将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面
盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)
撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可
红烧鱼头的做法
将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面
盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)
撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可
红烧鱼头的做法
主料:鱼头(1000g)
调料:猪五花肉(100g)、花椒(50g)、大料(50g)、姜(100g)、葱(100g)、香叶(10g)、料酒(少许)、酱油(少许)、糖(适量)、蒜(50g)、红干椒(适量)
厨具:煮锅
步骤:
首先,放入食用油加热,放入姜、葱、蒜炒出香味,加入五花肉炒出油加入红干椒。
放入酱油、料酒、花椒、大料、香叶。
放入鱼头,加糖,加入开水,没过鱼头即,慢炖。
炖20分钟左右,收汁即可
完成,多吃鱼有益健康。
红烧鱼头的做法
主料:鱼头(1000g)
调料:猪五花肉(100g)、花椒(50g)、大料(50g)、姜(100g)、葱(100g)、香叶(10g)、料酒(少许)、酱油(少许)、糖(适量)、蒜(50g)、红干椒(适量)
厨具:煮锅
步骤:
首先,放入食用油加热,放入姜、葱、蒜炒出香味,加入五花肉炒出油加入红干椒。
放入酱油、料酒、花椒、大料、香叶。
放入鱼头,加糖,加入开水,没过鱼头即,慢炖。
炖20分钟左右,收汁即可
完成,多吃鱼有益健康。
红烧鱼头的做法?
材料:
豆腐、粥水或稀粥、大鱼头、粉丝(水发)、姜片、姜丝、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。
做法:
将豆腐去皮,用温水稍作“飞水”,切小块备用。
开镬下油,下姜片爆香,放入大鱼头,慢火煎香至熟,开锅煮沸粥水,下豆腐、粉丝、姜丝、料酒和煎好的大鱼头,用盐、鸡粉、胡椒粉调味,煮开便可。食时可配辣椒豉油作蘸料。
提示:
火候须控制在中火,烹制时小心搅拌,以保持原块豆腐的形态。
做法:
1。起油锅,放姜片,然后煎鱼头,鱼头要煎透;
2。然后加开水,煮开后放豆腐,葱,我还放了黑木耳,可以加其他自己想吃的东西,大概煮个20分钟的样子;
3。最后放粉丝,煮个5,6分钟后,加豆腐,加豆瓣酱,盐就好了。
鱼头粉条煲
制作方法:
主 料: 花鲢,粉条
辅 料: 葱,蒜,青辣椒
主料:大头鱼鱼头1只,(鱼尾1只),红薯粉条200克
辅料:高汤(大骨头汤),葱头,葱段,蒜籽,姜片,青辣椒片,剁辣椒(若有干红辣椒更好)
调味料:盐,白酒,胡椒粉,生抽,豆瓣酱
1, 鱼头洗净,抹上盐(尤其是肉厚处)和白酒,腌1小时左右;粉条用冷水泡半小时左右(变软即可);鱼头沥干水,入油锅,用热油煎至两面金黄,盛出。
2,用剩余的油加入豆瓣酱和葱头,姜片,蒜籽,爆香。高汤煮开,加入适量盐,胡椒粉;
3, 分别将粉条,鱼头,高汤和豆瓣酱油倒入煲锅(以搪瓷煲为佳)内,以汤水淹没粉条为佳。再加入适量生抽,开大火至汁水翻滚后,小火焖煮;
4,30-40分钟后,将葱段和青椒片,剁椒撒在表面,加盖继续焖煮5分钟即可。
注:有些粉条易熟,则需晚些加入,否则会使其碎烂。
红汤鱼头豆腐锅
制作方法:
主 料: 花鲢 豆腐 竹笋
辅 料: 香菇 青椒 蒜苗
用料:
1、花鲢鱼头一个,剖成两半。
2、豆腐一块,切厚片。
3、笋尖三两,在沸水中煮熟。
4、香菇三两,撕成块。
5、甜椒半个,切丝。
6、青蒜苗两棵,切长段。
7、葱四棵,切段。
8、豆瓣两大匙。
9、老姜四片。
10、黄酒一大匙。
11、白糖一匙。
12、酱油三大匙。
13、朝天椒四个,切圈
做法:
1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜片、黄酒,烧沸后打去浮沫,改小火煮约20分钟。
2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中,加盐略烫后盛出待用。
3、炒锅中放油烧至六成热,放另两片姜、辣椒圈、豆瓣酱小火慢炒一分钟。
4、倒入除甜椒丝外剩下的所有用料,炒匀后加约两汤勺水,烧约10分钟。
5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中,上面铺上豆腐,撒上甜椒丝,煮约五分钟即可起锅上桌。
红烧鱼头的做法?
