的馅料，从面片的边缘依次涂抹
使馅料均匀的涂满整个面片
从面片的宽边一端将面片卷起
一直卷到另一端，形成一个面卷
用擀面杖把卷好的面卷擀制成大的长方形薄片
用手提着面片的宽边一端，向上提起
向里折会
同样提着面片的另一端向里折会，形成一个合页状的矩形面片
用擀面杖把矩形面片再擀制成大的长方形薄面片
用手提着薄面片的长边一端向上提起
向里卷起，卷成一个长条面卷
用刀把长条面卷分割成大小均等的剂子
取一个面饼剂子，两只手分别手握着剂子的切面两端，向下弯曲合拢
面饼剂子形成一个圆球状
用手把圆球剂子按扁，形成圆圆的面饼
烤盘上铺一层锡纸，做好的面饼放在锡纸上
烤盘放入烤箱中层，上下火180度，烤制25分钟
烤至一面金黄色，取出烤盘将面饼翻面
烤盘再放入烤箱，上下火185度烤制5分钟，至另一面金黄
取出烤盘
小贴士
1.面团要用发面团，且发酵时间最少要3～4小时，使面团的筋性足够强韧。如果你嫌麻烦，至少要饧发1小时。
2.馅料需要用到红糖、面粉、芝麻酱，且三者的比例为红糖：面粉：芝麻酱==1：1：1。
3.红糖要用面粉拌制，红糖和面粉要分别烤制一段时间，且拌好的红糖馅最好过筛，使口感更细腻。。
4.红糖烤制是为了去除红糖红糖含有的水分，但烤制时间一定要短，否则红糖会融化掉。
5.面粉的烤制是为了把面粉烤熟，与红糖拌在一起，防止红糖融化汁水外溢。
6.我用的是自制芝麻花生核桃酱，如果是市售芝麻酱，要选稀一点的，如果是稠芝麻酱可以用食用油或橄榄油将芝麻酱先稀释，再和红糖馅料拌制。
7.做好的饼可以烤制，如果没有烤箱，可以用平底锅煎制金黄色。
天津有哪些好吃的东西?
我是天津人额,个人觉得不要去食品街,天津人自己是不去那吃饭的,很贵而且有的根本不是天津的特色,根本是在宰人.并且很多小店说自己是十八街麻花的连锁,千万不要买,要是买就去十八街的专门店(大的),因为现在冒充的比较多,话说回来我家门口就是十八街的总店(厂),嘿嘿...很方便哦...再有就是耳朵眼炸糕(要买刚炸的,不然是会粘牙的,一样要去大的店,假的多),狗不理包子(个人觉得还可以,天津很多包子都很好吃的,例如石头门槛,传说是慈禧赐的名字)
以上的是正宗的天津三绝,别的什么都是别人后加的,上面的是不可不吃的.
再有就像是煎饼果子,杨村糕干,豆腐脑(老豆腐),嘎巴菜(锅巴菜),贴饽饽熬小鱼(是典型的天津渔家菜),素卷圈,桂顺斋的糕点,果子,油炸蚂蚱(我只敢吃大腿,不过味道不错),小宝糖炒栗子,糖粘子(不知道外地有没有),剩下的是在太多了额...其实天黑以后只要有人的地方都有小吃街(起码我这么认为..==b).天津的早点记得一定要吃的,那个越是小店越正宗的.我再帮你找些资料阿....只是最基本的几个....最前面的是三绝
狗 不 理 包 子
狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精
细，制作讲究。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，
上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。包子皮
使用半发酵“一拱肥”富强面。做工上，狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、
上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，每个包子的褶不少于十五
六个。刚出屉的包子，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香
而不腻。 狗不理包子铺原名“德聚号”，据今已有百余年的历史。店主叫高贵友，其乳
名叫“狗不理”，人们久而久之喊顺了嘴，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原
店铺字号却渐渐被人们淡忘了。据说，袁世凯当直隶总督时，曾把狗不理包子作为贡品进
京献给慈禧太后，慈禧很爱吃。从此，狗不理包子名声大振，许多地方开设分号。 如今
