茄子擂辣椒的做法 擂椒茄子的做法

擂椒茄子的做法

材料

茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉

做法

1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。

2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5、下青椒炒至断生。

6、下炸好的茄子炒匀。

7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

8、稍大点火，收汁出锅。

擂椒茄子家常做法，正宗擂椒茄子怎么做

主料

长茄子

1个

红辣椒

2个

青尖椒

3个

辅料

橄榄油

适量

盐

适量

蒸鱼豉油

适量

糖

适量

蚝油

适量

花椒

适量

香菜

适量

蒜

4瓣

步骤

1.茄子洗净去蒂，切菱型花刀

2.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟

蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

3.青红辣椒切片，蒜拍破

4.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子

5.放入少许盐，捣成泥

6.香菜洗净，切成末放入椒泥中

7.加入盐、糖、一大勺耗油

8.加2大勺蒸鱼豉油

9.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

10.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可

的做法，擂辣椒茄子怎么做好吃，擂辣椒茄子的家常做法

1. 开最小火 不放任何东西 在锅里烧到表面糊，用平底锅更好

2. 用筷子边压边翻

3. 煎成这样子出锅

4. 把锅洗干净 。茄子剖成4大块 小茄子的话切2段

5. 边烧边翻

6. 把辣椒外面黑黑糊糊的那层撕掉

7. 把烧好的茄子和辣椒放进擂钵里捣

8. 捣乱后再加香菜捣几下。加盐和调料

9. 皮蛋摆盘，捣好的茄子和辣椒放中间

擂椒茄子的做法，擂椒茄子怎么做好吃，擂椒茄子

主料

长茄子2个

辅料

油15ml

红椒1个

青椒半个

独头蒜半个

香菜2棵

香油5ml

蒸鱼豉油30ml

生抽10ml

蚝油5ml

花椒30粒

步骤

1.准备食材，清洗干净备用。

2.青椒去籽去蒂，切碎，红椒切小片。

3.茄子从上到下划一刀，但不切开，不切断，入蒸锅蒸20-25分钟后，放冰箱冷藏到茄子冷透为止。

4.蒸茄子的时候，将蒜、青红椒放捣蒜罐里捣成蒜汁。

5.蒜汁倒入碗中，加入蒸鱼豉油30ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、调成碗汁。

6.锅内倒入油，将花椒爆香后，淋在碗汁中。

7.取出冷透的茄子，倒出渗出的液体后，淋上碗汁，即可食用。

小贴士

茄子蒸20-25分钟，用筷子能扎透即可，我这个是蒸了30分钟，茄子很软烂，但紫色退了不少。

蒜汁捣成有点粘稠状最好。

擂辣椒茄子的家常做法大全怎么做好吃

主料茄子2个辣椒4个辅料香油适量盐适量蒜米适量尖椒适量醋适量生抽适量辣椒油适量鸡精适量

步骤

擂辣椒茄子的做法步骤11.食材，

擂辣椒茄子的做法步骤22.茄子切成肉半，

擂辣椒茄子的做法步骤33.放进蒸锅隔水蒸，

擂辣椒茄子的做法步骤44.蒸熟。

擂辣椒茄子的做法步骤55.切点蒜米，姜，尖椒。

擂辣椒茄子的做法步骤66.备调料，

擂辣椒茄子的做法步骤77.将姜，蒜，尖椒，生抽，醋调进碗里，

擂辣椒茄子的做法步骤88.放点辣椒油合成汁，

擂辣椒茄子的做法步骤99.蒸好的茄子和辣椒拣碗里，

擂辣椒茄子的做法步骤1010.用棒槌擂成泥，

擂辣椒茄子的做法步骤1111.放盐擂均，

擂辣椒茄子的做法步骤1212.盛碗里，

擂辣椒茄子的做法步骤1313.倒进调好的调汁拌匀开吃。

辣椒皮蛋擂茄子的做法步骤图，怎么做好吃

用料 青椒 皮蛋 茄子 蒜籽 香油 生抽

辣椒皮蛋擂茄子的做法

茄子洗净切条，盛入盘中洒上少许盐，上锅蒸熟

青椒洗净去蒂备用（一般用做虎皮尖椒的大青椒，喜辣的同学可用小尖椒）

皮蛋切成块，蒜籽切碎，放入擂钵中（我用不锈钢汤盆代替的）洒点鸡精，淋上生抽

在锅底滴上两滴油，将青椒放入干煸，直到青椒变软，表面起皮（这种小尖椒起皮不容易扒下来，如果是大青椒需要在干煸后将皮扒下以确保口感）

将烧好的热油倒入盆中（最好淋在生蒜上）再将煸好的青椒放入盆中与皮蛋一同擂匀（我这里是用擀面杖擂的）待辣椒充分擂开后将蒸好的茄子夹入盆中（蒸后有水，用筷子夹以免水倒进去影响口感）淋上少许香芝麻油，再次擂匀（茄子较软，最后放入以免过份搅拌变成糊糊）

最后装盘。

擂椒茄子的做法步骤图，擂椒茄子怎么做好吃

食材

• 主料

• 茄子

  2根

• 青辣椒

  3根

• 皮蛋

  一个

• 辅料

• 蚝油

  0适量

• 生抽

  0适量

• 油

  0适量

• 盐

  0适量

• 步骤

• 1.皮蛋辣椒姜准备好

• 2.茄子上锅蒸10分钟熟(用筷子能轻易插入即熟)

• 3.热油炸辣椒、生姜、皮蛋

• 4.取深碗，炸料趁热倒入茄子中，加盐、蚝油、生抽

• 5.用勺压、捣碎全部材料即可。没有擂的器皿，委屈一下用这个也是可以的

• 小贴士

• 青辣椒炸透就不那么辣了，我忘了放点熟芝麻增香

辣椒皮蛋擂茄子怎么做

用料

主料

皮蛋4个

尖椒150克

辅料

生抽

1/2汤匙

食盐

1/3茶匙

大蒜

1/2头

鸡精

1/3茶匙

植物油

1汤匙

擂辣椒皮蛋的做法

1.

准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的

2.

大蒜用擂钵擂成蒜末

3.

皮蛋一个切成四瓣备用

4.

擂好的蒜末备用

5.

辣椒油锅炸至表面起皮，放进装有蒜末的碗中

6.

用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐，拌匀

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