红烧鱼头的做法 【原料】 鱼头 红柿子椒、葱、姜 盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱 【做法】 1、取一容器,将鱼头洗净后放入,加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟,红柿子椒切成丝备用; 2、坐锅点火倒入适量油,待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出,原锅中,放入葱姜煸炒,加入辣酱、鸡精、白糖,倒入适量开水,烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟; 3、炖好后先将鱼头取出,汤中加入烧酒、水淀粉勾芡,出锅淋在鱼身上,再撒上葱花、红柿子椒丝即可。 【特色】 鳙鱼- 鳙鱼,亦称花鲢、胖头鱼。鱼纲,鲤科。
红烧鱼头的做法,红烧鱼头怎么做好吃,红烧鱼头
食材明细
鱼头1000g
猪五花肉100g
花椒50g
大料50g
姜100g
葱100g
香叶10g
料酒少许
酱油少许
糖适量
蒜50g
红干椒适量
原味口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
红烧鱼头的做法步骤
1
主料:鱼头,我买的是花莲
2
配料:五花肉
3
调味料:葱、姜、蒜、红干椒、花椒、大料、香叶、酱油、料酒、白糖
4
首先,放入食用油加热,放入姜、葱、蒜炒出香味,加入五花肉炒出油加入红干椒。
5
放入酱油、料酒、花椒、大料、香叶。
6
放入鱼头,加糖,加入开水,没过鱼头即,慢炖。
7
炖20分钟左右,收汁即可
8
完成,多吃鱼有益健康。
使用的厨具:煮锅
红烧鱼头的做法,红烧鱼的家常做法,美食红烧鱼怎么做
红烧鱼头
主料
草鱼头适量 五花肉适量
辅料
小红椒适量 大蒜子适量
姜片适量 小米椒粒适量
红油豆瓣酱适量 豆豉辣椒酱适量
鸡精适量 白糖适量
葱花适量
红烧鱼头的做法步骤
1.五花肉适量,切成厚片备用。小红椒适量,从中间破开,切成辣椒碎备用。草鱼头适量,将草鱼头从中间破开,一分为二,扣去草鱼的牙齿,否则有苦,再剁去鱼鳍。将鱼头装入盆中,加适量的盐拌均后腌制15分钟。
2.锅烧热,加入适量的油,光锅,锅底撒上少量的盐,避免煎鱼粘锅,将鱼头下入锅中,分两次将鱼头煎完。转动锅子小火慢煎。一面煎好后,将鱼头翻面,煎另一面。鱼头煎好后盛出备用。
3.锅烧热去油,光锅,下入五花肉片小火煸炒,煸出五花肉的油份,煸出五花肉的香气,煸香后,下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒碎小火煸炒,煸干辣椒的水气,煸出所有辅料的香气。加入适量的高汤一起煸炒,炒出辣椒的甜味和香气。加入一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱一起煸炒,直到酱料炒香。
4.下入鱼头,淋入一满勺二锅头酒,盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤(或清水),再加入适量的胡椒粉和老抽并盖上锅盖,大火焖煮15分钟后淋入适量的蒸鱼豉油,汤汁收至合适,加入适量的鸡精和白糖,再撒入适量葱花,美味即成。
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