，狗不理包子已走向世界，进入许多国家市场，倍受宾客欢迎。
桂 发 祥 麻 花
桂发祥麻花，色泽金黄，风味醇厚，具香、酥、脆、甜的诱人特点，于干燥通风处放置数
月不走味，不绵软，不变质。桂发祥麻花有"花理虎"、"麻轴"、"绳子头'等多个品种。每
个麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的
什锦馅酥条。制做时根据面粉质量调整油酥大小，适应气温高低变化增减肥、碱剂量，保
证投料配比。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、
瓜条等小料。 桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，因店铺曾座落大沽南路十
八街处，人们又习惯称其为十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发
祥大沽南路店。
耳 朵 眼 炸 糕
耳朵眼炸糕是受天津群众喜爱的小吃。耳朵眼炸糕的传统制法，是选用北河(杨村、
河西务)、西河(霸县一带)的上等新粘黄米，水磨后发酵、对碱、揉匀，制成面团。选用
优质红小豆煮烂，使用铜丝罗搓沙，放入红糖汁炒成豆沙馅。炸糕团成先使温油下锅，后
加旺火炸透。用这种方法制成的炸糕火候适当，既不焦糊也不跑馅，出锅后厚薄均匀，呈
金黄色，吃到嘴里外焦里嫩，香甜酥脆，而且炸的个儿大，做到"高发"，即祝福顾客高开
发财的吉祥之意。耳朵眼作糕始于光绪年间，店主名刘万春，店铺字号"增盛成"。因毗邻
窄小的耳朵眼胡同，人们习惯地称之为耳朵眼炸糕。
天 津 糕 干
天津制作糕干的店铺很多。其中杨村糕干生产始于明初，历史悠久，为最正宗。杨村
糕干以上等米粉和白糖加工精制而成，雪白细腻，口味清甜。1914年巴拿马运河开通不久
，杨村糕干曾作为中国的一件特产，同茅台酒等一起送到巴拿马赛会，获得〈佳禾〉铜质
奖章。 近年来，天津糕干以芝兰斋糕干最著名。传统的芝兰斋糕干以新稻米和
优质江米为主料，配以精制的甜馅，经过精细加工后，洁白绵软，香甜可口，尤其适宜老
年人和儿童食用。
煎 饼 馃 子
煎饼馃子以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥
脆的棒槌馃子(油条)，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻等小料，从中间折起即可食用，
香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味，这是地道的天
津小吃，现被许多城市所接受。
贴饽饽熬小鱼
贴饽饽熬小鱼是极具天津地方特色的大众化风味小吃。贴饽饽是以玉米粉加水和面，用手
拍成一个个长圆形厚饼，贴在灶火铁锅的周围烤制而成。用这种方法制做的饽饽呈金黄色
，味美适口，特别是饽饽下面的焦面，又香又脆。 熬小鱼一般选用小鲫鱼，去掉内脏
洗净，沾上面粉或鸡蛋清放进油勺内炸至金黄色，然后将一条条小鱼码放在锅内，撒上葱
、姜、蒜、大料，倒入用料酒、醋、酱油、糖、面酱、味精和适量水调成的汤汁，微火炖
熤劣闼扇恚?苌仙傩碇ヂ橛腿〕觥＝?绕?谔诘奶?拟暮桶拘∮阋黄鹗秤茫?氏阄薇龋?
兜兰?选?
石头门坎素包
石头门坎素包已有百余年的历史。其制作方法是以绿豆芽菜、粉皮、香干、香菜、面
筋、馃子、腐乳、芝麻酱、香油等调拌成馅，用精面粉作皮，加工成包子蒸熟而成。石头
门坎素包具有浓郁的独特风味，食之素香，回味无穷，很受老年人喜爱。
白 记 饺 子
白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。白记饺子制作精细，选用上好新鲜
羊肉，剁成肉泥。适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，面和好放软，
制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。
炸 素 卷 圈
炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜
末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。
炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
曹 记 驴 肉
曹记驴肉，因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。曹记驴肉， 精选新鲜优
质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉，富含蛋白，酥烂易嚼
，味道鲜美，远近闻名
茶 汤
茶汤的主要原料是秫米面或小米面。制作程序是先将磨得很细过箩的面放在碗内，用
温桂花糖水打底成糊状，再用大铜壶内滚沸的开水冲成稠糊状，然后撒上红糖和白糖，用
小铲慢慢地铲着食用，香甜可口，风味浓郁。 茶汤不仅味道好，更诱人的是颇
具乡土特色的制作情趣。那特制的龙嘴大铜壶，实际上是一个火锅构造的茶炉，摆在桌上
十分显眼。两根用弹簧丝制成的细长的龙须顶端装饰有大红线球，从龙头两侧向上翘起。
壶顶有个铜汽笛，当它发出鸣鸣响声时，说明水已烧开，正好用来冲制茶汤。卖茶汤人的
操作，也十分精采。只见他右手紧握壶柄抬起一侧，左手端碗先贴近壶嘴，再顺水势远离
壶嘴，将碗内的米面糊冲得翻滚起来。食客望着卖茶汤人的娴熟动作，无不赞叹道好。
豆腐脑和老豆腐
豆腐脑，以嫩豆腐为主料，盛入碗中，浇上卤，再放少许辣椒油、蒜汁即可食用。老
豆腐，以硬豆腐为主料，盛到碗里，浇洒上酱油、蒜汁、韭菜花、豆瓣酱、辣椒油、花椒
油、稀麻酱等佐料，味道鲜咸，清香爽口。
大福来锅巴菜
锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气。 锅巴菜以绿
豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上用十几种小料制成的
卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻拌合后即可食用。 锅巴菜
柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口。
糖 炒 栗 子
天津板栗，又称甘栗。产于蓟县，闻名国内外。糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。
其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色
，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
宫廷小吃--“果仁张”
天津果仁张制作的各种美味果仁，自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜
美，酥脆可口，久储不绵。 果仁张至今已有160多年历史，第一代张明纯和第二代张
维顺曾在清宫御膳房当厨，专门炸制各种小食品，受到皇上嘉许和西太后赏识，遂被誉为
宫廷小吃。解放后，第三代张惠山炸制的净香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品种，
在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上被评为优良食品，参加过博茨瓦纳国际博览会
。周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁张制品。 如今的果仁张制品凝结了
四代人的艰辛智慧，制作技艺和配料十分严格。要求果仁籽粒饱满并合乎规格，根据季节
变化掌握油质和油温，针对果仁制品不同色泽和味道调制配料，工艺手法有推、翻、摁、
抄、拨、托、提、压、转、挤、拢、点、撩等。 果仁张成品以花生仁、腰果仁
、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料，有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香
