青辣椒炒菜的做法大全青椒炒肉怎么做的

这是四川菜里很平常的一个家常菜。用料很普通，做法也很简单。

把锅预热，放少量盐，再放少量油。

把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炼出来。

肥肉变黄时，把花椒、大料、姜片下锅，炒一下。

把切好的肉丝，或肉片放到锅里。炒至肉片变色，再放一小勺酱油（或四川豆瓣酱），炒均匀。

放入切好的青椒，不断的翻炒。直至青椒变熟。

这一步要注意一下，青椒变色后，放盐和味精就可以起锅了。若是炒得太久，青椒就会焦了，导致皮肉分离，很难吃。

特别注意：青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。

最好是弄些肥肉炼油，这样味道比较纯正。如果用植物油的话，没那么香。

青椒炒肉的做法

把肉切成丝或片，放些芡粉兑点儿凉水搅匀，青椒也切成丝。

炒锅里注入油烧热，放入准备好的肉丝（片），用锅铲快速翻炒一小会儿起锅装盘备用，锅里留下少许油，放入青椒翻炒一小会儿，再放入肉丝一起翻炒，放入盐和味精，起锅装盘。

我家一直这么炒，估计许多家庭都差不多吧，暂时还没有去想过什么创新的炒法。

最好吃的湖南农家小炒肉（也就是青椒炒肉）

把辣椒切成片，要用那种不打得青辣椒，一个辣椒切成三块就行了。现将辣椒放入锅中煸炒至七成熟，放少许盐。把猪肉切成小块，最好是有点肥肉的那种，用少许芡粉抓匀备用。

再起锅放油，将肉放入暴炒，放盐，放点黑豆豉也好，再将辣椒放入同炒，起锅前放入鸡精，记住这个菜一定要油多。

青椒炒肉的做法

1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。

2. 宁乡花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。

3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。

4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。

青椒炒肉块的做法步骤图，青椒炒肉块怎么做

用料

青椒 2个

猪肉半斤

淀粉 1勺

鸡精半勺

盐适量

青椒炒肉块的做法

青椒洗干净，切成丝状，肉切成小块不要太大
加入油把肉炒成半熟后加入青椒丝
加入盐，味精，麻辣一加一
完成

青椒炒肉的做法要最简单的

肉和青椒都要切成丝，肉丝先放一点盐腌一下：（油入锅，七八成热后，放入肉丝、青椒丝、蒜头一同翻炒，再放放盐、酱油即可）

1、如果喜欢吃清淡一点的，即加一点生粉于肉中，这样的话肉在炒后会更加的鲜嫩，并在下锅时和青椒一同下锅。

2、如果喜欢味重一点的话，即不用加生粉，并将肉丝先下油锅煸炒，再放青椒丝、蒜头、豆瓣等

青椒炒肉的做法

家常青椒肉丝【原材料】梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。【调味料】 A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。B料：植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。【做法】图1：青红椒洗净切丝。图2：将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。图3：将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。图4：锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。图5：锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。图6：加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。【经验与感怀】梅子肉属于猪肉中非常嫩的一种，非常适合拿来炒着吃哟，炒出来非常嫩滑的感觉呢。在腌制肉时加入一些油脂，可以使肉更滑，而且粘锅的情况也会改善许多。炒肉丝的时候时间不要长，炒长的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！