万丰美食菜谱大全制作材料：
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
做法：
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
特色：
外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。
制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。
黄山烧饼的做法步骤图，黄山烧饼怎么做好吃
用料
饼皮：热水45克
中筋面粉110克
玉米油30克
白糖10克
油酥 ：
面粉80克
玉米油 40克
内馅：
梅干菜 五花肉(肥一点最好)
步骤 1
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将饼皮所需要的材料全部混合，揉成面团放保鲜袋里醒20分钟。一般这个时间我都是来准备馅料
步骤 2
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梅干菜，猪肉都切碎，根据自己的口味来炒。爱吃辣加点干辣椒，我就超爱辣味的
步骤 3
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将油酥里所需要的油放锅里烧热，关火，倒入面粉，成流动的面粉糊。然后全部放凉。不然真的很烫手。。。（大过年的家里大大小小的锅全被我妈用来装菜了，就拿比我年纪还大的电饭锅内胆用来当锅使）
步骤 4
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将醒好的饼皮面团擀开，成面皮，然后将油酥均匀涂抹，面皮卷起来。
步骤 5
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卷起来的面皮接头处朝上。擀成面皮，
步骤 6
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用刀切成10块等大（这是其中两块）
步骤 7
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包入馅料
步骤 8
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压瘪，放入烤盘刷油，爱吃芝麻的可以刷完油撒一点(这时候可以预热烤箱了)
步骤 9
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烤箱200度左右 25分钟左右(具体看自家烤箱和烧饼上色情况决定)
步骤 10
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烤到饼皮变成黄色就可以拿出来来了
步骤 11
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超爱吃
黄山烧饼怎么做好吃，黄山烧饼的家常做法
用料
饼皮：热水 45克
中筋面粉 110克
玉米油 30克
白糖 10克
油酥 ：
面粉80克
玉米油 40克
内馅：
梅干菜 五花肉(肥一点最好)
黄山烧饼的做法
将饼皮所需要的材料全部混合，揉成面团放保鲜袋里醒20分钟。一般这个时间我都是来准备馅料
梅干菜，猪肉都切碎，根据自己的口味来炒。爱吃辣加点干辣椒，我就超爱辣味的
将油酥里所需要的油放锅里烧热，关火，倒入面粉，成流动的面粉糊。然后全部放凉。不然真的很烫手。。。（大过年的家里大大小小的锅全被我妈用来装菜了，就拿比我年纪还大的电饭锅内胆用来当锅使）
将醒好的饼皮面团擀开，成面皮，然后将油酥均匀涂抹，面皮卷起来。
卷起来的面皮接头处朝上。擀成面皮，
用刀切成10块等大（这是其中两块）
包入馅料
压瘪，放入烤盘刷油，爱吃芝麻的可以刷完油撒一点(这时候可以预热烤箱了)
烤箱200度左右 25分钟左右(具体看自家烤箱和烧饼上色情况决定)
烤到饼皮变成黄色就可以拿出来来了
黄山烧饼的做法，黄山烧饼怎么做好吃，黄山烧饼的家常
主料
面粉
100克
菜籽油
30克
饴糖
10克
泡打粉
1/5茶匙
开水
60克
辅料
面粉
80克
菜籽油
40克
梅干菜肉馅
240克
步骤
1.将做好的梅干菜烧肉剁细，因为小烧饼很小，肉粒不可太大。
注：关于梅干菜烧肉的做法可参考http://www.haodou.com/recipe/385465/
或者http://www.haodou.com/recipe/1053225/
2.然后锅里倒少量的水烧开，将剁细的梅干菜烧肉入锅煮开几分钟，让水全部浸入菜中，这样做是为了更加入味。
3.和水油皮：将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均，筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉，用筷子搅拌成团，放入保鲜袋中，静置20分钟。
4.拌油酥：40g菜籽油烧热，倒入80g面粉中拌均。
5.将醒好的水油皮取出揉光滑（这时的面团应是非常软的），稍微擀开，将油酥面团放在上面。
6.将长边折叠在一起，两头不要封口，这样做油酥就不会跑出来。
7.然后轻轻地擀长、擀宽，长边三折。
8.再次擀开，卷起来，要卷紧实。
9.手上沾点面粉，揪成12个小面剂。注：揪出来的面团比切出来的容易包馅料。
10.取一个小面剂擀圆（案上和擀面杖上用一点点薄粉），放入馅料约20克包起来。
捏合处做为底面，轻轻地按扁，整理成圆饼。
11.依次做好全部。在饼面上刷上糖浆或者饴糖，星星点点沾上些芝麻。
12.设置烤箱200度，烤18-20分钟至表面金黄取出，放在架子上散热。中间遇到蓬起过分的要及时翻面，没有鼓起的不要翻面，此烧饼应该如煮熟的蟹背壳一般。
注：我这也是做过才知道，烤到中间时全部翻面，结果有的就感觉太扁了。
13.成品图
黄山烧饼做法的重点操作怎么描述
制作材料：
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
做法：
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
特色：
外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是徽州地区传统风味小吃。
制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。
关于黄山小烧饼的问题
楼主，首先身为本地人，我好像没听过翠香斋的莫问烧饼。然后黄山这边的包装都是一个桶装的塑料袋包装的，一包8个。还有就是黄山这里烧饼腻的问题，主要是里面馅是梅干菜和肥肉，所以吃多了肯定是腻的。在加上现在制作条件提高，都是用电炉烤的，以前是用一个打炭炉然后很原始的贴在炉壁，虽然很麻烦时间长，但是我认为味道的确比现在好。其实黄山的烧饼现在皮还是蛮厚的。
好吧，扯了许多。恢复楼主的问题，就是你说帮你买邮寄。首先不说购买所需的费用的问题了。主要是邮寄，大家都知道都是暴力。再加上烧饼易碎。到你那里估计都是粉末状了。破环了形象和味道。所以我不推荐、
楼主你可以到黄山来玩啊。又有好的风景看，而且还有烧饼带回去吃。
恩恩是啊，一吃烧饼误终身。是朋友去旅游带回来的，觉得很好吃，但是在淘宝上买正宗的发现不一样。你回答的很周到，谢啦。不过你 本地人有机会可以尝尝翠香斋烧饼。。。真是很好吃啊，我觉得比买到的正宗的好吃。。。薄薄脆脆，香酥不腻，不是打广告。。。
啊哈，主要是黄山的烧饼店太多了。我也不清楚翠香斋到底在哪里。。不过我也蛮喜欢吃烧饼的。
学做黄山烧饼
其实不难，方法如下，你可以参考一下
制作材料：
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
做法：
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
特色：
外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。
制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。
黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，是徽州特色小吃。
“蟹壳黄”又称火炉饼，以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤系在特制炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名.其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证:"薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷"。 由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。 “救驾烧饼”名称由来：相传1357年，朱元璋避难来到徽州一农家，饥饿难当，这家主人便拿出平日爱吃的烧饼给朱元璋充饥，吃的他是满口生香，大为赞赏。次年称帝时，没忘这农户的救命之恩，说救驾有功，就册封为救驾烧饼吧。
特想学黄山烧饼的做法，好吃，不知道哪里有教的啊，就算教点学费也成，另外想知道可以用拷箱拷烧饼吗？
炉子拷出来的烧饼跟拷箱拷出来的味 一样 试试吧！
黄山烧饼做法
制作材料：
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
做法：
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
特色：
外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。
制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。
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