、桔香、柠檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类和香、甜、酥、脆、
酸、凉、麻辣等口感特点。
面 茶
面茶是以大米磨粉作主料，加水调合后，再放入大料、碱面等在锅里熬成粘稠状，盛在
碗里，上面撒上一层芝麻盐，淋上一点用香油调好的芝麻酱即可。食用时配以棒槌馃子，
别有一番风味。
素 合 子
原料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝等 制法：面粉加水调成面团，下剂，擀皮、包馅
成合子形状，烙熟即成 特点：口味咸鲜，色泽金黄
驴打滚
原料：江米面、黄豆面、豆馅、桂花、小料 制法：江米面和好后锅蒸四十分钟，用黄豆
在当薄面做成片状，用刀切块 特点：豆面香甜可口，回味无穷
其实还有超级多的,实在说不完,告诫你,好多网上的东西根本是胡弄人的,刚才看了看介绍天津小吃的,简直是骗子,天津人都不吃,或者根本不是天津的,其实最好的就是来到天津,找个天津人带着你,吃去吧~~~祝你好胃口哦~~~
参考资料：http://hi.baidu.com/%B8%C3%D2%FE%BF%D5%BC%E4
麻酱糖烧饼的做法
材料
主料：面粉
辅料：芝麻酱、早餐奶
调料：红糖、桂花酱
烹制方法
1、面粉中加少许食用油，用温牛奶加水和成稍软的面团，和好后醒发15分钟；
2、取少许面粉干锅炒熟，等量的红糖、麻酱中加入桂花酱、熟面粉、食用油调成馅备用； 3、案板上刷一层油，将面团擀成薄片，馅均匀地抹在面片上卷成卷，再拧着劲卷成长条，下剂后逐个制成饼坯，放入平锅或电饼铛中烙熟即可。
特点
酥脆爽口，层次分明。
北京和天津都有的小吃有哪些？
北京和天津地理距离很近，因此有很多的小吃只是名称不同，但确是同一种食物，看看这里就知道了。
北京叫“糖油饼”，天津叫“糖皮儿”，就是饼状的油条，但是要涂上一层红糖再下油炸，吃起来有红糖的甜味。说起来简单，但是做起来就不是那么容易了，以为火候掌握不好，就会炸的苦了而不是甜的。小孩子最爱吃这种饼了。
豆腐脑各地都有，但做法不同，有人说天津的豆腐脑不同于北京的在于里面不加木耳、香菇、鸡蛋等食材，其实这种说法是不对的，几年前天津的豆腐脑也加那些东西，但不知道为什么，这几年除了加麻酱以外，别的东西就不加了，只能说遗憾。
北京叫“糖火烧”,天津叫“小麻酱烧饼”，是在面粉里放入麻酱和糖烤制而成，很酥软香甜，有些接近与点心的口感。
面茶两地都有，有的人把面茶和茶汤会搞混，它是用黍子面或小米面加上麻酱和芝麻制成的，两地的做法区别在于天津是像梳子一样淋上麻酱，而不是像上图那么整片都是麻酱，但面茶却是咸的，个人感觉要是甜的最好了。
北京叫“螺丝转儿”，天津叫“大麻酱烧饼”，最大特点就是外皮是用丝状卷曲而成类似螺丝的形状，也是面粉里加入了麻酱制作的。
大家都知道炸酱面是北京的最有名，但天津也有炸酱面，只不过北京炸酱面用的是黄酱，天津用是甜面酱。
这种豆馅烧饼叫“蛤蟆吐蜜”，有些类似于蛤蟆张开嘴的形状而得名，不过现在卖的比较少了。
打卤面是天津的比较有名，两地在做法上似乎差别不大，就是在配菜上面有比较大的差别。
看了这些好吃的，是不是口水直流呢？
本文由作者“密语丛林”原创在今日头条唯一发表，严禁剽窃，未经原作者“密语丛林”书面授权，严禁转载。
世界各地饮食特色
全国各地饮食习惯
四大菜系：川、粤、苏、鲁
八大菜系：川、粤、苏、鲁、闽、浙、徽、湘
十大菜系：川、粤、苏、鲁、闽、浙、徽、湘、京、沪
三大河流的四大菜系：
长江：川菜 黄河：鲁菜 珠江：粤菜
中国菜式的擅长及特点
中国菜肴的主要特点：选料讲究、刀工精细、配料巧妙、烹调方法多样、菜肴的滋味丰富、菜肴的品种繁多、精于用火候、讲究盛装器皿。
川菜的主要特点、擅长、主要代表菜
四川菜包括：重庆、成都一带的菜肴还包括江津、自贡、会山、乐山。（北菜川烹、南菜川味）
擅长：小煎、小炒、干烧、干煸、讲究色、香、味、形、器。调味多用辣椒、花椒、胡椒、以酸辣、麻辣、怪味著称。
主要代表菜：回锅肉、鱼香肉丝、樟茶鸭子、宫爆鸡丁、麻婆豆腐。
特点：选料严谨、刀工精细、讲究烹制、注重调味、花色多样、具有浓厚的地方色彩。
常用味型：咸鲜、咸甜、鱼香、红油、豆瓣、麻辣、糊辣、酸菜、椒麻、家常、椒盐、怪味、姜汁、蒜泥、糖醋、芥末荔枝、麻酱、葱油。
鲁菜的特点、擅长、主要代表菜
济南菜包括：济南、德州、泰安、胶东一带的地方菜肴发展起来。
擅长：爆、烧、炒、炸、扒以烹制海鲜闻名注重清汤和奶汤的调制。
特点：选料严谨、刀法细腻、突出鲜味、讲究调汤、花色多样、味道清谈。
主要代表菜：德州扒鸭、靠大虾、清汤燕窝、红烧海螺、锅烧圆蹄。
粤菜的特点、擅长、主要代表菜
广东菜包括：广州、潮州、东江等名菜发展而成。
擅长：煎、炒、焗、炸、烧、烤、酥、熏、烩、烘
常用味型：鲜、生、脆、淡、注重色、香、味、型、器
讲究五滋六味：香、松、臭、肥、浓。酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
特点：取料面广、刀工精细、调料丰富、烹调考究、花色繁多。
主要代表菜：龙虎豆、片皮乳猪、冬瓜盅、蚝油牛肉、脆皮鸡、东江豆腐煲。
苏菜的特点、擅长、主要代表菜
江苏菜包括：淮扬、扬州、苏州、南京、地方菜发展而成。
擅长：炖、焖、蒸、煎、烧、炒、煨
注重原汁原汤、浓而不腻、烂而不糊、清淡适口、甜咸适中。
特点：选料严谨、制作精细、用材施艺、四季有别、重视调汤、保持原汁、风味清鲜、讲究造型。
主要代表菜：淮扬狮子头、叫花鸡、松鼠桂鱼、盐水鸭、火烧马鞍桥。
浙菜的特点、擅长、主要代表菜
浙江菜包括：杭州、宁波、绍兴等地。
擅长：爆炒、烩、蒸、烤、炖、讲究鲜嫩较滑、注重保持原味、汤浓味重。
特点：注重刀工、制作精细、变化较多、因时而异、简朴实惠、富有乡土气息。
主要代表菜：油焖竹笋、龙井虾仁、西湖醋鱼、干炸响铃。
闽菜的特点、擅长、主要代表菜
福建菜包括：福州、泉州、厦门等地方菜发展起来。
擅长：炸、炒、煨、焖、蒸、溜
口味：咸香、甜酸
特点：制作细巧、讲究刀工、色调美观、调味清鲜
主要代表菜：佛跳墙、雪花鸡、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度
湘菜的特点、擅长、主要代表菜
湖南菜包括：湘江流域、洞庭湖、湘西小区。
擅长：煨、炖、蒸、炒、烧操作上讲究原料的入味
口味：注重酸、辣。
特点：用料广泛、制作精细、注重色浓、讲究实惠。
主要代表菜：霸王别姬、麻辣子鸡、腊味合蒸、东安子鸡。
徽菜的特点、擅长、主要代表菜
安徽菜包括：沿江、沿淮、徽州的地方菜。
擅长：烧、炖、蒸、突出菜式的色、香、味。善于用糖调味、注重保持原汁原味。
特点：选料朴实、讲究火功、芡大油重、朴素实惠 。
主要代表菜：火腿炖甲鱼、清蒸花菇、红烧果子狸、雪冬烧山鸡。
京菜的特点、擅长、主要代表菜
北京菜包括：宫廷风味、清真风味、山东风味所构成。
擅长：烤、爆、炸、溜、炒、兼用烧、烩。注重色、质、味器、兼顾菜型。
特点：选料广泛、刀法精细、烹调讲究、造型美观。
主要代表菜：北京烤鸭、涮羊肉、酱爆鸡丁、炸肥肠、烤肉。
沪菜的特点、擅长、主要代表菜
上海菜包括：沪、京、粤、苏、川、浙、闽、徽、湘等十六个派组成。
擅长：烧、煸、煨、糟、炸、蒸等调味爱采用浓油赤酱。
特点：汤卤醇厚、咸淡适口、保持原味。
主要代表菜：椒盐蹄邦、生煸草头、大闸蟹、卤味猪脚。
辽菜的特点、擅长、主要代表菜
辽宁菜包括：沈阳、大连、锦州、阜新、营口。
擅长：熬、炖、蒸、扒、烧、靠、以煎、炒、烹、炸而著称。
特点：咸甜分明、油而不腻、鲜脆爽口、酥烂入味、以油重、色浓、味厚于特点风长、四季有别重视调味、调汤、保持原汁风味清鲜、讲究造型。
秦菜的特点、擅长、主要代表菜
陕西菜包括：西安风味为正宗、以古代宫廷菜、宫邸菜和民间菜为住，以隐士家珍、少数民族的美食和酒市珍馔。
特点：选料广泛、加工精细、火候讲究、菜味爽口、汁浓香醇、色彩绚丽。
主要代表菜：枸杞炖银耳。
鄂菜的特点、擅长、主要代表菜
湖北菜包括：武汉、黄州、荆州。
擅长：蒸、爆、炸、炒、讲究汁浓、芡稠、口重味浓。
特点：注重刀工、善于变化、强调于配色、讲究造型、汁浓口重、口味偏重。
主要代表菜：武昌鱼、双黄鱼片、烧野鸭。
素菜的特点、擅长、主要代表菜
擅长：炒、扒、炸、爆、炖、溜、讲究素净、清香。素菜忌用：韭、葱、蒜。
特点：用非动物原料制作菜式、清淡爽口、调味清鲜。
主要代表菜：罗汉斋、糖醋鱼、八宝鸭、鼎湖上素。
清真菜的特点、擅长、主要代表菜
擅长：以烹调羊肉为主，炒、焗、爆、涮
特点：讲究鲜脆嫩、酥烂、善用于植物油、醋、糖、盐
忌讳：不吃猪肉、猪油，不吃动物的血或自死的动物。食用有鱼鳞的鱼，狗肉、牛肉、驴肉、马肉。
主要代表菜：清真羊肉、炸羊尾、羊肝、羊排、水爆肚仁、五香酱牛肉、锅烧填鸭、烩口蘑羊腿。
朝鲜族菜的特点、擅长、主要代表菜
擅长：烧、烤、焖、生拌、炸、煎。
特点：有浓厚的民族特色口味，辣、辛、鲜香、脆嫩爽口。
主要代表菜：烤鱼片、狗肉汤
维族菜的特点、擅长、主要代表菜
擅长：烤、煮、蒸、焖
特点：味道纯正、鲜嫩酥香
主要代表菜：羊肉丸子、羊肉糕。
国内宾客的饮食特点及习惯
我国幅源辽阔，人口众多，由于地理、气候、物产、历史、经济等状况不同，各地在饮食习惯上形成各自的特点、习惯现概括简述如下：
京津人的饮食特点和习惯
北京人以面食为主，面条、饺子、烙饼、镘头等是面食中主要品种。如主食中的大卤面，炸酱面是风味面食，吃完面条或饺子后，喜欢喝上一碗面汤。喜欢菜肉副食，但不喜欢吃茭白和东北的甜菜等蔬菜，早上爱吃烧饼、豆浆、油条、豆腐脑等食物，冬季爱喝茶及油茶。
饮食习惯：夏瘦冬肥、夏清素食品、冬厚味食品。如夏天喜食麻酱面、绿豆稀饭。冬天喜食腊八粥：白米、小米、江米、黄米、红枣、红小豆、杏仁、栗子、菱角米、花生、白糖、红糖等熬制而成。
特点：粥香味甜，粘糯爽口。功能：补中益气、温和、暖胃、强身健体。
天津人多数爱吃大米，吃面条时爱用炒菜浇面认为味美，又喜食羊肉天津临海普遍也喜食鱼虾海产品，早点喜欢吃浆子豆腐，豆腐中放些盐花，多数爱喝咸味豆浆，也有饭前先喝汤的习惯，喝酸梅汤等。
东北人饮食习惯
其口味是喜爱咸、酸，东北产大米、大豆普遍食黄豆油和大米，爱吃大酱、豆瓣酱、还爱吃烛白肉、白煮猪肉之类的菜肴，吃饭时还要有菜有汤有主食，大部分地区是讲究膳食的。
西北人的饮食习惯
陕西、甘肃、宁夏、青海等地区喜爱酸辣口味，油辣子是每餐必食，胡麻油是大西北人民的主要食油，一般人民都喜食面食，该地区有“烙饼象锅盖，面条象皮带”的民谚，陕西人则多喜食大米及米粉皮等食品。西安地方羊肉泡馍，是西北地区的风味食品。
兰州人
喜吃面条而且花样多有精汤牛肉面、浆水面、拉条面等风味小吃。浆水面是兰州、西安人夏季喜爱食物。所谓浆水就是把洋白菜、芹菜用开水炒过后，放进备有水和少量面（用面把水搅混）的瓦罐内，上盖封密两后启封闻之有酸味为好，吃时将浆水浇在拉条子面上即成，浆水面味醇清凉爽口辣酸开胃是夏令佳食。
山西人的饮食习惯
他们口味是甜中带酸，山西醋产闻名于全国。一般人又爱食香油、胡麻油，山西人还爱做刀削面及拉面、面片儿、猫耳朵等面食，介休地区有吃“面条粥”的爱好，面条粥又名“鱼钻沙”就是在小米粥中煮面条然后汤面一起食，喜庆节日时爱吃黄面炸糕，用猪肉、羊肉制作的美味佳肴。
山东人的饮食习惯
山东人的口味是喜爱咸辣，青岛、烟台等沿海地区人口味较咸，日常饮食中爱吃汤面、高压馍、包子、发面饼、锅饼等。泰安地区夏季吃麻酱凉面，冬季爱好汤面，普遍多喜欢大葱、生大葱、豆腐、小豆腐和粉皮，还喜欢萌豆芽、绿豆芽、黄瓜等小菜。临海的青岛、烟台、蓬莱喜欢海味，有吃鱼肉馅饺子和用京酱做鱼的习惯。
四川人的饮食习惯
他们的口味特点是尤喜麻辣，因四川所处地区潮湿，食麻辣具有驱腥气功效。他们普遍吃大米、菜油为主要食油、担担面、绞掺面、张老五凉面、龙抄面、钟水饺、赖汤圆、珍珠汤圆等为四川成都的著名风味小吃，菜肴中喜用麻辣佐料素有吃饭无辣不能下咽之说。
广东人的饮食习惯
其口味喜爱清鲜、甜，讲究鲜、滑、爽、嫩、以小炒见长，不喜辣味，广东以胡椒、生油、蚝油、虾酱等各种调料为菜肴烹饪佳品、猪油、花生油为主要食油，尤其爱吃鲜鱼海味水产品，广东人还喜食蛇肉，有专门经营的蛇餐馆，广东人又普遍喜食鱼汤，潮安地区人还有吃生鱼生肉的习惯。广东人做菜取料极为广泛，还有“不问鸟兽虫蛇，均可制作佳肴，广州珠江三角洲地区人讲究饮茶、早点为各省之冠。
天津的特产是什么
民间艺术，华丽的画面，独特的杨柳青年画，形神兼备，栩栩如生的“泥人张彩塑，造型多变，彩绘逼真的”风筝魏“风筝，玲珑剔透，细腻的手法”砖刻刘砖雕，被称为天津工艺四没有。
天津风味食品素享盛誉，狗不理的50余种小吃的包子，耳朵眼炸糕，麻花街18号，卫青萝卜，银鱼，紫蟹，虾等10多种专业。 59个??外国餐厅，分别有20余种，四川，山东，广东，天津，以及伊斯兰，法院，外国菜美食。
/>外国客人到天津，天津小吃“三绝品尝天津小吃三绝”狗不理“包子”耳朵眼炸糕，“十八街”扭曲，天津这些食物美食客人，馈赠亲友成为专业的天津，天津深情的冷凝。“三绝”。
1。“狗不理包子
”狗不理包子生产，选料严格，肥瘦不同的季节配料秤定量馅放一两五钱香油，12葱末，四两新鲜的生姜一斤，加入定量的骨头汤或鸡汤。精心制作，填充水，揉匀，揪剂子擀皮，打馅，捏包，在炉子上热气腾腾的包子，八道工序链。包子精致美观，鲜香可口，肥而不腻。不要外包子吃方便的一餐，价格实惠，等深受人们青睐。
2。耳朵眼炸糕的
天津耳朵眼炸糕创立了清朝。水磨米黄色面团油炸饼皮，煮熟的红豆加红糖填充原料芝麻芝麻彻底清除文火炒炒饼是金黄的颜色，外皮酥脆，内薄，黑豆沙甜糯粘，独特的风味独特的天津。
3。“第18街”??的大麻，
天津“十八街桂发祥什锦麻花塞，也是众所周知的天津小吃。这是选择材料和特殊的生产方法。采用热油和面，撒上桂花，闽姜，糖，李子，核桃仁，青红丝等，制成酥馅面，搓成酥馅条，糖浆和面，揉白条;把一部分白条蘸设置在芝加哥，到亚麻条。然后酥馅条白条，麻条的伙伴关系螺丝，螺丝倍，然后进入黄金盘花生油文火炒，夹上冰糖块，撒上青红丝和瓜条，这将成为“十八街”什锦酿麻总麻花不仅清脆悦耳，但可存放数月不软。
在现场，当然是吃天津小吃“三绝”的喜悦。然而，在天津，身临其境，享受这三道菜，肯定觉得自己与众不同，别具风味！
，天津特产八珍数这里说的天津“八珍”在天津的地方享受的名称，数百年来的传统特色。它不仅深受游客的喜爱，和自己的家乡，??天津，说不出的吸引力。
顾名思义，“八珍”，也就是8种食物：银鱼，紫蟹，铁鸟，晃虾，黄芽白菜，韭菜，萝卜，梨。其中一些可作为菜肴，美食，和一些可以作为一个八卦助消化零嘴儿。
1。银鱼，紫蟹
银鱼和紫蟹洄游种蛋在海中，淡水河中长大的螃蟹类的稀有品种。著名的中国和外国的水产珍品，天津生产的银鱼和紫蟹。
2铁麻雀。
不同的“家麻雀，”麻雀“，”家贼“，它的小爪黑色羽毛黑褐色，铁鸟的图案不清晰，飞行多在郊区组觅食。冬季季节羽翼未丰，揉腹多汁，非常好吃，它是一个有价值的“小品。
3。摇动虾
说，寄生简单来说，就是春节前后生存，一晃过去了。这种虾，不仅味道鲜美，嫩，粉嫩的颜色，像一个娃娃脸“，”大豆，虾，煮很短的虾，熟虾腰，是宝贵的佳品。
4。萝卜。
天津当地冬季的时候卖萝卜。天津，萝卜，价格低廉，香甜可口，如错过了在地面上可以分解成若干块的冬季，晚饭后共享。它可以帮助消化，解酒毒，痰，喉咙和肺部。烹饪可以津民谚：萝卜气体医生街道攀登。 “平均吃萝卜茶，可以消化去病，你并不需要打电话给医生看医生。
5。韭菜
。在菜窖堆起了一堆韭菜韭菜的根埋的粪便，产生大量的黄色花蕾春节前，由内而外。剪切吃饺子，的味道是非常美味。吃在天津过除夕，一个总的餐韭菜作馅包饺子，香的味道。
6黄芽白菜。
白菜绿色，白妈妈分歧。核桃粮“青麻叶卓越的菜，其营养价值很高，含有各种成分，如维生素C，胡萝卜素，糖和蛋白质。在天津西郊的李楼，黄芽白菜名产区之一。每到冬季，天津各白菜储存起来慢慢长出豆芽菜的菜心，黄甜，因此被称为黄芽白菜，菜佳品。
7名儿童梨。
“儿”音“鸭”，俗称“梨花”。儿童梨是一个专业的河北泊镇。由于其良好的土壤和水，梨的身材皮儿薄，颜色，如金，清脆的水可以储存。系泊镇是一个河边小镇，有发达的运输和配送中心 - 天津这么大的名气？所谓的“天津梨，出口行销海外，其实是泊镇特产”Luemei“返回天津。但是，近年来由于果树技术的发展，天津确实已经成为出身的孩子梨。
膏糕点沸腾鱼
正宗的沸腾鱼糕不分开做，并呼吁“一锅熟饼，是糊在锅中煮熟熬鱼和服务相比，它的味道和美味佳肴。制作沸腾鱼，鱼泥饼，选择小尺寸，最好是活的白鳞小鲫鱼，肉嫩刺软玉米面的是新鲜的食物。底部的锅熬鱼场大锅烧热锅内，以帮助把周围贴满蛋糕。木柴不能燃烧速度太快，太长，要注意掌握炉温火炬调味品，依靠在网络上的。盖的按揭，香气扑鼻。蛋糕盘，黄灿灿结了一层焦炭嘎咬，香脆香，然后熬鱼，鱼刺没有吐出来。那味道，也鲜鲜的，吃起来没有填写的保证。
IV的的
锅巴菜锅巴菜，天津话叫“嘎巴菜，风味独特的民间小吃，一个多世纪的历史。锅巴小米和绿豆为主要成分，添加茴香籽，大料调味料，浸泡石头粉碎成面糊。传播的干成粘粥嘎巴，晾去水加热炒锅堡的锅巴注意薄厚均匀的糊状，不粘，柔软可口，嚼坚韧，切柳水混合十余种材料制成的卤，加外部香菜，麻酱汁，红辣椒油调色盘美味，碗的颜色和清晰的招人食俗他们做的锅巴菜，在吃口，柔软，光滑，清素芳香，无尽的回味。锅巴菜，和当的菜肴和汤的，负担得起的，心爱的工人的欢迎。
五杨村糕干
杨村，饼干也称为干茯苓饼的的武清县的杨陈村镇。，看似简单的包装材料普通，家常小吃。1930年巴拿马太平洋国际博览会，杨村糕干以其独特的风味征服的白皮肤，金发碧眼的外国人谁赢了铜牌的嘉禾，小食品成为第一个打入国际市场，1958年，周恩来总理在茶话会上杨村糕干招待贵宾的柬埔寨西哈努克亲王，是充满赞誉吃的，并愉快地接受了礼物 - 杨村糕干，她的妻子一定很喜欢。杨村糕干大米，绵白糖为主要原料，生产过程中的干饼软适口性好，容易消化，健脾养胃功效，经常食用精致而优雅。其有效性尽可能茯苓，因此有“茯苓饼干”的名字。
炒炸蚂蚱蚂蚱天津是一个独特的美味佳肴。
油炸蚂蚱的具体的生产方法：拉的翅膀的活蚂蚱（学名蟥虫），删除大腿泛烧至沸腾，蚂蚱炸毛黄鱼去油。前是准备把酱油，醋，香油，里面放砂锅一些切碎的葱，蒜调味，油炸蚂蚱泡在瓦盆，两艘渔船或缩小，空干。卖？表面加上一点点葱，蒜丝，油炸蚂蚱，肥而不腻，脆，香，脆，抓在刚刚出炉的熟热蛋糕，充满芳香，味道鲜美。即时蚂蚱用开水烫，然后在阳光下或干燥干燥后，存储在冬季炒吃，其味道也非常可口。
七大铜火锅，经常可以看到在一个陌生的龙嘴大铜水壶的嘴龙“茶”
南市食品街，古文化街，一些当地小吃摊，红色的“茶”销售现场，这是相当民俗特色，非常戏剧性的一幕。在旁边的桌子上小乘的幌子
长竿挑着两个棱柱形木板，红穗的幌子下的“茶”字写在黑板上。一种特殊的龙嘴铜壶，它的重量为20公斤，超过30公斤，可以装满了水。红熟茶锅心木炭，把水烧开到150度。小铜锅盖旁边吹口哨“呜呜”响红色茶师傅一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜的一股沸腾的水直入碗，的瞬间满水的熟茶。
大铜壶不仅具有实用功能口的龙，它是一个非常精美的工艺品。每圈铜装饰图案的上部和下部的铜壶，壶嘴和壶镶嵌一个青铜龙的顶部。一些铜水壶壶嘴饰以大比分领先，锅是由一站。芦笋，龙爪，龙鳞明确的清晰可辨。龙嘴伸出两个芦笋尖红绒球，冲茶叶主颤动不已倒入锅中冲洗。人们还没有品尝美食之都“茶”异国情调的美丽所陶醉，一直哭泣的嘴龙大铜壶，茶叶主的精彩表演。
茶原料秫米面（高梁米），糜子面与红糖，香料，白糖，黑头发，他们的名字，芝麻，核桃仁，什锦果脯，葡萄干，京糕条，松子。秫米面红开水调成稀糊状，加上各种调料，就可以吃了，吃起来又香，甜，光滑，十分可口。秫米烧开水将面临的龙嘴大铜壶中含有微量的铜，人吃了更多的营养素。
这个美食之都“茶”，再加上美国“嘴龙的铜壶“，一边吃一边欣赏他的嘴美国，是美国，是非常独特的味道！
8，赛珍珠的小站稻
小站稻，起源天津市津南站区优质大米而名扬国内外。米粒饱满，半透明的粉白色的腹白。蒸发至干，大米，既硬又软，不粘甚至是不一样，了个钵满的珍珠，油江发亮。煮稀饭，稀稠，是否有丰富的汤，散发着香味，口感细腻光滑，有嚼劲。小站稻，不仅好看，味道鲜美，并富有的营养成分，含有高蛋白质，赖氨酸，淀粉，脂肪和其他人有可能吸收，消化，是一种天然的营养食品。
阿尔法
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